როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები. არაჩვეულებრივი კერძი და იშვიათი კერძი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ვინ იცის ღორის ყურების მოხარშვა, ეს ლუდის მსმელები და ღორის მომშენებლები არიან. ამ დელიკატესს მიირთმევენ როგორც ლუდის მადას; ზოგიერთი გურმანი დარწმუნებულია, რომ ჰოპი პროდუქტისთვის უკეთესი კერძი არ არსებობს. ამასთან ერთად, სუბპროდუქტებს ემატება სალათები და ასპიკები, ასევე ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს. აქ არის რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი.

ღორის გამომცხვარი ყურის რეცეპტი

ექვსი სუბპროდუქტი უნდა მოხარშოთ 4 საათის განმავლობაში, სასწრაფოდ ჩავყაროთ წყალში რამდენიმე გაფცქვნილი ხახვი და ჩავყაროთ მიხაკი, მოვაყაროთ ოხრახუშის ფესვი, ნიახური, ასევე პილპილი და მარილი. მოხარშვის შემდეგ მოხარშული ინგრედიენტები დავჭრათ ზოლებად (მხოლოდ ყურები) და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი მდოგვის დამატებით, დაასხით მასში პროდუქტები და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

ღორის ყურები: სტაფილოს სალათი

იშვიათად თუ ამზადებს ვინმე ასეთ კერძსჯერ კიდევ არიან თაყვანისმცემლები. ასე რომ, ხორცის ინგრედიენტი მოვხარშოთ და გავაციოთ. დავჭრათ წვრილ ზოლებად, დავამატოთ სანელებლები. გააცალეთ ნიორი და ხახვი ქერქიდან, გაწურეთ პირველი პროდუქტი პრესის საშუალებით, მეორე დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი და იგივე რაოდენობის წყალი. ჩაასხით ბოსტნეული და ყურები, გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში, ოპტიმალურად თუ შედგით მაცივარში ღამით. დილით გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ 150-200 გრამი კორეული სტაფილო. სოუსად გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული ღორის ყურები

საკმაოდ ხშირად მარკეტებში ან მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა ჰეჰ, ეს მხოლოდ მწნილი სუბპროდუქტებია. შევეცადოთ მათი მომზადება სახლში. ღორის ნაწილები მოხარშეთ მარილიან წყალში წიწაკისა და დაფნის დამატებით, ადუღებულ სითხეში გატარებული სავარაუდო დრო 3-4 საათია. შემდეგ დავჭრათ თხელ ზოლებად (წინასწარ გაგრილდება). მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ კონტეინერში დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი ნიორი, კოვზი კორეული სტაფილოს სუნელი, კოვზი ზეითუნის ზეთი და იგივე რაოდენობის ძმარი, ასევე ცოტაოდენი შაქარი. ყურები გადაიტანეთ შუშის ქილაში და შეავსეთ სითხით. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით, შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

სტუდენტი

აბა, დიასახლისებიდან რომელს არ უყვარს ამ გემრიელი კერძის მომზადება? გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები? დაამატეთ ისინი სიცივეში. ყურები ღამით წყალში უნდა დაასველოთ, დილით კი კარგად გაიწმინდოთ. მოხარშეთ მცირე რაოდენობით სითხეში და გადაწურეთმისი. შემდეგ შეავსეთ ქვაბი ინგრედიენტებით, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 4-5 საათი. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ სანელებლების დამატებით. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ამოიღეთ პროდუქტები, გადაწურეთ ბულიონი. ჩაასხით მოსახერხებელ ფორმებში (თეფშები, თასები) და დაშალეთ ხორცი. ჩადეთ კონტეინერებში, ყურები დაჭერით ზოლებად და გააგზავნეთ იქ. დატოვეთ გაცივება, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში, ზედაპირზე ცხიმის წარმოქმნის და სრული გამაგრების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. სხვათა შორის, რეკომენდებულია საწებლად ცხარე მდოგვის ან რძის გამოყენება.

დასკვნა

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ აღწერილი ინგრედიენტი შეიძლება მოხარშულიც კი და მარილით კარგად შემწვარი, გემრიელი და ორიგინალური გამოვა. როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები? ძალიან მარტივია, მთავარია ცოტა ფანტაზია გამოვიჩინოთ, კარგად გავწმინდოთ და მოვხარშოთ. მაშინ შეგიძლია გააკეთო რაც გინდა მათთან.