როგორ მოვიკრიფოთ მჟავე ზამთრისთვის? სამი დადასტურებული გზა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

ზამთარში განსაკუთრებით გვინდა ახალი მწვანილი. ის არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ზაფხულის თბილი დღეების გარეგნობით გვახსენებს. ერთ-ერთი პირველი გაზაფხული გვახარებს მჟავე. მაგრამ შეგიძლიათ მასთან სალათის მომზადება ან ზამთარში მშვენიერი მწვანე ბორშის მომზადება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ მჟავე სწორად, რათა ამ გემრიელმა და ჯანსაღმა ბალახმა შეინარჩუნოს ლამაზი გარეგნობა და რაც მთავარია გემო და ვიტამინები.

სინამდვილეში, მჟავეების შესანახად საკმარისი გზები არსებობს. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი თავისთვის - გაშრობა, გაყინვა, კონსერვა. და ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ მოსავლის აღების თითოეულ მეთოდს.

თუმცა ზამთრისთვის მჟავე მოსავლის აღებამდე ის სადმე უნდა წაიღოთ. ამიტომ ვიღებთ შესაფერის კონტეინერს და მივდივართ აგარაკზე, ბაღის ნაკვეთზე, მდელოზე ან უახლოეს ბაზარში. უგემრიელესი მწვანილი შემოგვაქვს სახლში და წინასწარ ვამუშავებთ. დასაწყისისთვის, მჟავე კარგად უნდა გაირეცხოს.გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ სარეველა და დაზიანებული ფოთლები, რომლებიც შემთხვევით დაეცა მას, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ეს ეხება მოსავლის აღების ყველა მეთოდს გამონაკლისის გარეშე. მაგრამ შემდეგ იწყება ვარიაციები.

როგორ აიღოთ მჟავე მოსავალი ზამთრისთვის, თუ დრო არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ ფართო საყინულე? ძალიან მარტივია: ვიღებთ გარეცხილ და მომზადებულ მჟაუნას, ვჭრით და ვდებთ კონტეინერებში. შესაფერისი სპეციალური პლასტმასის ყუთები მჭიდროდ მორგებული სახურავებით (დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ნებისმიერ მაღაზიაში) ან, უარეს შემთხვევაში, ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთები. ბევრ პორციას მიიღებთ მჟაუნას, თითოეულიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგალითად, უგემრიელესი მწვანე ბორში. მწვანილის მოხარშვამდე გალღობაც არ დაგჭირდებათ.

როგორ გავყინოთ მჟავე ზამთრისთვის, გაერკვია, მაგრამ ეს მეთოდი, ამა თუ იმ მიზეზის გამო, შეიძლება ყველა დიასახლისისთვის არ იყოს შესაფერისი. მაგალითად, საყინულეში დიდი ადგილი არ გაქვთ. შემდეგ შეგიძლიათ მჟავე გაშრობა და აივანზე შეინახოთ. ამისთვის ქაღალდზე დაალაგეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ბუნებრივად გააშრეთ. სასურველია, მზის სხივები მასზე არ მოხვდეს. და რომ მჟავე თანაბრად გაშრეს, დროდადრო ურიეთ.

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიკრიფოთ მჟავე ზამთრისთვის კონსერვის გზით. შეიძლება იყოს ორი ვარიანტი. კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მაწონი მოათავსეთ ადუღებულ წყალში ჩასხმულ ქვაბში, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წამით, სანამ მწვანილი არ შეიცვლის ფერს, შემდეგ მინიმუმამდე შეამცირეთ გაზი, ამოიღეთ ქაფი დაფქული კოვზით და შემდეგ აიღეთ მჟავე. მასთან ერთად და მჭიდროდ დაჭერითწინასწარ სტერილიზებული ქილები. ქვაბიდან ცოტაოდენი სითხე მოაყარეთ და გააბრტყელეთ.

თუ არ გსურთ ქილებში აურიოთ და ადუღოთ წყალი, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ სხვა გზა: ცივი მარილი. სანამ მჟავე მარილით მოამზადებთ ზამთრისთვის, ისევ უნდა გარეცხოთ, დაალაგოთ, დაჭრათ ისე, როგორც მოგწონთ და მჭიდროდ მოათავსოთ ფენებად ქილაში, მოაყაროთ მარილი. ასეთი მჟავე უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას. ვინაიდან მწვანილი საკმაოდ მარილიანია, კერძს მომზადებისას მარილი სიფრთხილით უნდა დაუმატოთ.

ბედნიერ კულინარიულ ექსპერიმენტებს გისურვებთ და გემრიელ ზამთარს გისურვებთ!