ბრინჯის ფქვილი: კალორიები, სასარგებლო თვისებები, შემადგენლობა. ბლინების და ჩიზქეიქების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფქვილი არ არის ფქვილი, არამედ ფქვილი ფქვილის გარეშე. ხორბალი, ჭვავი, სიმინდი, შვრიის ფაფა, ბრინჯი…

ფქვილი არის ფხვნილი, რომელიც მიიღება მარცვლეულის მარცვლების დაფქვით. მისი წარმოების პირველი მოწყობილობები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეოთხე ათასწლეულით. პრიმიტიული ადამიანები მარცვლებს ქვების დახმარებით ანადგურებდნენ. მას შემდეგ ხიდის ქვეშ უამრავმა წყალმა ჩაიარა, მაგრამ კაცობრიობა მაინც ვერ წარმოიდგენს მის არსებობას მარცვლეულის, ფქვილისა და პურის პროდუქტების გარეშე.

მიჩვეულები ვართ საცხობი და ტრადიციული ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ კერძებს. თუმცა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, იაპონიაში, ჩინეთში ყველაზე პოპულარულია ჩაფსარი (მეორე სახელი ბრინჯის ფქვილია), რომელიც მიიღება გაპრიალებული თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯის დაფქვით..

ბრინჯის ფქვილის შემადგენლობა

ბრინჯის ფქვილი ფასდება არა მხოლოდ მისი კულინარიული თვისებებით, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებითაც.

ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს:

1. მინერალები:

• რკინა - 0.35 მგ,
• ფოსფორი - 98 მგ,
• კალციუმი - 10მგ,
• მაგნიუმი - 35მგ,
• თუთია - 0.8მგ,
• სელენი - 15,1 მკგ,
• სპილენძი - 0.13 მგ,
• კალიუმი - 76 მგ,
• მანგანუმი - 1.2 მგ.

2. ვიტამინები:

• B6 - 0,436 მგ,
• ტოკოფეროლი (ვიტამინი E) - 0.11 მგ,
• რიბოფლავინი - 0.021 მგ,
• ქოლინი - 5.8 მგ,
• ნიკოტინის მჟავა - 2.59 მგ.

3. ლიპიდები:

• ნაჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,386 გ,
• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,442 გ,
• პოლიუჯერი მჟავები - 0,379გ

ენერგეტიკული ღირებულება

ბრინჯის ფქვილი - თეთრი, რბილი, დაფხვნილი. მას არ აქვს გემო და სუნი.

100 გრამი ბრინჯის ფქვილი შეიცავს:

• ნახშირწყლები - 80 გრამი;
• პროტეინი - 5,9 გრამი;
• ცხიმი - 1,42 გრამი;
• წყალი - 11 გრამი;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 2,4 გრამი.

ბრინჯის ფქვილი, 366 კალორიით 100 გრამზე, შეიცავს 80 პროცენტ სახამებელს და არ შეიცავს გლუტენს. ეს არის სრულყოფილი პროდუქტი გლუტენის გარეშე.

ბრინჯის ფქვილი: სარგებელი და ზიანი

ბრინჯის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა განსაზღვრავს მის სასარგებლო თვისებებს:

• ჰიპოალერგიული (წებოვანა არ იძლევა საშუალებას გამოიყენოს იგი ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის);
• არ იწვევს შებერილობას, მეტეორიზმი, კუჭ-ნაწლავის დარღვევებს;
• ანომალიზებს ნაწლავის მოძრაობას;
• ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაწმენდას ცუდი ქოლესტერინისგან;
• გამოიყენება დასუსტებული ადამიანებისა და სპორტსმენების კვებაშიენერგიის ხარჯები;
• შესანიშნავია თირკმელების და გულის უკმარისობის, გასტრიტის, ენტერკოლიტის, პეპტიური წყლულოვანი დაავადების მქონე პაციენტების კვებისათვის;
• ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ვინაიდან ბრინჯის ფქვილის კერძების მირთმევა მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებით ამცირებს შაქრისა და ცხიმის საჭიროებას.

მიუხედავად აშკარა სარგებლობისა, პროდუქტი არც ისე უვნებელია. ძალიან ბევრი ბრინჯის ფქვილი შეიძლება საზიანო იყოს:

• ფქვილი შეიცავს მცირე რაოდენობით თიამინს (ვიტამინ B1), ასე რომ, თუ დიეტა ძირითადად ბრინჯის ფქვილისგან შედგება, მაშინ მისგან კერძებს უნდა დაემატოს პროდუქტები, რომლებიც ავსებს თიამინს;
• ფქვილში პრაქტიკულად არ არის A და C ვიტამინი, დიაბეტით დაავადებულთათვის არასასურველია მისი გამოყენება;
• პროდუქტი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ქრონიკული ყაბზობისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა, მამაკაცებმა, რომლებსაც აწუხებთ სექსუალური დისფუნქცია, აგრეთვე კუჭის კოლიკის გამწვავების დროს.

ბრინჯის ფქვილი სამზარეულოში

ბრინჯის ფქვილის ძირითადი გამოყენება არის სამზარეულო და კვების მრეწველობა.

ეს არის ტრადიციული ჩინური ბრინჯის ნუდლის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. მისგან ამზადებენ სუპებს, მიირთმევენ ბოსტნეულის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების გარნირად და დამოუკიდებელ კერძად, ემატება დესერტებსა და სალათებს.

ბრინჯის ფქვილი, რომლის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი, გამოიყენება ბლინების, ნამცხვრების, ჩიზქეიქების, კექსის დასამზადებლად. საფუარის ცომიდან პურის გამოცხობისას წარმატებით შერწყმულია ხორბლის ფქვილთან.

აზიის ქვეყნებში ბრინჯის ფქვილს იყენებენროგორც სანელებელი. გამოიყენება სოუსების, მაიონეზის, კეტჩუპების, სოსისების, პაშტეტების მოსამზადებლად.

ბრინჯის ფქვილი აუცილებელია ბავშვის საკვებისთვის, რომელიც მზადდება ფაფად და ემატება კონსერვებში.

ბრინჯის ფქვილი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც. მას ემატება სხვადასხვა დეკორატიულ კოსმეტიკაში - პუდრი, თვალის ჩრდილი, კოსმეტიკური ნიღბები.

ბრინჯის ფქვილის თვისებები (სარგებელი, მავნე და კალორიული შემცველობა, რომელიც დეტალურად იყო განხილული ადრე) მას მიმზიდველს ხდის სახლის სამზარეულოში გამოსაყენებლად. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არის უგლუტენო, ძალიან ჯანსაღი და კერძები ძალიან ნაზი.

გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელიც შეიცავს ბრინჯის ფქვილს. კერძების კალორიული შემცველობა საშუალებას მისცემს მათ გამოიყენონ დიეტური საკვებისთვის.

ბლინის რეცეპტი

ბრინჯის ფქვილის ბლინები თხელი და ხრაშუნაა. მათი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებთან, შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი დანამატი გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი დესერტის მომზადების ძალიან მარტივ რეცეპტს მსხლის სოუსით.

ბრინჯის ფქვილის ბლინების ენერგეტიკული ღირებულება:

• კალორია 100 გრამზე - 210 კილოკალორია;
• ნახშირწყლები - 72,9%;
• ცხიმები - 18,2%;
• პროტეინები - 9%.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ბრინჯის ფქვილი - 200 გრამი,
• სახამებელი (კარტოფილი) - 1 სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• ახალი რძე - 2 ჭიქა,
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
• საკვების მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,
• მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი.

ფქვილს შევურიოთ სახამებელი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, კარგად ავურიოთ. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში, დაუმატეთ რძე. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი), დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. ნარევი მზადაა ბლინების გამოსაცხობად.

გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ მშრალ ტაფაში.

მსხლის სოუსის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• რძე - 1/2 ჭიქა,
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი,
• მსხალი - 1 ცალი (დიდი),
• დაფქული დარიჩინი, ვანილის შაქარი - გემოვნებით.

თასში აურიეთ რძე, შაქარი და კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება (დაახლოებით 15 წუთი).

მსხალი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მდუღარე ნარევში. მსხალს დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი (სურვილისამებრ). განაგრძეთ სოუსის მოხარშვა, სანამ არ შესქელდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ბლინები სოუსით მზადაა.

სირნიკის რეცეპტი

ბრინჯის ფქვილისგან ხაჭოს ბლინების დამზადების რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. კერძი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია.

რამდენად მკვებავია ბრინჯის ფქვილი სირნიკი:

• კალორია 100 გრამზე - 145, 1,
• ნახშირწყლები - 11,2 გრამი,
• ცხიმები - 2,9 გრამი,
• ცილები - 18,9 გრამი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ხაჭო(ახალი, საშუალო ცხიმიანი) - ორი შეკვრა 200 გრამი,
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
• ბრინჯის ფქვილი - 5 ან 6 სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - 5 ან 6 სუფრის კოვზი,
• ვანილის შაქარი - 1/3 ჩაის კოვზი,
• ლიმონი - 1 ცალი,
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

ლიმონი გარეცხეთ, ყვითელი კანი (ცედრა) წვრილად წაუსვით სახეხზე.

ხაჭო ჩავყაროთ კონტეინერში, კარგად მოვზილოთ, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი, ვანილი, ლიმონის ცედრა. აურიეთ ყველაფერი, ათქვიფეთ კვერცხები, ისევ კარგად აურიეთ. დაამატეთ ბრინჯის ფქვილი. მიღებული ნაზავი კარგად მოზილეთ. ყველა კომპონენტი შეიძლება ავურიოთ ბლენდერით.

მიღებული ცომიდან ჩიზქეიქების ჩამოსხმამდე. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი, შევწვათ ბლანკები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანამდე (საჭიროების შემთხვევაში) ჩიზქეიქები ზედმეტი ზეთისგან ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ. მიირთვით არაჟანთან, მურაბასთან, შესქელებულ რძესთან ან კენკრასთან ერთად.

ბრინჯის ფქვილი: სილამაზის რეცეპტი

გარდა სასიამოვნო და ჯანსაღი კერძებისა, სახის კანისა და თმის ნიღბები მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან. მათი მომზადება მარტივია სახლში. Მინდა ვცადო? შემდეგ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ბრინჯის ბურღული გაუპრიალებელი - 1 სუფრის კოვზი,
• ფუტკრის თაფლი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) - 1/2 ჩაის კოვზი,
• ძროხის კრემი (ნატურალური) - 1 ჩაის კოვზი.

პირველ რიგში ფქვილი უნდა მოამზადოთ. Ამისთვისბრინჯი წვრილად (ფხვნილამდე) უნდა დაფქვით ყავის საფქვავში.

თასში შეურიეთ ბრინჯის ფქვილი, თაფლი, ნაღები, ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. წაისვით გაწმენდილ სახეზე და ხელებზე ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. პროცედურა ტარდება ყოველ ათ დღეში ერთხელ.

მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ბრინჯის ფქვილის სახის ნიღაბი მხოლოდ ღვთის საჩუქარია! ის სასწაულებს ახდენს: აახალგაზრდავებს, ათეთრებს, კვებავს.

დასკვნა

ბრინჯის ფქვილი ყველაზე პოპულარულია ხორბლის ფქვილის შემდეგ. დამზადებულია გაპრიალებული ბრინჯისგან, არ არის გლუტენი.

ბრინჯის ფქვილი გამოიყენება უგლუტენო და ბავშვთა საკვების წარმოებაში. მისგან მომზადებული კერძები ადვილად შეიწოვება. ბრინჯის ფქვილის ნამცხვრები მსუბუქი, ფუმფულა და ხრაშუნა.

ბრინჯის ფქვილი ადვილად მზადდება სახლის სამზარეულოში, ყავისფერი ბრინჯის მარცვლების უბრალოდ დაფქვით ყავის საფქვავში.

შეეცადეთ მოამზადოთ კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ასეთი პროდუქტის დამატებით - არ ინანებთ. მოამზადეთ სიყვარულით, ექსპერიმენტი.

კარგი მადა!