ქათმის ხორცის ბურთულები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიისთვის ჩვენ შევარჩიეთ ქათმის ხორცის საუკეთესო, დადასტურებული რეცეპტები. კლასიკურს მოვამზადებთ ტომატის სოუსში, ბეშამელის სოუსით, ორთქლზე მოხარშული და ჩვენი საყვარელი ბავშვებისთვის. ასეთი კერძი არის ეკონომიური, ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია - დაბალკალორიული! ქათმის ხორცის ბურთულები შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს და იდეალური ვარიანტი იქნება გულიანი კერძებისთვის.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები

ეს არის ძალიან მოსახერხებელი მოსამზადებელი კერძი, შესაფერისი დიეტური საკვებისთვის. ეს ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე (ბრინჯი, სალათი და ა.შ.). ვინ თქვა, რომ დიეტური კერძები "ცარიელი" და უგემურია და მათ შემდეგ მაინც გინდა ჭამა? უბრალოდ სცადეთ დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება! მიმოხილვები ამ კერძის შესახებ მხოლოდ დადებითია. წერენ, რომ გულიანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია!

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• სამი ფეხი ან ფუნტი ქათმის ფილე;
• დიდი ხახვი;
• მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ;
• ცოტამცენარეული ზეთი ყალიბისთვის.

შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი და დაფქული წიწაკა. თუ ხახვი მოგწონთ, მეტი მოაყარეთ, თუ არა, მაშინ ამის გარეშეც შეგიძლიათ, კერძის გემო ამით არ გაგიფუჭდებათ.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები?

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გამოყოთ ხორცი ძვლებისა და კანისგან, თუ ფეხებს იყენებთ. ამოიღეთ მთელი ცხიმი და დატოვეთ მხოლოდ სუფთა თეთრი ფილე.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად, რათა გაადვილოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა.

გახეხეთ ქათმის ხორცი ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მარილი სურვილისამებრ.

ორმაგი ქვაბის ფორმა მზესუმზირის ზეთით შეზეთეთ კულინარიული ფუნჯით. ხორცის ბურთულები გაანაწილეთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, დააფარეთ თავსახური, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ეს ქათმის ხორცის ბურთულები მზადდება ძალიან სწრაფად, ეს იდეალური ვარიანტია, როცა ხარშვისთვის მინიმალური დროა.

თუ არ არის ორმაგი საქვაბე, მაშინ შეგიძლიათ გამოხვიდეთ ლითონის საფენით და შესაბამისი ზომის ქვაბით. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ზემოდან მოათავსეთ ქერქი, რომ წყალი არ მოხვდეს. წაუსვით ზეთი, დაალაგეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ!

იტალიური ხორცის ბურთულები

გთავაზობთ ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადებას იტალიელი შეფ-მზარეულების კლასიკური რეცეპტით. ამ კერძში მთავარია სურნელოვანი, პომიდვრის სოუსი, რომელიც თავისი გემოთი ნებისმიერ მჭამელს გააგიჟებს. ეს ხორცის ბურთები შესაფერისიააბსოლუტურად ნებისმიერი კერძით, მაგრამ თუ გსურთ დატკბეთ იტალიური სამზარეულოთი, მაშინ მოამზადეთ სპაგეტი და მზად იქნება შესანიშნავი ვახშამი/ლანჩი - მარტივი, გემრიელი და პრაქტიკული!

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ქათმის ფილე;
• ლიტრი პომიდორი საკუთარ წვენში;
• ორი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ტომატის პასტა;
• ცაცხვი;
• მესამე ჭიქა მძიმე კრემი;
• ქათმის კვერცხი;
• პურის ნამსხვრევები;
• ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები;
• ორი კოვზი სოიოს სოუსი, იგივე რაოდენობის შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• რეჰანი, როზმარინი და თიამი გემოვნებით.

იტალიური ხორცის ბურთულების მომზადება

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ის, რომ ქათმის ფილე მითითებულია ინგრედიენტებში. ჩვენ მას გადავახვევთ, ასე რომ, რატომ არ გამოვიყენოთ მზა მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ქათამი? ფაქტია, რაც არ უნდა ეწეროს ასეთი პროდუქტის შემადგენლობაში, მასში მაინც იქნება ადგილი კანისა და სუბპროდუქტებისთვის და მზა კერძის გემოს სრულიად შეუცვლიან და არა უკეთესობისკენ! ამიტომ უმჯობესია არ დაიზაროთ და დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ.

პირველ რიგში მოამზადეთ სოუსი:

1. ტომატის პასტა უნდა განზავდეს ერთ და ნახევარ ჭიქა წყალში.
2. მიაბაკეთ რეჰანი, თიამი და როზმარინი, ამას იტალიელები გარნიის თაიგულს უწოდებენ.
3. პომიდორი საკუთარ წვენში წვენთან ერთად ჩავასხათ ემალის ქვაბში, დავასხათ განზავებული ტომატის პასტა, ერთი ლაიმის წვენი და ერთი ჭიქა ფორთოხლის წვენი, შაქარი, ცოტა მარილი,გარნის ბუკეტი, სოიოს სოუსი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზი, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ქათმის ფილე გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, პურის ნამსხვრევები. ბოლო ინგრედიენტი იმ რაოდენობით უნდა იყოს, რომ ბურთების გაკეთება ადვილი იყოს, მაგრამ არა მშრალი.
5. კვერცხი გატეხეთ დაფქულ ხორცში, კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ქათმის ხორცის ბურთულები იმდენი, რომ პირში მოთავსდეს გატეხვის გარეშე. ინგრედიენტების ამ რაოდენობამ უნდა მიიღოს დაახლოებით 40 ბურთი.
6. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე ლამაზად შეწითლებამდე.
7. ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ სოუსში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. გამოიღეთ თაიგული გარნი ტაფიდან, გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები ცალკე ჯამში. სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით.

მოათავსეთ ქათმის ხორცის ბურთულები ცხელ სპაგეტზე, მოასხით უხვად სოუსით!

ხორცის ბურთულები ქვაბში ბეშამელის სოუსით

მხოლოდ რეცეპტი უნდა წაიკითხოს, ის მაშინვე იწყებს მუცელში ღრიალს! ეს არის ყველაზე დელიკატური კულინარიული პროდუქტი, რომელზეც უარის თქმა უბრალოდ არ შეიძლება, თუნდაც შიმშილი არ იგრძნოთ.

გვჭირდება ხორცის ბურთულები:

• 400 გრამი ქათმის ფილე;
• მეოთხედი ჭიქა რძე;
• სამი ნაჭერი თეთრი პურის ნატეხი;
• კამა და მწვანე ხახვი გემოვნებით;
• კვერცხი;
• 5 საშუალო კარტოფილი;
• მარილი და პილპილი;
• ასი გრამი მყარი ყველი.

ბეშამელის სოუსისთვის:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• პატარა ხახვის თავი;
• ნივრის კბილი;
• 50 გრამი ფქვილი და კარაქი;
• დაფნის ფოთოლი.

ხორცის ბურთულების მომზადება ქვაბში

მოდი ჯერ ქათმის ხორცის ბურთულები მოვამზადოთ:

1. გადაახვიეთ ფილე წვრილ მავთულის თაროში. პურის ნატეხი დაასველეთ რძეში, გაწურეთ, შეურიეთ დაფქული ქათამი, მარილი და პილპილი.
2. გააკეთეთ პატარა ბურთულები, შედგით ცხელ ზეთში ტაფაში და შეწვით გაწითლებამდე, ამოიღეთ ზეთიდან, რომ დრო არ დაასველონ.

ბეშამელის სოუსის მომზადება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, მოათავსეთ ორ ნაწილად დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ფქვილის "რუქსიმდე" - ნარევი უნდა იყოს კრემისფერი, არ გადაადუღოთ.
3. შემდეგი მორევისას დაასხით რძე, მაგრამ ხახვის, ნივრის და ოხრახუშის გარეშე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ 2 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოხარშული, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოვაყაროთ ქვაბებში, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცის ბურთულების ფენა. მოასხით ბეშამელის სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი ან თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ პატარა ნაჭერი. დაახურეთ თავსახური (შეგიძლიათ ხუფების ნაცვლად პური გამოიყენოთ, ორთქლში გაჟღენთილია, შეწვით, თან ძალიან გემრიელი იქნება) შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი ბავშვებისთვის

ყველა დედამ პირადად იცის, რამდენად რთულია ზოგჯერ ბავშვის შეჭმა რაიმე, განსაკუთრებით ხორციანი კერძები. ხორცპროდუქტები ბავშვის რაციონში აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი, რადგან ისინი მდიდარია ცილებით და ეს აუცილებელია ბავშვის ჯანმრთელობისა და ზრდისთვის!

შეგიძლიათ მოაწყოთ ხორცის ბურთულები, როგორც ზემოთ სურათზე - ჩიტების სახით. დღეს გთავაზობთ გავითვალისწინოთ ბავშვთა ქათმის ხორცის ბურთულების რეცეპტი რვაფეხების სახით! პატარები და უფროსი ბავშვები დააფასებენ არა მხოლოდ კერძის გარეგნობას, არამედ გემოს. დედები კი ატყუებენ ბავშვს არა მარტო ხორცით, არამედ სპაგეტის გვერდით კერძითაც!

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ქათმის ფილე;
• ნათურა;
• კვერცხი;
• კოვზი ტომატის პასტა ან საბავშვო კეტჩუპი (სერიოზულად რომ ვთქვათ, აზრი არ აქვს ძვირად ღირებული საბავშვო კეტჩუპის ყიდვას, რადგან კარგ ტომატ პასტასაც ზედმეტი არაფერი აქვს);
• ცოტა მარილი;
• სპაგეტი;
• კოვზი არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ რვაფეხის ხორცის ბურთულები?

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი:

1. გაატარეთ ფილე და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ.
2. მოვაბრტყელოთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულები - კვერცხის ზომის ნახევარი, შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გაცივება.
3. დააკრათ 3-4 სპაგეტი თითოეულ ხორცს, ეს იქნება რვაფეხის ფეხები!
4. ტომატის პასტა გახსენით წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამ სოუსში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. როცა კერძი მზად იქნება,თეფშებზე დადეთ 2 რვაფეხა, არაჟნით თვალები და გაიღიმეთ.

არც ერთ ბავშვს არ უთქვამს უარი ამხელა ხორცის კერძზე!

ჩვენ გავუზიარეთ დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულების რეცეპტები. ჩვენი რჩევების გამოყენებით, თქვენ მოამზადებთ შესანიშნავ სადილს მთელი ოჯახისთვის და ყველა გემოვნებისთვის! ყოველ ჯერზე შეცვალეთ ხორცის ბურთულების მომზადების გზები და თქვენ გააოცებთ თქვენს ოჯახს წარმოსახვით და კულინარიული უნარებით.