კრემის გასქელება: თვისებები, შემადგენლობა, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე სუპერმარკეტები გთავაზობთ ტკბილეულის მრავალფეროვნებას. მაგრამ დიასახლისების უმეტესობას არ სურს მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმი მიაწოდოს საყვარელ ადამიანებს. მათ ურჩევნიათ ამ ნამცხვრების, ნამცხვრების ან ქაფქეიქების გაკეთება საკუთარი ხელით.

ამ პროცესში მნიშვნელოვანი პუნქტია, რა თქმა უნდა, საკონდიტრო ნაწარმის ორიგინალური დეკორის შექმნა. სწორად მომზადებული „დეკორაციები“ხელნაკეთ ნამცხვრებს უნიკალურ გემოს ანიჭებს. ყველაზე პოპულარული დეკორი ამ ბიზნესში არის ათქვეფილი კრემი. ეს უბრალოდ გენერიული პროდუქტია. თანამედროვე დიასახლისები საკმაოდ ხშირად იყენებენ კრემის სპეციალურ გასქელებას. ზემოთ მოყვანილი საკვები დანამატის თვისებები და მისი შემადგენლობა განხილული იქნება ამ მასალაში.

როგორ გავაკეთოთ კარგი ათქვეფილი კრემი?

ცნობილია, რომ ტენიანობა პროდუქტიდან აორთქლდება ხანგრძლივი შენახვის პერიოდში. ამ პროცესის შედეგად მისი სამომხმარებლო თვისებები მნიშვნელოვნად უარესდება.ამ გარდაქმნების თავიდან ასაცილებლად, კონდიტერები გირჩევენ გამოიყენოთ სპეციალური ფიქსატორები კრემების დასამზადებლად. ამ ნივთიერებებს აქვს უნარი გაზარდოს პროდუქტის სიბლანტე და შეინარჩუნოს იგი დიდი ხნის განმავლობაში.

შეცვლილი სახამებლის საფუძველზე კრემის გასქელება შესანიშნავ საქმეს აკეთებს. საკონდიტრო ნაწარმი დიდხანს ინარჩუნებს შესანიშნავ გარეგნობას.

გამოცდილი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტის გარეშე ხარისხიანი კრემის მომზადება უბრალოდ შეუძლებელია. უმეტეს შემთხვევაში ათქვეფილი ნაღები დნება. ამიტომ ასეთ სიტუაციებში უბრალოდ საჭიროა მცირე კულინარიული ხრიკების გამოყენება.

კრემის გასქელება ხელს უშლის კრემის დალექვას, ხდის მას უფრო ფუმფულა და ჰაეროვან.

მაგრამ დიასახლისები ყურადღებას აქცევენ თავად კრემის არჩევანს - ბოლოს და ბოლოს, ეს არის ყველაზე ძირითადი კომპონენტი. მინიმუმ 30% ცხიმი უნდა შეიცავდეს ზემოთ მოცემულ პროდუქტს. ასევე, მომზადებამდე კრემი კარგად უნდა გაცივდეს. დებენ მაცივარში 2-3 საათით.

არ დაივიწყოთ კერძები, რომლებშიც მომზადდება მომავალი კრემი და ხელსაწყოების შესახებ. ექსპერტები ამბობენ, რომ ისინიც უნდა გაცივდნენ.

კრემის გასქელება: ინგრედიენტები

ეს პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• შეცვლილი სახამებელი;
• შაქრის ფხვნილი.

ფიქსატორის ერთი პაკეტი იწონის მხოლოდ 8 გრამს.

კრემის გასქელება სრულიად უცხიმოა. პროტეინიშინაარსი განსხვავდება მინიმალური მაჩვენებლით - მხოლოდ 0.1 გ. ნახშირწყლები ამ საკვებ დანამატში არის 93.9 გ.

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ზემოაღნიშნული საკვები ფიქსატორი?

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, როგორ შეიძლება ზემოაღნიშნული პროდუქტის გარეშე და რა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს კრემს ერთად, რომ მიიღონ სწორი კონსისტენცია? მაშ, რა არის კრემის შემასქელებელი შემცვლელი?

კონდიტერები პასუხობენ, რომ მოდიფიცირებული სახამებლის ნაცვლად შეიძლება დაემატოს. დაახლოებით 200 გრამ ამ რძის პროდუქტს დასჭირდება სუფრის კოვზი სახამებლის სლაიდის გარეშე.

მაგრამ ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ეს ხელს უწყობს მზა პროდუქტში კარტოფილის გემოს გამოჩენას. დიახ, და თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი სახამებელი, ვიდრე გასქელება.

კრემის ფიქსატორის თვისებები

ზემოხსენებულ პროდუქტს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• აძლევს კრემს სწორ კონსისტენციას;
• აქვს შესანიშნავი დამაკავშირებელი თვისებები;
• ასტაბილურებს სიმკვრივეს;
• არის გელის აგენტი;
• აქვს შესანიშნავი ორგანოლეპტიკური თვისებები.

კრემის გასქელება: როგორ გამოვიყენოთ?

ინსტრუქცია უგემრიელესი ათქვეფილი კრემის მოსამზადებლად ფიქსატორით:

1. აუცილებელია კერძების, ხელსაწყოების და თავად კრემის მომზადება (გაცივება მაცივარში).
2. რძის პროდუქტი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში.
3. უნდა ათქვიფოთ მიქსერით: დაიწყეთ მცირე რევოლუციებით,თანდათან იზრდება ისინი.
4. წურვის პროცესის შუა პერიოდში დაუმატეთ კრემის გასქელება.
5. შემდეგ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქრის პუდრა. ამ ინგრედიენტს ემატება მხოლოდ სტაბილური კრემისებური ფილმის წარმოქმნის შემდეგ. წინასწარი შაქრის პუდრა უნდა გაცრილი და თანდათან დავამატოთ.
6. ზემოხსენებული კრემის მომზადების პროცესის დასასრულს თქვენ უნდა გადახვიდეთ ათქვეფის მაქსიმალური სიჩქარიდან მინიმუმზე.

საჭიროების შემთხვევაში, ეს ინსტრუქცია გეტყვით, როგორ გამოიყენოთ კრემის გასქელება სწორად. ათქვეფილი მასა ნამდვილად კარგი კონსისტენციის გამოვა, მშვენიერი იქნება მისი ფორმის შენარჩუნება, საკონდიტრო ნაწარმზე არ დადნება ან დაბინდვა. კრემის გასქელება 8 გრამი (ერთი პაკეტი) გეხმარებათ მოამზადოთ დაახლოებით 0,5 ლიტრი მზა შესანიშნავი პროდუქტი.

კრემის ფიქსატორი: მიმოხილვები

დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ ზემოაღნიშნული კვებითი დანამატი ხელს უწყობს შესანიშნავი კრემის მიღებას, თუნდაც ძალიან თხელი კრემისგან. ზემოაღნიშნული ფიქსატორის დამატების გარეშე ათქვეფილი მასა არ ინარჩუნებს ფორმას და იწყებს სწრაფად დნებას.

ათქვეფილი ნაღები, რომელიც ზემოაღნიშნული საკვები დანამატის გამოყენებით მზადდებოდა, კულინარიის ექსპერტების აზრით, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლია შესანიშნავად შეინარჩუნოს ფორმა საკონდიტრო ნაწარმზე. ტორტი გარანტირებულია არ გარდაიქმნება, არ დაკარგავს თავის ყოფილ მიმზიდველობას და მოცულობას.

კრემის გასქელება შესანიშნავად აუმჯობესებს პროდუქტის კონსისტენციას. სპეციალისტებიგაითვალისწინეთ, რომ ამ საკვები დანამატით თქვენ ნამდვილად არ გექნებათ ცუდი განწყობა ნამცხვრის ან ნამცხვრის გაფუჭებულ გარეგნობაზე.