გოგრის წვნიანი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გოგრა ითვლება შემოდგომის მენიუს განუყოფელ ნაწილად. მისი კაშკაშა ნარინჯისფერი ხორცი ითვლება ღირებული ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავ წყაროდ და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან მზადდება სალათები, სალათები, დესერტები, პირველი და მეორე კერძები. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ გოგრის სუპის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

კარით და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით

ეს ქონდარი, ზომიერად ცხარე კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება ხელნაკეთი ცხელი კერძების მოყვარულებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ გაწმენდილი გოგრა.
• 70 გ მზეზე გამომშრალი პომიდორი.
• 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი.
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.
• 1 ჩ/კ კარის ფხვნილი.
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• 100მლ მსუბუქი კრემი.
• მარილი, ახალი მწვანილი და დაფქული პილპილი.

გოგრის პიურეს სუპის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია. დასაწყისისთვის ღრმა ტაფაში ასხამენ ზეითუნის ზეთს და მასში მოშუშებენ დაჭრილ ხახვს. მოგვიანებითსიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში მას ემატება გოგრის ნაჭრები, ტომატის პასტა და კარი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ამ ყველაფერს აყრიან, წიწაკებენ, ასხამენ წყალს და ადუღებენ ყველაზე ნელ ცეცხლზე. მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფის შიგთავსს ემატება მზეზე გამომშრალი პომიდორი და ათქვიფეთ ბლენდერით. მიღებულ პიურეს აზავებენ კრემით და აჭყლიტებენ დაჭრილი მწვანილებით.

ხორცის ბურთულებით

ეს უგემრიელესი და სურნელოვანი გოგრის წვნიანი თანაბრად გამოდგება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ამიტომ, ის შეიძლება გახდეს კარგი ვარიანტი სრულფასოვანი ოჯახური სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1ლ გაფილტრული წყალი.
• 900გ გაწმენდილი გოგრა.
• 500გრ ახალი ქათმის ფილე.
• 250 მლ 33% კრემი.
• არჩეული კვერცხი.
• მარილი, კამა, ხმელი რეჰანი და გოგრის თესლი.

გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი გოგრა იხარშება მიკროტალღოვან ღუმელში და დაფქული. მიღებულ მასას გადააქვთ მდუღარე წყალში, რომელშიც უკვე მოხარშულია დაფქული ქათმის ფილე, კვერცხი, რეჰანი და კამა დამზადებული ხორცის ბურთულები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა, მზადყოფნაში მიყვანილი, ნაღების დამატება და მცირე ხნით თბება ყველაზე ნელ ცეცხლზე. მიირთვით მოხალული გოგრის მარცვლებით.

ჯინჯერით

ამ დელიკატურ ნაღების გოგრის სუპს აქვს ოდნავ მოტკბო გემო და მკვეთრი პიკანტური არომატი. მათი ოჯახის შესანახად, წინასწარ მოგიწევთ მომზადება:

• 100მლ ძროხის რძე.
• 500მლ გაფილტრული წყალი.
• პატარა ხახვი.
• 20გრჯანჯაფილის ფესვი.
• 1 კგ გახეხილი გოგრა.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და სანელებლები.

გოგრისა და ჯანჯაფილის ნაჭრები შებრაწული ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში. შემდეგ გადააქვთ ქვაბში, რომლის ფსკერზე უკვე გაბრტყელებული ხახვი და სტაფილოა. ამ ყველაფერს ასხამენ გაცხელებულ წყალს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ ადუღების მომენტიდან ექვსი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომავალ წვნიანს უმატებენ რძეს, ადუღებენ და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ მცირე ხნით.

კრევეტებით

გოგრის პიურეს წვნიანის ეს რეცეპტი ზღვის პროდუქტების მოყვარულთა ყურადღებას არ გამოეპარება. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო, ერთგვაროვანი ტექსტურა და ლამაზი ოქროსფერი ელფერი. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ გაწმენდილი გოგრის რბილობი.
• 700 მლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• 200გ გახეხილი კრევეტები.
• 125მლ მსუბუქი კრემი.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
• ზღვის მარილი, შაქარი, მწვანილი და დაფქული პილპილი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმწასმულ სქელძირიან ტაფაზე. სულ რამდენიმე წუთის შემდეგ ასხამენ ბულიონს და ადუღებენ დარბილებამდე. მზა ბოსტნეული დაფქული, დამარილებული, სანელებლებით შეზავებული, ნაღებით განზავებული, შაქრის დამატება და მცირე ხნით ხარშეთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე. ცხელ წვნიანს ასხამენ ღრმა თასებში, რომლებშიც უკვეარის ცხარე წიწაკით შემწვარი კრევეტები და დაჭრილი მწვანილებით.

ბეკონით და ქათმით

ეს უგემრიელეს და ნოყიერ გოგრის სუპს აქვს სასიამოვნო შებოლილი გემო და სქელი, კრემისებური ტექსტურა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1ლ ახლად მოხარშული ქათმის ბულიონი.
• 500გ გაწმენდილი გოგრა.
• 300გრ ფრინველის ფილე.
• 140 გრ შებოლილი ბეკონი.
• პატარა ხახვი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• ზეითუნის ზეთი, მარილი და ახალი ოხრახუში.

ქათმის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ სქელძირიან ტაფაში. როგორც კი პროდუქტები დაიბრაწება, მათ ეგზავნება გოგრის კუბურები და დაჭრილი სტაფილო. ამ ყველაფერს მარილიან, ასხამენ ქათმის ბულიონს და ადუღებენ ოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს ტაფის შიგთავსს აქცევენ პიურედ, ცოტა ხანს აცხელებენ უმცირეს ცეცხლზე, აფენენ თეფშებზე, ავლებენ დაჭრილი ოხრახუშით და ზემოდან აყრიან დაბრაწული ბეკონის ნაჭრებს..

პომიდვრით

ეს გოგრის სუპის რეცეპტი შეუმჩნეველი არ დარჩება ვეგეტარიანელებს. მის საკუთარ სამზარეულოში გასამრავლებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ მწიფე პომიდორი.
• 800გ გაწმენდილი გოგრა.
• პატარა ხახვი.
• ნიორი.
• 1, 2ლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, მწვანე რეჰანი, ხახვი, როზმარინი და თეთრი პილპილი.

გოგრა, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებადდა გადაიტანეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ასე მომზადებულ ბოსტნეულს ასხამენ ზეითუნის ზეთს, აფარებენ არომატულ მწვანილებს და აცხობენ 200 გრადუსზე. ოცდათხუთმეტი წუთის შემდეგ დარბილებულ ნაჭრებს გამოაცალკევებენ ბაზილიკის, თივის და როზმარინისგან, აურიებენ ნიორს და ბლენდერით დაჭყლეტენ. მიღებულ პიურეს აყრიან, ასხამენ თეთრ წიწაკას, ასხამენ ბულიონს და მიიყვანენ ადუღებამდე.

პარმეზანით

ეს სურნელოვანი გოგრის წვნიანი ნაღებით, არაჟანით და ყველით საკმაოდ სქელი და ზომიერად ცხარე გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 70გ პარმეზანი.
• 700გ გაწმენდილი გოგრის რბილობი.
• 200 მლ 11% კრემი.
• 4 ს/კ. ლ. 15% არაჟანი.
• პატარა ხახვი.
• 400მლ გაფილტრული წყალი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი და წითელი პილპილი.

ხახვი და ნიორი მოთუშეთ ცხიმწასმულ სქელძირიან ტაფაში. შემდეგ მათ ემატება გოგრის ნაჭრები და ყველა ერთად შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ გაფილტრულ წყალს, ოდნავ ამარილებენ, ემატება სანელებლები და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი გოგრა საკმარისად რბილი გახდება, ტაფის შიგთავსს ამუშავებენ ბლენდერით, აზავებენ კრემში და თბება მცირე ხნით ჩადებულ ღუმელზე. მზა კერძს დაჟინებით აყრიან თავსახურის ქვეშ, აზავებენ არაჟნით და დაჭყლიტებენ გახეხილი პარმეზანით.

ვაშლით

ძალიან საინტერესო გოგრის პიურეს წვნიანი მიიღება ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით. რეცეპტიამ კერძის მომზადება მოიცავს კომპონენტების არც თუ ისე სტანდარტული ნაკრების გამოყენებას. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 500გ გაწმენდილი გოგრის რბილობი.
• 500გრ მწიფე ტკბილი და მჟავე ვაშლი.
• პატარა ხახვი.
• ნიორი.
• 250 მლ 22% კრემი.
• 750მლ გაფილტრული წყალი.
• თითო 1 ს/კ ლ. რბილი კარაქი და ზეითუნის ზეთი.
• 1 ს.კ ლ. შაქარი (სასურველია ყავისფერი).
• მარილი, დარიჩინი, თეთრი წიწაკა და ხმელი thyme.

ხახვი და ნიორი მოთუშულია კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში. შემდეგ მათ ემატება ვაშლის ნაჭრები, გოგრის ნაჭრები, შაქარი, მარილი და სანელებლები. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ ოცი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის ბოლოს სუპის დარბილებულ კომპონენტებს დაფქვავენ, აზავებენ კრემით და აცხელებენ მცირე ხნით ძალიან დაბალ ცეცხლზე, არ აყვავდებიან.

ნიახით და ადიღეური ყველით

ამ გულიან და გემრიელ გოგრის სუპს აქვს ნაზი, გლუვი ტექსტურა და სასიამოვნო არომატი. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 1, 3 კგ გოგრა.
• პატარა სტაფილო.
• საშუალო ხახვი.
• 2 ნიახური.
• 3 კბილი ნიორი.
• 100გრ ადიღეური ყველი.
• 10 გრ თითო კარის, ქინძი, წიწაკის, ხმელი ოხრახუშისა და კილანტროს ნარევი.
• მარილი, წყალი და ზეითუნის ზეთი.

ხახვი, სტაფილო, ნიორი დანიახური შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი ოდნავ შეიბრაწება, მას უმატებენ გოგრის ნაჭრებს, მარილს და დაქუცმაცებულ სუნელებს. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დარბილებულ ბოსტნეულს ადუღებენ და ასხამენ ადიღეურ ყველს.

ბროკოლით

ეს გოგრის წვნიანი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულს. აქედან გამომდინარე, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 800გ ახალი ბროკოლი.
• 800გ გაწმენდილი გოგრა.
• პატარა სტაფილო.
• საშუალო კარტოფილი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 1/3 წიწაკა.
• პატარა ხახვი.
• დამუშავებული ყველი.
• მარილი, წყალი და ზეითუნის ზეთი.

ხახვი და ჩილის წიწაკა შეწვით ცხიმწასმულ სქელძირიან ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ უმატებენ სტაფილოს, ტკბილ წიწაკას და მიკროტალღურ ღუმელში ადრე გამომცხვარ გოგრის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს ოდნავ დამარილებენ, ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ. მეოთხედი საათის შემდეგ, ბროკოლის ყვავილები და მდნარი ყველი იგზავნება ტაფაზე. წვნიანი მოყვანილია სრულ მზადყოფნაში, ადუღდება დახურულ ჭურჭელში და დაასხით პორციულ ღრმა თეფშებში.

ქოქოსის რძით

ეს უჩვეულო კრემისებური გოგრის წვნიანი აუცილებლად მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი. საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 პატარა ხახვი.
• 800გ გაწმენდილი გოგრა.
• 100 გრ კამბერტის ყველი.
• 50 გ დაფქული გოგრის თესლი.
• 75 მლ კრემი.
• 100მლ ქოქოსის რძე.
• მარილი, წყალი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

ხახვი და გოგრა მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი ოდნავ შეიბრაწება, მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და ცოტა წყალი ეგზავნება. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს დარბილებული ბოსტნეული მუშავდება ბლენდერით, ემატება ზეითუნის ზეთი, ნაღები და ქოქოსის რძე. მზა წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოასხით გოგრის მოხალული მარცვლებით და მორთეთ კამემბერის ნაჭრებით.

ოსპით

ეს უგემრიელესი და უგემრიელესი გოგრის პიურე წვნიანი აუცილებლად გაახარებს სახლში მომზადებული გულიანი კერძების მოყვარულებს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• პატარა სტაფილო.
• 300გრ გოგრა.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• პატარა ყაბაყი.
• ხახვის ბოლქვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 100გრ წითელი ოსპი.
• 200 გრ რუსული ყველი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და სანელებლები.

ხახვი და ნიორი შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში, შემდეგ შეურიეთ სტაფილოსა და სანელებლებს. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვეულებრივ კერძს უმატებენ მარილს, წყალს, გოგრას, კარტოფილს და ყაბაყს. ამ ყველაფერს ყველაზე ნელ ცეცხლზე ადუღებენ, შემდეგ ბლენდერით ამუშავებენ და გახეხილ ყველთან ერთად აჭყიტავენ.

ლურჯი ყველით და დაკონსერვებული პომიდვრით

ეს არაჩვეულებრივი გოგრის პიურეს წვნიანი ნამდვილად დააფასებენ კულინარიული სიამოვნების მოყვარულებს. მოამზადეთ იგი საკუთარ სამზარეულოში, თქვენწინასწარ მოგიწევთ ზრუნვა, რომ საჭირო დროს გქონდეთ ხელთ:

• 3 კარტოფილი.
• 500გრ გოგრა.
• პატარა სტაფილო.
• საშუალო ხახვი.
• ნიორი.
• 250 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში.
• 100 გრ ლურჯი ყველი.
• 120 გრ არაჟანი.
• მარილი, წყალი და ზეითუნის ზეთი.

გოგრას და კარტოფილს გავფცქვნათ, დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს ასხამენ წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ. ოცდახუთი წუთის შემდეგ მათ ემატება შემწვარი ხახვი, ნიორი და სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული საკმარისად დარბილდება, მას ამუშავებენ ბლენდერით, ემატება პომიდორი საკუთარ წვენში და ყველში.

ცერემით

ეს სურნელოვანი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბოსტნეულის სუპს აქვს სასიამოვნო გემო და სქელი, ერთგვაროვანი ტექსტურა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 750გრ გოგრა.
• 3 კბილი ნიორი.
• 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი.
• კამა.
• ½ ჭიქა გოგრის თესლი.
• 1 ჩ/კ ნატურალური ვაშლის ძმარი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, ხახვი და რეჰანი.

პირველ რიგში, გოგრას უნდა გავუმკლავდეთ. ასუფთავებენ, ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, აფენენ ტაფაზე, ავლებენ ზეითუნის ზეთს, აყრიან, აყრიან სანელებლებს და აცხობენ 210 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გოგრას ათავსებენ შებრაწულ ცერეცოსთან, ასხამენ ბულიონს და ხარშავენ ყველაზე პატარა ცეცხლზე. წვნიანი ათ წუთშიდაფქული და ზემოდან მოხარშული გოგრის თესლის, რეჰანის, ნივრის და ვაშლის ძმრისგან დამზადებული პასტა.