Custard არაჟანი: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არაჟნის კრემი საკმაოდ პოპულარულია თავისი მრავალფეროვნების გამო. მათი გამოყენება შესაძლებელია ბისკვიტის ნამცხვრების დასაფენად, ფენების გასასწორებლად, ასევე კექსისა და სხვა ცომეულის ულამაზესი დეკორაციების დასამზადებლად. აქვს გამოხატული კრემისებური გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგს შეიძლება ცოტა მომჟავო აღმოჩნდეს, სხვებისთვის არაჟნის კრემი შესანიშნავი ალტერნატივაა თანამედროვე ჩიზქეიქებისა და ნაღების ყველისთვის.

კომპოზიცია

ეს კრემი არ საჭიროებს ეგზოტიკურ პროდუქტებს. მისი მომზადებისთვის გვჭირდება:

• ცხიმიანი არაჟანი (20%-დან) - 350 გრამი;
• კარაქი - 120 გრამი;
• 1 კვერცხი;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1,5 გრამი;
• ფქვილი - 2 სავსე კოვზი;
• შაქარი - 110 გრამი.

არაჟნის კრემის რეცეპტი

როგორც სხვა კრემების შემთხვევაში, ამას გარკვეული წინსვლა სჭირდებამომზადება. მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან. გვჭირდება ოთახის საშუალო ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, კრემი იხარშება წყლის აბაზანაში, ამიტომ წინასწარ იპოვეთ შესაფერისი ქვაბები.

მაშ, ვამზადებთ კრესტს არაჟისგან:

1. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი, ფქვილი და ვანილის ექსტრაქტი. თუ გადაწყვეტთ ბოლო ინგრედიენტის შეცვლას უფრო ჩვეულებრივი ვანილით, მაშინ ფრთხილად იყავით. არსებობს ზედმეტი სიმწარით კრემის გაფუჭების რისკი. ამიტომ, შეიძინეთ პროდუქტი, რომელშიც ნამდვილად დარწმუნებული ხართ. ან შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილის შაქარი. მას არ აქვს მწარე გემო და ადვილად იშლება.
2. დადგით ქვაბი წყალი ცეცხლზე. ელოდება ადუღებას. ზემოდან დავაყენეთ ჩვენი კონტეინერი ნარევით და ვშუშოთ. საჭიროა დაველოდოთ სანამ მასა გასქელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა მთელი პროცესის განმავლობაში. როგორც წესი, ამას არაუმეტეს 10 წუთი სჭირდება. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეული კერძების ზომაზე. ასევე, არაჟნის ცხიმიანობა გავლენას ახდენს პროცესის სიჩქარეზე. რაც უფრო მაღალია პროცენტი, მით უფრო სწრაფია მასის დატკეპნა. 5 წუთში 25 პროცენტიანი ცხიმიანობის არაჟანი სასურველ მდგომარეობამდე მივა. თუ ჩვენებები უფრო დაბალია, ამას შეიძლება დასჭირდეს მეოთხედი საათი.
3. გამოიღეთ კრემი ორთქლის აბაზანიდან და გააგრილეთ.
4. გაციების დასრულებისთანავე დაიწყეთ კარაქის თქვეფა. თანდათანობით, სიტყვასიტყვით თითო კოვზით, დაამატეთ მას კრემი. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეწყვიტოთ თქვეფა მთელი პროცესის განმავლობაში. ჩვენ მივაღწევთ სქელ კონსისტენციას, ისევე როგორც მასის მთლიან ბრწყინვალებას. შედეგად, რასაც ჰქვია, უნდა „დადგესკოვზი".

პროდუქტების ზემოაღნიშნული რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს ბისკვიტის ფენისთვის, რომლის დიამეტრი 18 სანტიმეტრია. თუ გასათანაბრებლად არაჟნის კრემი გჭირდებათ, მაშინ ეს საკმარისი იქნება იმავე ზომის ნამცხვრისთვის, იმ პირობით, რომ ამ უკანასკნელის სიმაღლე არ აღემატება 10 სანტიმეტრს. გაჟღენთისთვის და ზემოდან მოსაპირკეთებლად ღირს პორციის ორმაგი ზომის გაკეთება.

როგორ შევამოწმოთ კრემის მზადყოფნა მომზადების შემდეგ?

კრემის სიმკვრივის შემოწმება ძალიან მარტივია. მასას გადაუსვით კოვზი და დააკვირდით დანაჩანგალის დანარჩენ ნიშანს. ის უნდა იყოს სტაბილური და არ დაბრუნდეს გლუვ ზედაპირზე. ამ შედეგის მისაღწევად მნიშვნელოვანია არაჟნის სწორად შერჩევა. არ არის საჭირო დაზოგვა. შეიძინეთ ყველაზე ცხიმიანი პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს ზედმეტ დანამატებს და მინარევებს. სინამდვილეში, არაჟანი არის სუფთა ნაღები, რომელიც დადუღებულია სქელ კონსისტენციამდე. ეტიკეტზე არ უნდა იყოს გასქელება ან სხვა საეჭვო კომპონენტები. თორემ ეს უკვე არაჟანი კი არა, არაჟნის პროდუქტია.

როგორ გავაციოთ კრემი?

გაციებისას ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კრემი არ შეინახოთ იმავე ქვაბში, რომელიც ორთქლის აბაზანაზე იყო. გადაიტანეთ თასში და გადააფარეთ ფილა. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და როცა გაცხელდება, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

როგორ გამოვიყენოთ

ნამცხვრის არაჟნის რეცეპტი კარგია მისი მრავალფეროვნებით. სამზარეულოს ტექნოლოგიის წყალობითმიღებული მასა შესაფერისია ფენისთვის და საბოლოო გასწორებისთვის. ხოლო თუ საკონდიტრო შპრიცით შეიარაღდებით, შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი კულულები, ნიმუშები, მცენარეული კომპოზიციები და სხვა. ზოგადად, ყველაფერი, რისთვისაც საკმარისი ფანტაზია გაქვს. გარდა ამისა, შესანიშნავად იღებება როგორც მშრალი, ასევე გელი საკვები საღებავით.

ნაღების რძის კრემი

რძის არსებობის გამო ეს კრემი გემოთი კიდევ უფრო ნაზი ხდება.

პროდუქტების სია:

• ხელნაკეთი რძე (თხის ან ძროხის) - 700 მლ;
• ვანილინი - 1 გრამი;
• 2 კვერცხი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• ფქვილი (მაღალი ხარისხის) - 3 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი - ჭიქა.
• ცხიმიანი არაჟანი - მინა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეურიეთ მითითებული რაოდენობის შაქრის ფხვნილის ნახევარი და ფქვილი. დაამატეთ კვერცხი.
2. დაიწყეთ ნარევის ცემა, ნაზად დაასხით გაცივებული რძე (1 ჭიქა). შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენცია სიმსივნის გარეშე. თუ ფხვნილის ნაცვლად იღებთ შაქარს, მაშინ მიაღწიეთ კრისტალების სრულ დაშლას.
3. შეურიეთ დანარჩენი შაქრის პუდრა და რძე. მოაყარეთ ვანილი. დავდგათ დიდ ცეცხლზე და ვიწყებთ მორევას. როდესაც ადუღების პირველი ნიშნები გამოჩნდება, დაასხით ნარევი მე-2 წერტილიდან. შეამცირეთ ცეცხლი, განაგრძეთ მორევა, რომ ნამცხვრის მიღებული კრემის არაჟანი უფრო ადვილად ადუღდეს და არ დაიწვას.
4. როგორც კი მასა შესქელდება გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთდამშვიდდი.
5. დარბილეთ კარაქი და ნაზად ათქვიფეთ ბლენდერით. ნაწილ-ნაწილ შეგვაქვს ეს ნარევი ჩვენს გაციებულ კრემში. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვან აყვავებულ მდგომარეობამდე.
6. კრემი რძის კრემი მზადაა!

არაჟნის რძის კრემის დამზადების თავისებურებები

ასეთ რეცეპტებს აქვს თავისი ხრიკები. და ისინი შედგება იმაში, რომ არაჟანი ყოველთვის შეჰყავთ ბოლოს, როდესაც ძირითადი კრემისებური მასა მზად არის. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ არაჟანი არ თბება. ასევე აუცილებელია პროდუქციის ხარისხზე ფოკუსირება. იდეალურ შემთხვევაში, არაჟანიც და რძეც ხელნაკეთი უნდა იყოს. თუ არ გაქვთ ასეთი პროდუქტების შეძენის შესაძლებლობა, აიღეთ პირველი სიახლის მაღაზიის ვარიანტები ყველაზე ბუნებრივი შემადგენლობით. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის შემცველობას: რაც მეტია, მით უკეთესი თქვენი კრემისთვის.

"შოკოლადის" რეცეპტი არაჟნის კრემის ფოტოთი

მომზადების ეს მეთოდი გულისხმობს კაკაოს ფხვნილის გამოყენებას შაქრის მინარევების გარეშე. შეიძინეთ ცნობილი პროდუქტი. მოძებნეთ ისეთი, რომელსაც აქვს განსხვავებული შოკოლადის არომატი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია მომავალი კრემის მახასიათებლებისთვის (ვიზუალური და არომატული).

პატარა რჩევა: სანამ მთლიან ნარევს კაკაოს ფხვნილს დაუმატებთ, ფრთხილად გადაიტანეთ საცერში. კრემში არ უნდა იყოს მუწუკები და კრისტალები.

პროდუქტების სია:

• ცხიმიანი არაჟანი (25%-ზე მეტი) - 200 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 90 გრამი;
• ვანილის ექსტრაქტი - 10 გრამი;
• ფქვილი(პრემიუმი) - 60 გრამი;
• კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვიღებთ სპილენძის ან შუშის ღრმა კონტეინერს (თუ არ არის, უბრალო ემალირებული გამოვა). შეურიეთ მასში არაჟანი და გრანულირებული შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაზე.
2. გატეხეთ კვერცხი კოვზით ან ათქვიფეთ, შეურიეთ ფრთხილად გაცრილ ფქვილს და ეს ყველაფერი აბანოში გააგზავნეთ ჩვენს არაჟანში შაქართან ერთად. მნიშვნელოვანია: შეყვანის დროს კრემის ბაზა ჯერ არ უნდა ადუღდეს! მიღებულ მასას ვათბობთ, არ გვავიწყდება ნაზად მორევა, რომ უფრო სწრაფად შესქელდეს და არ ჩაიძიროს ძირში, სადაც შეიძლება დაიწვას.
3. დუღილის მომენტის დაჭერა. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შეამცირეთ სითბო. რჩევა: შეგიძლიათ კაკაო გაცრათ საცერი პირდაპირ კრემზე დაჭერით, რაც დაზოგავს მომზადების დროს.

4. ურიეთ სანამ მასა სქელ მდგომარეობამდე არ მოიხარშება. ამის შემდეგ შოკოლადის შემცველი არაჟანიდან კრემზე გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ.