როგორ მოვამზადოთ პური ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს სულ უფრო ნაკლები დიასახლისი აცხობს ხელნაკეთ პურს ღუმელში, მაგრამ არც ისე დიდი ხნის წინ, ახალი ხელნაკეთი პური თითქმის ყველა სახლში გვხვდებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი ხანგრძლივი და შრომატევად ითვლება, შედეგი სურნელოვანი ფუნთუშის სახით ხრაშუნა ოქროს ქერქით, ღირს ამაზე დროის დახარჯვა.

ცომს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება ამ ცომის მოსამზადებლად. ვინაიდან უმეტეს შემთხვევაში საფუარია, დრო სჭირდება მის „მორგებას“, ანუ ზომაში ოდნავ გაზრდას. თუ მოთმინებით დაელოდებით, ნამცხვრები აყვავებულ და ნაზი იქნება. თავად პურის მომზადებას ღუმელში დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეცეპტი და, საჭიროების შემთხვევაში, გააცოცხლოთ ისინი, რაც სიამოვნებას მოუტანთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.

ღუმელში პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი, მშრალი საფუარი (ნახევარი ტომარა), ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი, ნახევარი ჭიქა წყალი, უმი ქათმის კვერცხი. და მცენარეული ზეთი (სუფრის კოვზი საკმარისია). ჯერ ცომი მზადდება. ამისთვისეს საფუარი იხსნება 100 გრამ თბილ წყალში, აქვე ასხამენ შაქარს და მარილს. შემდეგ ნარევში ათავსებენ ფქვილს ისე, რომ ხსნარის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი იყოს. ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს მანიპულაციები აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი უფრო სწრაფად "ამოვიდეს".

დარჩენილი წყალი ოდნავ თბება, კვერცხს ასხამენ, ასხამენ კარაქს, ასხამენ ცომს. მიღებულ ნარევს უმატებენ ფქვილს, ცომს ვზილობთ, სანამ ხელებიდან კარგად არ გამოწებება. შემდეგ ის რამდენიმე საათის განმავლობაში რჩება. 2-ჯერ ამოსული ცომი ისევ აურიეთ, დაყავით წვრილად, რომლებიც ცხიმწასმულ ფორმებად დაიტანეთ.

აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ, რომ გამოცხობისას ღუმელში პური ოდნავ მოიმატებს, ამიტომ ცომი თასში უნდა მოათავსოთ დაახლოებით ნახევარ სიმაღლეზე. კერძი იხარშება საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პურის გამოცხობის შემდეგ მას პირსახოცით აფარებენ, ოდნავ გაგრილებას აძლევენ და შემდეგ ჭრიან და მიირთმევენ.

უნდა ითქვას, რომ თუ ღუმელში პური თავად გამომცხვარია, მაშინ მისი მირთმევა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში სათანადო შენახვით (გრილ ადგილას). და ასეთი გამოცხობის გემო უკეთესობისკენ განსხვავდება მაღაზიის კოლეგისგან. ზემოდან პურს შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები ან ყაყაჩოს თესლი, შეზეთოთ კვერცხის გული.

ამ კერძის შემდეგი რეცეპტის მიღება შეგიძლიათ. ცომისთვის ჭიქა ფქვილი და 25 გრამი ცოცხალი საფუარი მოათავსეთ ჭიქა-ნახევარ თბილ წყალში. ნარევს ურევენ და ტოვებენსაათი. ცომის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს ქაფიანი ქუდი. სუფრის კოვზ თაფლს ურევენ ჭიქა თბილ წყალს. მიღებულ სითხეს ასხამენ ცომს. აქვე ასხამენ ნახევარ კილოგრამ ფქვილს და ცომს ზელავენ. შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი. ცომი დნება თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, რის შედეგადაც ზომაში უნდა გაიზარდოს. ამის შემდეგ იგი იყოფა სამ ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ეძლევა მართკუთხა, ოდნავ წაგრძელებული ფორმა.

ეს პური ცხვება 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტემპერატურა 200-მდე იკლებს და კერძი ცოტა ხანს ტოვებენ, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება.