როგორ გავყინოთ ბროკოლი ზამთრისთვის? ბოსტნეულის გაყინვა ზამთრისთვის: სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბროკოლი ცნობილია, როგორც ჯანსაღი და მკვებავი საკვები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. თუ გაინტერესებთ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბროკოლი ზამთრისთვის, თქვენ სწორ გზაზე ხართ, რადგან ეს პროცესი ინარჩუნებს ღირებულ ვიტამინებსა და მინერალებს პრაქტიკულად არ დანაკარგებით.

მისი ჭამა შეუძლია ოჯახის ყველა წევრს, თუნდაც 8 თვემდე მიღწეულ პატარა ბავშვებს.

ბროკოლის სასარგებლო თვისებები

ყველას, ვინც ოდესმე ცდილობდა დიეტის დაცვას, სმენია ამ ბოსტნეულის შესახებ. 100 გრ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 32 კკალს შეადგენს და მის დასამუშავებლად ორგანიზმს მეტი კალორია უნდა დახარჯოს. გამოდის, რომ ბროკოლი შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის, როცა ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა გსურთ. გარდა ამისა, კომბოსტოში ბევრი ბოჭკოვანია, რაც ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას, ხსნის ყაბზობას და შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს. მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობა ხელს უწყობსსხვადასხვა დაავადებები.

• 

  ამცირებს კატარაქტის რისკს და აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას კაროტინოიდების გამო.

• ქრომი არეგულირებს ინსულინის გამომუშავებას, რომელიც შეუცვლელია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
• ფიტონციდები ზრდის სხეულის უჯრედების დამცავ თვისებებს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.
• კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია და ფოსფორი შესანიშნავი მინერალური ნაკრებია მათთვის, ვისაც სურს გააძლიეროს ძვლები ან მიდრეკილია ოსტეოპოროზისკენ.
• ფოლიუმის მჟავისა და რკინის კომპლექსი - ანემიის პროფილაქტიკა. კომბოსტოს ეს თვისება ძალიან ღირებულია ორსულებისთვის. თუ თქვენ ფიქრობთ ბავშვის გაჩენაზე, ისწავლეთ როგორ გაყინოთ ბროკოლი ზამთრისთვის. ეს ინფორმაცია ასევე გამოადგება მათ, ვინც ზრუნავს ოჯახის სწორ კვებაზე.
• ვიტამინები K, A და E, ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3), ასევე ანტიოქსიდანტები აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას, ანელებენ კანის დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს თმაზე.

გაყინვის საიდუმლოებები

მინიმალური ძალისხმევის დახარჯვა და ამავდროულად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მიღება ნებისმიერი დიასახლისის ოცნებაა. ზამთრისთვის ბოსტნეულის მაღალი ხარისხის გაყინვა მარტივი წესების დაცვას გულისხმობს. შედეგად, შეგიძლიათ გემრიელად და მრავალფეროვანი მიირთვათ თითქმის მომავალ მოსავალამდე.

• აირჩიეთ მხოლოდ მყარი, მწერებისგან თავისუფალი ბოსტნეული. თუ გსურთ იცოდეთ ბროკოლის სწორად გაყინვა, აირჩიეთ პროდუქტი მოწესრიგებული ყვავილებით.
• ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს შეძენის (ან მოსავლის აღების) დღეს. თუნდაცდაკრეფილი ნაყოფის კვების პროცესი ხდება, მაგრამ იმ ვიტამინებისა და მინერალების ხარჯზე, რაც მასშია. თუ გაყინვას რამდენიმე დღით გადადებთ, ბროკოლი გახმება.
• მჭიდრო შეფუთვა და დალუქვა მნიშვნელოვანი პირობაა ხილსა და ბოსტნეულში ბუნებრივი ტენის შესანარჩუნებლად. ზედმეტი ჰაერი უნდა მოიხსნას ჩანთებიდან.
• გაანაწილეთ საკვები მცირე ულუფებად. ძალიან მოსახერხებელია სამზარეულოსთვის. ასევე, რაც უფრო სწრაფად იყინება ბროკოლი, მით უფრო კარგად შეინარჩუნებს მას.

ბროკოლის მომზადება

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს. ამავდროულად, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ დაზიანებული ან განუვითარებელი ყვავილები - ისინი არ იქნება საჭირო. ბროკოლი დელიკატური ბოსტნეულია, ამიტომ ხელახლა გარეცხვამდე რეკომენდებულია მარილიან ხსნარში (ორი სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ნახევარი საათის განმავლობაში..

კომბოსტოს სუფთა თავები აშრობენ პირსახოცზე. დასკვნა ის არის, რომ ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვა ხდება -18 ° C ტემპერატურაზე. ზედმეტი ტენიც ყინულად გადაიქცევა. თუ ბევრი წყალია, მაშინ ბოსტნეული მყარ სიმსივნეში გაიყინება. კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად, გამოვყოთ ყუნწი, რომელიც ასევე შეიძლება წვრილად დაჭერით და გაყინოთ.

თერმული მკურნალობა

ბლანშირება აუცილებელია. ეს ანადგურებს ჟანგვის ფერმენტებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო გემო და სუნი. ითვლება, რომ ბროკოლის გაყინვამდე, წინასწარი დამუშავების გარეშე შეგიძლიათ ცხელი წყლით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, inflorescences გადაიქცევა მტვერი (ძალიან ხშირად) და thawedპროდუქტის გადამუშავება შესაძლებელია. ლიმონმჟავას ემატება თეთრი ფერის და დელიკატური ტექსტურის შესანარჩუნებლად. 1 ჩაის კოვზი საკმარისია 2 ლიტრი წყლისთვის.

ბოსტნეულის მომზადებული ნაჭრები ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. ზუსტად 4 წუთის შემდეგ კომბოსტო ყრიან ქილაში, ონკანის ქვეშ რეცხავენ.

გაციება ყინულოვან წყალში

წინასწარ მოამზადეთ ყინულის კუბიკები, რადგან წყალი, რომელშიც ცხელი ბოსტნეულია მოთავსებული, სწრაფად თბება. ეს ნაბიჯი საჭიროა იმისთვის, რომ თერმული დამუშავების პროცესი დაუყოვნებლივ შეჩერდეს ბლანშირების შემდეგ. გაგრილებას 4-5 წუთი სჭირდება. ყოველთვის შეამოწმეთ წყლის ტემპერატურა და საჭიროების შემთხვევაში შეატყობინეთ ყინულის შესახებ. ხშირად, დიასახლისები, რომლებსაც აინტერესებთ, როგორ გაყინონ ბროკოლი ზამთრისთვის, უგულებელყოფენ ამ პროცედურას. და სრულიად უშედეგოდ. რაც უფრო დიდხანს დარჩება კომბოსტო თბილი, მით უფრო დიდია ალბათობა, რომ ის ბუჩქად გადაიქცევა.

გაყინვა

ვისწავლეთ ბროკოლის სწორად გაყინვა, წინასწარ მოამზადეთ კერძები ან შესანახი ჩანთები. გამოიყენეთ პლასტმასის კონტეინერები სახურავით, როგორც კონტეინერები. ასევე შესაფერისია პატარა პლასტმასის ჩანთები, რომლებიც ერთმანეთში ათავსებენ (ანუ 2 ფენად).

ბროკოლი შეიძლება გაყინოთ ფიცარზე, ერთ მწკრივად დალაგებულ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა სასურველ დონემდე დაეცემა, ყვავილები გადააქვთ კონტეინერებში ან მომზადებულ ჩანთებში, ჰერმეტულად დალუქულია და აბრუნებენ საყინულეში. თითოეულ ეტაპზე სამუშაო უნდა შესრულდეს რაც შეიძლება სწრაფად.

შენახვა

ღრმა გაყინვის პროცესი ტარდება -18 °C ტემპერატურაზე. ეს არის ოპტიმალური პირობები ბოსტნეულის საყინულეში შესანახად. დაყენებიდან მომდევნო 12 თვის განმავლობაში შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. თუმცა ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, 0°C-დან -8°C-მდე. მართალია, მარაგები უნდა იქნას გამოყენებული 3 თვის განმავლობაში.

შენახვისას მაცივარი რამდენჯერმე უნდა გაიყინოს. თუ იცით, როგორ გაყინოთ ბროკოლი ზამთრისთვის, გაითვალისწინეთ ყველა დახვეწილობა, მაშინ გესმით, რომ ბოსტნეულის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. სანამ მაცივარს გაასუფთავებთ და დაგროვილ ყინულს მოაშორებთ, ბოსტნეული გამოიღეთ და თბილ საბანში მოათავსეთ. ეს რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნებს დაბალ ტემპერატურას და შეინარჩუნებს ბროკოლს. მაცივრის გაწმენდის შემდეგ ბოსტნეულს აბრუნებენ საყინულეში.