შამპინიონები: შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, სასარგებლო თვისებები, მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შამპინიონები თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციის უგემრიელესი საშუალებაა. ამ ტიპის სოკოსგან ამზადებენ უგემრიელეს საჭმელს, სურნელოვან ძირითად კერძებს ან დაფქულ სუპებს. რატომ არის ეს სოკო ასე პოპულარული? აქ დიდ როლს თამაშობს შამპინიონების შემადგენლობა. სწორედ ამ ტიპის სოკო შეიცავს ბევრ ელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ასევე, ბევრ ადამიანს, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის, უყვარს შამპინიონები დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცილის მაღალი შემცველობის გამო. ასევე, ბევრი გემრიელი კერძი მიიღება ამ ინგრედიენტისგან.

შამპინიონის კვებითი ღირებულება

ბევრი სოკოს მსგავსად, შამპინიონშიც დიდი რაოდენობით ცილაა, რაც კარგი ამბავია. ამრიგად, ასი გრამ ნედლეულ პროდუქტზე 4,3 გრამი ცილაა. ამავე დროს, პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ერთ გრამ ცხიმს და ნახშირწყლების აბსოლუტურად მინიმალურ რაოდენობას. სოკო ამ მხრივ იდეალურია მსუბუქი კერძების მოსამზადებლად.

აღსანიშნავია ისიც, რომ სოკოს კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 27 კილოკალორია ასი გრამ პროდუქტზე. ამავდროულად, ისინი შესანიშნავად გაჯერებენ სხეულს. შამპინიონის კვებითი ღირებულება ერთ-ერთი ფაქტორია, რომელიც გავლენას ახდენს მათ პოპულარობაზე.

რას შეიცავს შამპინიონები?

რა არის აღსანიშნავი ამ ტიპის სოკოში? აღსანიშნავია, რომ ამ პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ერთმანეთთან ჰარმონიულად არის შერწყმული, რაც მათ საშუალებას აძლევს ადამიანის ორგანიზმს უდიდესი სარგებელი მოუტანონ.

პირველ რიგში, აღსანიშნავია B ვიტამინების, კერძოდ, რიბოფლავინის არსებობა. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე. ის ასევე უნდა იქნას მიღებული რეგენერაციის გასაძლიერებლად, კანისა და ღრძილების პრობლემებით. მიუხედავად ამისა, ამ ჯგუფის ვიტამინები ეხმარება ნერვულ სისტემას სტრესულ სიტუაციებთან გამკლავებაში.

სოკო შეიცავს C ვიტამინსაც. ეს ნივთიერება ცივ სეზონში შესანიშნავ დამხმარედ ითვლება. ეს ვიტამინი ეხმარება ორგანიზმს, ეხმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. გარდა ამისა, ძნელი წარმოსადგენია ძლიერი სისხლძარღვები C ვიტამინის გარეშე.

შამპინიონის სასარგებლო თვისებები

ასეთი პროდუქტის სარგებელი პირდაპირ დამოკიდებულია შამპინიონის ქიმიურ შემადგენლობაზე. როგორ დაგვეხმარება ეს სოკო:

• შამპინიონები წარმატებით ებრძვიან ცუდ ქოლესტერინს, ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას.
• შამპინიონში შემავალი ცილა ხელს უწყობს კუნთების აღდგენას ვარჯიშის შემდეგ.
• ამ პროდუქტის კერძების რეგულარული მოხმარება ეხმარება პერიოდულ თავის ტკივილს, ეხმარება ადამიანებს დეპრესიის პერიოდში.
• შამპინიონების შემადგენლობა ასევე ხელს უწყობს უფრო ლამაზად გარეგნობას. სოკოში შემავალი ვიტამინები ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ზრდას.
• ეს პროდუქტი ეხმარება ნაწლავებს, ახდენს მის ნორმალიზებას.
• შამპინიონის რეგულარული ჩართვა რაციონშიასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას.

ასევე, ადამიანის ორგანიზმში მრავალი ქირურგიული ჩარევის შემდეგ რეკომენდებულია სოკოს გამოყენება. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შაქრის არარსებობის გამო, ეს პროდუქტი მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

რა ზიანს აყენებს შამპინიონს?

როგორც უმეტეს პროდუქტს, შამპინიონსაც აქვს უკუჩვენებები. მაგალითად, არ უნდა მიეცეს 12 წლამდე ბავშვებს, თუ მათ აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადება.

ასევე ღირს სოკოზე უარის თქმა პანკრეატიტის, წყლულის ან გასტრიტის მძიმე ფორმის მქონე ადამიანებისთვის. ანუ შემადგენლობის მიუხედავად პროდუქტი საკმაოდ ძნელად მოსანელებელია. შამპინიონში შემავალმა ზოგიერთმა ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ანთება დასუსტებულ კუჭში ან ნაწლავებში. ასევე, არ მიირთვათ სოკოთი კერძები ყოველდღიურად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შამპინიონი ხელს უშლის სხვა საკვებთან ერთად მოტანილი მთელი რიგი სასარგებლო ნივთიერებების შეწოვას.

როგორ ავირჩიოთ ახალი სოკო?

უგემრიელესი კერძიც კი შეიძლება გააფუჭოს სოკოს არასწორმა არჩევანმა. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ისინი ფრთხილად. უპირველეს ყოვლისა, უარი უნდა თქვათ სოკოს შეძენაზე დატვირთული გზების გასწვრივ მდებარე გამყიდველებისგან, რადგან ეს პროდუქტი შთანთქავს ყველა მავნე ნივთიერებას. უმჯობესია შეჩერდეთ მაღაზიაში სოკოს შეძენაზე.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოკოს ფერს. ასე რომ, შამპინიონის სოკოს სასარგებლო თვისებები იკარგება, თუ ისინი გადამწიფებულია. ამის შესახებ ნიმუშების ყავისფერი ფერი გეტყვით. მაგრამ თეთრი, კრემისფერი ან ვარდისფერი ჩრდილები მიუთითებს პროდუქტის სიახლეზე.

ქვედაგარსები, რომლებიც სოკოს თავსახურის ქვეშ არის, უნდა იყოს მტკიცე, გადაადგილებისას არ იშლება. იგივე ეხება შამპინიონის ფეხებს. ახალ და მაღალხარისხოვან სოკოში მყარად იჭერს. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ სწორ სოკოს არ აქვს მჟავე სუნი.

რა მოვამზადოთ სოკოთი? შემწვარი კერძი

სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი შემწვარი სოკოა. ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:

• ხახვის თავი;
• 300 გრამი სოკო;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

თავდაპირველად სოკო ირეცხება, მაგრამ ცდილობენ წყალში არ ჩაყარონ, რადგან პროდუქტი ადვილად შთანთქავს ტენს. ზედმეტი სითხე ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე მუქი მეტა. სოკო დავჭრათ შემთხვევით. შეიძლება კუბიკებად დაჭრა ან ნაჭრებად.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით სანამ არ დარბილდება მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ. მოაყარეთ სოკო და მოურიეთ, მოხარშეთ. ისინი პირველ რიგში გამოყოფენ სითხეს. როდესაც ეს ყველაფერი აორთქლდება და სოკო თავად გახდება წითელი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ტაფიდან. რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ სოკოს? ასი გრამზე დაახლოებით ორმოცი კილოკალორიაა, რაც დამოკიდებულია მცენარეული ზეთის რაოდენობაზე. თუმცა, ეს ნამდვილად მცირე ღირებულებაა. კერძი შეგიძლიათ მარილითა და პილპილითაც მოაყაროთ.

უგემრიელესი შამპინიონის წვნიანი

სოკოს ერთ-ერთი ტრადიციული სუპი არის სოკოს დაფუძნებული წვნიანი ახალი კრემით. ადვილი მოსამზადებელია. Მისთვისპრეპარატები იღებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 220 გრამი ახალი სოკო;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ნახევარი ხახვი;
• ორი ჩაის კოვზი კარაქი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი სახამებელი;
• 240 მლ ქათმის ბულიონი;
• კრემი - 120 მლ;
• მარილი და პილპილი.

ასევე, მუსკატის კაკალი შესაფერისია ამ კერძისთვის. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მზა წვნიანი დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

მზარეული შამპინიონის წვნიანი

რეცეპტი შამპინიონებით საკმაოდ მარტივია. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. სოკო გარეცხილია და გაწმენდილია, შემდეგ კი საკმარისად თხელ ნაჭრებად ჭრიან. კარაქი ჩაყარეთ ტაფაში, ოდნავ გააცხელეთ და შემდეგ მასზე სოკო შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ ნიორი და ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე. დაამატეთ სახამებელი, კარგად აურიეთ და დაასხით ბულიონი. ნარევი ადუღეთ. ამ შემთხვევაში, კერძი უნდა იყოს შერეული. შემდეგ ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადმოდგით კერძი გაზქურიდან. ბლენდერით წვნიანი პიურედ გადააქციეთ. ამ დროს შეგიძლიათ კერძი მუსკატის კაკალით შეანელოთ.

შამპინიონები გამომცხვარი ყველით

კიდევ ერთი უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი შამპინიონებით შეიძლება იყოს ღვთის საჩუქარი ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ათი ცალი დიდი სოკო;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ხახვი;
• მაიონეზი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

დასაწყისისთვის, სოკო გარეცხილია და გაწმენდილია. ერთი მათგანი წვრილად დაჭრილი. ყველასგან მოწყვეტილიფეხები, ტოვებს მხოლოდ ქუდები. ფეხებიც საგულდაგულოდ არის დაჭრილი. ხახვი გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი. Fry, აღვივებს, სანამ რბილი. შემდეგ დებენ დაქუცმაცებულ შამპინიონებს, შეწვით სითხის აორთქლებამდე. ამოიღეთ ტაფიდან.

ყველის გახეხვა წვრილ სახეხზე, შეზავებული მაიონეზით. საცხობ ფირფიტაზე დებენ პერგამენტს, აფენენ სოკოს თავსახურებს, რათა შიგთავსი მოაყაროთ. მოაყარეთ სოკოსა და ხახვის ნარევი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. გაგზავნეთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. რა არის განსაკუთრებული ამ კერძში? თანაბრად გემრიელია ცხელიც და ცივიც. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით.

სოკოს ორიგინალური რეცეპტი: ცომის მომზადება

შამპინიონის მომზადების ეს მეთოდი ყველასთვის ცნობილი არ არის. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 200 გრამი სოკო ჯობია პატარა;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ასი მილილიტრი რძე;
• 50 გრამი ფქვილი;
• იგივე რაოდენობის პურის ნამსხვრევები;
• ორი ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი.

დაფქული სოკო უგემრიელესი კერძია, რომელიც ბევრს მოეწონება.

როგორ მოვამზადოთ სოკო?

სოკო კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სოკო დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ქათმის ორ კვერცხს აჭრიან თასში, შემდეგ ათქვეფილი სათქვეფით. რძე შეჰყავთ თხელი ნაკადით, აგრძელებს მასის შერევას. მოხარშულ სოკოს ათავსებენ მიღებულ ნარევში, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს ფქვილში ახვევენ. მერეკვლავ ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში. უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, ბრტყელ თეფშებზე მოაყარეთ ფქვილი და კრეკერი.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ადუღეთ. სოკო იგზავნება ზეთში, ელოდება მათზე ოქროს ქერქის წარმოქმნას. ამ კერძს მიირთმევენ ცხელი, ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით.

შამპინიონის სალათი - გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი

ბევრმა იცის, რომ შამპინიონები მშვენივრად გამოიყურება არა მხოლოდ როგორც მეორე კერძი, არამედ როგორც სალათი. ამისთვის საჭიროა აიღოთ მწნილი სოკო.

ასევე ღირს შემდეგი ინგრედიენტების მომზადება:

• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• იმდენი მწნილი სოკო;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ხახვის თავი;
• მარილი და პილპილი.

ეს სალათი მორთულია მაიონეზით. ასევე ღირს ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის მიღება, რადგან სოკოს და ხახვს შეწვა დასჭირდება.

უგემრიელესი სალათის მომზადება

ჯერ ქათმის კვერცხები უნდა მოხარშოთ, გააგრილოთ. გააცალკევეთ გულები და ცილა. ქათმის ფილეც იხარშება და შემდეგ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

ხახვი დაჭრილი თხელ ნახევრად რგოლებად. სოკო დავჭრათ კუბიკებად. თუ ისინი პატარაა, მაშინ საკმარისია ოთხ ნაწილად გაჭრა. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, შეწვით ხახვი სოკოსთან ერთად, სანამ ხახვი დარბილდება, შემდეგ გააგრილეთ.

სალათი სტრუქტურით ქერცლიანია, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ. სალათის თასის ბოლოში მოაყარეთ ქათმის ფილე, დაჭრილიწვრილად. ზემოდან წაისვით ცოტა მაიონეზი. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სოკო, მაგრამ ასევე მხოლოდ ნახევარი. ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კვლავ წაისვით მაიონეზი. ციყვები წვრილად დაჭერით და ყველა ყველზე დადგით. შემდეგ ფენები მეორდება, მაგრამ წვრილად დაჭრილი გულები ახლა ყველს ზემოდან ედება. წაუსვით მაიონეზი. სუფრასთან მიტანის წინ ეს სალათი მაცივარში რამდენიმე საათით უნდა დავტოვოთ.

შამპინიონები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ამ სოკოს სასარგებლო თვისებებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია პოსტოპერაციულ პერიოდშიც კი. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ სისტემაზე. თუმცა, ეს სასარგებლო პროდუქტი არ უნდა გამოიყენონ კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებმა. სოკო, როგორც ახალი, ასევე მწნილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სუპების, მადის და სალათების მოსამზადებლად.