Yukola თევზი - წარმოუდგენელი დელიკატესი მთელი ოჯახისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემშრალ თევზს, რომელსაც სპეციალურად ამზადებენ, "იუკოლას" უწოდებენ. ისინი მას ამზადებენ თევზის სხვადასხვა სახეობისგან, რომლებიც გვხვდება კონკრეტულ რეგიონში. საუკეთესო და უგემრიელეს იუკოლას იღებენ ჭაღარა თევზისგან, რადგან ცხიმიანობის მაღალი შემცველობაა. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მონადირეებში, რადგან დიდხანს ინახება.

ცოტა რამ თევზის შესახებ

ასეთი თევზის მომზადების მეთოდი ჩვენამდე მოვიდა ციმბირიდან და შორეული აღმოსავლეთიდან. ეს არის ერთგვარი ალტერნატივა კონსერვისა, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღი. იუკოლა თევზი არის დამაკმაყოფილებელი და ცილებით მდიდარი საკვები, რომელსაც აქვს ძალიან ხანგრძლივი შენახვის ვადა. 100 გრამზე დაახლოებით 145 კილოკალორიაა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თევზის ტიპზე. გარდა ამისა, მისი მოხარშვა შესაძლებელია მინდვრის პირობებშიც კი. კლასიკური თევზის იუკოლას რეცეპტში მარილი და ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები სრულიად არ არის. პროდუქტი სრულიად ბუნებრივია. ყველაფერი უმარილო კეთდებოდა, რომ ხალხი წყურვილმა არ აწამა. მზა თევზის იუკოლა შეგიძლიათ დაამატოთ სუპებსა და ძირითად კერძებს. ის ასევე შესანიშნავი საჭმელია ლუდის მოყვარულთათვის.

კლასიკური თევზის იუკოლას რეცეპტი

Pike არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი ჯიშის თევზი ასეთი დელიკატესის დასამზადებლად. უმჯობესია აიღოთ ახალი ნიმუშები, რომლებიც ახლახან დაიჭირეს. ასე რომ, იუკოლას თევზს ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვაშორებთ შიგთავსს და კარგად გავრეცხავთ წყალში.
2. შემდეგ, დაჭერით ღვეზელი ხერხემლის გასწვრივ, მაგრამ არ მიაღწიოთ კუდს. თქვენ უნდა მიიღოთ ორი ნახევარი, რომლებიც დაკავშირებულია კუდით.
3. რაც შეეხება თავს, ისე მოიქეცი, როგორც გგონია - შეგიძლია დატოვო, შეგიძლია მოიჭრა. და, თუ შესაძლებელია, ამოიღეთ ხერხემალი და დიდი ძვლები.
4. თევზის თითოეულ ნახევარზე უნდა გააკეთოთ განივი ჭრილობები, დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიგანეზე. მაშინ თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშება.
5. ახლა თქვენ უნდა ჩამოკიდოთ თითოეული კარკასი თოკზე ვერანდაზე ან ეზოში. არჩეული ადგილი უნდა იყოს კარგად ვენტილირებადი, მზის პირდაპირი სხივებისგან.
6. თევზს სამიდან ექვს დღემდე ვტოვებთ გასაშრობად, ეს ყველაფერი ზომაზეა დამოკიდებული.

იუკოლა სანელებლებით

ეს რეცეპტი გამოდგება არა მხოლოდ მათთვის, ვისაც აქვს კერძო სახლი, არამედ მათთვისაც, ვინც ბინაში ცხოვრობს. დავიწყოთ საჭმლის მომზადება.

1. გაასუფთავეთ შერჩეული თევზი, ნაწლავები, მოიკვეთეთ თავი, კუდი და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.
2. შემდეგ, ამოიღეთ ხერხემალი, დიდი ძვლები, მივიღებთ ორ ნახევარს, რომლებიც დაკავშირებულია კუდის არეში.
3. ვიღებთ მარილს, დაფქულ წითელ წიწაკას, სუნელის სვიას ან ნებისმიერ მწვანილს, სანელებლებს თქვენი გემოვნებით. შეიზილეთ ესშეურიეთ თევზს.
4. შემდეგი კარკასები მოათავსეთ ერთმანეთთან ახლოს კონტეინერში, მოაყარეთ უხვად მარილი და გააჩერეთ რვა-ათი საათი.
5. ახლა ვიღებთ თითოეულ კარკასს და დავკიდებთ აივანზე.

ჯუკა მარილწყალში

ეს არის მარტივი და არც თუ ისე გრძელი გზა საოცრად გემრიელი თევზის მოსამზადებლად. დაგვჭირდება:

• Pike - დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი.
• მარილი - სამი-ოთხი სუფრის კოვზი.
• შაქარი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - ოთხი ცალი.
• წითელი დაფქული წიწაკა - სამი სუფრის კოვზი.
• ხმელი რეჰანი - სამი სუფრის კოვზი.
• წყალი - ერთი ლიტრი.

მომზადების მეთოდია:

1. თევზი ამოიღეთ ნაწლავებში, ამოიღეთ ქერცლები და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოიღეთ თავი და გაჭერით პიკი შუაზე, ოღონდ ისე, რომ კუდზე დამაგრებული დარჩეს. ამოიღეთ ხერხემალი და, თუ შესაძლებელია, ძვლები. ამაში ჩვეულებრივი პინცეტი დაგეხმარებათ.
3. ახლა გააკეთეთ განივი ჭრილობები ფილეს თითოეულ ნახევარზე კანზე შეხების გარეშე. ნაჭრები უნდა იყოს ორი სანტიმეტრი.
4. შემდეგი მოხარშეთ მარილწყალში. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ჩაყარეთ დაფნა, მარილი, შაქარი, რეჰანი და პილპილი. დადგით ყველაფერი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მას შემდეგ, რაც მარილწყალს მთლიანად გაგრილდება და მოათავსეთ თევზი მასში 12 საათის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ, დაკიდეთ პაიკი კარგად ვენტილირებადი ადგილას ორი დღის განმავლობაში ან გააშრეთ ცეცხლთან დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარლით შეფუთვა.
7. ახლა თქვენ უნდა მიიყვანოთ თევზი სრულ მზადყოფნაშიღუმელი.
8. ამისთვის დადეთ იუკოლა გრილზე, ძირზე მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი (თევზიდან ცხიმი ამოიწურება).
9. გააცხელეთ ღუმელი 60 გრადუსზე და გააჩერეთ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

რჩევები თევზის იუკოლას მომზადებისთვის

თევზი მართლაც გემრიელი რომ გახადოთ, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:

• გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი თევზი.
• აირჩიეთ უფრო მსუქანი ჯიშები, შემდეგ თევზი გახდება ნოყიერი, რბილი, წვნიანი და არა მშრალი.
• ჯობია ორაგულის ჯიშის თევზი გამოიყენოთ, ცხიმიანია და პლიუს მასში პრაქტიკულად არ არის პარაზიტები. ამიტომ, იუკოლა უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა მოსახმარად.
• თუ თევზს ორიგინალური რეცეპტით ამზადებთ, მარილის, სანელებლების და ტემპერატურის გავლენის გარეშე, გაითვალისწინეთ, რომ პარაზიტებით დაინფიცირების დიდი ალბათობაა.
• თუ გსურთ, რომ თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, აუცილებლად გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები თითოეულ ნახევარზე.
• იუკოლა უნდა ჩამოკიდოს ჩრდილში, რომ მზე არ ჩავარდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი გაშრება და უსიამოვნო სუნი და ფერი ექნება.
• ოთახი, რომელშიც თევზს გააშრობთ, უნდა იყოს კარგად ვენტილირებადი ან გააკეთეთ გარეთ.
• იმისათვის, რომ ბუზები არ დაჯდეს პროდუქტზე და არ დადონ კვერცხები, შეფუთეთ თევზი მარლით.

როდესაც დაიცავთ წესებს და მომზადების ალგორითმს, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ იუკოლას თევზს.