რა ვიტამინებს შეიცავს ბროკოლი? ბროკოლის სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროკოლი არის ყვავილოვანი კომბოსტოს სახეობა ნაზი, შეუმჩნეველი გემოთი. თავისი გარეგნობით ის მუშტში შეკრულ ხელს წააგავს. ორგანიზმისთვის სარგებლიანობით ის ბევრ სხვა ბოსტნეულს უსწრებს. ცილების რაოდენობით კი ის აჭარბებს ქათმის კვერცხს, საქონლის ხორცს და სხვა რიგ პროდუქტებს. რა ვიტამინებს შეიცავს ბროკოლი, რა სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორ მოვამზადოთ და სწორად შეინახოთ - ამ ყველაფრის შესახებ ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

კომპოზიციაში შემავალი ვიტამინები

ბროკოლი შეიცავს ბევრ ჯანსაღ საკვებს. ეს საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს თერაპიული და დიეტური კვებისთვის, რაც შეუცვლელს ხდის 6-7 თვის ასაკის ბავშვებისთვის დამატებითი საკვების შეყვანისას (ხელოვნურ კვებაზე მყოფი ბავშვებისთვის - 5 თვიდან). თუ უპასუხებთ კითხვას, რა ვიტამინებს შეიცავს ბროკოლი, მაშინ ეს:

1. С (ასკორბინის მჟავა) - ამ ბოსტნეულში 2-ჯერ მეტია, ვიდრე ციტრუსებში. ეს საჭიროა ფუნქციის ნორმალიზებისთვისძვალი და შემაერთებელი ქსოვილი, აღადგენს იმუნიტეტს, იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ინფექციებისგან და გამოიმუშავებს კოლაგენს.
2. A (რეტინოლი) - საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თვალის ჯანმრთელობა, დაარეგულიროთ ორგანიზმში მინერალების რაოდენობა, გააუმჯობესოთ კანის მეტაბოლიზმი.
3. PP (ნიკოტინი) - ხელს უწყობს ცოცხალი უჯრედის ნახშირწყლების სწრაფ ცვლას, ფერმენტების წარმოქმნას და ლიპიდურ მეტაბოლიზმს, მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში.
4. K (ცხიმში ხსნადი) - ხელს უწყობს სისხლის უკეთეს კოაგულაციას, სინთეზირებს ცილების მეტაბოლიზმს.
5. E - ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას და აჩერებს დაბერების ნიშნებს.
6. U (მეთილმეთიონინი) - აფერხებს წყლულს, ახდენს მჟავიანობის ნორმალიზებას.
7. B2 - აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას, საჭმლის მონელებას, მხედველობას, ნერვული სისტემის მდგომარეობას.
8. B9 (ფოლიუმის მჟავა) - ხელს უწყობს სეროტონინის (სიხარულის ჰორმონი) და სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას.
9. B4 (ქოლინი) - დადებითად მოქმედებს გულის და სისხლძარღვების მუშაობაზე, აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მდგომარეობას, ხელს უწყობს ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დაქვეითებას, აუმჯობესებს რეპროდუქციული სისტემის მდგომარეობას.

თუ გსურთ იცოდეთ რა სხვა ვიტამინებსა და მინერალებს შეიცავს ბროკოლი, მაშინ ის ასევე არის: კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, თუთია და სპილენძი. გარდა ამისა, შეიცავს ძვირფას ამინომჟავებს - ლიზინს და ფენილალამინს. 100 გრამ ბოსტნეულში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაციამ შეიძლება დააკმაყოფილოს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება მათი მოხმარებისთვის.

ბოსტნეულის კალორიები

ახლა თქვენიცით რა ვიტამინები აქვს ბროკოლს, გადავიდეთ სხვა კითხვაზე: რამდენად კალორიულია ბოსტნეული? სინამდვილეში, 100 გრამი ახალი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 34 კკალს, ხოლო მოხარშული - 27 კკალს. და ეს იმის გათვალისწინებით, რომ ცილა იგივე რაოდენობით - 2,87 გ, ცხიმი - მხოლოდ 0,37 გ. საერთოდ არ არის ქოლესტერინი, რაც ამ კომბოსტოს უსაფრთხოს ხდის გულის დაავადებების დროს გამოსაყენებლად.

სასარგებლო თვისებები

რა ვიტამინებს შეიცავს შესაბამისად ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ. ახლა ცოტა სასარგებლო თვისებების შესახებ. და ისინი საკმარისია. ასე რომ, ასეთი ბოსტნეული სასარგებლოა:

• კუჭის დაავადებები (შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ბოჭკოების გამო);
• გულის დაავადება (ომეგა-3 და ბეტა-კაროტინის არსებობის გამო);
• ანემია (პროდუქტის რკინით და ზოგიერთი ცილებით გაჯერების გამო);
• მხედველობის პრობლემები (ბოსტნეულის ჩათვლით ხელს უწყობს კატარაქტის და მაკულარული დეგენერაციის განკურნებას);
• მაღალი წნევა და მაღალი ინსულინი (ამ მაჩვენებლების ნორმალიზება);
• დეტოქსიკაცია (ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების და ტოქსინების მოცილებას);
• ავთვისებიანი ნეოპლაზმები (შეგიძლიათ ებრძოლოთ კიბოს შემადგენლობაში ქლოროფილისა და სულფორაფანის არსებობის გამო).

გარდა ამისა, ბროკოლს შეუძლია შეამციროს ცუდი ქოლესტერინი, შეინარჩუნოს კანი ლამაზი და ჯანსაღი, დაიცვას ორგანიზმი ვირუსებისა და ინფექციებისგან, გაათავისუფლოს ქავილი, გამონაყარი, ართრიტი, აბსცესი, თირკმლის დაავადება, პოდაგრა და რევმატიზმი.

ბოსტნეულის სარგებელიწონის დაკარგვა

ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს ბროკოლს წონის დაკლებისთვის მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება იმით, რომ ჯერ ბოსტნეული წყვილისთვის 5-7-მდე მოხარშოთ, მარილის გარეშე. თქვენ უნდა მიირთვათ იგი მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენთან ან მცენარეულ ზეთთან ერთად. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მაიონეზთან და არაჟანთან შერევა (თუნდაც უცხიმო), რადგან ამ შემთხვევაში კომბოსტოს ჭამით არანაირ სარგებელს ვერ მიიღებთ. საუკეთესო შედეგისთვის შეგიძლიათ დაიცვათ ეს დიეტა:

1. პირველი 2 დღე: საუზმე - 200 გრ ბროკოლი, 50 გრამი ჭვავის პური (ხორბალი - დაუშვებელია!) და 1 ს.კ. ხელნაკეთი უცხიმო იოგურტი; სადილი - 250 მლ ქათმის ბულიონი, 200 გრ მოხარშული ქათამი, 150 გრ ბროკოლი; ვახშამი - 250 გრამი უმი ბროკოლის სალათი, 2 ახალი სტაფილო, ნივრის კბილი, მწვანე ხახვი და 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. სადილს ვერაფრით ჩამოირეცხავ.
2. მეორე 2 დღე: საუზმე - ბროკოლი ტკბილი ბულგარული წიწაკით (ეს ბოსტნეული ორთქლზე უნდა იყოს მოხარშული!), უგაზო ლიმონის წვენი; სადილი - 200 გრ ტუნა, 200 გრ ბროკოლი, 2 პატარა პომიდორი; ვახშამი - 1 წიწაკა, 200 გრ ახალი ბროკოლი.
3. მესამე 2 დღე: საუზმე - 150 გრ ქათმის ლორი, 100 გრამი უმი კომბოსტო, 1 ს.კ. ხელნაკეთი იოგურტი; სადილი - 200 გრ ბროკოლი, 1 ცალი ჭვავის პური, 100 გრ უცხიმო ყველი; ვახშამი - 200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი, 200 გრ ბროკოლი.
4. მეოთხე 2 დღე: საუზმე - 100 გრ ბროკოლი, 2 ქათმის კვერცხი, 1 ს.კ. უცხიმო რძე; სადილი - 300 გრ ქათმის წვნიანი, 200 გრამი უმი კომბოსტო, 100 გრ ქათმის ხორცი; ვახშამი - 200 გრ ბროკოლი და 1 ს.კ. ახალი ტომატის წვენი.
5. მეხუთე 2 დღე: საუზმე - 2 უმი სტაფილო, 1 ს.კ. უცხიმო რძე, 150 გრ ბროკოლი; სადილი - 200 გრ მოხარშული კომბოსტო, 200 გრ მოხარშული ქათამი, 1 ცალი ჭვავის პური. ვახშამი - 2 ქურთუკი კარტოფილი, 200 გრ ბროკოლი.

დიეტადან გასვლა უნდა იყოს ფრთხილად, თანდათან გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა და დაამატოთ ახალი პროდუქტები. ფქვილი, ცხიმიანი და ტკბილი საკვები მისი დასრულებიდან მხოლოდ ერთი თვის შემდეგაა შესაძლებელი. თუ დიეტის დროს თავს ცუდად გრძნობთ ან პირში აცეტონის გემო გაქვთ, დაუყოვნებლივ დაასრულეთ ეს და მიმართეთ ექიმს. გახსოვდეთ: გასტრიტის, კუჭის წყლულისა და კოლიტის დროს კატეგორიულად აკრძალულია წონის დაკლება ბროკოლით.

სარგებელი მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის

თუ დედებს ჰკითხავთ, რა ვიტამინებს შეიცავს ბროკოლი და მწვანე ლობიო, ისინი დიდი ალბათობით მხრებს აიჩეჩებიან. მაგრამ თუ 6-7 თვის ბავშვების მშობლებს ჰკითხავთ, რით აჭმევენ მათ, სხვათა შორის აუცილებლად დაასახელებენ დაფქულ ბროკოლს. ამ პროდუქტით ბევრი პედიატრი გირჩევს დამატებითი საკვების დაწყებას. საქმე იმაშია, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რაც ძალიან სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ბროკოლის პიურე დადებითად მოქმედებს ახალშობილის ნერვულ სისტემაზე, ნაწლავებზე, გულსა და სხვა ორგანოებზე.

სარგებელი ორსული ქალებისთვის

გინეკოლოგები და თერაპევტები აუცილებლად გირჩევენ ბროკოლის ჩართვას ორსული ან მეძუძური ქალის რაციონში. აქ მიზნები შეიძლება იყოს განსხვავებული: შეკრულობის აღმოფხვრა, გაჯერებათქვენი სხეული და თქვენი ბავშვი ძვირფასი ვიტამინებითა და მინერალებით (კალციუმის ჩათვლით), ძვლოვანი ქსოვილებისა და კბილების გაძლიერება, დედის რძის უკეთესი ნაკადი, ნაყოფის ორგანოების სწორად ჩამოყალიბება და ნაწლავის მიკროფლორას შენარჩუნება. აქ მხოლოდ ერთი უკუჩვენებაა - ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.

გამოყენების უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ ბროკოლი აქვს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებს, დიეტოლოგები არ გირჩევენ მის მიღებას დღეში 100 გრამზე მეტი რაოდენობით (დიეტის გარდა). ეს უფროსებისთვისაა. ასეთი კომბოსტო შეიძლება მიეცეს ბავშვებს არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ. გამონაკლისის გარეშე არ არის რეკომენდებული მისი მიღება ყველასთვის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, კუჭისა და ნაწლავების მძიმე დაავადებების, პროდუქტის მიმართ ალერგიის, კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის, პანკრეასის ფუნქციის დარღვევის დროს.

სწორი გამოყენება

ბროკოლმა რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული. ბოსტნეულის მოხარშვა შეგიძლიათ ქვაბში, მაგრამ არა უმეტეს 5 წუთისა. ამის ნაცვლად, სჯობს გაფცქვნას ან ორთქლზე მოხარშოთ არაუმეტეს 100°C ტემპერატურაზე. ნებადართულია ჩაქრობა, მაგრამ ისევ არაუმეტეს 5 წუთისა. მზა ფორმით ბროკოლი რეკომენდებულია მდოგვის, ბოლოკის, სალათის ფოთლის ან რუკოლის შერევას, რათა გაიზარდოს საკვები ნივთიერებების შემცველობა.

შეგიძლიათ ბროკოლის სმუზიც გააკეთოთ ამ რეცეპტის მიხედვით: აიღეთ 0,5 თავი კომბოსტო, დაჭერით და გახეხილ მწვანე ვაშლთან ერთად ბლენდერში ათქვიფეთ. დამატებანახევარი ლიმონის წვენი და რამდენიმე მწიკვი მშრალი ისპანახი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გაწურეთ და ჩაასხით ჭიქაში. დალიეთ სასიამოვნო გემოთი. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ბროკოლის შეწვა და მისგან ბოსტნეულის სუპების მომზადება.

სწორი შენახვა

იმისთვის, რომ ბროკოლმა დიდხანს შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები და არ გაფუჭდეს, ის სათანადოდ უნდა ინახებოდეს. დიეტოლოგები გვირჩევენ საყინულეში შეტანას, პლასტმასის ჩანთაში ორიგინალური სახით, ანუ გარეცხვის გარეშე. ამ ფორმით ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია 2 კვირამდე. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ამას თავისი გზით აკეთებს. პროდუქტს ყვავილედებად ყოფენ, კარგად რეცხავენ, გასაშრობად აფენენ სუფთა ქსოვილზე, პირსახოცზე ან ჩვეულებრივ გაზეთზე, შემდეგ გადააქვთ პლასტმასის ჭურჭელში და დებენ საყინულეში. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა იზრდება 6 თვემდე.

გაითვალისწინეთ

ახლა იცით, რა ვიტამინებს შეიცავს ბროკოლი და როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული სწორად. თუ მოგწონთ მისი გემო, შესანიშნავია! თუ არა, სცადეთ კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენოთ ყლორტები. მათ აქვთ კარგი გემო, კარგი სუნი და უფრო მკვებავია მწიფე ბოსტნეულთან შედარებით. შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, მაგალითად, დაუმატოთ სალათს ან ოქროშკას მსგავსი მსუბუქი წვნიანი. ალბათ ისინი თქვენი სურვილისამებრ იქნებიან. კარგი მადა!