როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

ეს სტატია ეხება ქათმებისგან ჩახოხბილის მოხარშვას. აქ არის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.

ტრადიციული გზა

ჩახოხბილის ტრადიციული წესით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ქათამი, ხახვი, მწიფე პომიდორი, მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო, სანელებლები, მარილი, ნიორი, შავი და წითელი პილპილი. ქათმებისგან ჩახოხბილის მომზადების პრობლემა არ უნდა იყოს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. მოამზადეთ ფრინველის ხორცი. შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კარკასი ან გამოიყენოთ მისი ცალკეული ნაწილები. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, კანი და ცხიმის მოცილება არ არის საჭირო. ქათამი გააშრეთ. ცხელ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. აიღეთ ჩაშუშული ქვაბი და ჩაყარეთ მასში ყველა შემწვარი ნაჭერი. ხახვი ნახევარ რგოლებად შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე. შემდეგ გადაიტანეთ ქათამს. პომიდორი (დაახლოებით 8 ცალი ამ რაოდენობის ხორცისთვის) ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ეს გაადვილებს მათგან კანის მოცილებას. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ პროდუქტი ქათმის ქათმის ქვაბში. მოაყარეთ კერძი, შედგით გაზქურაზე, მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით ღვინო. დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 მლ. ამ რეჟიმში მოხარშეთ ხორცი5 წუთი ალკოჰოლის აორთქლებამდე. შემდეგ ცეცხლი დაუწიეთ. გააგრძელეთ ადუღება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით. მომზადება დაასრულეთ დაჭრილი ნივრის, მწვანილის, სვია-სუნელის სუნელის, ცხელი და შავი პილპილის და მარილის დამატებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი ტრადიციულად. რჩება ხორცს ცოტა ადუღება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ჩახოხბილი ქათმისგან ღუმელში

ჩახოხბილის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. მასში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ: პომიდორი, ქათამი, კარაქი, ხახვი, ცხარე სოუსი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, წიწაკა, სუფრის ძმარი. ქათმისგან ჩახოხბილის მოხარშვამდე გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ცალკე თასში მოვშუშოთ ხახვი. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, ქათამს დაუმატეთ ხახვი. შემდეგ მოაყარეთ რამდენიმე კოვზი ტომატის სოუსი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით სუფრის კოვზი 9% ძმარი. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ჩახოხბილი ქათმისგან თხილით

ამ ქართული კერძის დამატება შესაძლებელია თხილით. გემოვნება ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. ასე რომ, აიღეთ ხახვი, ტომატის პასტა, ღვინის ძმარი, ნიგოზი, ქათმის ცხიმიანი კარკასი, მწვანილი, აჯიკა (შეგიძლიათ გააშროთ), სანელებლები: უცხო-სუნელი, ხარჩო-სუნელი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი. ქათამი გარეცხეთ, მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში. ჩაასხით წყალში ისე, რომ მხოლოდ ხორცი დაიფაროს. ბულიონივითადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გადაწურეთ. ქათამი უნდა გააგრძელოს ხარშვა თავის წვენში. დააყენეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. სანამ ხორცი იხარშება, დაჭერით ხახვი, დაჭერით თხილი. დაჭრილი კილანტრო თხილით უნდა დაქუცმაცდეს ნაღმტყორცნებში. ახლა ისევ დაასხით ბულიონი ქათამს, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ტომატის პასტა, თხილი და სანელებლები. Მარილი. კერძი მზადაა. ქათამი გააჩერეთ, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.

დაწვრილებით Samchef.ru.