წიწიბურას ბლინები: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას ბავშვობიდან გვიყვარს ბებიას ბლინები. მაგრამ ახლა ჩვენ გავიზარდეთ და მათ სულ უფრო ნაკლებად ვაცხობთ. თუმცა, რას იტყვით კლასიკური რეცეპტისგან ცოტა შესვენებაზე და ბლინების უჩვეულოდ მომზადებაზე? ამ სტატიაში შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს.

წარმოშობის ამბავი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ბლინები ჩვენთვის ადრეული ბავშვობიდან იყო ნაცნობი. ამ კერძის ხსენებაზე ყოველი ჩვენგანი უნებურად იხსენებს სოფელს და ჩვენს საყვარელ ბებიას, რომელიც დილით ცხელი ბლინებით შეგხვდათ. მაგრამ საიდან გაჩნდა გემრიელი ბლინები?

დასაწყისად, ბლინები ბლინების მსგავსია, მხოლოდ რამდენჯერმე სქელია. ცომი, რა თქმა უნდა, მათთვის მჟავეა. გასაკვირია, რომ ეს კერძი ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში იყო ცნობილი, მაგრამ 1938 წელს მათ ოფიციალურად ეწოდა ბლინები, რომლებიც დღემდე განთქმულია გემოთი და მომზადების სიმარტივით.

თანამედროვე სამყაროში ბლინების კონსისტენცია და შემადგენლობა მცირე როლს თამაშობს. ხალხმა მოიფიქრა უამრავი რეცეპტი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ. უდავოა, ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, სემოლინა, წიწიბურა, ვაშლი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე და პრეფერენციებზე.

ძველი დროიდანყველგან განსხვავებულად ეძახდნენ. მაგალითად, ზოგან ბლინებს უწოდებდნენ "ალიაბიშს", ზოგან - "ფრიტერებს", სადღაც მათ უბრალოდ "ოლაშკი" ეძახდნენ. ზოგიერთი ვარაუდობს, რომ ამ კერძმა მიიღო სახელი ქალღმერთ ლადას სახელიდან: მოგეხსენებათ, მან სიკეთე და სიხარული მოიტანა.

წარმოუდგენელია, ძველ დროში ყველა ქალს ჰქონდა თუჯის ტაფები შექმნილი სპეციალურად ბლინებისთვის. სხვათა შორის, მათ "ფრიტერებს" ეძახდნენ. ყველა დიასახლისს უნდა ესწავლებინა ქალიშვილს გემრიელი ბლინების გამოცხობა.

ყველამ მშვენივრად ვიცით, რომ ბლინები გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბლინები. სწორედ ამიტომ ირჩევენ დიასახლისები მათ ყველაზე ხშირად.

საიდან მოდის ასეთი პოპულარობა? დაფიქრდით: რამდენი განსხვავებული ანდაზა და გამონათქვამი, რამდენი ნაწარმოებია ნახსენები ბლინები, რამდენი ზღაპარი და დღესასწაული! მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი დღესასწაულია მასლენიცა. ამ დღესასწაულზე, მოგეხსენებათ, დიასახლისები ამზადებენ ბლინებსაც და ბლინებსაც, რომლებსაც ყველას ეპყრობიან. რუსული ბლინები ძალიან პოპულარულია საზღვარგარეთაც.

ლამაზი ბლინები

არ იცით რა მოამზადოთ საუზმეზე? პასუხი მარტივია: ბლინები! ეს სრულიად ელემენტარული კერძია, მისი მომზადება არ გაგვიჭირდება. დამეთანხმებით, ხანდახან ისეც ხდება, რომ სახლში ნახევრად შეჭამილი წიწიბურა რჩება, რომლის გადაყრაც საწყენია, მაგრამ ეტყობა საერთოდ არ გინდა მისი ჭამა. გამოიყენეთ წიწიბურას ბლინების ეს შესანიშნავი რეცეპტი და არ მოგიწევთ გუშინდელი წიწიბურის გადაყრა.

წიწიბურას ფაფა ძალიან ჯანსაღია,ეს ყველამ კარგად ვიცით. ის შეიცავს ყველა საჭირო ვიტამინს, მათ შორის ცილებს, რომლებიც გვჭირდება უჯრედების ასაშენებლად. ამიტომ წიწიბურას ფაფის ბლინები რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს მაქსიმალური სარგებელი ზედმეტი კილოგრამების დაკლების გარეშე.

კულინჯის საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ მართლაც გემრიელი და წვნიანი ბლინები გააკეთოთ, საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც ნამდვილად დაგეხმარებათ.

1. იცოდით, რომ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წიწიბურის ფქვილი? თუ ყავის საფქვავი გაქვთ, გახეხეთ წიწიბურა და გაწურეთ საცერში.
2. დაიმახსოვრე! რძით დამზადებული კერძები არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც კეფირი.
3. რა განსხვავებაა მწვანე და ყავისფერ მარცვლეულებს შორის? ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მწვანე ბლინები უფრო სასარგებლო და ნაკლებად კალორიულია, ხოლო ყავისფერი ბლინები პირიქით.
4. ყველაზე მნიშვნელოვანი პლიუსი ის არის, რომ ბლინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ რაც გინდათ! ვაშლი, გარგარი ჩირი, გოგრა, ბანანი - ეს და მრავალი სხვა პროდუქტი საგრძნობლად იმოქმედებს გემოზე.
5. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთ დანამატების რაოდენობას, რომელიც გავლენას ახდენს პროდუქტების ფუმფულაზე, რაც ყველას არ მოსწონს.
6. კეფირის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
7. რომ ცომი არ გავრცელდეს ტაფაზე, დააკვირდით სიმკვრივეს: კონსისტენციით არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
8. ცომის მოზელისას დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ სწორად გაიყინება.

წიწიბურას ფრიტები. რეცეპტი 1

ჩართულიასინამდვილეში, ასეთი ბლინები განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით, არამედ გემოთი. დააკვირდით თქვენს დიეტას და დაიმახსოვრეთ რა გჭირდებათ საჭმლის მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 100გრ წიწიბურას ფქვილი;
• მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 1, 5 ჭიქა რძე;
• საცხობი ფხვნილი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი.

გასაოცარი წიწიბურას ბლინების დამზადება მარტივია. მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. კვერცხის ცილა საფუძვლიანად ათქვიფეთ და გულები შეურიეთ რძეს.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ნაზად მოურიეთ.
4. გულები და მშრალი კონსისტენცია კარგად აურიეთ ერთში, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ცილა.
5. ცომი გულმოდგინედ აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
6. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

კარგი მადა! უდავოა, გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მათ დაუმატებთ მურაბას ან შესქელებულ რძეს.

კეფირის ბლინები. რეცეპტი 2

დიეტა, მაგრამ ეძებთ საკუთარ თავს მკურნალობას? კეფირის წიწიბურას ბლინების ეს რეცეპტი თქვენთვისაა!

დაგჭირდებათ:

• 350გრ წიწიბურას ფქვილი;
• სოდა;
• მარილი;
• შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 1ლ კეფირი;
• მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირის წიწიბურას ბლინებისთვის:

1. თასში აურიეთ ორივე ფქვილი - წიწიბურა და ხორბალი, დაუმატეთშაქარი, მარილი და სოდა. აურიეთ.
2. სხვა თეფშზე შეურიეთ კეფირი და კვერცხი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ახლა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აურიოთ ორივე მასა სათქვეფით ან მიქსერით.
4. რჩება ბლინების შეწვა წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარგი მადა!

დიეტური ბლინები. რეცეპტი 3

უგემრიელესი ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ წიწიბურას ფაფა;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ. ნატურალური იოგურტი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცდის დაწყებამდე მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა.
2. შემდეგ უნდა გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი.
3. ტესტის დაწყება: შეურიეთ კვერცხი, მარილიანი იოგურტი და ბოსტნეული.
4. მასა კარგად აურიეთ ისე, რომ კონსისტენცია არ იყოს თხევადი, მაგრამ არც მკვრივი.
5. რჩება ბოლო ნაბიჯი: ბლინები შეწვით ზეითუნის ზეთში. ბლინების მომზადებამდე აუცილებლად გააცხელეთ ტაფა.

წიწიბურას დიეტური ფრიტები მზადაა! გაიხარეთ, არ შეგეშინდეთ ზედმეტი კალორიების დამატება!

მარხვის ბლინები. რეცეპტი 4

ამ ბლინების ცომი მზადდება წყლით, ამიტომ ის შესანიშნავია მარხვის ადამიანებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები:

• 250გრწიწიბურის ფქვილი;
• მარილი;
• შაქარი;
• 1 ბანანი;
• მცენარეული ზეთი;
• სოდა;
• 50 მლ მინერალური წყალი.

მარტივი რეცეპტი:

1. ფქვილი უნდა დავასხათ მინერალურ წყალთან ერთად, რომ საკმარისად ადუღდეს.
2. ბანანის დაფქვა საჭიროა ისე, რომ მასა პიურეს დაემსგავსოს.
3. 25-30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ წიწიბურა შეურიოთ ბანანის პიურეს, შაქარს, მარილს და სოდას, რომელიც აუცილებლად უნდა ჩააქროთ ძმრით.
4. აუცილებლად აურიეთ ცომი გლუვი.
5. ფრთები კარგად შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

მარხვის წიწიბურას ბლინები მზადაა. დადგით თეფშზე და მიირთვით თბილი.

წიწიბურას ფრთები ვაშლით. რეცეპტი

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მჟავე მწვანე ვაშლი საუკეთესოა ამ რეცეპტისთვის.

რა გჭირდებათ:

• 2 ვაშლი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• დარიჩინი;
• ლიმონის წვენი;
• მუსკატის კაკალი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ არაჟანი;
• საცხობი ფხვნილი;
• 3 ს.კ. ლ. წიწიბურის ფქვილი;
• შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი უჩვეულო ბლინები? წაიკითხეთ.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაფცქვენით და გახეხეთ. არ დაგავიწყდეთ ბირთვის ამოჭრა - ჩვენ ის არ დაგვჭირდება.
2. გახეხილ ვაშლს შეურიეთ დარიჩინი და ჯავზი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მარილი და არაჟანი,აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ვაშლი.
4. აუცილებლად გაწურეთ საცერში გამაფხვიერებელი, წიწიბურის ფქვილი და შაქრის პუდრა. შერევის შემდეგ დავამატოთ ეს მშრალი კონსისტენცია ვაშლის მასასთან.
5. შეწვით მზა ცომი გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა! სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ფხვნილი ან დაამატეთ არაჟანი დამატებითი არომატისთვის.