Kissel არის გემო, კალორიები, სარგებელი და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსეთის დროსაც კი, კისელი ძალიან პოპულარული სასმელი იყო. თანამედროვე დიასახლისები ასევე განებივრებენ თავიანთ ოჯახს ამ უნიკალური კერძით, ამზადებენ მას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მოდით განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი შემდგომში და ასევე გავარკვიოთ ჟელეს დამზადების თავისებურებები.

ზოგადი ინფორმაცია

Kissel არის გამაგრებული სასმელი, რომელიც ითვლება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელად. ძალიან ხშირად გამოიყენება კვებისათვის გასტრიტისა და კუჭისა და ნაწლავების სხვა დაავადებების დროს. მედიცინის დარგის სპეციალისტები აღნიშნავენ, რომ ნატურალური და სწორად მომზადებული ჟელე სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავის მოძრაობაზე, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია მისი დარღვევის დროს. გარდა ამისა, სასმელი შესანიშნავად მოქმედებს მთლიან სხეულზე, აძლიერებს მას.

Kissel რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ წონას და ასევე ცდილობს რამდენიმე ზედმეტი ფუნტის დაკლებას. ასე რომ, დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ სასმელის დალევას ცარიელ კუჭზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ზედმეტი ჭამა, ასევე აღმოიფხვრას კუჭში სიმძიმის შეგრძნება. სასმელის სპეციალური ტექსტურასაშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაააქტიუროთ მეტაბოლური პროცესი ადამიანის ორგანიზმში, ასევე მოახდინოთ თირკმელების ფუნქციონირების ნორმალიზება.

რომელი სახამებელი აირჩიოს

Kissel არის სასმელი, რომლის სქელი კონსისტენცია მიიღწევა მასში დამატებული სახამებლის წყალობით. არსებობს მოსაზრება, რომ მისი მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ კარტოფილისგან მოპოვებული პროდუქტის გამოყენება, თუმცა სინამდვილეში ეს სულაც არ არის ასე.

ზოგიერთი რეცეპტი ბრინჯის სახამებელს მოითხოვს. ეს ინგრედიენტი მზა სასმელს ანიჭებს შესანიშნავ გემოს, მაგრამ მზა პროდუქტის გამჭვირვალეობა აღმოფხვრილია - ჟელე ხდება მოღრუბლული და, შედეგად, იძენს წარმოუდგენელ იერს. დასახელებული კომპონენტის გამოყენება აუცილებელია ძალიან ფრთხილად და მცირე რაოდენობით, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯის სახამებელი არღვევს სასმელის გემოს.

სიმინდის სახამებლით დამზადებული კოცნა შესანიშნავია რძის შემცველი სასმელის დასამზადებლად, ასევე შვრიის ფაფისთვის. ის ასევე აძლევს კონსისტენციას ღრუბლიან იერს. რაც შეეხება ხორბლის სახამებელს, ის თითქმის არასოდეს გამოიყენება სახლში.

როგორ ვაკონტროლოთ თანმიმდევრულობა

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ძალიან სქელი, ისე თხევადი ჟელე. მეორე ტიპის სასმელი უფრო შესაფერისია ზაფხულის ცხელ დღეებში დასალევად, როცა წყურვილის მოკვლა გჭირდებათ. იმისათვის, რომ სასმელი არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი, აუცილებელია ძირითადი ინგრედიენტების მიღება 2 სუფრის კოვზი სახამებლის 1 ლიტრ სითხეზე (წყალი, ხილის სასმელი, რძე, დეკორქცია და ა.შ.). თუ გსურთ არა სასმელის, არამედ დესერტის დამზადება, რეკომენდებულია 4-5 სუფრის კოვზი სახამებლის თითო ლიტრი სითხის მიღება.მოცულობა.

როგორ მივიღოთ იდეალური მასა სიმსივნის გარეშე

სანამ სითხეში სახამებლის დამატებამდე რეკომენდებულია მისი განზავება მცირე რაოდენობით წყალში (არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა). აუცილებელია მომზადებული მასის შეყვანა გაზავებული სახამებლით ძალიან ფრთხილად, თხელ ნაკადად - ამ გზით თავიდან აიცილებთ არასასურველ სიმსივნეებს. მას შემდეგ, რაც შეყვანილი მასა დაიშლება, ტაფა დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან. მასის გახანგრძლივებული მოდუღების შემთხვევაში ის დაიწყებს გათხევადებას, რაც არასასურველია მოცემული სასმელისთვის.

რაში მოვამზადოთ ჟელე

ჟელეს თითქმის ყველა რეცეპტი მიუთითებს იმაზე, რომ ამ სასმელის მომზადების პროცესი ემალის თასში უნდა მოხდეს. ამ კერძის მოსამზადებლად ყველაზე შეუფერებელი კონტეინერი არის ალუმინისგან დამზადებული. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კენკრასთან ურთიერთობისას, რომელიც ნებისმიერი სასმელის ინგრედიენტებს შორისაა, ალუმინი მზა კერძს მისცემს ძალიან უსიამოვნო მეტალის გემოს.

Calorie Kissel

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჟელე არის სასმელი, რომელსაც თითქმის ყველა დიეტოლოგი ურჩევს იმ ადამიანებს, რომლებსაც სურთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სწორად მომზადებული სასმელი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიებს. საშუალოდ, ეს მაჩვენებელი არის 53 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე.

თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ კენკრის სასმელს. თუ ვსაუბრობთ რძის პროდუქტებზე, მაშინ კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება - დაახლოებით 100 კკალ 100 გ-ზე.

მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი ქვემოთკენკრის ჟელეს რეცეპტები, ასევე სხვა ინგრედიენტების დამატებით.

ლიმონის ჟელე

ლიმონის ბაზაზე დამზადებულ კისელს საინტერესო გემო აქვს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ რამდენიმე საშუალო ციტრუსის ხილი, გარეცხოთ და ცედრა მოაცილოთ. ამის შემდეგ ნაყოფი უნდა დაიშალოთ ნაჭრებად, ხოლო ცედრა შეურიოთ ნახევარ ჭიქა შაქარს, კარგად მოურიოთ და 500 მლ წყალი დაასხით და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, აუცილებელია მისგან გამოყოფილი ცედრა, დარჩენილი სითხე კი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ და დაასხით 80 გრ კარტოფილის სახამებელი, ადრე განზავებული მცირე რაოდენობით თბილ წყალში..

ამის შემდეგ, ნარევი კარგად უნდა ავურიოთ, ეს პროცესი განახორციელოთ განუწყვეტლივ, სანამ მასა არ შესქელდება. როგორც კი ეს მოხდება, ჟელეს შემცველი კონტეინერი უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და ლიმონისგან გამოწურული წვენი დავამატოთ, ისევ ავურიოთ და შემდეგ გავაცივოთ.

კენკროვანი ჟელე

ასეთი სასმელის დამზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი სეზონური კენკრისგან. მის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ 300 გრამი ახალი ხილი, კარგად ჩამოიბანოთ და ყველა არასაჭირო მოცილებით, წვენსაწურში გაიაროთ, რათა წვენი რბილობისაგან გამოაცალკევოთ.

შემდეგ, რბილობი უნდა დაასხით ლიტრი გაწმენდილი ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მასა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი, ერთი წუთით ადუღების შემდეგ, გადაწურეთ. გამოყოფილი სითხე ისევ ცეცხლზე დადგით და ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ დაასხით მასში 3 სუფრის კოვზი შაქარი (სლაიდთან ერთად), ასევე თბილ წყალში ადრე განზავებული სახამებელი (2,5 სუფრის კოვზი). მასის გამუდმებით მორევით აუცილებელია მას სქელი მივცეთკონსისტენცია და შემდეგ დაასხით ადრე გამოწურული წვენი, კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც მასა გაცივდება, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ამ რეცეპტით მომზადებული სახამებელი და კენკრის ჟელე საკმაოდ თხევადი გამოდის, მისი მირთმევა ზაფხულშიც შეიძლება, თუ წყურვილის მოკვლა გსურთ. თუ მისი გასქელება გახდა საჭირო, ოდნავ უნდა გაზარდოთ დამატებული სახამებლის რაოდენობა.

გაყინული კენკრის კოცნა

ზამთრის სეზონზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კენკრის სასმელი. გაყინული კენკრის ჟელეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია და მის მიერ მოწოდებული ტექნოლოგია დამწყები დიასახლისისთვისაც კი შესაძლებელია.

ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 500გრ გაყინული კენკრა, გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მდუღარე წყლისა და მიკროტალღური ღუმელის გარეშე და შემდეგ შეაგროვოთ მისგან გამოწურული წვენი. დარჩენილი მასიდან ყველა არსებული ძვალი უნდა მოიხსნას და მასა საცერში შეიზილოთ. შემდეგ ხილის ნარევი უნდა დაასხით წყალი (1 ლიტრი) და შერევის შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ბულიონთან ერთად ქვაბი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან, შემდეგ კი ბულიონი გამოაცალოთ კენკრას. შემდეგ გაწურული ბულიონი ისევ გაზქურაზე უნდა დადგას და ადუღდება.

სანამ ბულიონი ადუღდება, აუცილებელია სახამებლის მომზადება - 3 ჩ.კ. ის უნდა განზავდეს გაწმენდილ წყალში (0,5 ჭიქა). როგორც კი ბულიონი ადუღდება, აუცილებელია მასში თხელ ნაკადად ჩაასხათ განზავებული სახამებელი და დაიწყოთ მასის კარგად შერევა. ტაფის შიგთავსის ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ, ის გაზქურიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ უნდა ამოიღოთ. მეტის მისაცემადნათელი გემოსთვის მზა სასმელი ტაფის შიგთავსში უნდა ჩაასხათ გაყინვისას კენკრისგან გამოყოფილი წვენი და მასა ერთგვაროვნებამდე მიიყვანოთ. კისელი მზადაა.

ეს გაყინული კენკრის ჟელე რეცეპტი იყენებს მცირე რაოდენობით სახამებელს. თუ გსურთ სასმელი უფრო სქელი გახადოთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ამ ინგრედიენტის დეკლარირებული რაოდენობა.

ჰერკულესისგან

თუ იმუნიტეტის ამაღლება გსურთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შვრიის ფაფისგან ჟელეს (მზა კერძის ფოტოს იხილეთ სტატიაში) რეცეპტს. განსაკუთრებით სასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების გამწვავებისას, ასევე ორგანიზმში ქოლესტერინის მომატებული დონის დროს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ჩვილებისთვის. Herculean jelly არის სასმელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აღმოფხვრას მუცლის კოლიკა, რომელიც შეინიშნება დროდადრო მცირეწლოვან ბავშვებში. ის ასევე ხელს უწყობს ყოველდღიური განავლის სტაბილიზაციას. აუცილებელია ბავშვისთვის ასეთი პროდუქტის მიცემა მცირე ულუფებით, მისი სხეულის რეაქციაზე ყურადღებით დაკვირვებით.

შვრიის ჟელეს მოსამზადებლად, რეცეპტის მიხედვით, აუცილებელია ჭვავის პურის პატარა ნაჭერი წინასწარ მცირე რაოდენობით გაწმენდილ წყალში დაასველოთ. როგორც კი დარბილდება, წყალი უნდა გამოწუროთ, შემდეგ კი პური შეურიოთ 500 გრ მარცვლეულს. კომპონენტები უნდა დაასხით ლიტრი წყალი და გადაფარეთ მარლით, დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით, რათა მოხდეს დუღილის პროცესი.

ერთი დღის შემდეგ მასა უნდა გაიფილტროს და საფუძვლიანად გამოწუროს მისი ნარჩენები, რომელიც შემდეგ შეიძლება გადააგდოთ.

გამოცალკევებულ სითხეში შეგიძლიათ დაამატოთცოტა მარილი, გემოვნებით, აურიეთ და დადგით მასა ცეცხლზე. აუცილებელია მოხარშვა მანამ, სანამ მასა არ გასქელდება. ჟელეს დამზადების მთელი პროცესის განმავლობაში სითხე მუდმივად უნდა ურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება, სასმელის გემო კი გაუფუჭდება.

მას შემდეგ, რაც მასა გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივდეს - ჟელე მზადაა.

რძის ჟელე

ყველაზე კალორიული და დამაკმაყოფილებელი სასმელი რძის ჟელეა. მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ასეთი სასმელის მოსამზადებლად კი ალუმინის ჭურჭლის გამოყენებაა შესაძლებელი.

რძის ჟელეს შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ 1200 მლ ახალი რძე და ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, გაზქურა უნდა გამორთოთ, მასა გაცივდეს, შემდეგ კი ერთი ჭიქა რძე გამოაცალოთ.

გამოყოფილ რძეში განზავდეს 4 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი და 4 სუფრის კოვზი შაქარი. დარჩენილი რძე უნდა დააბრუნოთ ღუმელში და ისევ ადუღოთ. ამ ეტაპზე საჭიროა საერთო ჭურჭელში განზავებული სახამებლის დამატება და მუდმივი მორევით ჟელე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

იმისთვის, რომ მზა სასმელს უნიკალური გემო მივცეთ, მისი მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით პატარა მწიკვი ვანილი.