როგორ მოვამზადოთ ზუთხის შამფურები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

ბუნებაში მწვადის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ იყენებენ სხვადასხვა სახის ხორცს და ყველა სახის მარინადს. ამავდროულად, მწნილის პროცესს ხშირად დიდი დრო სჭირდება და ღორის ან ცხვრის ცეცხლზე გამოცხობის იდეა იმდენად მოსაწყენი გახდა, რომ მოსაწყენი გახდა. ამიტომ, ცვლილებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზუთხის მწვადი. არ საჭიროებს დიდხანს მარინარებას, ხოლო თევზის დახვეწილი გემო მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს.

ფუნქციები

თევზის მომზადება ძალიან განსხვავდება ხორცის შემწვარისაგან. ფაქტია, რომ ზუთხი ძალიან ნაზი პროდუქტია, რომელიც მთელ მსოფლიოში დელიკატესად ითვლება, ამიტომ მის გემოს სხვადასხვა სანელებლებით არ უნდა შეუშალოთ ხელი. ყველა რეცეპტი, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ზუთხის შამფურები, გირჩევთ არა მხოლოდ შეამციროთ სანელებლების გამოყენება, არამედ სითბოს დამუშავების დროც. ამ შემთხვევაში გამოყენებულია კულინარიული ხელოვნების სხვადასხვა დახვეწილობა, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ კერძის გემო მისი სრული ბრწყინვალებით.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ზუთხის ფილე - 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც;
• წიწაკა გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ცალი

თევზის მომზადება და მარინადების თვისებები

ეს ეტაპიარის ყველაზე პასუხისმგებელი. ფაქტია, რომ ზუთხის ხორცი ჰგავს ტალღოვან ბოჭკოებს. ამიტომ, მისი მოჭრისას აუცილებელია ჩამოყალიბდეს პატარა ნაჭრები, რომლებიც შეიძლებოდა შამფურზე აეკრათ სტრუქტურის განადგურების გარეშე. გასათვალისწინებელია, რომ ზუთხის მწვადისთვის მარინადს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეარბილოს ბოჭკოები და ძალიან გაართულოს გამოწვის პროცესი. ამის თავიდან ასაცილებლად ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს თევზის სოუსში შენახვას მთლიანი ნაჭრით, თუმცა ამ რეცეპტში ჯობია მაშინვე გაჭრა, რადგან მარინადი მსუბუქი იქნება და პროდუქტის სტრუქტურას არ დააზიანებს.

მარინადი

ნაჭრებად დაჭრილი ფილე მოათავსეთ კონტეინერში და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. ზუთხის შამფურები რომ არ იყოს ბლანტი, მას ცოტა მარილი და პილპილი უმატებენ. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, რომელსაც ასხამენ ლიმონის წვენს. ამ ფორმით, თევზი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მარინირებულია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა როზმარინი ან თევზის სუნელი. თუმცა, უმჯობესია ზუთხის შამფურები სანელებლების მინიმალური რაოდენობით მოხარშოთ.

შეწვა

თევზის დამარინადების შემდეგ ფრთხილად ადებენ ხის ჯოხებს, რომლებიც შამფურს გამოადგება. აუცილებელია მისი შეწვა ნახშირზე, რომელმაც უკვე შეწყვიტა წვა და დაიწყო თეთრი ფერფლით დაფარული. უნდა აღინიშნოს, რომ თავად პროცესს დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს. არ მოხარშოთ კერძი ქერქის მიღებამდე, როგორც ხორცის შეწვისას. საკმარისია თითოეულ მხარეს მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვით, რომ თევზი წვნიანი გამოვიდეს და სასიამოვნო გემოც შეიძინოს. ზოგი ასე ფიქრობსასეთი ზუთხის შამფურები ნედლი აღმოჩნდება, მაგრამ რეალურად ის მდგომარეობას მიაღწევს წინასწარ დაყენებული ტემპერატურის გამო და ხანგრძლივი შეწვით ხორცი მშრალი და უგემური აღმოჩნდება.

არხი

მაგიდასთან მიირთმევენ ეს კერძი პირდაპირ შამფურზე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის სოუსი და მწვანილი. ღია თეთრი ღვინო ან მშრალი ვარდისფერი ვერმუტი კარგად უხდება ამ მწვადს. როგორც გვერდითი კერძი, ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი ჩვეულებრივ შემწვარი კოცონზე.