რეცეპტი ორთქლზე მოხარშული პელმენებისთვის. ჩინური პელმენების მომზადება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგწონთ პელმენი? ამ კითხვაზე თითქმის ყველა დადებითად უპასუხებს. ამ უკომპლექსო კერძმა დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა ბაკალავრიანებში, დიასახლისებსა და ბავშვებს შორის.

წყალში მოხარშული ხორცისა და უფუარი ცომის პროდუქტი - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს ნელ გაზქურის ორთქლზე ორთქლზე. სტატიაში ასევე მოცემულია ჩინური კრევეტების პელმენის რეცეპტი.

პელმენის ცომის მომზადება

მადისაღმძვრელი და გემრიელი პელმენების მომზადება ცომით იწყება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ცივი წყალი - 200მლ;
• მარილი - 5 გ.

ცომის მომზადების ეტაპები:

1. ფქვილი გაწურეთ ღრმა ჭურჭელში. ფქვილის გროვის ცენტრში გააკეთეთ ჭა.
2. კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჭურჭელში, ათქვიფეთ ჩანგლით. დაუმატეთ ცივი წყალი და აურიეთ.
3. დაასხით წყალი და კვერცხი ფქვილში გაკეთებულ ჭურჭელში.დაამატეთ მარილი. ცომი ჩანგლით მოვზილოთ, ფქვილი თანდათან დავამატოთ ჩაღრმავების კიდეებიდან.
4. შემდეგი დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელებით. მიაღწიეთ ერთგვაროვან და ელასტიურ მასას. იდეალური ცომი არ უნდა იყოს ბზარები და ნაკეცები.
5. ცომისგან გააკეთეთ ბურთი. მოათავსეთ ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი.
6. ცომი ისევ მოზილეთ. შედეგი უნდა იყოს ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.

შიგთავსის მომზადება და პელმენების მომზადება

პელმენების შემავსებლად გამოიყენება ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი, თევზი ან კრევეტები. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

დმპლინგები მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოჭერით ცომის ნაჭერი და გააბრტყელეთ თოკზე 5 სანტიმეტრი დიამეტრის. ტურნიკეტი დავჭრათ 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. დაასველეთ ნაჭრები ფქვილში და გააბრტყელეთ რულეტივით.
3. მიღებული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის შიგთავსი.
4. მოკეცეთ ნამცხვარი შუაზე და შეაერთეთ კიდეები.
5. შეაერთეთ დუმპინგების ბოლოები ბურთის მსგავსი ფორმის მისაღებად.

მომზადების დუმპინგები. საჭირო ინგრედიენტების სია

პელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პელმენი - 250 გრამი;
• წიწაკის მარცვლები - 9 ბარდა;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ფურცელი;
• ხმელი ოხრახუშის ფესვი - 12 გრამი;
• ძმარი 9% - 10 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გრამი;
• არაჟანი - 50 გრამი.

ორთქლის პელმენის რეცეპტი

1. ორთქლზე მომზადებულ კერძს წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაიცვით პელმენების ფორმა.
2. დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ოხრახუშის ფესვი.
3. მოათავსეთ ორთქლის გაზქურა ნელ გაზქურაში. ჩართეთ რეჟიმი "ორთქლით მომზადების" რეჟიმი. რამდენ ხანს ვხარშავ ორთქლზე? მოხარშეთ 15-18 წუთი.
4. პელმენი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ არაჟნის, ძმრის და შავი პილპილის სოუსით.

ჩინური ორთქლზე მოხარშული პელმენი, ან სიახიაო

ჩინური პელმენი განსხვავდება ცომის შიგთავსით და შემადგენლობით რუსულისგან.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• კრევეტები - 350 გრამი;
• ღორის დაფქული ხორცი - 100 გრამი;
• მწვანე მშვილდი - 2 ისარი;
• კოჭა - 5 გრამი;
• შაოქსინგის ღვინო - 8 გრამი;
• სეზამის ზეთი - 3 გრამი;
• სიჩუანის წიწაკა - 8 გრამი;
• დაფქული შავი პილპილი - 4 გრამი;
• ქათმის ბულიონი გრანულებში - 4 გრამი;
• მარილი - 3 გრამი;
• თეთრი შაქარი - 3 გრამი.

ინგრედიენტები ცომის მოსამზადებლად:

• ხორბლის სახამებელი - 180 გრამი;
• სიმინდის სახამებელი - 60 გრამი;
• მდუღარე წყალი - 300 მლ;
• მარილი - 4 გრამი.

ინგრედიენტები დიპინგის სოუსის მოსამზადებლად:

• შავი ბრინჯის ძმარი – 10 მლ;
• ცხარე სეზამის პასტა - 8 გრამი;
• მსუბუქი სოიოს სოუსი - 35 მლ.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ წყალიშიგთავსის დასატენად. ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ პატარა ჭურჭელში, დაუმატეთ სიჩუანის წიწაკა და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე წყალი ჩასასვლელად.

2. მოამზადეთ დიპი. სოუსის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ პატარა თასში და შედგით კონტეინერი მაცივარში.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი (მდუღარე წყლის გარდა) დიდ ჭურჭელში. მდუღარე წყალი თანდათან უნდა ჩაასხათ და ამავდროულად ჭურჭლის შიგთავსი გამუდმებით ავურიოთ.

4. დაელოდეთ ცომის გაციებას და ხელებით მოზილეთ. უნდა მიიღოთ თეთრი ელასტიური და რბილი ცომი. დააბრუნეთ ჭურჭელში, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

5. გამოაცალეთ კრევეტები, მოაცილეთ ვენტრალური და ზურგის ვენები და კუდი. კრევეტები გაყავით ორ ნაწილად. კრევეტების ერთი ნაწილი წვრილად დაჭერით, მეორე კი დაჭერით.

6. მწვანე ხახვი დავჭრათ რგოლებად. თასში დაამატეთ კრევეტები და დაფქული ხორცი, ქათმის მშრალი ბულიონი, ხახვი, მარილი, თეთრი შაქარი, სეზამის ზეთი, შაოქსინგის ღვინო და დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის წყალი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ჯანჯაფილის წყალი. პელმენის შიგთავსი მოათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

7. სანამ შიგთავსი მჟავეა, იზრუნეთ ცომზე. გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 4 სანტიმეტრი დიამეტრის ფლაგელუმში. თითოეული ფლაგელი დავჭრათ დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

8. გააბრტყელეთ ცომის ნაჭრები2 მილიმეტრის სისქის და 8 სანტიმეტრის დიამეტრის მრგვალი ნამცხვრის მოსამზადებლად.

9. ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი შიგთავსი. გააკეთეთ პელმენი.

10. ფურცლები მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში. ორთქლზე მოხარშული პელმენი შეიძლება მიეწებოს ტაფას. ამის თავიდან ასაცილებლად კერძი მოაყარეთ სალათის ფურცლებით ან სუფთა ბამბის ქსოვილით.

11. მულტიქუკერის თასში დაასხით 300 მლ მდუღარე წყალი. მოხარშეთ ფუნთუშები 5 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ჩინური პელმენი დიპინგის სოუსით ან ჩვეულებრივი სოიოს სოუსით.

დახურვისას

არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის პელმენის მომზადებას გირჩევნიათ - ჩინური თუ ტრადიციული რუსული, შედეგად მიიღებთ სურნელოვან და ძალიან მადისაღმძვრელ კერძს. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი, რომ მუწუკების გამოძერწვა უშუალოდ მომზადებამდე. საკმარისია მხოლოდ პრეპარატის მომზადება და პროდუქტის გაყინვა - ასე რომ თქვენ ყოველთვის გექნებათ საშუალება იკვებოთ სწრაფად და დამაკმაყოფილებლად.