მუსკატი გოგრა: ჯიშები, თვისებები, სარგებელი და ზიანი. რა მოვამზადოთ კარაქის გოგრასთან ერთად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შესაძლოა კონკიას ეტლი შეცვალა მუსკატის ფერიამ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ საოცარი ხილის დაბადების ადგილი საფრანგეთისგან განსხვავებულ კონტინენტზეა. სამხრეთ ამერიკის ცხელი ნიადაგი ფორთოხლისფერი სილამაზის მამინაცვლის სახლი გახდა. მაგრამ ყველაფერი ზღაპრებში ხდება. ჯადოსნური თვისებების, გემოვნების თვისებების მქონე მუსკატის გოგრამ დიდი ხანია დაიმკვიდრა ადგილი სადილსა და სადღესასწაულო სუფრებზე. მოდით გავიგოთ მეტი ამ პროდუქტის შესახებ.

შიდა ხედი

წიწილა გოგრა შესანიშნავი მასალაა არა მხოლოდ ზღაპრული ტრანსპორტირებისთვის. ჰელოუინზე ის დიდ დიზაინს აძლევს სადღესასწაულო ფარნების სახეებს. თუმცა მთავარ უპირატესობად მის „შინაგან სამყაროში“ითვლება. რბილობი წვნიანი, ტკბილია, აქვს დიეტური თვისებები. ორგანიზმი ადვილად და სიამოვნებით ითვისებს გოგრას.

ხილისგან ბევრი კერძი მზადდება, რომლებიც მომთხოვნი გურმანების ფავორიტი ხდება არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ დაბალკალორიული შემცველობითაც. 100 გრამში 31 ერთეულზე მეტი არ იქნება.

სარგებელი და ზიანი

მუსკატის გოგრა მდიდარია ვიტამინებით. ჯიშები განსხვავებულია, მაგრამ სახეობის მიუხედავად, ნაყოფი შეიცავს აუცილებელსპექტინები, მინერალური მარილები (ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი, კალციუმი, სელენი, მანგანუმი, სპილენძი). კაროტინის არსებობის მხრივ გოგრა რამდენჯერმე აღემატება ჩვენთვის უფრო ნაცნობ სტაფილოს. მათთვის, ვინც თავს ესხმის დაგროვილ ცხიმის ნაოჭებს, ჭარბი წონა, ფორთოხლისფერი სილამაზის კერძები ნამდვილი ხსნა იქნება.

რეკომენდებულია ორსულთა რაციონში გოგრის შეყვანა. „გულის საქმეებისკენ“მიდრეკილი ადამიანები ისარგებლებენ ამ ღირებული პროდუქტით. ამბობენ, რომ კაკლის გოგრა ხელს უწყობს ინსულტისა და არითმიის რისკის შემცირებას. ონკოლოგია ასევე შედის იმ დაავადებების სიაში, რომლებშიც რეკომენდებულია ნაყოფის გამოყენება.

დამატებითი ღირებული ბონუსები არის იმუნიტეტის ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი, დადებითად მოქმედებს მდგომარეობაზე თირკმელების და ღვიძლის დაავადებების დროს. გარდა ამისა, გოგრას აქვს დამამშვიდებელი და ქოლეტური თვისებები.

ჯიშები

შეფუთული გოგრა ჩვეულებრივ მსხლის ფორმისაა. ზოგი მის მოხდენილ ფიგურას ქვიშის საათს ადარებს. მაგრამ ეს შორს არის ტკბილი სილამაზის ერთადერთი ვერსიისგან.

დღეს რუსულ მიწებზე მუსკატის გოგრაც მოჰყავთ. ჯიშები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გვხვდება შიდა ფერმერებს შორის, ახლა ჩამოვთვლით. ეს არის:

• გოგრა მუსკატი "მარგალიტი" ცილინდრული ფორმის. წონა შეიძლება მიაღწიოს 7,5 კგ-ს. აქვს სატენდერო შიგნით;
• მუსკატის გოგრა "ვიტამინი", ფორმა - წაგრძელებული, წონა 7 კგ-მდე ხრაშუნა რბილობით;
• მუსკატი გოგრა "პრიკუბანსკაია", პატარა, აღწევს მხოლოდ 4 კგ-ს, რბილობი ტკბილია,სატენდერო.

სხვა ჯიშები ასევე შესაფერისია არაშავი დედამიწის ზონისთვის. მაგალითად, „მარმარილოს“გოგრა, რომლის საშუალო წონაა 5 კგ. გამოირჩევა ტუბერკულოზებით დაფარული ლაქებიანი, მონაცრისფრო ქერქით. შიგნით იგი ტრადიციულად ნარინჯისფერია, ძალიან ტკბილი. ხილის შენახვა შესაძლებელია 9 თვემდე.

გოგრა "არბატს" შეუძლია მიაღწიოს წონას 20 კგ-მდე. მისი ცილინდრული ფორმა სქელდება ზემოდან. ქერქი ძალიან ნათელია, ოქროსფერ-ნარინჯისფერი. იგი ითვლება ერთ-ერთ საგვიანო ჯიშად მომწიფებით. აჭარბებს სიმწიფის დროს "Delicacy" გოგრა. გარეგნულად ის სპორტულ ჰანტელს წააგავს. სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, ამ ნაყოფს ძალიან ცოტა თესლი აქვს შიგნით. ოქროს მსხლის ჯიში შედარებულია მცირე წვეთით. მოკრძალებული წონით, 2 კგ-მდე, ოდნავ წააგავს თხილის გემოს.

დღეს რუსი ფერმერები მოჰყავთ გოგრის მრავალი სახეობა. მაღალი პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ ღირებული თვისებებით, კვების თვისებებით, შესანიშნავი გემოთი. კაკლის გოგრა ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, განსაკუთრებით დახვეწილი პირობების საჭიროების გარეშე. ამიტომ ამ ხილისგან მომზადებული კერძები სუფრაზე შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე ცივ სეზონზე.

კერძები და რეცეპტები

რა მოვამზადოთ კარაქის გოგრასთან ერთად? გამოცდილი მზარეულები მაშინვე დაასახელებენ ათეულ კერძს. ფაფა, წვნიანი, ხორცის ბურთულები, გვერდითი კერძები. ხილის ჩაყრის მრავალი ვარიანტი. გოგრას უმატებენ ნამცხვრებს, სოუსებს, კრემებს.

ნებისმიერ დღესასწაულზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო გემრიელი კერძი. სტუმრების გაოცებაში მუსკატური გოგრაც დაგეხმარებათ. ამ პროდუქტისგან ბევრი კერძია. Მაგალითად,ჩაყრილი გამომცხვარი ხილი.

გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ საშუალო ზომის ხილი. ინგრედიენტების სიაში:

• ყველი - 30-50 გრამი;
• დაფქული ხორცი (სასურველია ღორის და საქონლის ხორცი) - 100-150 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 30-50 გრამი;
• ზუკჩინი საშუალო - 1 ცალი;
• პრასი - 30-50 გრამი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 30-50 მილილიტრი;
• კამა - პატარა მტევანი;
• thyme - 3 გრამი;
• მარილი, წითელი პილპილი, შავი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

თუ თქვენი ღუმელი ძველია, უმჯობესია წინასწარ გააცხელოთ. საჭირო ტემპერატურაა 170 გრადუსი.

პირველი ნაბიჯი არის გოგრის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრათ იგი გასწვრივ. მუსკატის მსხლისებრს აქვს ჩაღრმავება ზევით, სადაც ათავსებენ თესლს. ისინი უნდა მოიხსნას დამაკავშირებელ ბოჭკოებთან ერთად. შედეგი ორ ნავს ჰგავს.

შემდეგი ნაბიჯი არის გოგრის რბილობის დამუშავება. ნაჭრები ზედაპირზე გამოიყენება ბადით. ჭრილობებმა არ უნდა დააზიანოს კანი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი საკმარისად ღრმაა.

მარინადი ამ კერძისთვის აუცილებელია. იგი შედგება ხმელი თივის, ნივრის, დაფქული წითელი წიწაკის, შავი წიწაკის, ზეითუნის ზეთისგან. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. ნიორი წინასწარ გახეხეთ, შეგიძლიათ გაატაროთ საწურში და სახეხზე. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით, ათქვიფეთ ან მიქსერით.

სამზარეულო ფუნჯი ან კალმის მარინადიგამოიყენება გოგრის დაშლილ ზედაპირზე. შევსებული ნახევრები ცოტა ხნით უნდა გაჩერდეს ისე, რომ საფენი ჭრილობებში ჩავიდეს და რბილობი დაასველოს.

გოგრის ბლანკები, რომლებიც დამუშავებულია მარინადით, უნდა მოათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ კონტეინერში სითბოს მდგრადი ზედაპირით. ნახევრებს ატენიან ცხელ ღუმელში. გამოწვის დრო 1,5-დან 2 საათამდე, ბლანკების ზომის მიხედვით.

სანამ გოგრა ღუმელშია, კერძის მთავარი დრესინგი მზადდება. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. ყაბაყი ანალოგიურად მუშავდება. თუ ახალგაზრდაა და თხელი კანით, მაშინ მისი გაწმენდა საჭირო არ არის. უფრო მომწიფებული ნაყოფი უნდა გათავისუფლდეს კანიდან, გაიწმინდოს თესლი. ხაჭო დავჭრათ კუბიკებად. ოდნავ გადადეთ დეკორაციისთვის. ძირითადი ნაწილი - შიგთავსში. პრასი დაჭრილი საშუალო სისქის რგოლებად.

დაფქულ ხორცს ემატება სანელებლები და მარილი, ყველაფერი კარგად არის შერეული. გაჯერებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი.

შემწვარი ტაფა ცეცხლზეა. მცენარეულ ზეთში, შიგთავსის მცენარეული ნაწილი იწვება, სანამ ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს, შემდეგ მარილიანია. ამის შემდეგ მას ემატება დაფქული ხორცი. დაბალ ცეცხლზე რჩება მოხარშვამდე. შიგთავსს ემატება ყველი. მიღებული მასა მოურიეთ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება.

კერძები მუსკატის გოგრისგან გამოირჩევა განსაკუთრებული წვნიანობით. ღუმელიდან გამომცხვარი ნახევრებიც იძლევა წვენს, რომელიც ჯობია ნავებიდან არ გადმოასხათ. შემდეგ რბილობი კიდევ უფრო ნაზი, მდიდარი გახდება.

შევსება ამოღებულია ჩაღრმავებში სლაიდით. და ნახევრები იგზავნება ღუმელში. ბინადრობის დრო 10-15 წუთი. შემდეგ ისევ ამოიღებენ ბლანკებს, ზემოდან იდება დანარჩენი ყველი. ბოლო ეტაპია ცხობის 7-10 წუთი (ყველის გადნებამდე).

მზა ნახევრებს ასხამენ მწვანილებით და მიირთმევენ დიდ ლანგარზე. გამომცხვარი გოგრა გახდება სამეფო კერძი და სუფრის გაფორმება! გამოიყურება მადისაღმძვრელი, გემო ძალიან წვნიანი. მთავარია დამაკმაყოფილებელი.

გურმანებმა იციან, რამდენი პირველი კერძი შეიძლება დაამშვენოს მუსკატის კაკალი თავისი თანდასწრებით. რეცეპტები თითქმის ყოველდღიურად იხვეწება, თითოეულ შეფს მოაქვს რაღაც საკუთარი. ერთ-ერთ მთავარს განვიხილავთ შემდეგში.

კარაქის გოგრის სუპის რეცეპტი

პირველი ფორთოხლის კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ინგრედიენტები ერთი საშუალო გოგრის ან 4 პორციისთვის:

• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ლიტრი;
• ნიახური - 1 ღერო;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გოგრის ქერქი, თესლი. შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ანალოგიურად ვამუშავებთ კარტოფილს. წვრილად დაჭერით ნიახური, სტაფილო და ხახვი.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. კარაქი სწორედ მასში დნება. ვიძინებთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, მოვშუშოთ სტაფილო, დავამატოთ კარტოფილი და გოგრის კუბურები. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეწითლებამდე.

ჩაასხითბულიონი ისე, რომ სითხემ მთლიანად დაფაროს ბოსტნეულის მასა. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ ქვაბს სახურავი. მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ. ჩაასხით ბლენდერში და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი პიურე არ მიიღება. ისევ ჩაასხით ქვაბში, დაასხით დარჩენილი ბულიონი, დადგით ცეცხლზე რამდენიმე წუთით. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მიირთვით მწვანილებით.

თუ სარგებელზე ფიქრს გადავდებთ და პირველ რიგში ხაზს ვუსვამთ გემოს, მაშინ ყურადღება უნდა მივაქციოთ დესერტებს, რომლებშიც მუსკატის გოგრა გამოიყენება. კარტოფილის პიურეს, ჟელეს, თუნდაც ფორთოხლის სილამაზის ნამცხვრების რეცეპტები უნდა ინახებოდეს ყველა დიასახლისის კულინარიულ ბლოკნოტში.

გოგრის ქიშმიშის პიურე დესერტი

ერთი პატარა კარაქის გოგრა შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ დესერტის ექვსი პორცია. ინგრედიენტები ერთში:

• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი;
• კრემი - 1 სუფრის კოვზი;
• ქიშმიში, თხილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა. რბილობი იდება თასში. აქ მას ბლენდერით ურევენ შაქარი, კარაქი, ნაღები და მარილი. მიღებულ პიურეს დებენ ფორმებში, უმატებენ ქიშმიშს და თხილს.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა არის მუსკატის კაკალი, ჩვენ გითხარით ამ პროდუქტის რეცეპტები. ვიმედოვნებთ, რომ დატკბებით ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. ნარინჯისფერი განწყობა თქვენთვის!