Cranberry ტორტი: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის ნამცხვარი არის დესერტი, რომელიც წლების განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მდიდარ გემოს, ექსპრესიულ არომატს და უგემრიელეს ტკბილ ნოტს შეუძლია შეაყვაროს ისინი ნებისმიერს, იქნება ეს პატარა ბავშვი თუ გამორჩეული გურმანი. მაგრამ რა მოხდება, თუ ჩვეულებრივ შოკოლადის აქცენტს მჟავე მოცვი დააკავშირებთ? ასეთი დესერტი არა მხოლოდ ბევრჯერ უფრო სასარგებლო, არამედ ძალიან პიკანტურიც აღმოჩნდება. ასეთი არაჩვეულებრივი კომბინაციის დავიწყება უბრალოდ შეუძლებელია.

შაქრიანი მოცვის ტორტის რეცეპტი

შოკოლადის დესერტი ნუშის კაშკაშა არომატით, ნაზი კრემისებრი ფენით და მჟავე კენკრით არის მართლაც დახვეწილი, უჩვეულო დელიკატესი, რომელიც აუცილებლად დაიპყრობს ნებისმიერ ტკბილ კბილს. გარდა ამისა, ტორტი მოცვი შაქარში საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და ყველა დიასახლისის ძალაშია, რომელსაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი.

ბაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 0, 5 ჭიქა ნუშის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• ნახევარი მარილი;
• იმდენი კარდამონი და წიწაკა;
• ჭიქა კაკაო-ფხვნილი;
• ორჯერ მეტი შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია;
• ჭიქა ხაჭო რძე;
• 0, 5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კარაქი;
• 6 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 2 სუფრის კოვზი ნუშის ლიქიორი;
• რძის იგივე რაოდენობა;
• ნახევარი ვანილის ექსტრაქტი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• იგივე რაოდენობით ვანილის ექსტრაქტი.

მოცვის მოსამზადებლად შაქარში მოამზადეთ:

• 2 ჭიქა კენკრა;
• 0, 5 ჩაის კოვზი კარდამონი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მოქმედების ალგორითმი

ნაბიჯი 1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი მომავალი ტორტისთვის - მოცვი შაქარში. ამისათვის ქვაბში შეურიეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი იმავე რაოდენობის წყალს. გააცხელეთ ნარევი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.

ნაბიჯი 2. გარეცხილი მოცვი ჩაასხით დიდ კონტეინერში და დაასხით მომზადებული სიროფი. დატოვე კენკრა ასე ერთი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. სხვა თასში შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და კარდამონი. კენკრის სიროფი გადაწურეთ და ამ ნარევსაც დაუმატეთ, საფუძვლიანად აურიეთ.

ნაბიჯი 4. მოცვი შაქარში გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, თანაბრად გაანაწილეთ ერთ ფენაში. ამ ფორმით კენკრა 2-3 საათით უნდა გააჩეროთ, სანამ ქერქი არ გამაგრდება.

ნაბიჯი 5. ჩართეთ ღუმელი, აირჩიეთ ტემპერატურა 160 გრადუსი. ორი საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ ზეთით, სანამდიამეტრი 25 სმ.

ნაბიჯი 6. ახლა კი დროა დავიწყოთ ცომის მომზადება. შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი მოსახერხებელ კონტეინერში: ნუშის და ხორბლის ფქვილი, სოდა, კარდამონი, მარილი, გამაფხვიერებელი და პილპილი. ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ქვაბში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დატოვე ნარევი გაცივებამდე, 10 წუთი.

ნაბიჯი 7. კაკაოს დაუმატეთ კვერცხი და მიღებული მასა მიქსერით ათქვიფეთ. აქ გაგზავნეთ ვანილი, იოგურტი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, შეამცირეთ მიქსერის სიმძლავრე და ჩაუშვით მასში მშრალი ნარევი ფქვილით. ცომი ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაასხით მომზადებულ ფორმებში.

ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ ბისკვიტი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ნამცხვრების მზადყოფნა აუცილებლად ხის ჯოხით შეამოწმეთ. მზა ორცხობილა გააცივეთ.

ნაბიჯი 9. ახლა კრემის დროა. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მარილით და შაქრის ფხვნილით. ამას დაუმატეთ ვანილისა და ნუშის ექსტრაქტები, ჩართეთ მიქსერის მაქსიმალური სიმძლავრე და კარგად ათქვიფეთ. ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღწევას დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება. ახლა ნარევს დაუმატეთ ლიქიორი და რძე. მასა ისევ ათქვიფეთ ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღებამდე - რამდენიმე წუთი.

ტორტის შეკრება

გაზომეთ ნახევარი ჭიქა შაქრით დაფარული მოცვი და გაჭერით თითოეული მოცვი შუაზე. პირველი ბისკვიტი მოათავსეთ ნამცხვრის თაროზე და უხვად წაუსვით კრემით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კენკრის ფენა. ახლა მოაყარეთ მეორე ბისკვიტი და ასევე წაუსვით კრემით ყველა მხრიდან. ნამცხვრის ზემოდან მორთეთ დარჩენილი ნამცხვრითმოცვი.

ასეთი დესერტი სხვაგვარადაც შეგიძლიათ მორთოთ, ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. მის ჩვენებაში კი ტორტის ფოტო მოცვი დაგეხმარებათ. სწორედ მათზე შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა ვარიანტები საინტერესო დესერტის დეკორაციისთვის. მხოლოდ უჩვეულო დიზაინის წყალობით, მოცვის ნამცხვარი შეიძლება გახდეს ცენტრალური კერძი მაგიდაზე. დამიჯერეთ, თქვენი სტუმრების ყურადღება აუცილებლად მიიპყრობს ამ არაჩვეულებრივ დელიკატესს.

მოცვისა და მერინგის ნამცხვარი

ეს დესერტიც ტკბილეულის მოყვარულთა ყურადღების ღირსია. გამოდის, რომ ასეთი უჩვეულო კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად დახვეწილია.

მოცვისა და მერინგით ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 კვერცხის ცილა და გული თითოეული;
• 2 მთელი კვერცხი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი სახამებელი.

გაჟღენთისთვის და კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი 20-30% ცხიმი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• 200გრ კარაქი;
• შედედებული რძის ქილა.

ფენისთვის აიღეთ:

• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჭიქა ახალი მოცვი.

პროცესები

ნაბიჯი 1. პირველი ნაბიჯი არის ცომი გულების, კვერცხის, ჭიქა შაქრისა და ფქვილისგან. თანმიმდევრულობით, მასა თხევადი უნდა აღმოჩნდეს, მაგრამ სიმსივნის გარეშე.

მოხარშული ცომი გაყავით შუაზე და რიგრიგობით გადაიტანეთ გამოსაცხობად. ღუმელში ნამცხვრები 10-15 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე უნდა ადუღოთ. ბისკვიტი საკმაოდ კარგი უნდა გამოვიდეს.რბილი, მშრალი ქერქის გარეშე, თითქმის თეთრი. მზა ნამცხვრებს დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ გასაცივებლად.

ეტაპი 2. ახლა მერინგის ჯერია. მის მოსამზადებლად საჭიროა დარჩენილ შაქართან და სახამებელთან შერეული ცილები ხარისხობრივად ავთქვიფოთ. როდესაც ნარევი გახდება აყვავებული, ერთგვაროვანი და სტაბილური, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ამისათვის მომზადებული მასა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და მოათავსეთ პატარა ბლანკები პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. თუ სპეციალური მოწყობილობა არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კოვზი. გამოაცხვეთ მერინგი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

სტადია 3. გაჟღენთის მომზადება. შეურიეთ შაქარი არაჟანთან და მსუბუქად ათქვიფეთ. ნარევი უნდა იყოს სქელი, გლუვი და სტაბილური.

პროცესის დასრულება

დასრულება ტორტის შეკრებით. პირველი ბისკვიტი შეზეთეთ მომზადებული გაჟღენთით და ზემოდან მოაყარეთ ბეზეს სუფთა ფენა. მსუბუქად გახეხეთ მოცვი და შეურიეთ შაქარს. კენკრის დაახლოებით მესამედი მოათავსეთ მერინგის თავზე. ამას მოჰყვება მეორე ბისკვიტი, შედედებული რძისა და კარაქის კრემი. იგივე ნაზავი წაუსვით აწყობილ მოცვის ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე.

ახლა რჩება მხოლოდ დესერტის ლამაზად გაფორმება და სუფრასთან მიტანა. დარჩენილი მერინგები შეგიძლიათ დაამტვრიოთ ზედაპირზე ნამსხვრევების მოყრით, ან უბრალოდ საინტერესოდ დადოთ. აუცილებლად გამოიყენეთ ნარჩენი მოცვი დეკორაციისას. უმჯობესია მხოლოდ ზემოდან მოათავსოთ - ასე რომ კენკრის წვენი ნამცხვრებს დაასველებს.

ჩამოყალიბდამიზანშეწონილია მოცვის ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ასე უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება.