"Houndstooth" (ტორტი): სამზარეულოს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"Houndstooth" - ტორტი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. მისი ისტორია საბჭოთა დროიდან იწყება - მაშინ ჩვენმა დედებმა და ბებიებმა ისწავლეს მისი მომზადება. ამ ტკბილეულის რეცეპტი დღემდეა შემონახული, რაც საშუალებას გვაძლევს დავაგემოვნოთ ამ ნამცხვრის გემო. Houndstooth ტორტი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი აქ მოცემულია, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია - თქვენ მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის ძირითადი უნარები გჭირდებათ.

ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

ნამცხვრებისთვის

• 80გ ხორბლის ფქვილი;
• წყვილი ქათმის კვერცხი;
• 70გრ შაქარი.

კრემისთვის:

• 150გრ კარაქი;
• 130გრ შაქრის ფხვნილი;
• 30გრ კრემი;
• 30გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 60მლ ალკოჰოლი (ღვინო ან კონიაკი);
• 250 გრ ალუბალი.

გაყინვისთვის

• 80გრრძის შოკოლადი;
• 50გრ კარაქი;
• მუქი ან რძის შოკოლადი მოსასხურებლად.

"Houndstooth" - ნამცხვარი, რომელიც წინასწარ უნდა მომზადდეს - პროცესის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა მოამზადოთ ალუბალი, რომელიც გამოყენებული იქნება შევსებისთვის. კენკრა უნდა გამოაცალკევოთ თესლიდან (თუ ალუბალი მთლიანი იყო) და დაასხით 50 მლ შერჩეული ალკოჰოლი (ღვინო ან კონიაკი). ამის შემდეგ კენკრა 4-5 საათით უნდა შედგათ მაცივარში, რომ იკვებებოდეს.

ნამცხვრების დამზადების პროცესი

"Houndstooth" - ნამცხვარი, რომლის ნამცხვარი ჩვეულებრივი ბისკვიტის ცომისგან მზადდება და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ ცალკე მშრალ თასში და ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ქაფის წარმოქმნამდე - პროცედურა უნდა გააგრძელოთ სანამ კვერცხების მასა არ გაორმაგდება. როგორც კი ეს მოხდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი და შაქარი. თქვენ უნდა დაასხით ისინი ფრთხილად, თხელი ნაკადით, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში. სასურველია ჩარევა მიმართულებით ქვემოდან ზევით. ფქვილის ჩამოსხმამდე ის უნდა დაითესოს საწურში.

ფქვილის, შაქრისა და კვერცხის მასა უნდა მივიყვანოთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და პერგამენტზე მრგვალ ფორმაში მოვასხათ, გამოვაცხოთ ღუმელში, რომელიც ჯერ 220 გრადუსამდე უნდა გავაცხელოთ. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, ფორმიდან ამოღების გარეშე უნდა გაცივდეს.

კრემის და ყინულის დამზადების პროცესი, ნამცხვრის ფორმირება

ტორტის გამოცხობის პროცესში დროა დავიწყოთ ზეთის ბაზაზე დამზადებული კრემის მომზადება. ამისთვის კარაქი ოდნავ დარბილეთ და კარგად ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად. მიღებულ მასას დაუმატეთ 10 მლ სპირტი და კაკაო, შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ათქვეფის პროცედურა. კრემი მზად არის. მისი ნაწილი საჭირო იქნება Houndstooth ტორტის დასაფარად - ფოტო დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს პროდუქტი. მეორე ნაწილი არის ალუბლის შიგთავსისთვის.

როცა ნამცხვარი და კრემი მზად იქნება, დროა დავიწყოთ ტორტის აწყობა. ამისთვის ნამცხვარი სასურველ დიამეტრზე უნდა დაჭრათ, კიდეებს გაუსწოროთ, შემდეგ კი სპირტიანი ალუბალი მოაყაროთ. ამ დროს მთავარია კენკრა კარგად დაჭერით ნამცხვარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი ფორმას დაკარგავს. კენკრა უნდა დაიფაროს ნახევრად კრემით. ახლა, როდესაც სამუშაოს ძირითადი ნაწილი დასრულებულია, რეცეპტი გვირჩევს, რომ თითქმის მზა ნამცხვარი Houndstooth მაცივარში მოათავსოთ, რათა ნაწილობრივ გამაგრდეს შიგთავსი.

ამ დროს დაიწყეთ მინანქრის მომზადება. იგი მზადდება შოკოლადისა და კარაქისგან. ეს ორი ინგრედიენტი მოთავსებულია ერთ ჭურჭელში და დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, რის შემდეგაც მიღებული მასა გაცივდება.

ნამცზე კრემის ოდნავ გამაგრების შემდეგ, უნდა ამოიღოთ და მომრგვალებული ფორმისგან გათავისუფლებით, ნამცხვრის კიდეები გაციებული მინანქრის ნაწილით გაანაწილოთ, რის შემდეგაც პროდუქტი უნდა გაიგზავნოთ. შედგით მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.

ყინულის ნარჩენები (წყვილისაკმარისი იქნება ჩაის კოვზი) მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში ძალიან თხელი საქშენით და გაწურეთ ტორტზე გაყინული კრემით, ფრინველის ფეხების გამოსახულებების დახატვა. ალტერნატიულად, საკონდიტრო ტომრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი, რომელიც შემოვიდა წვრილ ნახვრეტში.

შოკოლადის კრემის ნარჩენებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაციები ტორტისთვის, რომელიც უნდა განთავსდეს პროდუქტის კიდეებზე - ამ საკითხში თქვენ უნდა მიმართოთ თქვენს ფანტაზიას. მომზადების ბოლო ეტაპზე ნამცხვრის გვერდებზე აუცილებლად უნდა მოვასხათ შოკოლადის ჩიფსები, რის შემდეგაც სრულად მზა საკონდიტრო ნაწარმი უნდა შევინახოთ მაცივარში მიტანამდე.

"Houndstooth" - ტორტი, რომლის ზოგიერთი რეცეპტი ორი ფენის მომზადებას გულისხმობს. ეს გამოწვეულია შოკოლადის კრემის დიდი რაოდენობით, რომელიც ფარავს საკონდიტრო ნაწარმს. ორი ბისკვიტის ნამცხვრის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 4 ქათმის კვერცხი, 160 გრ ხორბლის ფქვილი და 150 გრ გრანულირებული შაქარი, ნამცხვრების მომზადების პროცესში მიღებული მასა გაყავით ორ ნაწილად და გამოაცხვეთ თითოეული ცალკე.. ამ შემთხვევაში ნამცხვარი ორჯერ დიდი, უფრო დამაკმაყოფილებელი და კრემისა და ბისკვიტის უფრო დაბალანსებული პროპორციებით გამოვა.

"Houndstooth" არის ტორტი, რომელიც შესანიშნავია დაბადების დღის აღსანიშნავად ან ჩვეულებრივი ჩაის წვეულებისთვის მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად. კარგი მადა!