აქლემის კუმისი: თვისებები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აზიის ქვეყნების უმეტესობის სამზარეულო იყენებს ისეთ ეგზოტიკურ "ნედლეულს", როგორიცაა აქლემის რძე. მისგან ამზადებენ სასმელს, რომელსაც, როგორც წესი, უწოდებენ "შუბატს" (არაბებში, ყაზახებში და სხვა ხალხებში). ადრე ის მომთაბარეების ყველაზე მნიშვნელოვან პროდუქტად ითვლებოდა. ამავდროულად, შუბატი (ანუ აქლემის კუმისი) ახლაც უაღრესად დაფასებულია, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობის წყალობით..

აქლემის რძის სასმელის სასარგებლო თვისებები

აქლემის კუმისის სახელზე ვისაუბრეთ, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ აქლემის რძის თვისებებს. ამ პროდუქტს აქვს სპეციფიკური გემო ოდნავ მოტკბო გემოთი. აქლემის რძე უდაბნოში ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ელემენტების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ცხიმებს, B, C და D ვიტამინებს, ასევე მინერალებს (რკინა, გოგირდი, კალციუმი, ფოსფორი და სხვა).

ასევე, ამ ცხოველის რძეს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული თვისებები, რომელიც არ იკარგება დამუშავების დროს. ისინი ასევე გვხვდება ისეთ სასმელში, როგორიცაა აქლემის კუმისი. Შესაძლებელიააიხსნება იმით, რომ "უდაბნოს ხომალდები" იკვებებიან სპეციალური მცენარეებით, ერთი შეხედვით უსიამოვნო, მაგრამ სინამდვილეში შეიცავს მინერალებს და ბევრ სხვადასხვა მჟავას - ეკალს.

აქლემის კუმისი შეიძლება დაინიშნოს როგორც აღდგენითი საშუალება ასეთი დაავადებების დროს:

• ასთმა და ტუბერკულოზი.
• ღვიძლის ციროზი და ამ ორგანოს სხვა დაავადებები.
• დიაბეტი.
• კანის დაავადებები, ფსორიაზი.
• კუჭის დაავადებები.

როგორ მზადდება შუბატი?

აქლემის კუმისის (შუბატი) დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ სპეციალური მოწყობილობა - ტყავის ჩანთა (torsyk). მაგრამ თუ ასეთი რამ ძნელი მოსაპოვებელია, შეგიძლიათ მოხარშოთ ხის ჭურჭელში (პატარა კასრებში). თბილი დაწურული აქლემის რძე ასხამენ ჭურჭელში, მას უმატებენ საფუარს და ტოვებენ თბილ ადგილას, რომ "მიაღწიოს". სასმელის დალევა შესაძლებელია ერთი დღის შემდეგ, ხოლო დამჟავებული პროცესის დროს შერყევა საჭირო არ არის. მიტანის წინ შუბატი უნდა ავურიოთ და ჩავასხათ თასებში.

სასმელის დაძველების დროიდან გამომდინარე, კუმისი პირობითად იყოფა შემდეგ ტიპებად:

• ახალგაზრდა (ერთდღიანი). ამ ჯიშს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და რეკომენდებულია ანემიით და მეძუძური დედებისთვის.
• საშუალო სიძლიერის (2-3 დღის ასაკი). ითვლება, რომ ეს სასმელი საუკეთესო ხარისხისაა, რადგან უფრო დიდხანს ძლებს. თუმცა მისი გემო გაცილებით მჟავეა. პარალელურად შუბატს მარილის დამატებაც შეიძლება.

საინტერესო ფაქტები

ცნობილია ისეთი რთული დაავადებების განკურნების შემთხვევები, როგორიცაა ლეიკემია და კუჭის კიბო, აქლემის რძის და ამ პროდუქტისგან დამზადებული სასმელების მიღებისას. ასე რომ, არაბული წიგნის ავტორის „ტარიქ ალ-ხიდაია ფი დარ მაჰათირ ალ-ჯინ ვაშ-შაიტინის“ავტორის თანახმად, ბედუინებმა გამოჯანმრთელებაში დაეხმარნენ ოთხ ინგლისელს, რომლებიც უკვე ლეიკემიის ბოლო სტადიაზე იმყოფებოდნენ. როცა უდაბნოში ჩავიდნენ, ავადმყოფებს უკვე დაკარგეს გამოჯანმრთელების იმედი. თუმცა, მკურნალობის გავლის შემდეგ, რომელიც მოიცავდა აქლემის რძით ჭამას და დალევას, ასევე ამ ცხოველის შარდის სამკურნალო საშუალებას, ადამიანები სრულად გამოჯანმრთელდნენ.

კუმისს აქლემის რძისგან აქვს ღირებული სამკურნალო და მკვებავი თვისებები. ბუნების ასეთი „საჩუქრების“ცოდნა ბევრ ადამიანს საშუალებას მისცემს შეინარჩუნოს სიცოცხლის ხანგრძლივობა და აღადგინოს დაკარგული ჯანმრთელობა.