უგემრიელესი პროფიტეროლები საკუთარი ხელით ხაჭოს კრემით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგულიდან თარგმნილი, სიტყვა "profiteroles" ნიშნავს მცირე ფულად ჯილდოს ან რაიმე ღირებულ შენაძენს. თუმცა რამდენიმე ათეული წლის წინ ამ კონცეფციამ სულ სხვა ფერი შეიძინა. დღეს ასე ეძახიან მინიატურულ, მაგრამ უჩვეულოდ გემრიელ ნამცხვრებს.

რამდენიმე სიტყვა დელიკატესზე

პროფიტეროლებს ამზადებენ შოუს საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე, რომელშიც გამოცხობისას ღრუები წარმოიქმნება. შემდეგ ისინი ივსება მარილიანი ან ტკბილი შიგთავსით. სახლში, მათ ამზადებენ სიტყვასიტყვით ყველაფრით: სოკოთი, ნაღებით, ხაჭოთი, ხორცით, ბოსტნეულით, ცილოვანი კრემით. თავად პროფიტეროლები უშაქროა, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია კალათად ან ტარტლეტად. ნამცხვრების შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სქელი იყოს. ახლა გემრიელ პროფიტეროლებზე ვისაუბრებთ ხაჭოს კრემით. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, მნიშვნელოვანია მხოლოდ რეცეპტის დაცვა. მაგრამ შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს ნებისმიერ მოლოდინს.

ხაჭოს რეცეპტი პროფიტეროლისთვის

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 400 მლ 30% ცხიმიანი კრემი;
• 100გრ შაქარი;
• 250 გ ფილადელფიის კრემის ყველი ან მსგავსი;
• 20 გ ვანილინი.

ძალიან მნიშვნელოვანია კრემის წინასწარ შედგომა მაცივარში, რათა საჭირო ტემპერატურამდე მიაღწიოს. როცა გაცივდება, დაიწყეთ მიქსერით ცემა, თანდათან დაუმატეთ ვანილი და შაქარი. დაამუშავეთ მასა რბილი მწვერვალების მიღებამდე.

ახლა დაამატეთ ნაღების ყველი ნარევს და ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები კოვზით ან სილიკონის სპატულით. თქვენი მიზანია ერთგვაროვანი ელასტიური კონსისტენცია. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკვრივი კრემი, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

როგორც ხედავთ მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.

ინგრედიენტები პროფიტეროლისთვის

შოუს ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 125მლ რძე;
• იგივე რაოდენობის წყალი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

პროფიტეროლების რეცეპტი ხაჭოს კრემით ფოტოთი

ნაბიჯი 1. დარბილებული კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ნაბიჯი 2. კარგად გაცრათ მომზადებული ფქვილი, გაათავისუფლეთ ყველა სახის სიმსივნისა და მინარევებისაგან.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ წყალი და რძე ქვაბში. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია შეიარაღება სქელი ფსკერის კერძებით. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააგზავნეთ მომზადებული ზეთი და პატარამწიკვი მარილი დაელოდეთ სანამ სპრეი გადნება და ნარევი ერთგვაროვანი გახდება.

ნაბიჯი 4. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ, გაციების მოლოდინის გარეშე, დაასხით მასში გაცრილი ფქვილი. ნაზავი ენერგიულად აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ მასა მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა დამუშავდეს ისე, რომ მასში არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. სწორედ ამ მომენტში იხარშება ფქვილი. სხვათა შორის, ცომს სწორედ ამიტომ ეძახიან ცომს.

ნაბიჯი 5. მას შემდეგ რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ქვაბი გაზქურაზე ჩართეთ მინიმალური სიმძლავრით. არ შეწყვიტოთ ნარევის აქტიური მორევა, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შედეგად, უნდა მიიღოთ ცომის ერთგვაროვანი სიმსივნე. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაცივებლად.

ნაბიჯი 6. მოხარშული ცომი უნდა გაცივდეს ისე, რომ მასში დამატებული კვერცხები უბრალოდ არ დახვეული იყოს. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ მოაყაროთ მასა ცხელი ქვაბიდან.

ნაბიჯი 7. ახლა რჩება კვერცხების შეყვანა ნარევში და დაუმატეთ ისინი სათითაოდ. ყოველი ახალი ნაწილის შემდეგ, ცომი კარგად უნდა მოზილეთ. ამრიგად, თქვენ უნდა დაამატოთ 3 კვერცხი, ხოლო მეოთხე უნდა ჩაყაროთ ცალკე კონტეინერში. კარგად უნდა ავთქვიფოთ ქაფამდე, შემდეგ კი ცომში გაგზავნოთ. შედეგად, უნდა მიიღოთ რბილი, ბლანტი კონსისტენციის მასა.

საცხობი

ნაბიჯი 8. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით ან გადააფარეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მოწყობილობით: პერგამენტი, სპეციალურისაკონდიტრო ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა.

ნაბიჯი 9. მომზადებული ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში ან ტომარაში. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ 3-4 სმ დიამეტრის პატარა ბლანკები.ამისთვის გამოიყენეთ ხვეული ან მრგვალი საქშენი. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ მანძილი ცომის სიმსივნეებს შორის, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 სმ. გაითვალისწინეთ, რომ გამოცხობისას ბლანკები ზომაში საგრძნობლად გაიზრდება. თუ თქვენს არსენალში საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ, ამაში ჩვეულებრივი ჩაის კოვზი დაგეხმარებათ. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ცომის ყოველი ნაწილის შემდეგ ცივ წყალში ჩასვა, რომ მასა არ დაიწებოს.

ნაბიჯი 10. ჩამოყალიბებული ბლანკები გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ შეამჩნევთ, რომ ნამცხვრები ძლიერად ამოვიდა და უგემრიელესი ოქროსფერი ქერქით დაიფარა. ამ ეტაპზე ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 180 გრადუსამდე. დატოვეთ პროფიტეროლი შიგნით კიდევ 15 წუთი. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელი არ გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები შეიძლება ჩაიძიროს. გამოყოფილი დროის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დაჭერით ერთ-ერთი ბლანკი. თუ შიგ უმი ცომი აღმოაჩენთ, პროფიტეროლები შეაბრუნეთ ღუმელში კიდევ 5 წუთით.

ფინალური ეტაპი

ახლა რჩება მხოლოდ გამომცხვარი პროფიტეროლების შევსება ხაჭოს კრემით. ამისათვის დაგჭირდებათ საკონდიტრო ტომარა და ამისთვის თხელი საქშენი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ მხოლოდ გაციებულ ნამცხვრებთან გჭირდებათ მუშაობა. თუ საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, უბრალოდ მოაჭერით ბლანკებს ქვედა ნაწილი, შეავსეთ შიგთავსით და ისევ დახურეთ.ჩამოყალიბებული პროფიტეროლები ხაჭოს კრემთან ერთად გააგზავნეთ მაცივარში ორიოდე საათით შესადუღებლად.

მზა პროდუქცია შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან დააფაროთ შოკოლადის ფაჯით. მაგრამ აქ ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე და ფანტაზიაზე. ამაზე პროფიტეროლი ხაჭოს კრემით მზადაა.

კვებითი ღირებულება

ასეთი ნამცხვრები ყოველთვის ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. აბსოლუტურად ყველას უყვარს ისინი: მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. მართალია, მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს, ასეთი დელიკატესი შეიძლება ძალიან მსუქანი ჩანდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, პროფიტეროლების კალორიული შემცველობა ხაჭოს კრემით არის 270 კკალ 100 გრამზე. თუმცა ზოგჯერ ასეთი სიამოვნება ყველას შეუძლია. მითუმეტეს თუ გემრიელ პროფიტეროლს ხაჭოს კრემით საკუთარი ხელით მოამზადებთ.