შოკოლადის რულეტი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის რულონის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ დროს მაღაზიაში. თუმცა უკეთესი იქნება, თუ ასეთ ტკბილ პროდუქტს თავად მოამზადებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ძალიან ლამაზ, არამედ გემრიელ დელიკატურ დესერტს.

ზოგადად, შოკოლადის რულეტის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ჩვენ გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ მხოლოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები.

შოკოლადის რულეტი ეტაპობრივად რეცეპტი

ამ პროდუქტიდან ყველაზე გემრიელი და ნაზი ბისკვიტის ცომისგან მიიღება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. განვიხილოთ კლასიკური ვერსია. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ცხიმიანი არაჟანი - 180გრ;
• მსუბუქი შაქარი არც თუ ისე დიდი - 250 გ;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი საშუალო ზომის - 4 ც.;
• კაკაო - 4,5 დიდი კოვზი;
• სოდა (ჩაქრობა სუფრის ძმრით) - არასრული პატარა კოვზი;
• რაფინირებული ზეთი - ფორმის შეზეთვისთვის;
• მუქი შოკოლადი - 2 ფილა (შევსებისთვის);
• კარაქი - 45 გ (შევსებისთვის);
• სრული რძე - 5 დიდი კოვზი (დაამატეთ შიგთავსში).

ბისკვიტის ცომის დამზადება

შოკოლადირულეტი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მაგრამ სანამ ღუმელში გამოაცხობთ, მუქი ბისკვიტის ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის კვერცხის გულებს შაქართან ერთად ძლიერად დაფქვავთ, უმატებენ ცხიმიან არაჟანს და ტოვებენ. შემდეგ გაცივებულ ცილებს ძლიერად ათქვიფეთ (მიქსერით) და გადაუსვით წინასწარ მომზადებულ მასას. ამის შემდეგ ინგრედიენტებს ემატება დაფქული სოდა, კაკაო და ხორბლის ფქვილი.

ერთგვაროვანი შოკოლადის ცომის მიღების შემდეგ გადადით სითბოს დამუშავებაზე.

ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ რულეტის საფუძველი

შოკოლადის რულეტი უნდა გამომცხვარი გვერდებზე დიდ საცხობ ფირფიტაზე. ამისთვის კარგად იზეთება (შეგიძლიათ მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი) და მთელი ძირი დაასხით. ცომი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ფურცელზე. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ფართო სპატული ან დანა ბლაგვი ბოლოთი.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ საცხობი ფურცელი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 190 გრადუს ტემპერატურაზე ცომი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად უნდა მოიხარშოს, გახდეს აყვავებული, რბილი და ნაზი.

სამზარეულო შიგთავსი

შოკოლადის რულეტის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ყინვაგამძლე. მისი მომზადებისთვის, შავი შოკოლადის ორ ფილას ჭრიან და ათავსებენ თასში. შემდეგ იქ იგზავნება კარაქი და მთელი რძე. ინგრედიენტები დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე (შესაძლებელია ორთქლის აბაზანა) და ნელა თბება.

შოკოლადის თერმული დამუშავება ტარდება მის სრულ დამუშავებამდეარ დნება და არ წარმოქმნის მუქ სქელ და ტკბილ მასას.

პროდუქტის ფორმირება

შოკოლადის რულეტი ძალიან სწრაფად უნდა ჩამოყალიბდეს. ამისთვის მზა ძირს ამოიღებენ ღუმელიდან და სასწრაფოდ ფრთხილად ამოიღებენ სპატულით ისე, რომ მთლიანად მოშორდეს საცხობ ფირფიტას. შემდეგ ცხელ ბისკვიტს ავლებენ ცხელ კეშით და ახვევენ მჭიდრო რულეტად.

პროდუქტის ბრტყელ თეფშზე ნაკერით დატანის შემდეგ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ რულეტი იგზავნება მაცივარში, მისგან მახინჯი კიდეების მოჭრის შემდეგ.

როგორ მივირთვათ ოჯახური ვახშამი?

როგორც ხედავთ, შოკოლადის რულეტი, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი, მზადდება მარტივად და მარტივად. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი მაცივარში გამკვრივდება, გადააქვთ ლამაზ ტორტის თაროში და აყრიან შაქრის პუდრას. ამ ფორმით, რულეტი წარმოდგენილია მაგიდაზე, შემდეგ კი ნაჭრებად იჭრება არაუმეტეს ორი სანტიმეტრის სისქით. დესერტის თეფშებზე დარიგების შემდეგ მას სტუმრებს მიირთმევენ ფინჯან ჩაისთან ერთად.

უგემრიელესი შოკოლადის კრემის რულეტის დამზადება

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სახლში ტკბილი რულეტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. კლასიკური ვერსია წარმოდგენილი იყო ზემოთ. ახლა მინდა გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო დესერტი შედედებული კრემით. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• კაკაო - 8 დიდი კოვზი;
• შაქარი - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი საშუალო ზომის - 4 ც.;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• სოდა (ჩაქრობა ძმრით) - არასრული პატარა კოვზი;
• რაფინირებული ზეთი - ამისთვისფორმის შეზეთვა;
• შედედებული რძე - ქილა (ჩაყრისთვის);
• ნუშის ნაჭრები - გამოიყენეთ დეკორაციისთვის;
• შაქრის სიროფი - 2/3 ჭიქა;
• კარაქი - 100გრ (შევსებისთვის).

მოზილეთ შოკოლადის ცომი

შოკოლადის ბისკვიტის რულეტი შედედებული კრემით ძალიან რბილია და ფაქტიურად დნება პირში. ასეთი დესერტი კარგია სადღესასწაულო სუფრაზე ჩვეულებრივი ტორტის ნაცვლად. ოღონდ სანამ ღუმელში გამოაცხვეთ, ძირი უნდა მოზილოთ. ამისათვის გახეხეთ კვერცხის გული და შაქარი და შემდეგ დაამატეთ ½ ქილა შესქელებული რძე. შემდეგ ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ცილები სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე და გადავანაწილოთ წინასწარ მომზადებულ ტკბილ მასაზე.

ინგრედიენტებს დავამატებთ დაფქულ სოდას, კაკაოს (4 დიდი კოვზი) და ხორბლის ფქვილს, მივიღებთ ბლანტი და მუქ ცომს.

ტორტის ფორმირების და თერმული დამუშავების პროცესი

შოკოლადის რულეტის გამოსაცხობად გამოიყენეთ ფართო და არც ისე ღრმა ფორმა (მაგალითად, საცხობი ფურცელი). ჭურჭელს ზეთს ასხამენ, შემდეგ კი მთელ ცომს ასხამენ. თანაბრად გადაანაწილეთ ფურცელზე, ძირი მოთავსებულია გახურებულ კარადაში.

შოკოლადის ბისკვიტის ცომის ნამცხვარი გამომცხვარი 27 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

კრემის მომზადება

შედედებული შოკოლადის რულეტის კრემი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. კარაქი რბილდება ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით. შესქელებული რძისა და კაკაოს ნარჩენების მომზადების ზეთში დამატების შემდეგ აგრძელებენ მორევას კიდევ ცოტა ხანს. Ზეგამომავალი არის მუქი ფერის აყვავებული და ჰაეროვანი კრემი.

როგორ უნდა ჩამოყალიბდეს?

ჩვეულებრივ შოკოლადის რულეტი ცხელად ყალიბდება. თუმცა, შედედებული კრემის დადება ნამცხვრზე, რომელიც ჯერ არ გაცივებულა, ძალიან უკუნაჩვენებია. ამისათვის მზა პროდუქტს ამოიღებენ ღუმელიდან და აჭრიან სპატულით. ისე, რომ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს, მაგრამ ნაჭრებად არ დაიშალოს, იგი გაჟღენთილია მცირე რაოდენობით სიროფით. შემდეგ პროდუქტს ასველებენ კრემით და ახვევენ.

დეკორაციის პროცესი

შოკოლადის დესერტის ჩამოყალიბების შემდეგ გადაიტანეთ ნამცხვრის ფორმაში ნაკერით. წინასწარ, მახინჯი კიდეები ამოჭრილია როლს. შემდეგ მის ზედაპირს გულუხვად ასხამენ შედედებული შოკოლადის კრემის ნარჩენებით, რის შემდეგაც მას გულუხვად ასხამენ ნუშის ნაჭრებს. ამ ფორმით, პროდუქტი იგზავნება მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ნამცხვარი შაქრის სიროფითა და შესქელებული კრემით იქნება გაჯერებული, მისი უსაფრთხოდ წარდგენა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე.

როგორ ვემსახუროთ სტუმრებს?

მაცივარში ხელნაკეთი რულეტის დაჟინებით გამოიღეს და წარუდგინეს სტუმრებს. პროდუქტის პორციებად დაჭრის შემდეგ ანაწილებენ თეფშებზე და მიირთმევენ ჩაის ჭიქასთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ სწორად მომზადებული შოკოლადის რულეტი არ შეედრება იმას, რაც იყიდება მაღაზიაში. ძალიან გემრიელი, რბილი, ნაზი და პირში დნება.

შეჯამება

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ შოკოლადის რულეტი სახლში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზემოაღნიშნულის მიხედვითრეცეპტები, არამედ სხვა გზებიც. მაგალითად, ვიღაც კეფირის ან რძის საფუძველზე ამზადებს ნამცხვარს, ვიღაც კი მაიონეზს იყენებს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ასეთი დესერტის კრემის სახით შეიძლება გამოვიყენოთ ჯემი, ჯემი, ახალი ხილი და კენკრა, ათქვეფილი ნაღები (ან არაჟანი) შაქრით და ა.შ. თქვენ აუცილებლად მიიღებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ დესერტს, რომელზეც უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელია.