როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის ხახვი ზამთრისთვის?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ისე, რომ მისი შენახვა გვიან ზამთრამდე იყოს? ამ კითხვაზე პასუხს ქვემოთ ნახავთ. აღსანიშნავია, რომ ეს პრეპარატი ტრადიციული რუსული ცხარე სოუსია, რომლის მომზადებასაც არ საჭიროებს უჩვეულო პროდუქტები და დიდი დრო.

როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის ხახვი ზამთრისთვის: ეტაპობრივი რეცეპტი

საჭირო კომპონენტები სამუშაო ნაწილისთვის:

• ცხენის ფესვი - 1 ან 2 ც. (დამოკიდებულია სოუსის სასურველ პიკანტურობაზე);
• მწიფე წითელი პომიდორი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• დიდი ნიორი - 1,5 თავი;
• მცირე სუფრის მარილი - 3 დესერტის კოვზი.

ბოსტნეულის სწორი არჩევანი

სანამ კურდღლის მოხარშვამდე უნდა შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. პომიდორი საუკეთესოდ არის აღებული საკუთარი ბაღიდან. მაგრამ თუ არ არის თქვენს განკარგულებაში, მაშინ მათი შეძენა ასევე შესაძლებელია მებოსტნეებისგან. მთავარია, განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ ბოსტნეულის მდგომარეობას. ისინი უნდა იყოს რბილიმთლიანი და რაც შეიძლება მწიფე.

თუ ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის, ჩნდება კითხვა, როგორ ავირჩიოთ სწორი რძის ფესვი. ის დიასახლისები, რომლებიც ხშირად აკეთებენ ასეთ სოუსს, ამტკიცებენ, რომ დასახელებული პროდუქტი უნდა იყოს ახალგაზრდა, მყარი და თეთრი. თუ თქვენ გაქვთ ყვითელი და ფხვიერი რძის ფესვი, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი არ გამოვა ენერგიული და გემრიელი.

ბოსტნეულის დამუშავება

იმისთვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხენის ბადე, უნდა გახსოვდეთ, რომ ასეთი სოუსი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რაც ნიშნავს, რომ ის მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამისთვის ცხენის ფესვი უნდა დაასველოთ ჩვეულებრივ სასმელ წყალში (20 წუთის განმავლობაში), შემდეგ კი მოაყარეთ კანი და დაჭერით ზოლებად, რომლებიც ადვილად გაივლიან ხორცსაკეპ მანქანას. შემდეგ მომზადებული პროდუქტი უნდა გაივლოთ დასახელებულ სამზარეულოს ხელსაწყოში, შემდეგ კი ზუსტად ისე დავჭრათ ნიორი და მწიფე პომიდვრის თავები.

მას შემდეგ რაც მიიღებთ ერთგვაროვან თხევად მასას ძლიერი კომპონენტების მკვეთრი არომატით, მას უნდა დაუმატოთ შაქარი და სუფრის მარილი. ყველა ინგრედიენტის კოვზით შერევის შემდეგ საჭიროა მჭიდროდ დახურვა და მეორე დღემდე დატოვება.

ბოლო ნაბიჯი სოუსის მომზადების

24 საათის შემდეგ ცხენი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და დახუროთ ლითონის ხრახნიანი თავსახურებით. ასეთი გემრიელი და ცხარე სოუსი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხახვი მწიფე პომიდვრისგან, რათა ისიამოვნოთ მთელი ზამთრის სეზონით. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ამ სოუსის სტერილიზაცია პირდაპირ მინის ქილებში. თუმცა ამის გაკეთებას არ გირჩევთ, რადგან ამ შემთხვევაში ახალ პროდუქტებში არსებული სასარგებლო ვიტამინები და ნივთიერებები შესაძლოა უბრალოდ გაქრეს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.

როგორ მოვიმსახუროთ სწორად

ჰრენოვინას მიირთმევენ ლანჩთან ერთად, როგორც მხოლოდ გაცივებული გულიანი სოუსი. ასეთი პროდუქტი უნდა მიირთვათ პელმენებთან, მანტისთან და სხვა კერძებთან ერთად.