ხაჭოს ქვაბი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ბავშვობიდან მიჩვეული ვართ ჯანსაღი ჭურჭლის ჭამას. მას არა მხოლოდ საბავშვო ბაღებში, სკოლებშიც აძლევენ და მზრუნველი დედები შვილებს სახლში ამზადებენ. მოგეხსენებათ, ჭურჭელი შეიძლება შედგებოდეს არა მხოლოდ ხაჭოსგან, მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ ნელ გაზქურის ხაჭოს ქვაბის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს.

კასეროლის ისტორია

კასეროლს მართლაც აქვს ძალიან საინტერესო წარმოშობის ისტორია. ძალიან ტიპიური სიტუაციაა, როდესაც გინდა ჭამა, მაგრამ არ არის საკმარისი ინგრედიენტები ნებისმიერი კერძისთვის. 1886 წელს ასეთ მდგომარეობაში აღმოჩნდა ბერლინელი ელმირა ჯოლიკერი. ერთადერთი, რაც მან გააკეთა, იყო მაცივრიდან ყველა საკვების შერევა და ღუმელში გამოცხობა. შედეგი იყო ახალი კერძი - კასეროლი, რომელიც დღეს მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. გასაკვირია, რომ თავიდანვე რუსეთში მას ლაფშას ეძახდნენ. რაც შეეხება სხვა ქვეყნებს: ინგლისში კასეროლს პუდინგს უწოდებენ, იტალიაში ფართოდ ცნობილია ლაზანია, საფრანგეთში კი გრატინს სიამოვნებით მიირთმევენ..

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თასში შეგიძლიათ მოათავსოთ თითქმის ყველაფერი, რაც გსურთ. ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ხაჭო, სოკო,კარტოფილს, ხილს და სხვას იყენებენ კერძების საფუძვლად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი გსურთ მოამზადოთ.

ცოტა ხაჭოს სარგებლობის შესახებ

თითოეულმა ჩვენგანმა უკვე მოისმინა ბევრი ინფორმაცია ხაჭოს შესახებ. სიახლეები ყველგან გადის: ტელევიზიითაც და ინტერნეტითაც. შესაძლოა, ზოგმა იცის, რამდენად სასარგებლოა ხაჭო, თუნდაც ბებიებისგან და დედებისგან.

ფაქტობრივად, ხაჭო არის ძალიან მნიშვნელოვანი პროდუქტი ჩვენს ცხოვრებაში. მასში შედის ვიტამინები A, B_{2, D. ასევე, რა თქმა უნდა, ხაჭო შედგება ცილებისა და კალციუმისგან. ყველა ეს ვიტამინი აუცილებელია ორგანიზმისთვის, როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რა თქმა უნდა. სწორედ მათი წყალობით ვაუმჯობესებთ მხედველობას, ძვლებისა და კბილების სიმტკიცეს, ნივთიერებათა ცვლას, ზრდას და ა.შ. ამიტომ, ხაჭოს ჭურჭელს დიდი სარგებელი მოაქვს ჩვენს ცხოვრებაში. რეკომენდირებულია, რა თქმა უნდა, მიირთვათ ისე, რომ თქვენი ჯანმრთელობა ნორმალური იყოს.}

მნიშვნელოვანი კულინარიული რჩევები

1. სანამ კასეროლის მომზადებას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ ხაჭო ნამდვილად ახალია. საშუალო ცხიმიანი ხაჭო საუკეთესოა. დიეტაზე მყოფთათვის კი რეკომენდებულია უცხიმო მიღება, შაქრისა და არაჟნის დამატება.
2. გახსოვდეთ, რომ კვერცხები ქვაბს უფრო ჰაეროვანს ხდის.
3. მადისაღმძვრელი და ფუმფულა კერძისთვის ფქვილის ნაცვლად დაამატეთ სემოლინა. ამ შემთხვევაში, სემოლინა ამოვა და ქვაბს ლამაზ იერს მისცემს.
4. თუ კიდევ გაქვთ გუშინდელი სემოლინა, არ იჩქაროთ მისი გადაგდება. მისგან შეიძლებაგააკეთეთ დიდი კასეროლი. მოგეხსენებათ, სემოლინა ძალიან ნაზი ფაფაა, ასე რომ დარწმუნებული იყავით, რომ ქვაბიც ისეთივე წვნიანი და გემრიელი გამოვა.
5. არსებობს გარკვეული წესი, რომლის დაცვით, თქვენ მიაღწევთ სასურველ გემოს და ფორმას. თუ ხაჭო მშრალია, დაამატეთ ცოტა არაჟანი, რძე ან კეფირი. პირიქით, თუ ძალიან სველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სემოლინა.
6. დესერტის მიტანისას მოაყარეთ შაქარი. ეს შექმნის ტკბილ კარამელის ქერქს.
7. შეგიძლიათ მიირთვათ კასეროლი ყველაფრით: შესქელებული რძე, არაჟანი, შოკოლადი, ჯემი ან თუნდაც ნებისმიერი სოუსები.

რისი დამატება შეიძლება

მიუხედავად იმისა, რომ კასეროლას „ხაჭო“ჰქვია, ის შეიძლება სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტებისგან შედგებოდეს. ფაქტობრივად, მისი გემო უნდა შეიცვალოს სხვადასხვა საკვების დამატებასთან ერთად, ამიტომ თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები და მიიღეთ საკუთარი გემო.

ასე რომ, ახლა თქვენ წარმოგიდგენთ პროდუქტების სიას, რომლებიც შეგიძლიათ დამაჯერებლად დაამატოთ ქვაბში:

• ფქვილი - ბრინჯი, ხორბალი, ბლინი და სხვა;
• მარცვლეული - სემოლინა (ყველაზე გავრცელებული), წიწიბურა და ბრინჯი;
• რძე - რძე, არაჟანი, კეფირი, ხაჭო რძე;
• ხილი - მსხალი, ვაშლი, ბანანი;
• კენკრა - მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი;
• ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი, გოგრა;
• ხმელი ხილი - ჩირი გარგარი, ქიშმიში, ქლიავი;
• მწვანეები;
• თხილი - არაქისი, ნიგოზი, თხილი, ნუში.

ზოგიერთინიუანსი

ნებისმიერი კერძის მომზადებისას არის რამდენიმე აქცენტი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ სასურველი გემოს მისაღწევად. ასე რომ, კასრისთვის თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გაიგოთ, რა გამოგადგებათ უდავოდ უჩვეულო დესერტის მისაღებად:

• ზოგჯერ ჩვეულებრივი კლასიკური ჭურჭლის მომზადება განსაკუთრებით მაღიზიანებს. ამიტომაც შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ, მაგალითად, არომატიზატორი. სცადეთ დაამატოთ ფორთოხლის, ლიმონის ან ჯანჯაფილის ცედრა.
• შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე შეცვალოთ ინგრედიენტები. მაგალითად, შეცვალეთ ჩვეულებრივი ქიშმიში გარგარის ჩირისთვის ან სემოლინის ფაფა წიწიბურისთვის. ამგვარად, კერძის გემო გამუდმებით შეიცვლება, რაც არ მოგბეზრდებათ.
• მოზარდებს შეუძლიათ გამოიყენონ ალკოჰოლი, როგორც შემავსებელი ჩირი.
• დაამატეთ კენკრა ცომის მომზადებისას. ცოტას არ ინანებთ, მაგრამ მიიღებთ მხოლოდ ელეგანტურ გემოს, რომელიც მოგეწონებათ.
• არსებობს ეგრეთ წოდებული "შოკოლად-ხაჭოს ჭურჭელი", რომელშიც მხოლოდ ცოტაოდენი შოკოლადის დამატებაა საჭირო. გამდნარი ან წვრილად გახეხილი შოკოლადი შეურიეთ ხაჭოს. ამ დესერტის საიდუმლო ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავდროულად შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილისთვის თქვენი ქმრისთვის ან შვილებისთვის.

ინგრედიენტები ხაჭოს კასეროლისთვის

ხაჭოსთვის ნელ გაზქურში ბურღულით გვჭირდება:

• 150გრ სემოლინა;
• 100გრ შაქარი;
• 450 გრ ხაჭო;
• 5 კვერცხი;
• 1 ჭიქაიოგურტი;
• საცხობი ფხვნილი;
• ვანილინი.

ჭურჭლის მომზადება

ახლა გადავხედავთ ნელ გაზქურის ხაჭოს ჭურჭლის კლასიკურ რეცეპტს ფოტოთი.

1. პირველად აურიეთ სემოლინა კეფირთან და დაელოდეთ ადუღებამდე.
2. ცალკე თასში უნდა აურიოთ ხაჭო, კვერცხის გული, გამაფხვიერებელი და ვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ, რა თქმა უნდა.
3. შემდეგ ჭურჭელში ჩაასხით სემოლინისა და კეფირის მიღებული ნაზავი. გამოიყენეთ მიქსერი, რომ კარგად აურიოთ, რომ არ დარჩეს ნაოჭები.
4. ამის შემდეგ დარჩენილ პროტეინებს შაქარი უნდა დაუმატოთ და ჩანგლით შევურიოთ. ამ მასის დაახლოებით ½ ხაჭოს კონსისტენციას უმატებს. რა თქმა უნდა, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცილოვანი მასის კიდევ ნახევარი.
5. დარჩენილია მხოლოდ ბოლო ეტაპი. აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი, ჩაასხით მასში ცომის ფუნქცია.
6. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. მოათავსეთ მომავალი ქვაბი 40 წუთის განმავლობაში. ბოლო ეტაპზე გავაცხელოთ 10-15 წუთი და ნანატრი კერძი თითქმის მზად არის.
7. მიირთვით ლამაზ თეფშში, რათა ისიამოვნოთ ჭამით.

კარგი მადა!

და თუ სემოლინის გარეშე?

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ სახლში ფქვილი ან სემოლინა არ არის? ბავშვებს სჭირდებათ საუზმე? დიახ, თქვენ თვითონ არ გეზარებათ გემრიელად მიირთვათ გემრიელი და გემრიელი კერძი. ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა! აბსოლუტურად არაფერია რთული ხაჭოს ჭურჭლის მომზადებაში ნელ ღუმელში, სემოლინის გარეშე. დრო, სხვათა შორის,გადის საკმაოდ ცოტა.

ინგრედიენტები:

• 300გრ ხაჭო;
• 4 კვერცხი;
• 1 ვაშლი;
• მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ყაყაჩო.

მოდით გადავიდეთ თავად რეცეპტზე.

1. საკმარისად ღრმა თასში ათქვიფეთ ხაჭო და კვერცხი. რეკომენდირებულია სათქვეფის გამოყენება თანაბარი კონსისტენციისთვის.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ თაფლი, მარილი, ყაყაჩოს თესლი და დაჭრილი ვაშლი. მასა ნაზად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი იყოს.
3. ბოლო ნაბიჯი არის ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში ჩაასხით და, შესაბამისად, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

მიირთვით თბილად. თუმცა, საიდუმლო არ არის, რომ ცივი ჭურჭლის მოყვარულები არიან, ამიტომ ეს ყველაფერი თქვენს პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. თქვენ ასევე ყოველთვის გაქვთ შესაძლებლობა გააფორმოთ თქვენი საუზმე. მაგალითად, მოაყარეთ პიტნა ან გახეხილი შოკოლადი უფრო დახვეწილი გემოსთვის.

ხაჭოს ტაფა შოკოლადით

თუ გსურთ კერძის დივერსიფიკაცია და ოცნება, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ გაუშვათ ეს რეცეპტი. ქვემოთ უნდა გაეცნოთ რედმონდის ნელი გაზქურის ხაჭოს რეცეპტს. თუმცა, ერთი პატარა ტრიალით - შოკოლადით. ვნახოთ რა უნდა მიიღოთ.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ხაჭო;
• 150გრ შავი შოკოლადი;
• 6-7 კვერცხი;
• სახამებელი;
• შაქარი;
• კრემი.

მაშ ასე, მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე თასშიშეურიეთ ხაჭო, შაქარი და კვერცხი. პირველ რიგში, სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ხაჭო გახეხეთ საცერში. მიღებული მასა მიქსერით ან ჩვეულებრივი სათქვეფით აურიეთ.
2. აიღეთ კიდევ ერთი თეფში და ჩაასხით მასში ამ კონსისტენციის ½. შემდეგ მოაყარეთ შოკოლადი და ნაღები რკინის თეფშზე და ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. შოკოლადი, რა თქმა უნდა, უნდა დნება. დაიმახსოვრეთ დროდადრო მორევა.
3. მხოლოდ ცხელი მასის გაციების შემდეგ ჩაასხით მასში ცომის ნახევარი.
4. შოკოლადის მასას დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი სახამებელი, მეორეს კი 3 სუფრის კოვზი.
5. ბოლო ეტაპზე საჭიროა მხოლოდ ფორმის ზეთით წასმა, შემდეგ კი მონაცვლეობით დაალაგეთ ღია ან მუქი კონსისტენციის. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ქვაბი უჩვეულო და საკმარისად გემრიელი იყოს.
6. დააწკაპუნეთ თამამად "გამოცხობა" და დააყენეთ ერთი საათი ან მეტი, კერძის ზომის მიხედვით.
7. გახსოვდეთ, რომ დასრულების სიგნალის შემდეგ, არ იჩქაროთ ქვაბის აღება. მან უნდა მიიღოს ფუმფულა სახე, ამიტომ უმჯობესია დაელოდოთ სანამ კერძი ოდნავ გაცივდება.

აი, ასეთი არაჩვეულებრივი რეცეპტი ხაჭოს კასეროლისთვის ნელი გაზქურის გარეშე, სემოლინის გარეშე. სუფრასთან მიტანამდე, შოკოლადის ტაფა დანით დაჭერით საჭირო რაოდენობის ნაჭრებად. მეტი არომატისთვის დაასხით შესქელებული რძე ან ჯემი. ბავშვები იტყვიან მხოლოდ "მადლობა" და თქვენ, თავის მხრივ, ძალიან სიამოვნებით მოამზადებთ მშვენიერ საუზმეს.

ალუბლის ჭურჭლის მომზადების თავისებურებები

• გახსოვდეთ, რომ ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათმიიღეთ ნებისმიერი კენკრა. არასოდეს შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.
• თუ სახლში საცხობი ფხვნილი არ არის ან ის დასრულდა ყველაზე შეუფერებელ მომენტში, ლიმონის წვენი სოდასთან ერთად ყოველთვის დაგეხმარებათ.
• თქვენი კასეროლისთვის სრულიად ახალი გემოსთვის სცადეთ შაქრის ნაცვლად თაფლის გამოყენება.
• გეშინია ქვაბის დაშლის? გაითვალისწინეთ, რომ ის არასოდეს გახდება თხევადი, თუ პირველ რიგში ზრუნავთ კენკრის წვენის გამოწურვაზე.
• არ არის რეკომენდირებული მუდმივად ჩახედოთ მულტიქუერში, რათა კიდევ ერთხელ არ დაარღვიოთ მუდმივი ტემპერატურა.

დაიმახსოვრეთ მარტივი, მაგრამ აუცილებელი წესები, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ შესანიშნავ კერძს კენკრით.

ალუბლის კასეროლის რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხაჭოს ჭურჭლის რეცეპტს ნელ გაზქურაში ბურღულით.

ინგრედიენტები:

• 500გრ ხაჭო;
• 150გრ შაქარი;
• კარაქი;
• 150გრ სემოლინა;
• ვანილის შაქარი;
• 500გ ალუბალი;
• უბრალო იოგურტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომის მომზადება ქვაბისთვის. დასაწყისისთვის, ცალკე თასში აურიეთ იოგურტში დამატებული სემოლინა და ვანილი. მასის კარგად მორევის შემდეგ დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, რომ ცომი ოდნავ ადუღდეს იმის გამო, რომ სემოლინა აფუვდება.
2. ხაჭოს კონსისტენციის მისაღებად ყველაზე მარტივი გზა. შეურიეთ ხაჭო და შაქარი, დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი ალუბალი.
3. ბოლოს, მიღებული ორი მასა ერთ თეფშზე აურიეთ და დაუმატეთცოტა გამაფხვიერებელი. ნაზად მოურიეთ კოვზით ან სპატულით.
4. საცხობი კერძი, უდავოდ, ზეთით არის შეზეთილი. მოასხით ცომი მომავალი ჭურჭლისთვის და გადადგით "გამოცხობის" რეჟიმში. ველოდებით დაახლოებით ერთ საათს და ქვაბი მზად არის.

როგორც მოგეხსენებათ, ამ კერძის უზარმაზარი პლუსია ის, რომ ცივობის დროსაც კი, კასეროლი არ დაკარგავს საოცარ გემოს. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ნებისმიერი ფორმით, ამიტომ მიირთვით ნებისმიერთან ერთად: შესქელებულ რძესთან, ნაყინთან, შოკოლადთან ან თუნდაც სოუსებთან ერთად.

დიეტური კასეროლი

თქვენს ყურადღებას წარმოადგენს ხაჭოს ქვაბი ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ უცხიმო ხაჭო;
• 3 კვერცხი;
• შაქარი;
• რძე;
• მარილი;
• ვანილინი;
• ლიმონის ცედრა;
• 0, 2 კგ ბრინჯი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარგად გარეცხილი და დამუშავებული ბრინჯი.
2. ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს.
3. ცალკე თასში, სასურველია ღრმა, აურიეთ კვერცხი და შაქარი, რომელიც უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, რომ უფრო სწრაფად გამოვიდეს.
4. აურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მოხარშული ბრინჯის ჩათვლით.
5. დაასხით ერთგვაროვანი კონსისტენცია საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

კერძი მზად არის. ქვემოთ მოცემულია ხაჭოს კასეროლის ფოტო ნელ გაზქურაში.

როგორც თქვენ მიხვდით, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. კარგი მადა!