როგორ მოვამზადოთ პანჩოს ნამცხვარი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პანჩოს ნამცხვარი არის ცნობილი ბისკვიტის ცომის დესერტი არაჟნით ან ათქვეფილი კრემით. ბევრს მოსწონს მისი მდიდარი გემოთი და ზედმეტი სიტკბოს ნაკლებობით. პანჩოს ნამცხვრის მომზადება ნელ გაზქურაში ძალიან მარტივია. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. გარდა ამისა, ამ მოწყობილობაში ბისკვიტის მოხარშვა გიხსნით ისეთი უსიამოვნებებისგან, როგორიცაა გამოუწველი შუა და დამწვარი ძირი.

ტორტის შესახებ

ამბობენ, რომ ნამცხვარი "პანჩო", ანუ "სანჩო-პანჩო" ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში აცხობდნენ და ახლა ზუსტი რეცეპტი არავინ იცის. გავრცელებული ხმების თანახმად, საკონდიტრო ფირმა „ფილი ბეიკერის“თანამშრომლებმა ორიგინალური რეცეპტი დაიჭირეს და ეს დესერტი წარმოებაში შეიტანეს. მას შემდეგ ის იმდენად პოპულარული გახდა. დღეს კი დიასახლისები სიამოვნებით აცხობენ სანჩო პანჩოს ნამცხვარს ნელ გაზქურაში. შემდეგი დესერტის რეცეპტები და გაითვალისწინეთ.

კლასიკური

ინგრედიენტები ამისთვისმსუბუქი ბისკვიტი:

• ერთი მრავალ ჭიქა ფქვილი, შაქარი და არაჟანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ერთი კვერცხი.

მუქი ბისკვიტისთვის:

• ერთი მრავალ ჭიქა შაქარი და არაჟანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ერთი რამდენიმე ჭიქა ფქვილი ორ სუფრის კოვზ კაკაოსთან ერთად (ფქვილი ნაკლებია, ვიდრე ერთი ჭიქა ორი სუფრის კოვზი);
• ერთი კვერცხი.

კრემისთვის:

• 300გრ არაჟანი;
• მრავალჯერადი ჭიქა შაქარი;
• ½ ქილა შესქელებული რძე.

გაყინვისთვის:

• 50გრ კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაო;
• ექვსი სუფრის კოვზი რძე;
• ნახევარი მრავალჯერადი ჭიქა შაქარი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მსუბუქი ბისკვიტის გამოცხობა. კვერცხი შეურიეთ შაქარს, ათქვიფეთ მიქსერით, მოაყარეთ არაჟანი, ფქვილი და სოდა, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი ცომის მისაღებად. დააინსტალირეთ პროგრამა "საცხობი" მულტიქუკერზე. თასის ძირს წაუსვით კარაქი, მოასხით ცომი, დაახურეთ თავსახური. მომზადების დრო - 60 წუთი. სიგნალის შემდეგ ბისკვიტი მაშინვე არ ამოიღოთ, მანამდე ცოტათი გაცივდეს.
2. გამოცხობა ყავისფერი ტორტი. მოამზადეთ ცომი ისევე, როგორც წინა აღწერილობაში, მხოლოდ კაკაოს ფხვნილის დამატებით. გამოაცხვეთ იმავე რეჟიმში.
3. ბისკვიტი უნდა იყოს სრულიად მაგარი.
4. კრემის მომზადება. შეურიეთ არაჟანი და გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ შესქელებული რძე და აურიეთ. შესქელებული რძის დამატება საერთოდ არ შეიძლება (ეს განსაკუთრებით მართალიავისაც არ უყვარს ძალიან ტკბილი დესერტები).
5. შოკოლადის ბისკვიტი გაყოფილი ორ იდენტურ ნამცხვრად. ერთი ნაწილი ისე დატოვეთ - ტორტის საფუძველი გახდება, მეორე კი კუბიკებად დაჭერით.
6. მთელი მსუბუქი ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად.
7. დესერტის ფუძეს (შოკოლადის ნამცხვარი) წაუსვით კრემი, წაუსვით ღია კუბიკების ფენა, შემდეგ კრემის ფენა, მუქი კუბურები, კრემის ფენა და ა.შ. გაანაწილეთ ნამცხვარი სლაიდში.
8. სამზარეულო მინანქარი. შეურიეთ რძე, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი, შედგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივი მორევით ვშუშოთ შესქელებამდე. როცა მოიხარშება დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. როცა ფაფუკი გაცივდება, გადაუსვით ნამცხვარს.

რჩება მხოლოდ ტორტის ღამისთევა მაცივარში. ამ დროის განმავლობაში ის გაჟღენთილია და შეიძენს მდიდარ გემოს.

არის პანჩოს ნამცხვრის სხვა რეცეპტები ნელი გაზქურისთვის.

ბანანთან

რა გჭირდებათ ტესტისთვის:

• 320 გრ ფქვილი;
• ექვსი კვერცხი;
• 250გრ შაქარი;
• ოთხი სუფრის კოვზი კაკაო;
• ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მწიკვი სოდა.

კრემისთვის:

• 600 მლ არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმი);
• 200გრ შაქარი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

შიგთავსისთვის:

• სამი ბანანი;
• ოთხი სუფრის კოვზი რძე;
• 60 შავი შოკოლადი;
• 120გ ნიგოზი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. კვერცხის ცილა ჯერ არაფრის გარეშე ათქვიფეთ, შემდეგ თანდათან დაუმატეთშაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ თითო გული და გააგრძელეთ თქვეფა.
2. ფქვილი გაწურეთ საცერში კაკაოს ფხვნილთან ერთად. კვერცხის ნარევში ჩაასხით ფქვილი კაკაოსთან ერთად და აურიეთ კოვზით. სოდა ჩააქროთ ლიმონმჟავით და ჩაასხით ცომში.
3. მულტიქუერის თასის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი. გააგზავნეთ ცომი თასში, დააყენეთ პროგრამა "საცხობი" 65 წუთის განმავლობაში. პროცესის ბოლოს ბისკვიტის მზადყოფნა ასანთით ან კბილის ჩხირით შეამოწმეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ ჩართოთ მულტიქუკერი იმავე რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. „პანჩოს“ნამცხვრის მზა ბისკვიტი ამოიღეთ მულტიქუკერიდან, გააგრილეთ და მისგან ამოჭერით 2 სმ სისქის ნამცხვარი, ეს იქნება ტორტის საფუძველი. დანარჩენი დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად ან თვითნებურ ნაჭრებად.
5. თხილი დაჭერით ბლენდერში. უფრო დიდი ნაწილაკების მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტი.
6. არაჟანი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით (6-7 წუთი დასჭირდება), შემდეგ დაამატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ.
7. ნამცხვრის ძირი დადეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ არაჟნის ფენა, შემდეგ დაქუცმაცებული თხილი და ბანანის ნაჭრები. შემდეგ ბისკვიტის თითოეული ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ კრემში და ჩაყაროთ სლაიდში, მონაცვლეობით ბანანი და თხილი. მიღებული ნამცხვარი მთლიანად დაფარულია კრემით.
8. მინანქრის მოსამზადებლად გაადნეთ შოკოლადი, დაასხით რძე, აურიეთ. თეთრ ნამცხვარს წაუსვით შოკოლადის ლაქები. შედგით მაცივარში სამი ან მეტი საათის განმავლობაში.

პანჩოს ტორტის რეცეპტი ნელი გაზქურის ანანასით

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• მინაშაქარი;
• ექვსი კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• ჩაის კოვზი ვანილინი;
• მეოთხედი ჭიქა სახამებელი;
• 2/3 ჭიქა ფქვილი.

კრემისთვის:

• 800გრ ცხიმი (20%) არაჟანი;
• 200გრ შაქარი;
• ნიგოზი;
• დაკონსერვებული ანანასი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ცილები ლიმონმჟავასთან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე. ნახევარი შაქარი დაუმატეთ ნელ-ნელა, გაზარდეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება. გულები დარჩენილ შაქართან ერთად ათქვიფეთ ღია ყვითელი, თითქმის თეთრი მასის მიღებამდე და დაამატეთ ვანილი. გულებში გავცრათ სახამებელი და ფქვილი, აქ მოვაყაროთ ცილების მესამედი და კოვზით ავურიოთ წრეში. დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი, მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მულტიქუკერი, არ გახსნათ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით და გააგრილეთ თასში, შემდეგ დადეთ თეფშზე.
2. როცა ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება, გამოჭერით მას 2 სმ სისქის ნამცხვარი და დაჭერით კუბიკებად (1, 5X1, 5).
3. მაწონი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. თუ სასურველია, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ნახევარი ქილა შესქელებული რძით. დაასველეთ ბისკვიტის ნამცხვარი ანანასის ქილის წვენით, შემდეგ წაუსვით კრემის ფენა და მოაყარეთ ანანასის ნაჭრები და თხილი. ბისკვიტის კუბურები შეურიეთ კრემს (კრემის ნაწილი დეკორაციისთვის უნდა დარჩეს), თხილი და ანანასის ნაჭრები. ქვედა ნამცხვარი დადეთ თანაბრად.
4. ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით კრემი. გაადნეთ შოკოლადის ფილა და გააფორმეთ დესერტი. მზა ტორტს სჭირდებამოხარშეთ ორი ან სამი საათის განმავლობაში.

ალუბლით

რა გჭირდებათ ბისკვიტისთვის:

• 250 გრ ფქვილი;
• 250გრ შაქარი;
• ექვსი კვერცხი;
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი

კრემისთვის:

• 150 მლ კრემი 33% ცხიმით;
• 500მლ არაჟანი (20%);
• 160 გ შაქარი.

შიგთავსისთვის:

• 120გრ თხილი;
• 300გ გაყინული ალუბალი;
• 10 გ შაქრის პუდრა.

გაყინვისთვის:

• 30 გრ კარაქი;
• 70 გრ შავი შოკოლადი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს. ისინი უნდა გახდეს თეთრი და გახდეს აყვავებულ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ცემა. მარცვლები მთლიანად უნდა დაიშალა. როცა არაჟანი და შაქარი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაო) და აურიეთ კოვზით. აურიეთ ნაზად, წრეში, ისე, რომ ფქვილი არ დარჩეს. ცომი უნდა იყოს გლუვი.
2. შეზეთეთ მულტიქუერის თასი კარაქით, ჩაასხით მასში ცომი, დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“. მოხარშეთ თავდახურული 60 წუთის განმავლობაში. ცხობისას თავსახური არ გააღოთ.
3. ბიპის შემდეგ ამოიღეთ ბისკვიტი მულტიქუკერიდან და გააგრილეთ.
4. გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ სამ ნაწილად. ერთ-ერთი მათგანი იქნება საყრდენი, ორი ნაჭრებად დაჭრილი (მათგან სლაიდი არის გაშლილი).
5. ალუბალი გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, არ გადაწუროთ მიღებული წვენი. გააბრტყელეთ ალუბალი შაქრის ფხვნილში.თხილის დაქუცმაცება ან მთლიანად გამოყენება შესაძლებელია.
6. კრემის მომზადება შედგება კრემის სტაბილურ მწვერვალებამდე ათქვეფაში და არაჟნის ცალკე შერევაში შაქართან. შემდეგ შეურიეთ ეს მასები და აურიეთ.
7. ნამცხვრის ძირი მოათავსეთ ჭურჭელზე. ჯერ დაასველეთ ალუბლის წვენით, შემდეგ წაუსვით არაჟნის ფენა და ზემოდან ერთ ფენად მოაყარეთ თხილი და ალუბალი. ბისკვიტის ნაჭრები ჩაასხით დარჩენილ კრემში და ნაზად აურიეთ. გაჟღენთილი ბისკვიტის ნაჭრები ჩაყარეთ ალუბლითა და თხილით მოფენილ გროვად. მიღებული სლაიდი შეზეთეთ დარჩენილი კრემით.
8. შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ თბილი კარაქი და მოურიეთ.
9. დაამშვენებს ნამცხვარს საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით.

მულტიქუერში მოხარშული პანჩოს ტორტი გააგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ სამი საათით.

რჩევები

კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი შიგთავსად იყენებს ატმის და ანანასის დაკონსერვებულს, ასევე ნიგოზს. არ არის აუცილებელი ამ წესის მკაცრად დაცვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები: ალუბალი, ბანანი, კომში, ქიშმიში, ნუში, თხილი და ა.შ.

შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. თუ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ მთლიანად ამოიღოთ შესქელებული რძე ან შეამციროთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით ნელი გაზქურის პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტები. სტატიაში შეგიძლიათ ნახოთ დესერტის ფოტოც. მასში ყველაზე მნიშვნელოვანი ბისკვიტის მომზადებაა, ამიტომ გამოუცდელმა მზარეულებმა მკაცრად უნდადაიცავით რეცეპტი. რაც შეეხება შევსებას და გაფორმებას, აქ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია.