როგორ მოვამზადოთ ვისკი Moonshine-დან? Moonshine ვისკის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, ვისკი ძალიან კეთილშობილურ და დახვეწილ სასმელად ითვლება, მაგრამ, სასმელ-საჭმლის მოყვარულთა ნაწილის აზრით, ზედმეტად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი „სამოგრეისაგან“. მით უმეტეს, თუ ეს უკანასკნელი ყველა წესის დაცვით, ტექნოლოგიის დაცვით და მარცვლეულის ნედლეულიდან გაძევებულია. თუმცა, Moonshine-ს თითქმის მაშინვე სვამენ, ვისკი კი მუხის კასრებში უნდა დაძველდეს. როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარის შუქისგან? იდეა გაჩნდა არც თუ ისე რთული მანიპულაციებით პერვაკთან, რომ ის შოტლანდიური ადგილების სასმელად გადაექცია. საინტერესო ფაქტი: თუ გამოცდილი დეგუსტატორის მგრძნობიარე აღქმა არ გაქვთ, ყოველთვის ვერ დაინახავთ განსხვავებას ავთენტურ იმიტაციასა და ორიგინალს შორის და დიდი ალბათობით, ამას საერთოდ ვერ შეამჩნევთ. როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარის შუქისგან? რამდენიმე რეცეპტი და რჩევა სახლის პირობებისთვის - თქვენს ყურადღებას!

ხელნაკეთი ვისკი

მთვარის ვისკის რეცეპტი სახლში ისეთივე რეალურია, როგორც სხვა ხელნაკეთი ძლიერი სასმელები: მაგალითად, კონიაკი. შეგიძლიათ ცოტა სცადოთ დაშექმენით თითქმის ნამდვილი ბრენდი სამზარეულოში, ფოკუსირება მოახდინეთ ძლიერი ალკოჰოლის დამზადების ორიგინალურ ტექნოლოგიებზე და თუ ნამდვილად არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა, მაშინ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ ამოცანები: ვისკის იმიტაცია ნაკლებად რთული გზით, უკვე მომზადებული მთვარის გამოყენებით. უდავოა, უკეთესი იქნება თუ მარცვლეული აღმოჩნდება (მაგალითად, ხორბლის მარცვლიდან), მაგრამ როცა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ ან საკუჭნაოში თაროზე..

გამოხდილი ვისკი

მთვარის ვისკის რეცეპტი სახლში მოიცავს მნიშვნელოვან პუნქტს - პროდუქტის გაწმენდას. ის უნდა იყოს თავისუფალი ფუზელის ზეთისგან მინარევებისაგან. ამ მანიპულაციის საუკეთესო საშუალებაა მისი ხელახალი გამოხდა, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება დასუფთავების სხვა მეთოდები - მაგალითად, კალიუმის პერმანგანატის ან სოდის გამოყენებით.

ასევე, იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ვისკი უფრო ახლოს იყოს ტრადიციულ ვარიანტებთან, თქვენ უნდა დაარეგულიროთ სასმელის ფერი. მუხა აძლევს შოტლანდიურ ვისკის მოყვითალო ან ქარვისფერ ფერებს: მისგან მზადდება კასრები დაბერების დისტილატისთვის. ასე რომ, ნებისმიერი ადამიანი, რომელიც ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ მოამზადოს ვისკი მთვარის შუქისგან სამზარეულოში, შეეცდება მიიღოს კასრი - შემდეგ შეინახოს მასში სასმელი. ეჭვგარეშეა, ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია: იმისათვის, რომ დისტილატი გახდეს აუცილებელი ავთენტური ფერი, უნდა გამოიყენოთ მუხის ექსტრაქტი. განიხილეთ სხვადასხვა ვარიანტები უფრო დეტალურად.

როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარისგან სწრაფად

ეს ვარიანტი ყველაზე საბიუჯეტოა, ის ხელმისაწვდომი და თავის მხრივ მარტივიააღსრულება. მასში დისტილატს ენიჭება მხოლოდ ორიგინალის გემო და არომატი. ეს მეთოდი საუკეთესოდ შეეფერება წვეულებებს, კორპორატიულ წვეულებებს ან მეგობრებთან შეხვედრებს.

ინგრედიენტები

დაგვჭირდება: სამი ლიტრი ორმაგად გაწმენდილი მთვარის ნედლი მარცვლეულის სიძლიერე მინიმუმ 50% (ეს მნიშვნელოვანია), სამი დიდი კოვზი მუხის ქერქი (აფთიაქიდან), 50 გრამი. დამწვარი ხის ნახშირი (უმჯობესია ეს პროცესი თავად გააკეთოთ), 7 ცალი გარგარი ჩირი, 7 ც. ქლიავი (შესაძლებელია ორმოებით).

პროცესი თავად

1. ნახშირის დაფქვა მტვრიან მდგომარეობაში.
2. გამზადებულ მინის ჭურჭელში (შეიძლება გამოვიყენოთ 3 ლიტრიანი ჩვეულებრივი ქილა) ვასხამთ მუხის ქერქს, დაქუცმაცებულ ნახშირს და გარგარის ჩირს ქლიავთან ერთად. ზემოდან დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი პერვაკი და აურიეთ, შეავსეთ დარჩენილი მთვარის შუქი. კერძები სავსეა - ზევით.
3. ხელახლა აურიეთ და მიღებულ ნარევს დააფარეთ თავსახური, გააგზავნეთ გრილ ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირით: ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზა მთვარისგან ვისკის დასამზადებლად.
4. ამოიღეთ ქილა "სათავსოდან" და გაფილტრეთ "ბამბის + მარლის" ფენით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახშირის ფილტრი).

შესრულებულია! შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი და სასიამოვნო სურნელის მქონე სასმელის დაგემოვნება და დალევა, რომელიც მხოლოდ ბუნდოვნად მოგაგონებთ პირველად ნედლეულს.

როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარისგან მუხის კასრში

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვისკი (ცნობილ ბრენდებზე სასიამოვნოც კი) მხოლოდ კასრში შეგიძლიათ მიიღოთ. ინფუზიისთვისმთვარე სახლში, შესაფერისია არც ისე დიდი მუხის კასრები 10 ლიტრამდე. ახლა მათი მარტივად შეკვეთა შესაძლებელია ონლაინ ან ყიდვა სპეციალურ მაღაზიაში. გახსოვდეთ: რაც უფრო მცირეა ლულის ტევადობა, მით უფრო მალე გაივლის ინფუზიის პროცესი და მუხის არომატი უფრო სწრაფად გაჯერებს მთვარის ნათებას ტანინებით. მაგრამ როცა სასმელის კონტეინერში დიდი ხნით შეყვანას აპირებთ, უფრო სწორია 50 ლიტრამდე კასრების შეძენა.

ანგელოზთა წილის შესახებ

აღსანიშნავია, რომ სასმელის დაძველებისას ალკოჰოლის მცირე ნაწილაკი უნდა აორთქლდეს: მას „ანგელოზთა წილსაც“უწოდებენ. და არც ისე მნიშვნელოვანია, რა მოცულობა აქვს ლულს - 5 თუ 50. ნორმად ითვლება წელიწადში 10%-მდე ალკოჰოლის დაკარგვა. მთვარის გაჟონვის ვადა დამოკიდებულია მუხის კონტეინერების მოცულობაზე, ლიტრის რაოდენობაზე და სიძლიერეზე. ტემპერატურა და ტენიანობა გავლენას მოახდენს დროზე. არის სხვა უმნიშვნელო ნიუანსი. მშრალ ადგილებში, გაჟღენთილი პროდუქტის სიძლიერე მნიშვნელოვნად იზრდება და შეიძლება გაიზარდოს 55% -დან, მაგალითად, 75% -მდე, ხოლო თუ სასმელი ინახება ნესტიან ადგილებში, მაშინ მისი სიძლიერე ეცემა 55% -დან 40% -მდე. ორივე შემთხვევაში ლულის მთლიანი შემცველობა მცირდება.

არ დაგავიწყდეთ კასრში "ანგელოზის წილი" - შეავსეთ ზოგჯერ. თვეში ერთხელ (როდესაც კასრი მუხისაა, 10 ლიტრამდე) შეგიძლიათ გასინჯოთ, დააგემოვნოთ გაჟღენთილი მთვარის შუქი, რადგან ჯობია ცოტა არ იყოს, ვიდრე ზედმეტად გადააჭარბოთ დისტილატს. მარცვლეულის დისტილატების სავარაუდო მომწიფება 5 ლიტრიან მუხის კასრში ოთახის ტემპერატურაზე ვისკისთვის არის 6-დან 10 თვემდე.

მუხის ზოდებზე

მომზადების ეს ვარიანტი ოდნავ უფრო მარტივია, ვიდრე ლულის მეთოდი, მაგრამ შედეგი საკმაოდ ღირსია. ასეთი ვისკი შეიძლება კიდევ უკეთესი აღმოჩნდეს, ვიდრე ზოგიერთი მაღაზიის ვისკი და იქნება შესანიშნავი სასმელი იმ მომენტებში, როდესაც გსურთ იჯდეთ საკუთარ სახლში კომფორტულად, გულდასმით ისაუბროთ თქვენს უახლოეს ადამიანებთან. ასე რომ, კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ვისკი Moonshine-დან.

კომპონენტები

დაგვჭირდება მუხის ფილები (ან კალმები ან ნაჭრები), რომ ისინი თავისუფლად მოთავსდეს სამ ლიტრიან ჭურჭელში, მთვარის სიძლიერე 50% -ზე მეტი, თავად კონტეინერი - ის შესანიშნავად არის ჩასმული ჩვეულებრივ ჭიქაში. სამი ლიტრიანი ქილა კიტრი.

პროცესი თავად

ჯერ ვამზადებთ თავად მუხას. ხის ფრაგმენტებს ვახვევთ ფოლგაში ისე, რომ უფსკრული არ დარჩეს და ვათავსებთ ღუმელში სამი საათით, მეტი არა. მიღებული ვისკის არომატი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ღუმელში არსებულ ტემპერატურაზე.

• 120°C და ზემოთ - სასმელს ექნება ოდნავ მუხის არომატი.
• 150°C-ზე - ვისკის მუხის არომატი იქნება ნათელი და გამოხატული.
• 205°C და ზემოთ - ალკოჰოლური სასმელი მიიღებს ვანილის ელფერს.
• 215°C - შოტლანდიური ჯიშებისთვის დამახასიათებელი შებოლილი ნოტები.
• 270°C-ზე მეტი - ჩნდება ნუშის არომატი.

ღვეზელებს ისევ ცეცხლზე ვწვავთ, ცოტა რომ დაიბრაწოს. ეს ნიუანსი განსაზღვრავს მომავალი სასმელის ფერების დიაპაზონს.

მომზადებული "მუხა" რამდენიმე ნაჭრით დნება სამლიტრიან ჭურჭელში, დაასხით მთვარის შუქზე, მჭიდროდ დაახურეთ. ექსპოზიცია გრძელდება სიბნელეში დაგრილ ადგილას მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. სახლში დაბერების საბოლოო მაჩვენებელი სამი წელია, უფრო მეტს უბრალოდ აზრი არ აქვს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გზა ვისკის დასამზადებლად მთვარის შუქისგან მთვარის გემოს გარეშე.

მუხის ნახერხზე

წარმოების ტექნოლოგიების ეს ვერსია თითქმის მთლიანად დააკოპირებს წინას. მთავარი ინგრედიენტით - მთვარე - და მუხის დანამატით, ტარდება იგივე მანიპულაციები, მაგრამ მუხის ნაჭრების ნაცვლად ვიღებთ საკუთარ ნახერხს და უშუალოდ გამოყენებამდე ვაორთქლდებით მდუღარე წყალში. ამას მოჰყვება მსგავსი ეტაპები შუშის ჭურჭელში სასმელის მომზადებისთვის: ექსპოზიცია მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში. მაგრამ თუ არის ასეთი შესაძლებლობა, მაშინ უმჯობესია აიღოთ მთელი ნაჭრები.

და ბოლოს შოტლანდიური ტორფის არომატის მისაღებად, ზოგიერთი "ვისკიდელი" სახლში იყენებს ეგრეთ წოდებულ თხევად კვამლს - სპეციალურ საკვებ დანამატს, რომელიც შექმნილია კერძებს პიკანტური შებოლილი გემოს მისაცემად. თუმცა, სახლის მოხარშვის სხვა მიმდევრები, პირიქით, არ გირჩევენ ამ მანიპულაციების გაკეთებას, მიაჩნიათ (და არა უსაფუძვლოდ) ასეთი სუნელი საზიანოა როგორც სასმელის გემოსთვის, ასევე ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ბედნიერი დალევა ყველას!