რა არის აციდოფილუსის რძე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის აციდოფილუსის რძე? ამ კითხვაზე პასუხს გავცემთ ამ სტატიაში. ასევე მოგიყვებით როგორ მზადდება ეს სასმელი, რა სასარგებლო თვისებები აქვს და სხვა.

ზოგადი ინფორმაცია

Acidophilus milk არის რძის სასმელი, რომელიც გამდიდრებულია ლაქტური აციდოფილუსის ბაქტერიებით. ასეთ მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ შეცვალონ რძის გემო, მისი თვისებები და კონსისტენცია. ექსპერტები თვლიან, რომ აღნიშნული პროდუქტი ანტიალერგიულია და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს.

როგორ იწარმოება?

Acidophilus რძე მზადდება ჩვეულებრივი პასტერიზებული ძროხის რძისგან. მას ემატება სპეციალური რძემჟავა ბაქტერიები: აციდოფილუს ბაცილი, კეფირის სოკო და რძემჟავა სტრეპტოკოკი.

აღნიშნული მიკროორგანიზმების დამატების პროცესი საკმაოდ ჰგავს ჩვეულებრივ დუღილის პროცედურას, რომელიც მიმდინარეობს ნახევარი დღის განმავლობაში არაუმეტეს 32 გრადუს ტემპერატურაზე.

ასეთ პირობებში ბაქტერიებს, მათ შორის აციდოფილუსს, შეუძლიათ მოიხმარონ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ლაქტოზა, რომელსაც შეიცავს რძე. შედეგად, სასმელი ხდება სქელი დაიძენს დამახასიათებელ სიმჟავეს.

ასეთი პროდუქტის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ წარმოების პირობებში, არამედ სახლის პირობებშიც. აციდოფილუსის რძე სახლში არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია ვიდრე ნაყიდი.

შენახვის მეთოდი

შეინახეთ მაღაზიაში ნაყიდი აციდოფილუსის რძე ან სახლში მომზადებული რძე გრილ გარემოში (როგორიცაა მაცივარი). თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ სახლში დამზადებული სასმელი ინახება ერთი კვირის განმავლობაში. მაღაზიაში შეძენილ რძეს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მწარმოებლები ძალიან ხშირად უმატებენ ასეთ სასმელს სხვადასხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის მის შენახვის ვადას.

აციდოფილუსის რძეში შემავალი აქტიური ბაქტერიები აგრძელებენ გამრავლებას მისი დამზადების შემდეგაც კი. ამასთან დაკავშირებით, ასეთი პროდუქტის გამოყენება ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ არ არის რეკომენდებული. გარდა ამისა, ეს სასმელი უნდა განადგურდეს, თუ მისი სუნი ან ფერი შესამჩნევად შეიცვალა.

სასმელის სასარგებლო თვისებები

არც ისე დიდი ხნის წინ, ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ აციდოფილური რძე ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. ასეთი სასმელის საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ბაქტერიები ადუღებენ ლაქტოზის ნაწილის, რომელიც საკვების ნაწილია. ამიტომ აციდოფილუსის რძე რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის ყოველდღიურად.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი ხშირად გამოიყენება დიეტურ და კლინიკურ კვებაში.

შეუძლებელია ამის არ თქმა მოხვედრის შემდეგადამიანის ორგანიზმი acidophilus bacillus იწყებს სპეციალური ანტიბიოტიკების გამოყოფას. მოგეხსენებათ, ასეთი ნივთიერებები საკმაოდ ეფექტურად ებრძვის სხვადასხვა ბაქტერიების დიდ რაოდენობას, მათ შორის სტაფილოკოკებს.

ამ სასმელში შემავალი მიკროორგანიზმები თრგუნავენ ადამიანის ორგანიზმში გაფუჭების პროცესებს. გარდა ამისა, ბულგარული ჯოხისგან განსხვავებით, აციდოფილუსი აღაგზნებს კუჭისა და პანკრეასის სეკრეციას. ამიტომ ასეთ რძეს ხშირად სვამენ ცხიმიანი და უხვი საკვების მიღებისას. ის არა მხოლოდ აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, არამედ აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და აღადგენს ბუნებრივ იმუნიტეტს.

აციდოფილუსის რძის დალევის შემდეგ პირველ დღეებში ადამიანს შეიძლება განიცადოს დისკომფორტი და დისკომფორტი. ექსპერტები ამ მდგომარეობას ხსნიან საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მყოფი ბაქტერიების ბალანსის ცვლილებით. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, დისკომფორტი მუცლის არეში ქრება რამდენიმე დღის შემდეგ.

ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ აციდოფილუსის რძის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ალერგიული რეაქციების განვითარების ალბათობის შემცირებას. სწორედ ამ მიზეზით, ამ სასმელის მიცემა რეკომენდებულია მცირეწლოვან ბავშვებს, რომლებმაც უკვე მიაღწიეს იმ ასაკს, როდესაც მათ შეუძლიათ უსაფრთხოდ დალიონ ძროხის რძე.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ აღნიშნულ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე.

რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი რძისგან?

კვებითი ღირებულება, ისევე როგორც აციდოფილური რძის სასარგებლო თვისებები, პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი რძისგან. ავტორიექსპერტების აზრით, ასეთი სასმელი შეიცავს მსგავსი რაოდენობით ცილას და კალციუმს. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია.

როგორ გამოიყენება?

აციდოფილუს რძეზე საუბრისას ბევრი ადამიანი წარმოადგენს ძალიან მკვებავ და ჯანსაღ შრატს. ნამდვილად ასეა. თუმცა, ასეთი სასმელი თითქმის ისევე გამოიყურება, როგორც ჩვეულებრივი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ოდნავ სქელია და დამახასიათებელი სიმჟავე აქვს.

როგორ უნდა მოიხმაროს მოცემული პროდუქტი? ტკბილ აციდოფილურ რძეს სვამენ თბილი ან ცივი. მას იყენებენ ბლინების, ბლინების და ღვეზელის ცომის დასამზადებლად. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ძლიერ ცხელ ჩაის ასეთ რძეს ვერ დაუმატებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი სასმელი უბრალოდ გაწითლდება.