იაპონური ომლეტი: უჩვეულო კლასიკა თქვენს მაგიდაზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ათქვეფილი და ათქვეფილი კვერცხი ნებისმიერი დილის კლასიკაა, რომელიც თაობიდან თაობას გადადის. ვიღაც საკუთარ თავში პოულობს ძალას და ფაფას ამზადებს, ვიღაცას საერთოდ ურჩევნია დამატებითი საათი საწოლში გაატაროს, მაგრამ საუზმის გარეშე დარჩეს, დანარჩენები კი თვინიერად ურევს ინგრედიენტებს სხვა ომლეტისთვის, თუმცა უკვე „ყელზე მიდის“.

საბედნიეროდ, ჩვენ ვიპოვეთ გამოსავალი, რომლისთვისაც ადრე ადგომა არ მოგიწევთ და საუზმე სასიამოვნო იქნება. ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხები გადავდოთ გვერდზე და მოვამზადოთ ბრინჯის ომლეტი იაპონურ სტილში, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ საკუთარი თავი და ახლობლები.

ცოტა ისტორია

იაპონური ომლეტი ბრინჯით, რომელსაც ამომავალი მზის ქვეყანაში "ომურაისუ" ეძახიან, წარმომავლობა ძალიან შორს არის ამ ადგილებიდან. არსებობს მოსაზრება, რომ კერძი მოგზაურებმა ევროპიდან ჩამოიტანეს, მაგრამ იაპონელებს ისე მოეწონათ, რომ ეროვნულად გამოაცხადეს.

ნამდვილად, ამჟამად ომურისის გასინჯვა შესაძლებელია იაპონიის ყველა კუთხეში და ყველგან მოგართმევენ რაიმე სახის ომლეტის რულეტს,ივსება სხვადასხვა შიგთავსით ან, ყველაზე ხშირად, ბრინჯი სანელებლებით. უფრო მეტიც, იაპონელები ამ კერძს გაცილებით სერიოზულად მიუდგნენ და ჩვევად მიიჩნიეს ზემოდან ტომატის პასტისგან გაკეთებული ნახატებითა თუ წარწერებით მორთვა.

საყიდლების სია

არ შეგეშინდეთ სიტყვა "იაპონური" ამ რეცეპტში. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი მხოლოდ სპეციალიზებულ მაღაზიებში უზარმაზარი ღირებულებით. პირიქით, იაპონური ომლეტი ჩვენთვის ნაცნობი კომპონენტებისგან შედგება, რისთვისაც მას ბევრ ქვეყანაში შეუყვარდა.

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• 2 კბილი ნიორი
• ქათმის მკერდი - 100გრ.
• დაკონსერვებული ბარდა/სიმინდი - 2 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• მოხარშული ბრინჯი - 8 ს.კ. ლ.
• რძე - 3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი/პილპილი გემოვნებით.

პირველი ნაბიჯი: შიგთავსის მომზადება

რადგან იაპონური ომლეტი შედგება არა მხოლოდ კვერცხისგან, არამედ გულიანი შიგნისაგან, პირველ რიგში აუცილებელია მასთან გამკლავება. ყველა ჩვენი მოქმედება აღწერილი იქნება ეტაპობრივად, რათა ხელი შეუწყოს აღქმის პროცესს და დააჩქაროს რეცეპტის მომზადება.

• ხახვი დაჭერით წვრილად და დაჭერით ნიორი. დაკონსერვებული ბოსტნეულიდან გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ქათამი დაჭერით თანაბარ კუბებად.
• დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ გახურებულ ტაფაში, შემდეგ მსუბუქად შეწვით მასში ხახვი და ნიორი. არ მიიყვანოთ შიგთავსი კარამელიზაციამდე, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა, როგორც ესშემდგომი ინგრედიენტები ტაფაში დარჩება.
• შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქათამი, კარგად აურიეთ შიგთავსი და გააგრძელეთ მუშაობა სპატულით, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. გახსოვდეთ, რომ ძალიან ადვილია ზედმეტად გაშრობა, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით ქათმის მდგომარეობას.
• ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბარდა და სიმინდი. ისინი ცოტათი უნდა მოიხარშოს, რათა არ დაკარგონ ნათელი ფერი.
• მიჰყევით ტომატის პასტას და მოხარშულ ბრინჯს, საგულდაგულოდ აურიეთ, დააფარეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან, შეინახეთ თბილად სანამ არ დაუმატებთ.

მეორე ნაბიჯი: ომლეტის მომზადება

ახლა, როცა შიგთავსი მზად არის და ნელ-ნელა გაცივდება, დროა მოვამზადოთ კერძის მთავარი კომპონენტი - თავად იაპონური ომლეტი.

• დიდი თასში შეურიეთ კვერცხი, რძე და სანელებლები და კარგად აურიეთ სანამ ზედაპირზე ღია ბუშტები არ ჩამოყალიბდება. მთავარია გავითვალისწინოთ რამდენ პორციას ამზადებთ ომლეტს: რამდენი ნაწილი მოგიწევთ კვერცხის ნარევის გასაყოფად.
• მიღებული "სითხე" ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში, ფრთხილად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. დაელოდეთ სანამ ომლეტი ერთ მხარეს დაიჭერს, შემდეგ კი ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული შიგთავსის ნაწილი ცენტრში. ის მთლიანად არ უნდა ფარავდეს ზედაპირს, რომ შემდეგ დახუროთ.
• ნაზად, ასწიეთ ომლეტის კიდეები, დადეთ შიგთავსზე, ჩამოაყალიბეთ ერთგვარი მილი შიგთავსით. იგივე გააკეთეთ უკანა მხარეს. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ იაპონური ომლეტიისე რომ ყველა მხრიდან თანაბრად მოიხარშოს.

მესამე ნაბიჯი: მიირთვით კერძი მაგიდასთან

როდესაც ომლეტი გაზქურიდან გამორთულია, დადგით საცხობ ქაღალდზე. ეს დაგეხმარებათ ზედმეტი ზეთის მოცილებაში და მილის უფრო ზუსტად ჩამოყალიბებაში. ოდნავ გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ქაღალდზე და სულ ეს არის, კერძი მზადაა.

ამისთვის გვაქვს რამდენიმე საინტერესო იდეა.

პირველ რიგში, ეს არის დეკორაცია ტომატის სოუსით. ამის გაკეთება მარტივია ჩაის კოვზით, მაგალითად, იმ ადამიანის სახელის დაწერა, ვინც იაპონური ომლეტი მიირთმევს, ან უბრალოდ ვარსკვლავებისა და გულების დახატვა.

მეორე, ვინაიდან კერძს არ აქვს მკაფიო დანიშნულება, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე. ეს ნიშნავს, რომ ომლეტის დამატება უნდა განსხვავდებოდეს საკვების მიხედვით.

ასე რომ, დილით შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად მწვანილით, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ უახლოეს სუპერმარკეტში. ისე, ლანჩის დროს, ომურისი შესანიშნავი კომპანიონი იქნება გამომცხვარი ბოსტნეულისთვის და, მაგალითად, კრევეტებისთვის.

გარდა ამისა, იაპონური ომლეტი გამოდგება რულეტებისთვისაც, რაც მას უბრალოდ შეუცვლელს ხდის ამ ეგზოტიკური კერძის ყველა მოყვარულისთვის.

დასკვნა

აბა, დღეს ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ იაპონური ომლეტი სახლში. დამეთანხმებით, ეს არ იყო რთული, მაგრამ იმდენად საინტერესო, რომ თქვენც კი გინდოდათ რაიმე ახლის გასინჯვა სხვადასხვა უცხოური სამზარეულოდან?

ნუ იმედგაცრუებთ, თქვენ მარტო არ ხართ! ეს არის სამზარეულოს სილამაზე: შენთქვენ შეგიძლიათ იმოგზაუროთ მსოფლიოს გარშემო, შეისწავლოთ სხვა ქვეყნების ახალი ტრადიციები, სცადოთ პროდუქტებისა და სანელებლების ახალი კომბინაციები თქვენს სამზარეულოში ყოფნისას.

ერთი სიტყვით, შეგიძლიათ გაატაროთ დრო სიამოვნებით, განავითაროთ თქვენი შემოქმედებითი მიდგომა ყოველდღიური კერძების მომზადებისადმი და გაახაროთ სხვები თქვენი გასტრონომიული შედევრებით!