შავი ტყის ტორტი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მთელმა მსოფლიომ იცის ტორტი სახელად "შავი ტყე", რომელიც ჩვენთან გერმანიიდან მოვიდა. უდავოდ, მან მოახერხა უზარმაზარი პოპულარობის მოპოვება მთელ პლანეტაზე. სწორედ ამიტომ დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კლასიკური შავი ტყის ტორტის რეცეპტს. ამ დესერტის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში.

წარმოშობის ამბავი

შავი ტყის ტორტი პირველად 1934 წელს მოიხსენიეს გერმანიაში. იქ მას უწოდებენ Schwarzwälder Kirschtorte, რაც ნიშნავს შავი ტყის ტორტს. მშობლიურ ქვეყანაში მას ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ყველაზე პოპულარულ დესერტად იცნობენ.

კირშვასერში გაჟღენთილი შოკოლადის ბისკვიტის გემრიელი კომბინაცია ალუბლის შიგთავსით ქმნის შესანიშნავ გემოს. ხალხი მთელი მსოფლიოდან სიამოვნებით მიირთმევს ამ ტორტს. ნამცხვარს ასხამენ გახეხილ შოკოლადს, ათქვეფილი კრემით, რომლის გემოც საოცარია. გერმანიაში კონდიტერებს შორისაც კი არსებობს თავისებური კანონი, რომელიც გვეუბნება, რომ მხოლოდ გარკვეული ინგრედიენტების დაცვით მიაღწევთ ამ შიკის ნამდვილ გემოს.ტორტი.

ეს მშვენიერი დესერტი განკუთვნილია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. და საიდუმლო არ არის, რომ ნებისმიერ ჩვენგანს სურს დააგემოვნოს ულამაზესი ნამცხვარი, რომელიც მის აღწერილობას ემთხვევა. სხვათა შორის, ქვემოთ მოცემულია შავი ტყის ტორტის ფოტო.

რჩევები

სანამ ტორტის რეცეპტს დაიწყებთ, გადახედეთ დესერტის მომზადების რამდენიმე რჩევას. მართლაც, შავი ტყის ნამცხვრის სახლში მომზადების მეთოდი თავისებური და, შეიძლება ითქვას, უნიკალურია, ამიტომ გემო თავად რეცეპტს უნდა შეესაბამებოდეს. ასე რომ, თუ დაიცავთ ამ რჩევებს, მაშინ დარწმუნებული იქნებით, რომ ტორტი მომხიბვლელი იქნება.

რჩევა 1. ყველა დიასახლისს სურს, რომ ბისკვიტი იყოს აყვავებული და მოწესრიგებული. ასე რომ, უფრთხილდით ყველაზე გავრცელებულ შეცდომას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ბრტყელი, გლუვი ბისკვიტი. არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ ცომი ძალიან მაგრად და მაგრად. შეეცადეთ აურიოთ ნაზად და მშვიდად, განსაკუთრებით ფქვილისა და ცილების დამატებისას.

რჩევა 2. რაც შეეხება კრემს. იმისათვის, რომ კარაქის კრემი ნამდვილი გამოვიდეს და კარაქს არ ჰგავდეს, საჭიროა მხოლოდ ბოლომდე გაცივება, სანამ თქვეფას დაიწყებთ. მაშინ იქნება მაღალი ხარისხის კარაქის 100% გარანტია.

რჩევა 3. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა იცოდეს ყველამ, ვინც აპირებს ტორტის დაუძლეველი შედეგის მიღწევას. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ ბისკვიტი გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასველეთ ცხლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში,თუ ამ წესს არ დაიცავთ, ის უბრალოდ კოჭლდება.

რჩევა 4. შესაძლოა, შავი ტყის ნამცხვარი აქამდე არ გაგიკეთებიათ, ამიტომ გასაკვირი არ არის, თუ პირველად გესმით სიტყვა „კირში“. ასე რომ, კირში სხვა არაფერია თუ არა ალუბლის არაყი, რომელიც ალუბალშია გაჟღენთილი. მისი გემო შეიძლება შევადაროთ ალუბლის ორმოების გემოს. სხვათა შორის, ზოგიერთი კონიაკის მოყვარული კირშს ამით ცვლის.

რჩევა 5. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შევსებისთვის ვიღებთ ალუბალს. ზოგადად, ბევრი ადამიანი უშვებს ჩვეულებრივ შეცდომას, ეს არის ის, რომ კენკრა წინასწარ არ შეიძლება გაყინული იყოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ ისინი დარბილდება და ნაოჭდება, რაც ძალიან არასასურველია. ალუბალი უნდა გაიყინოს სპეციალურ სიროფში და მეტი არაფერი.

რჩევა 6. ფაქტობრივად, კომპოტის ალუბალი გამოიყენება ამ ცნობილი ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტში. იმისდა მიუხედავად, რომ უმეტეს შემთხვევაში ჩვენ ვიყენებთ გაყინულ კენკრას, გერმანიაში ისინი კომპოტის ალუბალს აჩერებენ. თუმცა, უნდა ითქვას, რომ გაყინული კენკრის გამოყენებისას შესანიშნავი გემოს მიღების ალბათობა გაცილებით მეტია.

რჩევა 7. ბევრი ნამცხვრის მსგავსად, შავი ტყის ნამცხვრის მირთმევამდე რეკომენდებულია მაცივარში შენახვა რამდენიმე საათით, რათა გაჟღენთილი და უკეთესად გაჟღენთილიყო.

რჩევა 8. ბოლო რჩევა დღევანდელი დღისთვის. ბევრს სურს სცადოს თავისი კულინარიული შედევრი, მაგრამ არის ერთი „მაგრამ“. თუ ნამდვილად გსურთ ტორტის გემრიელი და ნამდვილი გემო განიცადოთ, ამოიღეთგამოიღეთ მაცივრიდან და დაელოდეთ კიდევ 2-3 საათი. მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით სიამოვნებით.

ინგრედიენტები ბისკვიტისთვის და გაჟღენთისთვის

სანამ დავიწყებთ შავი ტყის ნამცხვრის რეცეპტის განხორციელებას, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, მშვენივრად უნდა იცოდეთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტები.

შოკოლადის ბისკვიტისთვის მიიღეთ:

• 7 დიდი კვერცხი;
• 70გრ კარაქი;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• 140-160გ ხორბლის ფქვილი;
• სახამებელი;
• 50გ კაკაოს ფხვნილი;
• მარილი;
• შაქარი;
• 10გ გამაფხვიერებელი.

როგორც უკვე იცით, ბისკვიტი ხარშვის პროცესში უნდა დაასველოთ. Მაგრამ რა? სიროფი!

ბისკვიტის გაჟღენთისთვის გჭირდებათ:

• 200-250გრ შაქარი;
• 200მლ კირში ან რომი;
• ½ ჭიქა წყალი.

დაუჯერებელია, მაგრამ ეს არის სიროფი, რომელიც ანიჭებს ნამცხვარს ყველაზე ნაზი გემოს, ქმნის პირში დნობის ეფექტს!

ინგრედიენტები შოკოლადისთვის და მსუბუქი კრემისთვის

მაშ ასე, თქვენი მიზანია მოამზადოთ შოკოლადი და მსუბუქი კრემი. ჩნდება კითხვა: სად გამოვიყენოთ პირველი და სად გამოვიყენოთ მეორე?

როცა ტორტის "აწყობის" ეტაპზე ხართ, გახსოვდეთ, რომ ბისკვიტის ქვედა ნაწილი აუცილებლად უნდა წაუსვით შოკოლადის კრემით. შესაბამისად, დარჩენილი ნამცხვრები განკუთვნილია ექსკლუზიურად მსუბუქი კრემისთვის. მარტივი წესი. დაფიქრდით რა გვჭირდება.

ინგრედიენტები შოკოლადის კრემისთვის:

• 100 მლ კრემი;
• შაქრის ფხვნილი;
• 50გრ შავი შოკოლადი.

ამისთვისმსუბუქი კრემი:

• 400მლ კრემი;
• შაქრის ფხვნილი.

ინგრედიენტები შევსებისთვის

ერთ-ერთი რჩევა ნახსენები ალუბლის შიგთავსით. დიახ, ჩვენს ტორტში შიგთავსი უნდა იყოს ალუბლისფერი.

ალუბლის შიგთავსისთვის:

• წყალი;
• ლიმონის წვენი;
• შაქარი;
• 500გ გაყინული ალუბალი;
• კარაქი;
• 50მლ კირშვასერი ან რომი - თქვენზეა დამოკიდებული;
• სახამებელი.

ალუბლის წყალობით, შიგთავსი ტორტს ოდნავ მჟავეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები დეკორაციისთვის

დაეთანხმებით, ტორტი ყოველთვის უფრო სასურველად გამოიყურება, თუ ის გაფორმებულია. მაღაზიაში მოსვლისას ჩვენ ყოველთვის პირველ რიგში ვაქცევთ ყურადღებას დესერტის გარეგნობას. ამიტომ, თქვენი ახლობლების ან მეგობრების სიურპრიზი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ფრთხილად და საინტერესოდ დაამშვენებთ ტორტს. დეკორი არასოდეს აბრკოლებს საკონდიტრო ნაწარმს, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ გაფორმების როგორც გინდათ.

თუმცა, დღეს თქვენი ტორტის დეკორი განისაზღვრება ორი კომპონენტით:

• 250გრ შავი შოკოლადი;
• 15გ კოქტეილის ალუბალი.

ასევე, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ ტორტი თქვენი გემოვნებით დაამშვენოთ რამდენიმე დეტალის დამატებით, რაც თქვენს ტორტს საგრძნობლად გამოარჩევს.

მომზადების ბისკვიტი

• ასე რომ, ჯერ უნდა აიღოთ ღრმა კონტეინერი, რომელშიც კვერცხი და შაქარი უნდა ავთქვიფოთ. მანამდე დადგით ქვაბში წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. იმისათვის, რომ შერეული კვერცხი და შაქარი „წყლის აბაზანაში“მოხარშოთ, თქვენჯერ გაზი უნდა გამორთოთ. წყალი, რომელიც ქვაბში უნდა ადუღდეს, არასოდეს უნდა ეხებოდეს ათქვეფილ კვერცხთან ერთად ტარის ძირს.
• გაითვალისწინეთ, რომ ნარევი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. კარგად მოურიეთ სათქვეფით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• შემდეგი ნაბიჯი არის მთელი მიღებული მასა მიქსერით კეთილსინდისიერად ათქვიფეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, 3-4 წუთი საკმარისი იქნება თქვენთვის. ამ ნაბიჯის შედეგი უნდა იყოს ნარევის ზომის გაზრდა, თეთრი ფერი და ასევე უფრო მკვრივი.
• ვიღებთ მეორე კონტეინერს, რათა შევურიოთ გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი, ფქვილი, ვანილის ექსტრაქტი და სახამებელი. ახლა იყავით ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად. ნაზავი ათქვეფილ კვერცხზე რამდენჯერმე უნდა გაცრათ. მუდმივად აურიეთ ექსკლუზიურად ქვემოდან ზევით, ეცადეთ არ დაკარგოთ თქვენი კონსისტენციის ბრწყინვალება და ჰაეროვნება. არ უნდა იყოს სიმსივნეები. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.
• დასასრულს დაგჭირდებათ 20სმ დიამეტრის 2 საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ბისკვიტი. ამის შემდეგ გაყავით 3 ნამცხვრად.

მომზადების შოკოლადის კრემი

1. ცალკე თასში აურიეთ შაქრის პუდრა და ნაღები. შევდგათ გაზქურაზე, საკმარისად ძლიერად გავაცხელოთ.
2. ცხელი ნარევის ამოღების შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ მას გახეხილი შოკოლადი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. კრემი უნდა შესქელდეს.

მსუბუქი კრემის მომზადება

1. უცნაურად საკმარისია, უმჯობესია ამ კრემის მომზადებამდე თასი, ათქვეფილი და კრემი მაცივარში მოათავსოთ.
2. შემდეგ ავთქვიფოთ მძიმე კრემი მიქსერით, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. თქვენ უნდა გაზარდოთ RPM გარკვეული დროით.
3. მნიშვნელოვანია! ძალიან ნუ იმუშავებთ, რომ ნარევი არ გაიყოს. გააკეთეთ ყველაფერი ფრთხილად და თანაბრად, უყურეთ კონსისტენციას.

ალუბლის სიროფი

1. მარტივი მისახვედრია, რომ ჩიფსად ვიყენებთ ალუბალს. ასე რომ, კენკრა ოდნავ ჩამოიბანეთ წყლით, დაამატეთ შაქარი, დატოვეთ თასში 30-40 წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს წვენი.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ალუბლის წვენის მოხარშვა. მიღებული წვენი გადაწურეთ ქვაბში, ასევე დაამატეთ ცოტა წყალი და შაქარი, რომ მიიღოთ დაახლოებით 150 მლ. შედგით გაზქურაზე 4 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კენკრა და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ქვაბს ცეცხლიდან გადმოდგომისას აუცილებლად დაახურეთ თავსახური და ბოლომდე გაცივდით.
4. რჩება მხოლოდ სიროფის შეგროვება. კენკრა ნაზად გადაიტანეთ ქილაში და გადაწურეთ სითხე. წვენში, რომლითაც ჩვენს ბისკვიტს გავავლებთ, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი, კირშვასერი ან რომი.

სრული რეცეპტი

როდესაც ტორტის ყველა კომპონენტი დაიშლება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება. მომზადებას საკმარისი დრო სჭირდება, მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს. ასევე ეს იქნება მშვენიერი გემრიელი საჩუქარი დაბადების დღისთვის ან სხვა დღესასწაულისთვის. საზ ერთადსიამოვნებით, მაშინ თქვენც სიამოვნებით ისიამოვნებთ. ტკბილი ნამცხვრების მოყვარულებს და საერთოდ, ტკბილეულის მოყვარულებს ასეთ სიურპრიზზე გიჟდებიან.

ახლა გადავხედავთ შავი ტყის ტორტის რეცეპტს ეტაპობრივად (ფოტოთი):

ნაბიჯი 1. თქვენ უნდა აიღოთ დიდი თეფში, რომელზეც თქვენი ნამცხვარი განთავსდება. ამ თეფშზე დადეთ ერთი ნამცხვარი, რომელიც ალუბლის სიროფში უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ნაბიჯი 2. როგორც უკვე იცით, შოკოლადის კრემი უნდა წაისვათ ქვედა ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე უშეცდომოდ. დაიმახსოვრეთ, რომ კრემი მაცივრიდან გამოტანისას მსუბუქად მოურიეთ ან ათქვიფეთ.

ნაბიჯი 3. მაშინ ყველაფერი ზუსტად იგივეა: ქვედა ნამცხვარს გადააფარეთ ალუბლის სიროფში დასველებული ბისკვიტი. წაისვით მსუბუქი კრემი წრიული მოძრაობებით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეავსოთ ცარიელი ადგილები ალუბლით.

ნაბიჯი 4. ვასრულებთ ნამცხვრით, რომელიც, რა თქმა უნდა, სიროფში უნდა გაჟღენთოთ. ხშირად ხდება, რომ ის მთავრდება. შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი ინსტრუქციები: მოამზადეთ ცხელი წყალი, რომელშიც შაქარს გახსნით. ამ სითხის გამოყენება შესაძლებელია სიროფის სახით. და ბოლოს, ისევ წაუსვით ღია კრემი წრეებში.

ნაბიჯი 5. ბოლო ნამცხვარი ყველა დანარჩენს უნდა ფარავდეს. რეკომენდებულია ხელით მსუბუქად დაჭერა.

ნაბიჯი 6. დარჩენილი თეთრი კრემი არ უნდა გაქრეს. ამიტომ წაუსვით ტორტის კიდეები და გვერდები.

ნაბიჯი 7. ახლა ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. დეკორაციისთვისტორტის გვერდები გახეხეთ შოკოლადით. დეკორაციისთვის გამოდგება არა მხოლოდ შოკოლადის ჩიფსები, არამედ პიტნის ფოთლები, ალუბალი.

არ დაგავიწყდეთ მნიშვნელოვანი წესი: ნამცხვარი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში შედგით. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ ტორტი და მოიწვიოთ სტუმრები სადილზე.

კარგი მადა!