როგორ მოვამზადოთ პური ყველით ღუმელში: საუკეთესო რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მათ, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ხელნაკეთი თეთრი ან შავი პური ყველით, მოხარშული სურნელოვანი სანელებლების დამატებით, სამუდამოდ უარს ამბობენ მაღაზიაში შეძენილ კოლეგებზე. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ ამ რბილი ცომის რამდენიმე რეცეპტს დამახასიათებელი ქონდარი გემოთი.

კლასიკური

ასეთი პურის გამოცხობას საკმაოდ დიდი დრო და მოთმინება დასჭირდება. მაგრამ მოგვიანებით შეგიძლიათ მისგან სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი სენდვიჩი. ყველით პური დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს და შესანიშნავი დამატება იქნება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. სანამ ცომთან მუშაობას დაიწყებდეთ, აუცილებლად შეამოწმეთ აქვს თუ არა თქვენს სამზარეულოს:

• ას ათი მილილიტრი გაფილტრული წყალი.
• თითო სუფრის კოვზი შაქარი და კარაქი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ასი გრამი მყარი ყველი.
• თითო ჩაის კოვზი მომენტალური საფუარი და მარილი.

ცომს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი ან სოკო. ამ შემთხვევაში მიიღებთ უგემრიელეს პურს ბოსტნეულით და ყველით, რომელიც შესანიშნავი დანამატიაპირველი კურსები.

პროცესის აღწერა

შეგიძლიათ ცომი ხელით მოზილოთ. თუმცა, პროცესის დასაჩქარებლად და გასაადვილებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პურის მანქანა. ყალიბში ასხამენ თბილ წყალს. იქვე იგზავნება რბილი კარაქი, შაქარი, მარილი, საფუარი და გაცრილი ფქვილი. ამის შემდეგ პურის აპარატს თავსახური აფარებენ და აქტიურდება პროგრამა „ცომი“. პროცესის ბოლოს უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც არ ეკვრის ხელისგულებს. თუ ცომი არ არის საკმარისად სქელი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი.

დასრულებული ბურთი იდება სამუშაო ზედაპირზე, კარგად დაფცქვნილი და იყოფა რამდენიმე დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. მიღებულ ნაჭრებს მსუბუქად დაასხით წყალი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ოცდაათი წუთის შემდეგ, ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ არც თუ ისე თხელ ფენად, მოაყარეთ მყარი ყველი და გააბრტყელეთ რულეტად.

მიღებული ბლანკები მოთავსებულია პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან კეთდება პატარა ნაჭრები, მსუბუქად ასხურებენ წყალს და ნახევარი საათის განმავლობაში აგზავნიან თბილ ადგილას. გამოაცხვეთ პური ყველით ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

ზეთისხილის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარ პურს აქვს წარმოუდგენლად ნაზი გემო და დახვეწილი არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების არც თუ ისე სტანდარტული ნაკრები. ამიტომ პროცესის დაწყებამდე უნდა ეწვიოთ უახლოეს მაღაზიას და შეიძინოთ ყველა დაკარგული პროდუქტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• ცამეტი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• ექვსიზეთისხილი.
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
• სამოცდაათი გრამი მყარი ყველი.
• თითო ჩაის კოვზი ორეგანო და მშრალი საფუარი.
• სამასი მილილიტრი რძე.

იმისათვის, რომ თქვენი გამომცხვარი პური ყველით ნაზი და უგემური არ აღმოჩნდეს, ცომს უნდა დაუმატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

თბილი რძით სავსე თასში იხსნება მშრალი საფუარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სითხის ზედაპირზე ქაფის თავსახური გამოჩნდება, მასში არსებული ფქვილის ნახევარი თანდათან შეედინება. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი და კვლავ გაწმენდილია თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის. დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ, დარჩენილი გაცრილი ფქვილი იგზავნება მასაზე.

მიღებულ რბილ ცომს ვასხამთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით წასმულ ფორმაში. შუაზე მოთავსებულია დაჭრილი ზეთისხილი და გახეხილი ყველი. ამის შემდეგ, ცომი ფრთხილად აგროვებენ კიდეებიდან ცენტრამდე. მომავალ პურს ყველით ასხამენ ორეგანოს და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტი ას ოთხმოცი გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სიმინდის კერძის ვარიანტი

რადგან ეს რეცეპტი იყენებს ინგრედიენტებს, რომლებიც არ არის საკმაოდ სტანდარტული, უმჯობესია წინასწარ შეამოწმოთ თქვენი საკუჭნაოს შიგთავსი და, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძინოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც აკლია. ყველის სიმინდის პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა რძე.
• ახალი ქათმის კვერცხი.
• ჭიქა სიმინდის ფქვილი.
• ორასი მილილიტრი გაფილტრული წყალი.
• თითო ჩაის კოვზი მარილი, შაქარი და კარაქი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ას ორმოცდაათი გრამი მყარი ყველი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მომენტალური საფუარი.

მომავალი პურის მოსასხურებლად წინასწარ უნდა მოამზადოთ ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ფქვილი და მზესუმზირის თესლი.

მოქმედების ალგორითმი

პირველ რიგში, ცომი უნდა გააკეთოთ. მის მოსამზადებლად გახურებულ წყალში ხსნიან მშრალ საფუარს, შაქარს და რამდენიმე სუფრის კოვზ ფქვილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და იგზავნება თბილ ადგილას. მეოთხედი საათის შემდეგ ამოსულ ცომს ემატება ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ორი სახის გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი.

მიღებულ ცომთან ერთად თასი იფარება სუფთა თეთრეულის პირსახოცით და გაიწმინდება თბილ, ნაგავსაყრელ ადგილას. მას შემდეგ რაც მასა ზომაში გაორმაგდება, დაფქვავენ და ისევ გვერდზე დებენ. სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ზემოდან მომზადება. ამისათვის გაცივებული კარაქი შერწყმულია ფქვილთან. მიღებულ ნამსხვრევს თესლს უმატებენ და კარგად ურევენ.

ამოსული ცომი იყოფა ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. თითოეული მათგანისგან პური ყალიბდება, რაც მას ნავის ფორმას აძლევს. შედეგად მიღებული ნახევარფაბრიკატები იდება პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეული პურის ზედაპირზე, სისუფთავე გრძივიდავჭრათ და ჩავასხათ გახეხილი ყველი.

ამის შემდეგ პროდუქტს ასხამენ ათქვეფილ ქათმის კვერცხს, ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ნამცხვრებს და ტოვებენ თბილად. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, ამოსული პური იგზავნება ოცდაათი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ჩარლიკის ვარიანტი

ამ რეცეპტით გამომცხვარი ყველით პურს აქვს პიკანტური პიკანტური გემო და უჩვეულო არომატი. სამზარეულოს პროცესი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი, რომელსაც არასოდეს უმუშავია ცომის პროდუქტებთან, შეუძლია გაუმკლავდეს მას უპრობლემოდ. სანამ ღუმელთან მიხვალთ, ნახეთ, გაქვთ თუ არა საკუჭნაოში:

• ფუნტი ხორბლის ფქვილი.
• სუფრის კოვზი მარილი.
• მომენტალური საფუარის პაკეტი.
• ჭიქა თბილი სასმელი წყალი.
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• სამი კბილი ნიორი.
• ნახევარი ჯოხი დარბილებული კარაქი.
• ასი გრამი მყარი ყველი.
• ახალი მწვანილი.

საფუარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და გაცრილი ფქვილი იხსნება თბილ წყალში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თბილ ადგილას. სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ შიგთავსზე მუშაობა. მის მოსამზადებლად ერთ თასში აურიეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი, რბილი კარაქი და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადადგით.

ამოწურულ ცომს ვაფენთ სამუშაო ზედაპირზე და ვახვევთ რულეტივით. მიღებულ ფენას ავსებენ შიგთავსით და ჭრიან თვითნებურ კვადრატებად. ამის შემდეგ, ისინი იწყებენ ფორმაში ჩამოყალიბებას ფორმაშიყვავილი. გამოაცხვეთ პური ყველით და ნიორით ას ოთხმოცი გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.