გარნირი კერძის "მეორე ნახევარია"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარცვლეული, პარკოსნები, ბოსტნეული, სოკო და მაკარონი. გვერდითი კერძი არის არა მხოლოდ თეფშის დეკორაცია, არამედ სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. რა თქმა უნდა, ერთი მიმოხილვა საკმარისი არ არის ასეთი ვრცელი კულინარიული განყოფილების გასაშუქებლად. ჩვენ შევკრიბეთ ყველაზე საინტერესო და მარტივი რეცეპტები.

იდეალური წყვილი

გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ სამზარეულოში ინტუიციის და დელიკატური გემოვნების გრძნობის გარეშე ამის გაკეთება შეუძლებელია. გვერდითი კერძების არჩევანი და მომზადება ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია, რაზეც დამოკიდებულია ხარისხი, კალორიულობა და გაჯერება. ამის მიუხედავად, არ არსებობს მკაცრი წესები, ამიტომ ჩვეულებრივი დიასახლისები და მიშლენის ვარსკვლავების მფლობელები ხელმძღვანელობენ მხოლოდ საკუთარი გემოვნებით და აზრებით ინგრედიენტების თავსებადობაზე.

გარნირი არის "მეორე ნახევარი", იდეალურად შეეფერება ტექსტურას, არომატს და ფერთა პალიტრასაც კი. ყველაზე მარტივი და გასაგები კლასიფიკაცია არის ძირითადი კერძის მიხედვით, რომლის გამოყენებაც გადავწყვიტეთ.

სადღესასწაულო სეზონი

დიასახლისები ხშირად ვერ წყვეტენ რა მოამზადონ ხორცის გარნირისთვის. ბევრმა ჩვენგანმა მაშინვე მოიფიქრა მაკარონი და კარტოფილის პიურე. შესაძლოა, ამ კომბინაციამ გაახაროს თქვენი გემოვნების კვირტები და კუჭი იგრძნოსგრავიტაცია.

თუ მწვადის სეზონი უკვე გახსნილია, უმჯობესია აირჩიოთ იტალიური სტილის ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

- ერთი მწიფე პომიდორი;

- ორი ბულგარული წიწაკა, მწვანე და წითელი;

- თავი ხახვი;

- წითელი ხახვის თავი;

- ყაბაყი (1 ც.);

- პროვანსის მწვანილი, წიწაკა და მარილი;

- 2-4 ს.კ. ზეთისხილის. ზეთი;

- 2 კბილი ნიორი.

ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ დავამატოთ საშუალო ზომის ყაბაყის ჩხირები. კიდევ ექვსი წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ კვადრატებად დაჭრილი პომიდორი და ყველა სანელებლები. როგორც კი პომიდორი წვენს გამოყოფს, გვერდითი კერძი მზადაა. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი.

თევზის კერძები

კულინარიის ექსპერტები თვლიან, რომ მაკარონი და მარცვლეულის უმეტესობა ყველაზე ნაკლებად შესაფერისია თევზისთვის. ახალი ბოსტნეულის სალათი ყველაზე მარტივი გვერდითი კერძია. ეს არის ნამდვილი გადარჩენა, როცა დრო არ არის უფრო რთული რამის გასაკეთებლად.

ყველაზე ხშირად კარტოფილს მიირთმევენ თევზთან ერთად და მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენი შემდეგი რეცეპტი შეიძლება იყოს თქვენი სურვილისამებრ.

ინგრედიენტები:

- ბადრიჯანი, 400 გ;

- 4 კბილი ნიორი;

- კარტოფილი, 500 გ;

- მცენარეული ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.

კარტოფილი და ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ტაფაში ნივრის ნაჭრებთან ერთად. სნეულიმცენარეული ზეთი და სანელებლები, ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. ერთი საათის შემდეგ გარნირი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

ოქროს ბრინჯი

ფრინველის ხორცისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძებია პარკოსნები, ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე და ბრინჯი. ჩვენი შემდეგი რეცეპტის დეკორაციის საუკეთესო დროა შემოდგომა, გოგრის მოსავლის დრო.

ასე რომ, ბრინჯის მოსამზადებლად ბოსტნეულთან და გოგრასთან ერთად დაგჭირდებათ ნელი გაზქურა. ინგრედიენტები:

- ბოსტნეულის ბულიონი, 500 მლ;

- სტაფილო, 200 გ;

- ნივრის კბილი;

- გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, 300გრ;

- გაყინული ლობიო და ბარდა (სულ 200გრ);

- 150გრ გოგრა;

- ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);

- თავი ხახვი;

- მარილი (1 ჩ/კ).

პირველ ეტაპზე ვამზადებთ გოგრის პიურეს. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში ფილმის ქვეშ და გავაგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გოგრა გახეხეთ ბლენდერით ან მოზილეთ ჩანგლით.

მულტიქუერის თასში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი, ზეთი, ჩართეთ „Frying“რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ხუთი წუთის შემდეგ დაალაგეთ სტაფილოს კუბიკები და არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით აურიოთ.

ერთი წუთის ინტერვალით დაუმატეთ ბარდა და მწვანე ლობიო, ბოლოს კი გოგრის პიურე. მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი და ბრინჯი დაიძინეთ. ბრინჯი ბოსტნეულს კარგად აურიეთ, დაელოდეთ ხმოვან სიგნალს შეწვის დასრულების შესახებ.

პარალელურად მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და ფრთხილად ჩაასხით მულტიქუერის თასში. რეჟიმის დაყენება„პილაფი“და დროის ამოწურვის შემდეგ დატოვეთ კერძი გახურებაზე 15 წუთით.

ზღვის პროდუქტები

არ იცით რა მოამზადოთ ზღვის პროდუქტების გვერდით კერძად? მაკარონზე უკეთესი არაფერია. თითქმის ყველა კერძი საზღვაო ბუნებით მზადდება ძალიან სწრაფად, ამიტომ სტუმრებს შეუძლიათ ნახევარ საათში მიირთვან უგემრიელესი ვახშამი.

ინგრედიენტები:

- ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, 250გრ;

- 2 კბილი ნიორი;

- ხვეული მაკარონი, 250გრ;

- კრემი, 200 მლ;

- ტომატის პიურე, 200 გ;

- 1 ჩ/კ მარილი და ¼ ჩ/კ. შავი პილპილი;

- 20მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე.
2. შეწვით დაფქული ნიორი ზეთში ორი წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები ტაფაში, შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. ყურადღებით დააკვირდით დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ გადაახვიოთ ისინი „რეზინის“მდგომარეობაში.
4. დაასხით ტომატის პიურე ტაფაში, ადუღეთ 3-5 წუთი და შემდეგ დაუმატეთ კრემი.
5. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შეაზავეთ სანელებლებით და დატოვეთ ადუღებამდე სანამ არ შესქელდება.
6. პასტა შერწყმულია მზა ზღვის პროდუქტებთან.

ერთი შეხედვით, მაკარონი არ არის ყველაზე საინტერესო გვერდითი კერძი. ამის გამოსწორება ადვილია ზღვის პროდუქტებით, მწვანილებით და სანელებლებით, რადგან სახლშიც კი ყოველთვის შეგიძლიათ რესტორნის ხარისხის კერძის მომზადება.