ტორტი ათქვეფილი კრემით: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი ნამცხვარი? რა თვისებები აქვს ამ დესერტის შექმნას? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ხელნაკეთი ნამცხვარი ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი დესერტები. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ თვითონ ამზადებთ ნამცხვრებს, კრემს და შიგთავსს, ზუსტად იცით, როდის და რისგან მზადდება. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი ნამცხვრები, რომლებიც მსუბუქი და რბილია.

შექმნის ზოგადი პრინციპები

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი ნამცხვარი? ამ დესერტის ნებისმიერი ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს: ბისკვიტი, ფაფა, ორცხობილა, შერეული. ბევრი ვარიანტია, მაგრამ ფოროვანი ორცხობილა საუკეთესოდ შერწყმულია ათქვეფილ კრემთან. ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ საკუთარი ხელით ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ასევე შთამბეჭდავი რაოდენობის ვარიანტებია "ზარმაცი" ნამცხვრებისთვის, რომლებიც აწყობილია ჯანჯაფილის, ნამცხვრის ან ტკბილი კრეკერისგან.

კრემისთვის უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ან ნატურალური კრემი.პირველი ათქვეფილია რამდენიმე წუთში, ტკბილი, მაგრამ ყოველთვის არ აქვს პირველი კლასის შემადგენლობა. ნატურალური კრემი დიდხანს ათქვიფეთ და არ იძლევა მკვრივ ქაფს, მაგრამ არ ივსება ქიმიკატებით. თავად გადაწყვიტეთ, რომელ პროდუქტს აირჩევთ. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ სიტკბოს მორგება.

შოკოლადს, თხილს, ხილს, კენკრას, კაკაოს და სხვა შიგთავსებს ასევე ხშირად ასხამენ ნამცხვრებში ათქვეფილ ნაღებით. თუ პროდუქტები გამოიყენება ფენისთვის, მაშინ არ დაგავიწყდეთ ნაწილის დატოვება დეკორაციისთვის და პირიქით. დეკორი და შევსება უნდა ემთხვეოდეს ერთმანეთს.

მარმელადით

როგორ მოვამზადოთ ღრუბელი ათქვეფილი კრემით და მარმელადით? ბისკვიტი აქ საუკეთესოდ გამომცხვარია მაღალ ფორმაში, მცირე დიამეტრით, რათა სამ ნაწილად გაიჭრას. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• ვანილინი;
• შაქარი (150გრ);
• ოთხი კვერცხი;
• ფქვილი (120გრ);
• 200 გრ მარმელადი (შესაავსებლად).

კრემის შესაქმნელად აიღეთ:

• 140 გ შაქრის ფხვნილი;
• 300გრ კრემი.

მოხარშეთ ღრუბელი ათქვეფილი კრემით და მარმელადით ასე:

1. გააცალკევეთ გული ცილებისგან, ათქვიფეთ შაქართან ერთად სხვადასხვა თასებში და აურიეთ. მასა ჰაეროვანი და სქელი უნდა იყოს. ფრთხილად დაუმატეთ ვანილი, ფქვილი, აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 170°C ტემპერატურამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში.
2. ნაღები ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა.
3. მარმელადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ბისკვიტი დავჭრათ სამ ფენად. თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი და მოაყარეთ მარმელადის ნაჭრები. გააფორმეთ ტორტი როგორც გსურთ.

თაფლის ტორტი

გეპატიჟებით ათქვეფილი კრემით ნამცხვრის კიდევ ერთი რეცეპტის შესასწავლად. ამ დესერტისთვის უნდა გამოაცხვოთ ერთი ნამცხვარი, რომელიც რამდენიმე ფენად უნდა გაიჭრას. მიიღეთ:

• შაქარი (200გრ);
• 100გრ ძროხის რძის კარაქი;
• ფქვილი (300გრ);
• ორი კვერცხი;
• ორი კოვზი თაფლი;
• სოდა (1 ჩ/კ).

კრემის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ორი ჭიქა ათქვეფილი ნაღები. ვინაიდან ისინი უკვე შეიცავს შაქარს, არაფრის დამატება არ არის საჭირო. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მხოლოდ ვანილს შეუთავსოთ. გაჟღენთისთვის აიღეთ 150 გრ ადუღებული წყალი და ორი სუფრის კოვზი თაფლი, აურიეთ.

ეს ათქვეფილი ნამცხვრის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ ფუმფულა თეთრ მასად.
2. დაამატეთ მას გამდნარი მარგარინი და მოურიეთ.
3. დაადუღეთ თაფლი ქვაბში, დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. მასა უნდა გამუქდეს - ეს ნორმალურია. რაც უფრო მეტად შეინახება ცეცხლზე, მით უფრო მდიდარი და კაშკაშა გამოვა ნამცხვარი. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია თაფლი არ დაწვათ.
4. კვერცხის მასა შეურიეთ თაფლს, ათქვიფეთ.
5. შეავლეთ ფქვილი და ნაზად მოურიეთ.
6. ჩაასხით 22 სმ ფორმაში, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
7. გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი და დაჭერით სამ ფენად.
8. ნაღების ათქვეფა ძლიერ ქაფად.
9. ნამცხვრები დაასველეთ თაფლის სიროფით, წაუსვით კრემით.

შოკოლადის ბლინების ტორტი

მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბლინის ნამცხვარი კრემითათქვეფილი. ეს ვარიანტი კარგია მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს ან არ აქვს ღუმელი და სურს ოჯახი განებივროს გემრიელი დესერტით. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• მწიკვი ლიმონმჟავა;
• 180გრ ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• კარაქი;
• ორიოდე კოვზი კაკაო;
• მწიკვი სოდა;
• ორი კვერცხი;
• 350გრ რძე;
• მწიკვი მარილი.

ნამცხვრის კრემი ათქვეფილი კრემით ამ შემთხვევაში მოხარშეთ შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 250გრ კრემი.

დეკორაციისთვის აიღეთ რამდენიმე მარწყვი ან ალუბალი, ალუბალი, ჟოლო და შოკოლადის ფილა.

მოხარშეთ ეს ნამცხვარი ასე:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და შაქრით, დაამატეთ ½ რძე. ცალკე შეურიეთ ლიმონმჟავას კაკაო, ფქვილი და სოდა. შეურიეთ რძის ნარევი ფქვილის ნარევს, აურიეთ კოვზით და დაასხით დარჩენილი რძე.
2. გამოაცხვეთ ბლინები კარაქით გაწურულ ტაფაში. გაანაწილეთ ისინი სათითაოდ მაგიდაზე გასაგრილებლად.
3. ფხვნილი ათქვიფეთ ნაღებთან ერთად, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი კონიაკი ან ვანილი.
4. შეუსვით კარაქი შოკოლადის ბლინებს, დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მარწყვი ან სხვა კენკრა.
5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ ნელთბილი შოკოლადი.

ბანანის ტორტი

წარმოგიდგენთ ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს ათქვეფილი ნაღებით, შოკოლადით და ბანანით. ამ დესერტის შესაქმნელად უმჯობესია ბისკვიტის ფუნთუშები აიღოთ. Ასე რომ თქვენდაგჭირდებათ:

• 70გრ შოკოლადი;
• 0, 5 ს.კ. დაქუცმაცებული ორცხობილა;
• 5 სუფრის კოვზი რბილი კარაქი;
• მესამე ხელოვნება. შაქარი;
• ექვსი ბანანი;
• 50გ ფხვნილი;
• 1 ს.კ კრემი.

მოხარშეთ ეს ხელნაკეთი ათქვეფილი ნამცხვარი ასე:

1. შეურიეთ დაქუცმაცებულ ორცხობილებს შაქარი და რბილი კარაქი. ცომი ერთ ნაჭერად უნდა გაერთიანდეს.
2. მიღებული სიმსივნე მოათავსეთ ფორმაში და მისგან ხელებით ჩამოაყალიბეთ ფენა. გააგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი არ შეწვა.
3. შოკოლადი წვრილად გახეხეთ.
4. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, მოაყარეთ შოკოლადი რომ გადნება.
5. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ბანანი.
6. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით, დავაფაროთ ბანანი. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან კაკაო.

ხილის ტორტი

რა არის ტორტი ათქვეფილი კრემით და ხილით? ამ ყველაზე დელიკატური დესერტის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ დაკონსერვებული ატამი, მარწყვი და ბანანი. აქ ნებისმიერი ბისკვიტის დამზადება შეიძლება. მიიღეთ:

• ჭიქა ფხვნილი;
• მარწყვი (200გრ);
• მზად ბისკვიტი ხუთი კვერცხისგან;
• დაკონსერვებული ატამი;
• 600გრ კრემი 33%;
• ორიოდე ბანანი;
• ტომარა მზა ჟელე.

ეს საოცარი ტორტი ათქვეფილი კრემით და ხილით მზადდება ასე:

1. დაჭერით სამ ნამცხვრად მზადბისკვიტი.
2. ფხვნილი კრემთან ერთად აურიეთ ძლიერ ქაფად. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ესენცია ან ვანილი.
3. ამოიღეთ ატამი სიროფიდან, ნახევარი დაჭერით 3მმ-იან ნაჭრებად. ასევე დავჭრათ მარწყვი და ბანანი. დანარჩენი შეინახეთ დეკორაციისთვის.
4. დაასველეთ ბისკვიტი ატმის სიროფით, წაუსვით ზეთი და შეურიეთ ხილი.
5. ტორტს გვერდები წაუსვით და ზემოდან კრემით.
6. მოამზადეთ ჟელე პარკიდან, ოღონდ დაასხით წყლის ნორმის ½ ნაწილი, რომ მასა გასქელდეს. შედგით მაცივარში, მაგრამ არ გასქელდეს.
7. დაჭერით დარჩენილი ბანანი, მარწყვი და ატამი ლამაზ ნაჭრებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ჟელეში და მოათავსეთ ნამცხვრის თავზე.

მთვრალი ალუბლის ტორტი

გეპატიჟებით შეისწავლოთ კიდევ ერთი უგემრიელესი ნამცხვრის რეცეპტი ათქვეფილი კრემით. ამ დესერტის კლასიკური ვერსია იყენებს კარაქის კრემს. გირჩევთ გააკეთოთ კრემით. მიიღეთ:

• 100გრ შაქარი;
• ორიოდე კოვზი კაკაო;
• 120 გრ ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი.

ამ შემთხვევაში ათქვიფეთ კრემის ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით შემდეგი პროდუქტებიდან:

• 300გ ალუბალი;
• 250 გრ კრემი;
• 150გ ფხვნილი;
• 100 გრ კონიაკი.

დეკორაციისთვის აიღეთ 40 გრ კარაქი, შოკოლადის ფილა და კოქტეილის ალუბალი. გააკეთეთ ეს ხელნაკეთი ათქვეფილი ნამცხვარი ასე:

1. გამოაცხვეთ კლასიკური კაკაოს ბისკვიტი. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, ნარევს შევურიოთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაო.ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
2. მთვრალი ალუბალი ტორტის შექმნამდე ერთი დღით ადრე უნდა მოამზადოთ. ამისათვის შეავსეთ კენკრა კონიაკით, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. სიროფის გაწურვის შემდეგ.
3. კრემის შესაქმნელად, ფხვნილი ათქვიფეთ კრემით.
4. ბისკვიტი დავჭრათ ორ ნაწილად - თხელი საფარით და ძირით. ამოიღეთ რბილობი ქვემოდან, დაუტოვეთ კიდეები და ძირი 1 სმ სისქის.ძირით თავსახური დაასველეთ ალუბლისგან დარჩენილი სპირტის წვენით.
5. შეურიეთ კენკრის ნაღების კრემი, ბისკვიტის ნატეხის ნაწილი და შეავსეთ ნამცხვრის ნიშა. შეცვალეთ საფარი.
6. გაადნეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად, გადაუსვით მთელ ნამცხვარს.
7. მოასხით პროდუქტის გვერდებზე დარჩენილი ნამცხვრები, ზემოდან მოაყარეთ კოქტეილის ალუბალი.

No Bake Cake

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ უბრალო ნამცხვრის რეცეპტს, რომლის მომზადებაც სულ რაღაც 20 წუთში შეგიძლიათ. დაგჭირდებათ:

• ორი სუფრის კოვზი კაკაო;
• 150გრ რბილი კარაქი;
• 10 ჯანჯაფილის პური.

კრემის შესაქმნელად აიღეთ:

• 150 მლ ძლიერი ყავა;
• 400მლ კრემი;
• 10გ ჟელატინი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.

შიგთავსისთვის იყიდეთ ცოტა შაქარი და 300 გრ ალუბალი. მოამზადეთ ეს კერძი ასე:

1. მოამზადეთ ჯანჯაფილის ნამსხვრევები, შეურიეთ ძროხის კარაქს და კაკაოს. მოათავსეთ მოსახსნელი ფორმის ბოლოში, გაგზავნეთ მაცივარში.
2. ჟელატინი დაასველეთ ყავაში 30 წუთით ადრე. გააცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი ბოლომდე გახსნამდე, ოდნავ გააგრილეთ.
3. ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ყავა და მოურიეთ.
4. ნამცხვარს მოვაყაროთ კენკრა ალუბალი, მოვაყაროთ შაქარი. ზემოდან მოაყარეთ კრემი.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში სამი საათით. როდესაც კრემი ჟელატინით გამაგრდება, პროდუქტი გადმოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ შოკოლადით და კენკრით.

რჩევები და ხრიკები

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ შემდეგს:

1. თუ კრემი ნაღებით კარგად არ ათქვიფეთ ან თხევადი აღმოჩნდება, დაამატეთ მასში სიროფთან გამდნარი აგარ-აგარი ან ჟელატინი. რა თქმა უნდა, ეს ტექნიკა არ მოგცემთ აყვავებულ მასას, მაგრამ კრემი სქელი გახდება და ნამცხვრიდან არ გამოწურავს.
2. იმისთვის, რომ ბისკვიტი ფოროვანი და ამოსული გახდეს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი. ოთხი კვერცხისთვის საკმარისია 5 გრამი, ნამცხვრის ხარისხზე არ ინერვიულოთ.
3. ნიგვზის სასიამოვნო სუნი ნამცხვარს მისცემს კოვზ კონიაკს, კარაქის კრემთან ერთად.
4. კენკრის წვენი შესანიშნავი გაჟღენთილია ტორტისთვის. დაუმატეთ ცოტა შაქარი, წყალი და გამოიყენეთ ინსტრუქციის მიხედვით.
5. თუ არ იცით ნამცხვრების გაჟღენთვა, უბრალოდ მოხარშეთ კაკაო ან ყავა, ტკბილი ჩაი, გააგრილეთ და გამოიყენეთ ინსტრუქციის მიხედვით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაჟღენთილი უნდა იყოს შერწყმული პროდუქტის ძირითად გემოსთან.
6. ნაღების და კერძების ათქვიფამდე და თავად პროდუქტი უნდა გაცივდეს. ყოველთვის დაიწყეთ თქვეფის პროცესი მიქსერის დაბალი სიჩქარით.

შოკოლადის ტორტი

ბევრს მოსწონს შოკოლადის ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით. ბისკვიტის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• ოთხი კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი;
• კაკაო (3 სუფრის კოვზი);
• ვანილინი;
• მინაშაქარი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი.

მოხარშეთ ეს დესერტი ასე:

1. გამოაცხვეთ კლასიკური ბისკვიტის რეცეპტი. კაკაოს შერევა არ დაგავიწყდეთ.
2. კრემის შესაქმნელად ათქვიფეთ ჭიქა შაქარი 500 მლ კრემთან (35%). ეფექტის გასაძლიერებლად დაამატეთ დიდი კოვზი კაკაო და აურიეთ.
3. ბისკვიტი დავჭრათ ნამცხვრებად, წავუსვათ ნაღების ფუნჯი და მოვაყაროთ ერთად. ტორტი გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით.

ხილის ტორტის კიდევ ერთი სახეობა

განვიხილოთ ტორტის კიდევ ერთი რეცეპტი ათქვეფილი კრემით და ხილით. ამ დესერტის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• შაქარი (200გრ);
• მარწყვი (650გრ);
• ვანილის შაქარი (1 ჩ/კ);
• ხუთი კვერცხი;
• ფქვილი (100გრ);
• 100გ ალუბალი;
• 800 მლ კრემი 35%;
• 5 ს.კ. ლ. ფხვნილი;
• მარწყვის ჯემი (გემოვნებით);
• 30გრ ჟოლო;
• ორი ნექტარინი;
• 1 ს.კ ლ. ჟელატინი;
• 1 ქილა ანანასის სიროფი.

გეთანხმები, ტორტის შემადგენლობა ათქვეფილი ნაღებით და ხილით აქ შესანიშნავია! მოამზადეთ ეს დესერტი შემდეგნაირად:

1. ფორმას კარაქი წაუსვით და მოაყარეთ პერგამენტი. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეუთავსეთ ვანილის შაქარს და შაქრის ½ ნაწილს, შეურიეთ სანამ მოცულობა არ მოიმატებს. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. დაამატეთ შაქარი კვერცხის ცილებს და ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გამკვრივდება.
3. სიფრთხილეშეურიეთ ცილა გულს.
4. მოასხით ფქვილი გულებში და აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
5. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 180°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დატოვე ბისკვიტი 12 საათის განმავლობაში.
6. გაჭერით ბისკვიტი სამ ნაწილად.
7. ნაღები პუდრით. პირველ ნამცხვარს გადაუსვით სიროფი ან მარწყვის ჯემი, შემდეგ წაუსვით კრემი და გადაუსვით ტორტს. ტორტს მოვაყაროთ დაჭრილი მარწყვი.
8. გადაიტანეთ მეორე ნამცხვარი ძირზე და დადეთ პირველზე. იგივე გააკეთე ყველა ნამცხვრებთან ერთად.
9. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და წრეებად დაჭრილი ხილი (ჟოლო, მარწყვი და ნექტარინი ბოლო ცენტრში).
10. ნამცხვრის გვერდები წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კრემით, მოაყარეთ ფურცლებად დაჭრილი მარწყვი.
11. დაამზადეთ ჟელე. ამისათვის მოხარშეთ ანანასის სიროფი და შეურიეთ ჟელეს ნარევს, დატოვეთ გასაცივებლად. ტორტს ზემოდან გადაუსვით ჯერ არ გამაგრებული ჟელე, რომ ნაყოფი არ გაფუჭდეს.

ეს დესერტი ყველას მოეწონება. იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!