რეცეპტი ჩაშუშული ძროხის ღვიძლისთვის: რძეში, არაჟანში, ხახვითა და სტაფილოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ღვიძლი B ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების საუკეთესო წყაროა. ის ჩვენს მენიუში უნდა იყოს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და რბილი ძროხის ღვიძლი ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს.

რძეში ჩაშუშული ღვიძლი

ღვიძლი განსაკუთრებული პროდუქტია, რომელიც ხარშვისას შეიძლება გაფუჭდეს, ან პირიქით, მისგან გემრიელი კერძის მომზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ პატარა ხრიკები. რძეში ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი წარმოუდგენლად რბილი და ნაზია. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ჭიქა რძე.
2. ½ კილოგრამი ძროხის ღვიძლი.
3. ორი კბილი ნიორი.
4. ორი ხახვი.
5. მარილი.
6. 1/3 ჭიქა წყალი.
7. დაფქული წიწაკა.
8. მცენარეული ზეთი.
9. სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადების რეცეპტი

რძეში ჩაშუშული ძროხის ღვიძლის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ღვიძლი უნდა მოამზადოთ. ის უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და ვენებისგან, შემდეგ კი კუბიკებად დავჭრათ, რომელთაგან თითოეული იყოფა სამ ნაწილად და ორივე მხრიდან სცემეს. შემდეგ თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე.

ღვიძლი ორივე მხრიდან ვარდისფერდებამდე უნდა შემწვარი. ახლა შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით წყალი ისე, რომ ნახევრად დაიფაროს ნაჭრები, ზემოდან კი მოაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ღვიძლი ორიოდე წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, რის შემდეგაც საჭიროა მისი გადაბრუნება. ნაჭრები თანდათან იძენს ყავისფერ ელფერს. შემდეგ ტაფა შეავსეთ რძით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ღვიძლი. რძის ნაცვლად არაჟნის გამოყენებაც შეიძლება, თუმცა სითხით ცოტაოდენი განზავებაა საჭირო. როგორც კი თასში ნარევი ადუღებას დაიწყებს, უნდა დაიწყოთ მისი მორევა, რომ არ დაიწვას. იმ მომენტში, როდესაც ღვიძლი დაბნელდება და ხდება იგივე ფერი, როგორც გრავი, შეგიძლიათ დაუმატოთ პილპილი, მარილი და შემდეგ ხუთი წუთის განმავლობაში დააფაროთ თავსახური. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ პრესაში გავლილი ნიორი. მზა ძროხის ღვიძლს ხახვთან ერთად აქვს ღია ყავისფერი შეფერილობა და ნახევრად დაფარულია სოუსით. შიგნით ძალიან ნაზი და წვნიანია. შესაძლოა, ძროხის ღვიძლის (ჩაშუშული) რეცეპტი თქვენი გემოვნებით იყოს და დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ გვერდითი კერძის შესანიშნავი დანამატი.

ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოთი: ინგრედიენტები

ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. Მისთვისსამზარეულო უნდა მივიღოთ:

1. ერთი სტაფილო.
2. ½ კილოგრამი ღვიძლი.
3. ჭიქა ბულიონი.
4. სამი სუფრის კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზი).
5. ორი ხახვი.
6. ½ ჩაის კოვზი შაქარი.
7. მცენარეული ზეთი.
8. მარილი.
9. ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა.
10. ჩაის კოვზი კარი.

რეცეპტი ძროხის ღვიძლის ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი

გაყინეთ ღვიძლი და გაასუფთავეთ ფილებისგან, შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული და ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ სწრაფად შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო ხახვითა და სანელებლებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ღვიძლი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა დაასხით ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც ადუღდება. ბოსტნეულით ჩაშუშული ძროხის ღვიძლის რეცეპტი სრულიად მარტივი შესასრულებელია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ღვიძლი არაჟანში: ინგრედიენტები

საუბრის გაგრძელებაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და რბილი ძროხის ღვიძლი, აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ რეცეპტი არაჟნით. სანელებლებით სოუსი მზა კერძს უჩვეულო სასიამოვნო და პიკანტურ გემოს აძლევს. რეცეპტის გასაცოცხლებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ხუთი სუფრის კოვზი არაჟანი (სუფრის კოვზი).
2. ერთი ხახვი.
3. ორი კბილი ნიორი.
4. ნახევარი კილო ღვიძლი.
5. სუფრის კოვზიფქვილი.
6. მცენარეული ზეთი.
7. ½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი.
8. ჩაის კოვზი კამა (ახალი ან ხმელი).
9. მარილი.
10. ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა.
11. დაფქული წიწაკა.
12. ½ ჩაის კოვზი ქინძი.

ღვიძლის მომზადება არაჟანში

ღვიძლს ვამზადებთ მოსამზადებლად, ვასუფთავებთ ფილმებისგან. პროცესის მაქსიმალურად გამარტივების მიზნით, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი პროდუქტზე, შემდეგ კი ფილმი უპრობლემოდ გამოიყოფა. შემდეგ ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაში. ხარშეთ მუდმივი მორევით, რომ პროდუქტები არ დაიწვას, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ნიორი, ხახვი, კამა და ყველა სანელებლები (მარილი და პილპილი ჯერ არ მოაყაროთ). შეწვით ყველა ინგრედიენტი ხუთი წუთის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ არ ხართ სანელებლების მოყვარული, მაშინ ისინი შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან. შემდეგ დაამატეთ ასი მილილიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაახურეთ თავსახური.

უნდა ადუღოთ მინიმუმ ათი წუთი, რის შემდეგაც ღვიძლს ემატება არაჟანი, მარილი და პილპილი. ფქვილი განზავდეს ნახევარ ჭიქა წყალში. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მიღებული ხსნარი შეჰყავთ ღვიძლში. შემდეგ მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. კერძი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში უნდა შეიწვას, რის შემდეგაც მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე. მთელ ოჯახს მოეწონება ეს რბილი ძროხის ღვიძლი. მით უმეტეს, რომ ჩაშუშული წარმოუდგენლად ჯანსაღია.

ძროხის ღვიძლი არაჟანში: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც არიანმულტიქუკერების მფლობელებს გვინდა შემოგთავაზოთ მისით ღვიძლის მომზადების რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1. ერთი ნათურა.
2. ერთი სტაფილო.
3. 0, 6 კილო ღვიძლი.
4. სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სუფრის კოვზი).
5. ფქვილი.
6. წიწაკა, მარილი.

არაჟნის სოუსისთვის აიღეთ:

1. ½ ჩაის კოვზი მდოგვი.
2. ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი (სუფრის კოვზი).
3. ნიორი.
4. ½ ჩაის კოვზი თითოეული მშრალი ოხრახუში და კამა.
5. ჭიქა ნაღები ან რძე.
6. წიწაკა, მარილი.

ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო (სასურველია დიდი). ღვიძლს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ფილმებისგან და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. ფქვილს შევურიოთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ნარევში გავაბრტყელოთ ღვიძლი.

დაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. პარალელურად ვაყენებთ მომზადების დროს - ორმოცი წუთი. ნელ გაზქურა უნდა გაათბოთ ორიოდე წუთით და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავასხათ ღვიძლი გახურებულ ზეთში. ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში და არ გვავიწყდება მორევა. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ. კიდევ ათი წუთის შემდეგ დაასხით არაჟნის სოუსი და განაგრძეთ ხარშვა (გააგრძელეთ მორევა). პროგრამის დასრულების შემდეგ გამორთეთ გათბობა და დახურეთ სახურავი. მზა კერძი უნდა შედუღდეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა არაჟანი შეურიოთ პრესაში გავლებულ ნიორს, მდოგვი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. და შემდეგ დაამატეთ მეტი კრემი ანრძე და აურიეთ. სოუსი მზად არის.

კიდევ ერთი ნელი გაზქურის რეცეპტი: ინგრედიენტები

ეს რეცეპტი უფრო მარტივია იმ მხრივ, რომ მოითხოვს დიასახლისის ნაკლებ მონაწილეობას სამზარეულოში. რატომ არის მულტიქუკერები რეალურად კარგი?

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ღვიძლი.
2. ჭიქა არაჟანი.
3. ჭიქა წყალი.
4. სამი ხახვი.
5. სამი სუფრის კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზი).
6. ერთი სტაფილო
7. შაქრის კოვზი (ჩაი).
8. დაფქული წიწაკა.
9. მცენარეული ზეთი.
10. მარილი.

ღვიძლის მომზადება ნელ გაზქურაში

ღვიძლი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და დაასველოთ წყალში (დაახლოებით ერთი საათი). შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, გავწუროთ სტაფილო. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. „გამოცხობის“რეჟიმში შეწვით ხახვის ღვიძლი და შეწვით სტაფილო ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ აურიეთ სანელებლები, ფქვილი, წყალი, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და ამით შეავსეთ ღვიძლი. დააყენეთ რეჟიმი „ჩაქრობა“და ერთ საათში კერძი არაჟნით მზად იქნება.

კულინარიული რჩევები

ღვიძლი არის ძალიან მრავალმხრივი სწრაფი კვების პროდუქტი. მისგან კერძები გემრიელი და ჯანსაღია. გარდა ამისა, ღვიძლი ხორცის ალტერნატივაა და ზოგიერთი თვისებით მას ხარისხითაც კი აჭარბებს. მისი დახმარებით ისინი ამაღლებენ სისხლის ჰემოგლობინს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი მიზნებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალი ძროხის ღვიძლის გამოყენება. სამწუხაროდ, გაყინული პროდუქტი ნაკლებად გამოიყენება.

ღვიძლის ყიდვა ღირსშეარჩიეთ ნაჭრები, რომლებსაც აქვთ ყველაზე ნაკლები ფილმები და ჭურჭლის კედლები. ხარისხიანი პროდუქტი არის ელასტიური და წვნიანი, აქვს მუქი წითელი ფერი. იმისათვის, რომ ღვიძლი რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაასველოთ წყალში, რძეში, ცხიმი მშრალი მდოგვით. საჭმლის მომზადების წესები მარტივია. ღვიძლი დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ, ზედმეტად გაშრობის ეშინია და ბოლოს უნდა მოაყაროთ.

ვინაიდან ღვიძლი ჯანსაღი და მკვებავია, ის არამარტო მოზრდილებმა, არამედ ბავშვებმაც უნდა მიირთვან. და ბავშვები ყოველთვის არ ჭამენ მას ნებით. მაგრამ თუ არაჟნის სოუსით ან რძით სწორ რეცეპტს აირჩევთ, მაშინ სოუსში გადაცმული გემრიელი და ნაზი ღვიძლი შეიძლება ბავშვებს მოეწონოს.

შემდგომის ნაცვლად

ჩვენს სტატიაში განვიხილეთ მოხარშული ძროხის ღვიძლის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები. დელიკატესი პროდუქტი, როდესაც სწორად მოხარშული, წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღია. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტი და გამოგადგებათ ჩვენი პროდუქტის შერჩევის რჩევები.