კრემის კრემი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Custard ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. იგი გაჟღენთილია ნამცხვრებით ნამცხვრებში, ივსება ნამცხვრებით და მის საფუძველზე მზადდება გემრიელი ნაყინი. ასევე აცხობენ კრემს და ამით საინტერესო დესერტი მიიღება.

რძის, შაქრისა და კვერცხის ტრადიციული კრემის მომზადება. რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ სად იქნება გამოყენებული ეს შევსება.

Custard კრემი (კლასიკური რეცეპტი)

როგორც ზემოთ აღინიშნა, კრემის საფუძველია რძე, კვერცხი და შაქარი. თუმცა, მისი მომზადების მრავალი სხვა ვარიანტი არსებობს. იმისთვის, რომ შიგთავსი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდეს, საჭიროა უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობის პროდუქტების მიღება.

კლასიკური კრემისებრი კრემი (რეცეპტი ქვემოთ ფოტოებით) მზადდება სწრაფად და მარტივად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ჭიქა რძე, შაქარი (გემოვნებით ან 1 ჭიქა), ფქვილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) და ორი კვერცხი. ასევე არ დაგავიწყდეთ 50 გრამი კარაქი და ცოტაოდენი ვანილი.

კრემის მომზადების პროცესი დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.თუმცა, ნამცხვრების ან ნამცხვრების დასატენად უნდა დაელოდოთ სანამ გაცივდება.

მომზადების პროცესი იწყება იმით, რომ აუცილებელია რძის კარგად გაცხელება ქვაბში. არ არის აუცილებელი ადუღებამდე მიყვანა.

შემდეგი ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. კრემისებრი კრემი, რომლის რეცეპტიც აღწერილია, უნდა იყოს ფუმფულა და ჰაეროვანი.

ახლა თანდათან დაასხით თბილი რძე და მუდმივად ურიეთ. მას შემდეგ რაც მიიღებთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ერთგვაროვან ნარევს, ის უნდა დაუმატოთ დარჩენილ რძეს. მოხარშეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ის მუდმივად უნდა ურიოთ ხის ჭურჭლით, რომ არაფერი დაიწვას.

მასას შესქელების შემდეგ შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და ვანილი, ისევ აურიეთ ყველაფერი და გააციეთ.

ეს კლასიკური კრემის რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრებისთვის, ასევე სხვა დესერტებისთვის (პუდინგები, ნაყინი და ნამცხვარი). ამავდროულად, მისი კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ მიიღებთ რძეს მინიმალური ცხიმის შემცველობით და ნაკლები შაქრით.

პროტეინის კრემი

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, როგორ მოვამზადოთ "ნაღების" კრემი (ფოტოზე რეცეპტი ეტაპობრივად ქვემოთ) ცილებით სახლში. კრემი არ შეიცავს კრემს, მაგრამ აქვს ნაზი კრემისებური გემო. ამ რეცეპტს სახლში იშვიათად იყენებენ. ეს არ არის იმის გამო, რომ ის კომპლექსურია ან იმიტომ, რომ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს. სავარაუდოდ, დიასახლისებს ცოტა ეშინიათ, რომ ნაზიცილოვანი კრემი არც ისე ნაზი გამოვა.

მათ, ვინც მაინც გადაწყვეტს ამ კულინარიული შედევრის შექმნას საკუთარ სამზარეულოში, უნდა იზრუნონ შემდეგ პროდუქტებზე: წყალი (ნახევარი ჭიქა), 300 გრამი შაქარი და 3 კვერცხის ცილა.

მომზადების პროცესი იწყება შაქრის სიროფით, უფრო სწორად მელასით. ამისათვის დაამატეთ შაქარი მდუღარე წყალში და აურიეთ ეს ხსნარი. ნარევის მზადყოფნა განისაზღვრება ემპირიულად. ღირს სიროფის წვეთი საჭრელ დაფაზე დაწვეთება. როდესაც წვეთი პლასტიკური გახდება, ბაზა მზად არის.

პროტეინები უნდა იყოს ათქვეფილი სქელ ქაფში. დღესდღეობით დიასახლისები მას მიქსერით ამზადებენ. მას შემდეგ, რაც ცილოვანი მასა გახდება აყვავებული, მას უნდა დაემატოს შაქრის სიროფი თხელი ნაკადით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ათქვეფის პროცესის გაგრძელება. ეს ეტაპი უნარს მოითხოვს. თუმცა, არ ინერვიულოთ, თუ თეთრები საწყის ეტაპზე ჩამოვარდება. გააგრძელეთ ცემა და ისევ ფუმფულა გახდება.

თუ თქვენს კონტეინერში ყველა ინგრედიენტის შერევისთვის ხედავთ თოვლის თეთრ ფუმფულა "ქუდას" ცილებთან ერთად შაქრით, მაშინ ფინიშთან ხართ. დროა დავამატოთ ლიმონის წვენი (ან ლიმონმჟავას რამდენიმე მარცვალი) და ვანილი.

ეს არაჩვეულებრივი კრემის ნამცხვრის კრემის რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა დესერტებისთვისაც. მას შეუძლია ხილის კერძებისა და ნაყინის დეკორატიულობა.

არაჟნის კრემი

ყველაზე ხშირად დიასახლისებიგამოიყენეთ კრემის კრემი ნამცხვრების გასაფორმებლად. მისი რეცეპტი შეიცავს არაჟანს, ამიტომ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს და იყინება. ასეთ ბრტყელ ზედაპირზე მოსახერხებელია წარწერების და დეკორაციების წასმა.

ამ კრემის შემადგენლობაში შედის ცხიმიანი არაჟანი (300 გრამი), ერთი კვერცხი, ჭიქა შაქარი, სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი შეკვრა კარაქი (200 გრამი). ასეთი კრემის მომზადება მარტივი, მაგრამ შრომატევადი პროცესია. ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი და მუდმივად შერეული. ამიტომ, ასეთი კერძების მომზადებისას ყურადღება არ უნდა გაგიფანტოთ ზედმეტმა საკითხებმა.

პირველ რიგში კარაქი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან. ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დაწოლილიყო და ოდნავ დარბილდეს. ამ დროს კვერცხი და შაქარი გავხეხოთ ერთგვაროვნებამდე და დადგით ნელ ცეცხლზე. ეს მასა მუდმივად უნდა ავურიოთ. როცა ადუღდება, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ თანდათან დაუმატოთ არაჟანი და ვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააციეთ. კრემისებრი კრემი, რომლის რეცეპტიც აღწერილია, რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

ამ დროს ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კარაქი. მას აუცილებლად უნდა დაუმატოთ თბილ არაჟანსა და კვერცხის მასას. მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. კრემი უნდა იყოს ფუმფულა.

ტორტის შეზეთვა შესაძლებელია მხოლოდ გაგრილებული მასით. ასე რომ, დრო დაუთმეთ.

ნამცხვრის ასეთი შიგთავსი, რა თქმა უნდა, გემრიელი და ძალიან ეფექტურია. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მასში გაცილებით მეტი კალორიაა, ვიდრე სხვა კრემებში.

Custard კრემი (რეცეპტიტორტი ფოტოთი) სახლში

დიასახლისის შიგთავსის ამ ვარიანტს ხშირად სახლში ამზადებენ. ეს არის მარტივი და ძალიან გემრიელი კრემი, რომლითაც შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი შეავსოთ. ბევრი ამშვენებს კეკქეიქს, ასველებს ნამცხვრებს და მიირთმევს ხილის კალათებთან ერთად.

ეს კალორიული ბომბი მზად არის წუთებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ სტუმრების მოსვლისას. რეცეპტის მიხედვით, კრემის მოსამზადებლად საჭიროა 400 მლ ნაღები (ცხიმიანობა თქვენი არჩევანით), ასევე შეკვრა კარაქი, კვერცხი (2 ც.), შაქარი (ჭიქა) და სუფრის კოვზი ფქვილი..

როგორ მოვამზადოთ კრემი სახლში

იმისათვის, რომ კრემისებრი კრემი (რომლის რეცეპტი აღწერილია) იყოს აყვავებული და ერთგვაროვანი, აუცილებელია ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე კარგად ავურიოთ. ჯერ შაქარი და კვერცხი გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ახლა კრემის დროა. ჩაასხით მიღებულ მასაში და მიღებული მასა მიქსერით ათქვიფეთ. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კრემის ძირითადი წესი არის მუდმივი მორევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დაიწვება და გემოც გაუფუჭდება. ამიტომ კრემი მუდმივად უნდა ურიოთ. გასქელების შემდეგ მასა გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ჩავდოთ ეს ტაფა ცივ წყალში.

სანამ მასა გაცივდება, კარაქი ცალკე ათქვიფეთ. დაუმატეთ გაციებული კარაქის მასა და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული, დელიკატური კრემი კრემისებური არომატით. მისი გამოყენება შესაძლებელია ბლინების ან კექსის გასაფორმებლად.

შედედებული რძით

ვინ იტყვის უარს შესქელებული რძით მკურნალობაზე? Და თუეს იქნება მთელი ნამცხვარი კრემით, მაშინ სიამოვნება ორმაგად მეტი იქნება. რა თქმა უნდა, არ უნდა გქონდეთ იმის იმედი, რომ ასეთი დესერტი დაბალკალორიული იქნება, მაგრამ ის აუცილებლად ყველას მოეწონება.

კრემის მომზადება იწყება ყველა შემადგენელი ნაწილის შეგროვებით. ქილა შესქელებული რძე, ერთი შეკვრა კარაქი, ერთი ჭიქა რძე, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ორი კვერცხი და ვანილი.

გააცხელეთ რძე (არ ადუღოთ). კვერცხები შეურიეთ შაქარს, სანამ არ გახდება გლუვი. თბილ რძეს დაუმატეთ კვერცხი შაქართან ერთად და დადგით ნელ ცეცხლზე. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ სანამ არ შესქელდება. სანამ კრემი გაგრილდება, ათქვიფეთ კარაქი (მოცულობით ორჯერ მეტი უნდა იყოს).

გაციებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და შესქელებული რძე. ყველაფერს კარგად ვურევთ. კრემისებრი კრემი, რომლის რეცეპტი ზემოთ იყო აღწერილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პუდინგებისთვის ან ნაყინისთვის. ასევე შესანიშნავია ნაპოლეონის ტორტისთვის ან ეკლერებისთვის.

შოკოლადის კრემი

მაგრამ ყველამ არ იცის ტკბილეულის ასეთი შემავსებლის შესახებ. თუმცა, ეს უნივერსალური კრემის კრემი ეკლერის ან დესერტისთვის შესანიშნავად შემატებს ნებისმიერ ნამცხვარს ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმს.

კრემის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს 30 წუთი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 4 დიდი კვერცხი, ნახევარი ლიტრი რძე, ჭიქა შაქარი, 25 გრამი კაკაო და 70 გრამი ფქვილი.

მომზადების ნაბიჯები

აურიეთ კვერცხი (მხოლოდ გული), შაქარი, კაკაო და ათქვიფეთ. შემდეგ მთელ ფქვილს ვხსნით 100 მილილიტრ რძეში. დარჩენილი რძე დადგით ცეცხლზე. გაცხელებულ სითხეშიკვერცხისა და კაკაოს პირველი ნაზავი თხელ ნაკადში დაუმატეთ. აუცილებელია მუდმივად მორევა, რომ მასა არ დაიწვას. შემდეგ თანდათან დაამატეთ რძე ფქვილთან ერთად. მიიყვანეთ შესქელებამდე.

ნაზი შოკოლადის კრემისებრი კრემის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ მეგობრებსა და ნაცნობებს გადასცეთ, ცილა უნდა ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. ცილები შეიძლება დაემატოს მხოლოდ გაციებულ შოკოლადის მასას. კრემი უნდა ავურიოთ და ჩავყაროთ.

დასკვნა

ნაღების კრემი, რომლის რეცეპტს თითოეული დიასახლისი ირჩევს თავისთვის - უნივერსალური შიგთავსი ნამცხვრებისთვის, ფუნთუშებისა და ეკლერებისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს.

ნებისმიერი კრემი მზადდება მარტივად და სწრაფად. თუმცა, დიასახლისებმა უნდა გააცნობიერონ, რომ საჭმლის მომზადებისას ყურადღება არ შეიძლება გაგიფანტოთ. ეს შიგთავსი არის ძალიან "ნაზი" და მოითხოვს მუდმივ მორევას. ყველა კომპონენტი კარგად უნდა ავურიოთ, თორემ კრემში ამონაყარი იქნება.