ხმელი ხორცი: ხელნაკეთი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხმელი ხორცი ძალიან ნოყიერი პროდუქტია, რომლის შენახვაც შეიძლება დიდხანს, კარგად შეფუთული. ასეთი პროდუქტის ერთი ცალი საკმარისია ადამიანს ნახევარი დღის განმავლობაში. ხორცი მუცელში თანდათან იშლება და ინელება, შიმშილის გრძნობა დიდხანს არ უჩნდება. მაგრამ სითხის შეწოვის პროცესის გამო მცირე წყურვილი იქნება, თუმცა ეს სანერვიულო არაა.

ხმელი ხორცი

ეს ხორცი მშვენიერი პროდუქტია ლაშქრობისა და ექსტრემალური პირობების მოყვარულთათვის, სპორტსმენებისთვის. ისინი ძალიან მარტივად და სწრაფად იკვებებიან მოგზაურობისას და ამავდროულად მოგაწოდებთ ძალისა და ენერგიის სწრაფ მატებას. და ეს ბევრს ნიშნავს საველე პირობებში.

გარდა ამისა, გამხმარი ხორცი ადვილად გადაიქცევა ჩვეულებრივ ხორცად. ამისათვის საკმარისია შეავსოთ იგი ცხელი წყლით და გააჩეროთ ერთი საათით, სანამ არ დაუბრუნდება წინა მდგომარეობას. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ასეთი პროდუქტის ნაჭერი სუპის მომზადებისას.

როგორ მოვამზადოთ ხმელი ხორცი

ეს სახლშისაკმარისად ადვილი მოსამზადებლად. ეს მარტივი პროცესია. ამისთვის კარგია ცხვრის და საქონლის ხორცი. არ მიიღოთ ღორის ხორცი. ეს არ არის ნორმალური პროდუქტი.

რა თქმა უნდა, ხორცი ახალი უნდა იყოს. ეს არის მთავარი პირობა. გარდა ამისა, უნდა იყოს სრულიად უცხიმო, ზოლების გარეშე.

ძროხის ხორცი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. უმჯობესია მათი სისქე არ იყოს ერთ სანტიმეტრზე მეტი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მიიღებთ სქელ ნაჭრებს, კარგია. მოხარშვას უბრალოდ მეტი დრო სჭირდება.

რაც უფრო თხლად დაჭრით, მით უფრო სწრაფად გაშრება ხორცი. მომზადებისას კი უნდა გაითვალისწინოთ, რა მიზნებისთვის ამზადებთ ასეთ პროდუქტს. თუ მას სახლში გამოიყენებთ, მაშინ თავისუფლად გააკეთეთ სქელი ნაჭრები. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ლაშქრობაში წასვლას, მაშინ ნაჭრები აუცილებლად თხელი უნდა იყოს. ეს გააადვილებს მისი გამოყენების პროცესს გზაზე. დამეთანხმებით, რომ სქელი ნაჭერი ძნელი დასაღრღნელი იქნება.

ხმელი ხორცი: ხელნაკეთი რეცეპტი

ხორცი უნდა დაიჭრას ბოჭკოებზე, რათა შემდგომში ისე არ ჩაერიოს ჭამის დროს. მომზადებულ ნაჭრებს ვათავსებთ თასში და თავად ვიწყებთ მარილწყალს, რომელიც მოგვიანებით დაგვჭირდება.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება წიწაკის ნარევი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მისი რამდენიმე ტიპის კომბინაციის ნაკრები: წითელი, შავი, თეთრი, მწვანე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიიღოთ ასეთი ნარევი ცალკეული სახეობების ყავის საფქვავში დაფქვით. შედეგი არ იქნება უარესი. მარილიც დაგვჭირდება, დაფნაფოთოლი, სოიოს სოუსი, შაქარი და მდუღარე წყალი.

ორი კილოგრამი საქონლის ხორცისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა იქნება შემდეგი:

1. ორი სავსე ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.
2. ასევე ორი ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი.
3. ორმოცდაათი მილილიტრი სოიოს სოუსი საკმარისია.
4. ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
5. რამდენიმე დაჭრილი დაფნის ფოთოლი.
6. შეგიძლიათ ხორცისთვისაც დაამატოთ მწვანილი.

შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ერთ თასში და დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. მიღებული ხსნარი უნდა მოურიოთ ისე, რომ მარილი მთლიანად გაიხსნას.

შემდეგ, დავასხათ ჩვენი ხორცი მარილწყალში, აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ თითოეულმა ნაჭერმა მიიღოს თავისი ნაწილი მარილი და სანელებლები. ტაფას თავსახურს ვაფარებთ, ზედმეტი ჰაერი არ უნდა მიიღოს. და ვაგზავნით მაცივარში სამი დღით. ამ ხნის განმავლობაში ხორცი დარბილდება, მარილითა და სანელებლებით დაასველებს.

შაქარი ხორცს უფრო ნაზს ხდის, აუმჯობესებს მის გემოს. მარილი უზრუნველყოფს დაცვას მიკროორგანიზმების განვითარებისგან. სოიოს სოუსი კი მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. მასთან ერთად სახლში ჩირი გაცილებით გემრიელია.

ხორცი გამხმარი

არსებობს ხორცის სპეციალური საშრობი, რომელიც გაამარტივებს სახლში მომზადების პროცესს. მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი მარილწყალში დადნება, ის შეიძლება მოთავსდეს საშრობში. ხმელი ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელის დახმარებით. ყოველ შემთხვევაში, კარგი შედეგი მიიღება.

თუ გაქვთ ხორცის საშრობი, მაშინძროხის ნაჭრები დაალაგეთ მავთულის თაროებზე. ხორცის ქვედა ფენის დაწყობა შესაძლებელია უფრო დიდი ნაჭრებით, რადგან ის უფრო სწრაფად შრება.

ღუმელში გაშრობა

თუ გადაწყვეტთ ხმელი ხორცის მომზადებას ღუმელში, მაშინ ეს გააკეთეთ შემდეგნაირად.

ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული სამოცდაათ გრადუსამდე. საქონლის ხორცი უნდა მოხარშოთ სრულ გაშრობამდე. პროცესის დროს ღუმელი ოდნავ გახურებული უნდა დარჩეს, რადგან ტენიანობა სადღაც უნდა გამოვიდეს.

გახსოვდეთ, რომ ხორცს აშრობენ გამორთული გაზით. პერიოდულად უნდა ამოიღოთ საქონლის ხორცით საცხობი ფურცელი და გაცხელოთ ღუმელი. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი თავის ადგილზე.

გაშრობაში გაატარებთ დაახლოებით ერთ დღეს. თუ ხორცს ნაკლებად მოხარშავთ, ის უბრალოდ დაკარგავს ტენის ნაწილს, მაგრამ ბოლომდე არ გაშრება. თქვენ მიიღებთ ჟრუანტელს. ის დიდხანს არ გაგრძელდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკმაოდ შესაფერისია ორკვირიანი მოგზაურობისთვის. თავდაპირველად მისი მირთმევა დამატებითი მომზადების გარეშე იქნება შესაძლებელი, კვირანახევრის შემდეგ კი უმჯობესია გამოიყენოთ სუპების დასამზადებლად ან შესაწვავად.

მაცივრის გარეშე გრძელვადიანი შენახვისთვის ხორცი უნდა დაიწიოს ქვის მდგომარეობაში. მომზადების პროცესისთვის ოპტიმალური ტემპერატურა სამოცდაათი გრადუსია. არ უნდა გადააჭარბოს, არამედ შემცირდეს. მაღალ ტემპერატურაზე ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს მიუღებელ მდგომარეობაში.

შეინახეთ გამხმარი ხორცი მშრალ ადგილას სიბნელეში ჰაერის გარეშე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პირობაა. საუკეთესო ვარიანტი იქნება მისი შეფუთვა პლასტმასის ჩანთებში ან მინაშიბანკები.

რჩევები ექსპერტებისგან

• წვრილად დაჭრილი ხორცი უფრო სწრაფად შრება და უფრო მოსახერხებელია ლაშქრობისას საჭმელად.
• მზა საქონლის ხორცი შეიძლება შეინახოთ ქაღალდზე შეფუთვამდე დაახლოებით ერთი დღით ადრე. ეს კეთდება ტენიანობის აორთქლების მიზნით. როგორც გამოცდილება აჩვენებს, ეს ზრდის ხორცის შენახვის ვადას მაცივრის გარეშე. და ამინდის პირობებში ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
• ღუმელში ხორცის მომზადებისას შეგიძლიათ მავთულის თაროს ქვეშ მოათავსოთ საცხობი ფურცელი. ეს ხელს შეუწყობს მის სისუფთავეს შენარჩუნებას. გარდა ამისა, მთელი ღუმელი უნდა გაირეცხოს, რადგან ის ინარჩუნებს სუნს.
• გამშრალი ხორცის მზა ნაჭრების გახეხვა ძალიან გემრიელია. მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად და იზრუნოთ თქვენს კბილებზე.

შემდგომის ნაცვლად

ბევრს სურს ისწავლოს ხმელი ხორცის მომზადება. ამავდროულად, რა ჰქვია ასეთ პროდუქტს, ყველამ არ იცის. ასეთ ხორცს ბასტურმა ჰქვია. ამჟამად იგი თითქმის დელიკატესად ითვლება, თუმცა თავდაპირველად გამოიგონეს, როგორც სალაშქრო საკვების ვარიანტი მწყემსებისთვის, მონადირეებისთვის, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში არ დაბრუნებულან სახლში და იძულებულნი იყვნენ, თან წაეღოთ საკვები. და ასეთი ხორცი შესანახად ძალიან მოსახერხებელი და საკმაოდ კალორიული იყო.