კეფირის სასარგებლო თვისებები - კალორიული შემცველობა და გამოყენების მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეფირის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უხსოვარი დროიდან. სწორედ ამიტომ ეს გამაგრილებელი სასმელი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და დაბალანსებული პროდუქტია. ეს საოცარი ფერმენტირებული რძის სასმელი ადვილად ასათვისებელია და შესანიშნავად აკმაყოფილებს წყურვილს და შიმშილს. ის ხელს უწყობს წონის დაკლებას და დადებითად მოქმედებს მთლიან სხეულზე. სასარგებლო მიკროორგანიზმების სიმბიოზის წყალობით, რომლებიც ქმნიან სასმელს, ძლიერდება კეფირის სასარგებლო თვისებები ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რაში სარგებლობს

ყველა ადამიანს არ შეუძლია ნორმალურად მოითმინოს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ზოგიერთისთვის ისინი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ან თუნდაც უკუნაჩვენებია. კეფირის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ ამ უნივერსალურ პროდუქტს პრაქტიკულად არ გააჩნია უკუჩვენება და ამავდროულად არის კალციუმის, კალიუმის, მაგნიუმის და ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა ელემენტების წყარო.

აქვს სასარგებლო ეფექტი მთელ ორგანიზმზე: აღადგენს ნაწლავის სისტემის მიკროფლორას,აძლიერებს ზოგად იმუნიტეტს, კარგ გავლენას ახდენს მხედველობაზე და კანის მდგომარეობაზე.

შესაძლო ზიანი

მიუხედავად ამისა, ექსპერტები კატეგორიულად არ გირჩევენ კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით კეფირით გატაცებას. სიფრთხილით უნდა დალიოთ კუჭის დარღვევის, ასევე შემდეგი დაავადებების დროს:

• კუჭის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• პანკრეატიტი;
• სხვადასხვა სახის გასტრიტი.

კეფირის სასარგებლო თვისებები იკარგება, თუ ადამიანს აქვს რძის ცილის აუტანლობა. გარდა ამისა, კეფირი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს, არ არის რეკომენდებული ბავშვებსა და ეპილეფსიით დაავადებულთათვის.

რადგან კეფირს აქვს საფაღარათო თვისებები, არ შეიძლება მისი მოხმარება მნიშვნელოვანი ან საპასუხისმგებლო მოვლენების წინ.

პროდუქტის შემადგენლობა

კეფირის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები განისაზღვრება მისი სტრუქტურით. ეს პროდუქტი შეიცავს ოპტიმალურ ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას, რომელიც მოიცავს:

• ვიტამინები B, C, A, PP;
• ბეტა-კაროტინი;
• სელენი;
• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• მანგანუმი და მრავალი სხვა ნივთიერება, რომელიც აუცილებელია სრული სიცოცხლისთვის.

100 გრამი კეფირი (2,5% ცხიმი) შეიცავს დაახლოებით 3% პროტეინს, 4% ნახშირწყლებს და 2,5% ცხიმს. ცხიმის რაოდენობა განსაზღვრავს პროდუქტის ცხიმიანობას და ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 0-დან 9%-მდე.

იმიტომ, რომ კეფირის დამზადების ტექნოლოგიური პროცესის დროს,რძემჟავა და ალკოჰოლური დუღილი კეფირის სოკოების გამოყენებით, შემდეგ იგი ასევე მოიცავს ეთილის სპირტს. მისი შინაარსი შეიძლება განსხვავდებოდეს 0,2-დან 0,88%-მდე.

კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე და შეიძლება მერყეობდეს 40-დან 56 კკალ-მდე.

სიმწიფე და შენახვის ვადა

კეფირის თვისებები შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი მომწიფების პერიოდის მიხედვით. ასე რომ, სუსტ სასმელს, რომელშიც დუღილის პროცესი ერთი დღე გაგრძელდა, აქვს დამამშვიდებელი თვისებები. ეს, სხვათა შორის, ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველაზე სასარგებლო სახეობაა. ის უნდა წავიდეს მაღაზიებში წარმოებისთანავე. თუმცა, თანამედროვე სუპერმარკეტებში ასეთი სასმელის პოვნა თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ მისი დამზადება საკუთარ სახლში ბევრად უფრო ადვილია.

ორდღიანი იოგურტი საკმაოდ ნეიტრალურ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

სამდღიანი იოგურტი შეიცავს ყველაზე მეტ მიკროორგანიზმებსა და ფერმენტებს. ასწორებს ნაწლავებს. ასეთი პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭის სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ძლიერი კეფირი შეიცავს დიდი რაოდენობით რძემჟავას და ალკოჰოლს, ამიტომ ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული მძღოლებისთვის, მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და ალკოჰოლის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის.

ორგანიზმისთვის ნამდვილი და მართლაც სასარგებლო იოგურტის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 14 დღეს. თუმცა რაც უფრო უახლოვდება დასასრულს მით მეტად კარგავს სამკურნალო თვისებებს.

რა არის ბიოკეფირი

აღწერილი უნიკალური პროდუქტის სასარგებლო თვისებები შეიძლება გაიზარდოსსასმელში სპეციალური მიკროორგანიზმების - ლაქტო- და ბიფიდობაქტერიების დამატება. ისინი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმის საჭმლის მონელების პროცესში. სწორედ ეს მიკროორგანიზმები უზრუნველყოფენ ფიზიოლოგიურ ბარიერს ტოქსიკური კომპონენტებისა და პათოგენური ფლორის მიმართ. საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მათი შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ბიფიდობაქტერიები აქტიურად მონაწილეობენ საკვების სუბსტრატების გადამუშავებაში.

მათი დახმარებით ხდება K და B ვიტამინების ბუნებრივი სინთეზი. ისინი ხელს უწყობენ კალციუმის, რკინის და D ვიტამინის შეწოვის გაუმჯობესებას.

რა იწვევს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ბიფიდობაქტერიების დეფიციტს

ნაწლავში ბიფიდობაქტერიების ნაკლებობა იწვევს პათოგენური მიკროფლორის აქტიურ ზრდას, რაც იწვევს საჭმლის მონელებას და იმუნიტეტის დაქვეითებას. გარდა ამისა, სასარგებლო მიკროორგანიზმების ნაკლებობა იწვევს გარე გამოვლინებებს: თმის ცვენას და ფრჩხილების მტვრევადობას, სახის კანის გაუარესებას და ნერვულ აშლილობას. ბიოკეფირის ან სასარგებლო ბაქტერიების შემცველი სხვა პროდუქტების რეგულარული გამოყენება საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ მიღებული დისბალანსი.

კეფირი დიეტოლოგიაში

კეფირის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია დიეტოლოგიაში, უმიზეზოდ ეს პროდუქტი დიეტური ან სამედიცინო კვების დიეტის ნაწილია. ასევე ცნობილია, რომ მისი დახმარებით შეგიძლიათ საკუთარი წონის დარეგულირება.

დიეტები წონის დაკლებისთვის, რომლებშიც გამოიყენება კეფირი, ეფექტური და უსაფრთხოა. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არამედ საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ განსაკუთრებული სიმსუბუქე და თავდაჯერებულობა. ამავდროულად, კეფირის გამოყენება არ საჭიროებს სპეციალურ მასალასხარჯები.

წიწიბურას სასარგებლო თვისებები კეფირით

ბევრმა ადამიანმა, ვინც წონის დაკლებისთვის სხვადასხვა დიეტას განიცდის, იცის კეფირის და წიწიბურას კომბინაციის საოცარი ეფექტისა და ზოგადი სარგებლობის შესახებ. ეს რეცეპტი ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიეტოლოგებთან, რომლებიც ხშირად ურჩევენ მას პაციენტებს.

წიწიბურას ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმებს. ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას და ასევე ხელს უწყობენ ჭარბი კალორიების სწრაფად მოშორებას. წიწიბურას ფაფა არ იწვევს ორგანიზმს ინსულინის გამომუშავებაში, რაც იწვევს შიმშილის გრძნობას. ამიტომ ასეთი კერძების ჭამის შემდეგ გაჯერების შეგრძნება დიდხანს რჩება.

გარდა ამისა, წიწიბურა ხელს უწყობს ნაწლავების სწრაფ გაწმენდას, მასთან ერთად მოხმარებული კეფირი კი პროცესს აჩქარებს.

კეფირი ძილის წინ

ბევრი აქებს კეფირის სასარგებლო თვისებებს ღამით. მართლაც, ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დამამშვიდებელი ეფექტი სხეულზე და მთლიანად ნერვულ სისტემაზე დიდი ხანია ცნობილია. ეს სასმელი უზრუნველყოფს ჯანსაღ და ჯანსაღ ძილს. გარდა ამისა, დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ კალციუმი უკეთესად შეიწოვება ღამის დასვენების დროს.

ამავდროულად, კეფირი მთლიანად მუშავდება ღამით და იწვევს მადას. და, როგორც მოგეხსენებათ, მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ზედმეტი წონის მოშორებას და სხეულის გაუმჯობესებას, საუზმე ყოველდღიური დიეტის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია.

ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს კვირაში მინიმუმ ერთი სამარხვო დღეს. თუ დახარჯავთკეფირი წიწიბურას ფაფით, ეს არა მხოლოდ გაასუფთავებს ორგანიზმს არასაჭირო ნივთიერებებისგან და უზრუნველყოფს მას საჭირო ელემენტებით, არამედ ხელს შეუწყობს სხეულის იდეალური ფორმების აღდგენას.

კეფირს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა, მაგრამ მიუხედავად ამ მაჩვენებლისა, მისი გამოყენება ყველას სჭირდება. მას აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის ძლიერი მასტიმულირებელი თვისებები და ამავდროულად დადებითად მოქმედებს მასზე, აფერხებს პათოგენური მიკროფლორას განვითარებას და აახალგაზრდავებს ორგანიზმს.

თუმცა წონის დაკლებისას დიეტოლოგები გირჩევენ უცხიმო კეფირის გამოყენებას. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, შაქარი ან მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი.

დარიჩინი და კეფირი

დარიჩინი, ისევე როგორც მრავალი სხვა სანელებელი, დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ეს ნივთიერება ხელს უწყობს ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების სწრაფ დამუშავებას და განკარგვას. ამიტომაც დარიჩინი ხშირად მოქმედებს როგორც დეტოქსიკატორი საკვებით მოწამვლისას.

გარდა ამისა, ცნობილია კეფირის დარიჩინის სასარგებლო თვისებები წონის დაკლების დიეტის დროს. ასეთი სასწაულმოქმედი კოქტეილების მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ნაზავი დარიჩინთან, ჯანჯაფილთან და წითელ წიწაკასთან. მრავალი მკვლევარის აზრით, ასეთი წამლების მკვეთრი კომპონენტები აძლიერებენ წონის დაკლების ეფექტს.

ჯანსაღი კოქტეილის მომზადების კიდევ ერთი საკმაოდ ეფექტური რეცეპტი, რომელიც უფრო ნაზად მოქმედებს კუჭის სისტემაზე, არის კეფირის, დარიჩინის დაჯანჯაფილი. ეს შემადგენლობა აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და აუმჯობესებს განწყობას. დადასტურებულია, რომ ამ ტექნიკის გამოყენება კვირაში დაახლოებით 3 კგ ჭარბი წონის მოშორების საშუალებას გაძლევთ.

ამ სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა;
• 1 ჭიქა უცხიმო კეფირი.

ყველა კომპონენტს ურევენ და ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით, შემადგენლობა ათქვიფეთ. შედეგი არის გამაგრილებელი და ძალიან გემრიელი კოქტეილი. ოპტიმალური ეფექტისთვის მიიღეთ ეს საშუალება ყოველ ჯერზე ჭამამდე ერთი კვირის განმავლობაში.

კეფირის უდავო სასარგებლო თვისებები დარიჩინით და ზოგიერთი სხვა სანელებლებით მოიცავს გლუკოზის მეტაბოლიზმის სიჩქარის 20-ზე მეტჯერ გაზრდის უნარს. შედეგად ორგანიზმში შაქრის დონე ნორმალურ დონემდე ეცემა. ამიტომ ასეთი კერძების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს არა მხოლოდ წონის დაკლებას, არამედ დიაბეტის პროფილაქტიკას.

თუმცა, სანამ მსგავსი კოქტეილების მიღებას დაიწყებთ, უნდა იცოდეთ ზოგიერთი უკუჩვენების და შესაძლო არასასურველი შედეგების შესახებ. ასეთი ფორმულირებები, განსაკუთრებით თუ მათ ემატება ჯანჯაფილი და წიწაკა, არ არის რეკომენდებული კუჭის სისტემის პეპტიური წყლულის სიმპტომებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ხოლო თუ კოქტეილის რომელიმე კომპონენტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი რეცეპტების გამოყენებისგან.