ნამცხვრები "თხილი": რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხილის ნამცხვარი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია თანამედროვე ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის (განსაკუთრებით მათთვის, ვინც "საბჭოთა დროიდან" მოდის), კულინარიული საიტების მიმოხილვების მიხედვით.

ახლა "ჭურვის" დასამზადებლად არის სპეციალური საქშენები ელექტრო მოწყობილობა "ვაფლის რკინაში".

და ადრე მხოლოდ ზოგიერთს ჰქონდა სახლში სპეციალური თუჯის ტაფა (ორმაგი), რომელშიც ცომის ბლანკების პირდაპირ ღუმელზე გამოცხობა იყო შესაძლებელი. შემდეგ მათ ავსებდნენ ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსით (ჩვეულებრივ, მოხარშული შესქელებული რძე) და თხილის ბირთვით.

ნამდვილად, ეს დესერტი ნაჭუჭში ნამდვილ ნიგოზს ჰგავს.

ახლა კი შეგიძლიათ ტკბილი "თხილის" გარდა მოამზადოთ მარილიანიც, რომელიც სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრის ნამდვილი საჭმელი იქნება.

ქუქიების დამზადების ვარიანტები "თხილი" (ფორმის რეცეპტები)ბევრი, ზოგიერთი მათგანი - ამ სტატიაში.

აღწერა

მაღაზიაში შეძენილ ცომეულთან შედარებით, ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის იყო და რჩება უფრო გემრიელი, უფრო ნატურალური, ნოყიერი, ეკონომიური (ღირებულების თვალსაზრისით).

მე-20 საუკუნის ბოლოსაც კი თაროებზე ტკბილეულისა და ნამცხვრების ისეთი სიუხვე არ იყო, როგორც ახლა. შემდეგ დიასახლისებმა ყველა დესერტი თავად მოამზადეს - სახლში. "თხილის" ფუნთუშების ჩათვლით (ფორმაში, გაზზე ან ელექტრო ღუმელში, ღუმელში).

ამ დესერტის კლასიკური ვერსიის ცომი საკმაოდ მარტივია - შედგება გრანულირებული შაქრისგან, ქათმის კვერცხისგან, კარაქისგან, ფქვილისგან და სოდასგან.

შიგთავსი იყო ჩვეულებრივი შესქელებული რძე, რომელიც უნდა მოხარშულიყო სახლში (დახურული ქილა წყლის ქვაბში).

ეს რეცეპტი აუცილებლად იქნება აღწერილი სტატიაში, როგორც "კლასიკური". ასევე არის სხვები სხვადასხვა შიგთავსით: ხაჭო, ხილის პიურე, ვანილის და შოკოლადის კრემი, ხაჭო და არაქისის ნარევი, არაჟანი მწვანილით.

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ახალგაზრდა დიასახლისიც კი დაეუფლება პროცესის ყველა მახასიათებელს.

რეკომენდაციები

კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და ორიგინალური რომ იყოს, შიგთავსში შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა თხილი: ნიგოზი, ნუში, თხილი, არაქისი.

სურვილისამებრ, მარცვლები შეიძლება მთლიანი ან ბლენდერით დაჭრილი.

ასევე რეკომენდებულია გამოყენებამდე თხილის მსუბუქად შეწვა, მაშინ დელიკატესის გემო განსაკუთრებით ნათელი დამდიდარი.

კლასიკური

ეს არის ფუნთუშების საყვარელი რეცეპტი შესქელებული რძით. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა შესქელებული რძე შიგთავსისთვის ან მოხარშოთ სახლში (შემდეგ გამოდის უფრო სქელი და არომატული).

ნამცხვრების და ინგრედიენტების დამზადების პროცესის აღწერა:

1. კარაქი (250 გრამი) დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში და შედგით გაზქურაზე, დნება სითხემდე.
2. ცომის მოსაზავ თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი და დაასხით 150 გრამი გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ ნარევი.
3. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, აურიეთ.
4. მოაყარეთ მარილი (5 გრამი) და გამაფხვიერებელი (10 გრამი).
5. თანდათანობით შემოიტანეთ ხორბლის ფქვილი (0,5 კგ), მოზილეთ ელასტიური ცომი.
6. თუ შესქელებულ რძეს სახლში ამზადებთ, რეკომენდებულია ამის გაკეთება დღეში (ამ პროპორციისთვის საჭიროა თითოეული 200 მილილიტრიანი 2 ქილა).
7. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი (5 მილილიტრი) და შედგით გახურებაზე.
8. ცომისგან გააკეთეთ ბურთულები 3-4 სანტიმეტრის დიამეტრით.
9. გაანაწილეთ ბლანკები ფორმაში და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან (თითოეული 2-5 წუთი).
10. პროცესის ბოლოს მოაცილეთ ზედმეტი ცომი "ჭურვების" რგოლებზე (შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ ნამსხვრევები!).
11. მოამზადეთ მოხარშული შესქელებული რძისა და დარბილებული კარაქის ნარევი (100 გრამი).
12. გააგრილეთ ცომი და თითოეული ნახევარი შეავსეთ შიგთავსით, დაამაგრეთ თხილში.

დესერტი გამოდის მაღალკალორიული, რომელიც არ იძლევა მოხარშვის საშუალებასძალიან ხშირად. მაგრამ ეს მას კიდევ უფრო სასურველს და გემრიელს ხდის.

შოკოლადის შიგთავსით

თუ არ არის შესქელებული რძე, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მოიფიქროთ სხვა შიგთავსი "თხილის" ფუნთუშებისთვის. კრემის შოკოლადის რეცეპტი ერთ-ერთია იმ მრავალ ჯიშთაგან, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია.

სამზარეულო:

1. ფუნთუშების ცომი იგივეა, გამოცხობის პროცესი მსგავსია.
2. ნარევისთვის, რომელიც შეივსება "თხილით" უნდა ჩაყაროთ ჭურჭელში 2 კვერცხი და 100 გრამი შაქარი, ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ 20 გრამი ფქვილი, მოურიეთ კრემი.
4. ჩაასხით 250 მილილიტრი რძე ქვაბში და ადუღეთ.
5. შემდეგ აურიეთ ნარევი და ადუღეთ სანამ შესქელდება.
6. ცალკე გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და 100 გრამი შავი შოკოლადი, დაუმატეთ კრემს.
7. მოურიეთ, შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფოთ.

შევსებულია ბავშვის ფორმულით

შედედებული რძის გარდა, თხილის ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს ბავშვის ფორმულით, რომელიც ასევე გემრიელი და სურნელოვანი იქნება.

კრემის მომზადება სწრაფი და მარტივია: მოსამზადებლად კონტეინერში უნდა აურიოთ კარაქი, გრანულირებული შაქარი, რძე და კაკაოს ფხვნილი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ბავშვის ფორმულა და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

კრემის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ "თხილის" ჩაყრა.

ვანილის კრემით

ამ რეცეპტის მიხედვით ფუნთუშების დასამზადებლად, ბლანკებისთვის ცომი სხვაგვარად იზილება (ვიდრე ზემოთ აღწერილი ვერსიაში). და როგორც შევსებაგამოიყენება დესერტი, ხელნაკეთი ვანილის კრემი.

პროცესის აღწერა და ინგრედიენტები:

1. ცომისთვის ავთქვიფოთ 2 კვერცხი კონტეინერში, დავამატოთ შაქარი (80 გრამი), ავთქვიფოთ ნარევი.
2. ჯერ კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი იყოს, დაუმატეთ ცომს.
3. დავასხათ არაჟანი (80 მილილიტრი), 350 გრამი ფქვილი, 90 გრამი სახამებელი, 5 გრამი სოდა, მოვზილოთ ცომი.
4. გამოსაცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით და წინასწარ გააცხელეთ.
5. ცომიდან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები (ფორმის უჯრედებზე ოდნავ პატარა) და დაალაგეთ ფუნთუშების "ნაჭუჭის" მოსამზადებლად.
6. როცა ბლანკების ზედაპირი ოქროსფერი გახდება, დადეთ ჭურჭელი და გააგრილეთ.
7. კრემისთვის აურიეთ 2 კვერცხი და 100 გრამი შაქარი, დაუმატეთ ვანილი (2 გრამი) და ფქვილი (20 გრამი).
8. შეურიეთ ნარევს გრილი რძე (250 მილილიტრი) და მოხარშეთ კრემი საშუალო ტემპერატურაზე ადუღებამდე, გაცივება.
9. კრემს დაასხით კარაქი (50 გრამი) და აურიეთ, მთლიანად გააგრილეთ.
10. შეავსეთ თითოეული ნახევარი კრემით და შეურიეთ ერთ „ნუთლეტს“.

მარილიანი ორცხობილა

გარდა ორცხობილა "თხილის" ძველი რეცეპტისა - ტკბილი შიგთავსით - არის საჭმლის ვარიანტებიც. მაგალითად, არაჟნით და დაჭრილი ახალი ოხრახუშით.

მომზადების პროცესის აღწერა:

• საკონდიტრო ნამცხვრისთვის გახეხეთ 350გრ ხორბლის ფქვილი და 200გრ მარგარინი.
• დაამატეთ მარილი (15 გ), კვერცხი (1 ცალი), რძე (50 მილილიტრი), მოზილეთ ცომი.

• ბისკვიტის საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი (5 მლ მცენარეული ზეთი), წინასწარ გააცხელეთ.
• მოუსვით ცომის ბურთულები, მოათავსეთ მონაცვლეობით ფორმაში და გამოაცხვეთ 2 მხრიდან.
• სანამ „ჭურვები“გაცივდება, მოამზადეთ შიგთავსი: წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში (70 გრამი) და შეურიეთ ცხიმიან არაჟანს (70 მილილიტრი)..
• შეავსეთ ნახევრები, შეაერთეთ, დადეთ მადა ჭურჭელზე და შედგით მაცივარში.

ხაჭოთი და არაქისის კრემით

ამ რეცეპტის მიხედვით ორცხობილა "თხილი" შესქელებული რძით, ხაჭოთი და არაქისი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი, ორიგინალურია.

და ისეთივე მარტივი გასაკეთებელი, როგორც კლასიკური ვერსია.

პროცესის აღწერა და ინგრედიენტები:

1. მოამზადეთ კონტეინერი ცომის მოსაზელად, ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (60 გრამი), ათქვიფეთ ნარევი.
2. შაქარ-კვერცხის ნარევში წაუსვით რბილი კარაქი (100 გრამი) და მაიონეზი (80 მილილიტრი).
3. დაასხით ხორბლის ფქვილი (350 გრამი), ძმრით ჩამქრალი სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი), მოზილეთ ელასტიური ცომი.
4. გააცხელეთ "ნაჭუჭის" ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი (10 მილილიტრი).
5. მოამზადეთ პატარა ბურთულები და ჩადეთ უჯრედებში, მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე - ორივე მხრიდან.
6. მოამზადეთ კრემი 200 მილილიტრი შესქელებული რძის (უმი) და რბილი კარაქის (120 გრამი) შერევით, ათქვიფეთ.
7. დაასხით ხაჭო (80 გრამი) ნარევში, ათქვიფეთ.
8. დაასხით კრემი ცივ პრეპარატებში, დაუმატეთ 1 არაქისის ბირთვი (სულ 50 გრამი) თითო თხილში.

ვაშლის-მსხლის პიურესთან ერთად

ეს დელიკატესი (ტკბილი ვერსია) შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ნაღების, რძის ან შოკოლადის ინგრედიენტებისგან, არამედ ხილისა და კენკრის ინგრედიენტებისგან.

ეს რეცეპტი შევსებულია ვაშლის სიროფში მოხარშული მსხლის პიურეს. შედეგი არის საოცარი "თხილის" ქუქი.

პროცესის აღწერა და ინგრედიენტები:

• ხილის პიურესთვის მოამზადეთ 400 გრამი მწიფე მსხალი (თესლები და კანი), დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• დაამზადეთ წვენი ახალი ვაშლისგან (50 მილილიტრი).
• მსხალი მოათავსეთ მოსამზადებლად და დაასხით წვენს, მოხარშეთ დარბილებამდე.
• მოამზადეთ ხილის პიურე ამ ნარევიდან.

• ცომის მოსაზავ თასში ჩაასხით რბილი კარაქი (200გრ), გრანულირებული შაქარი (100გრ), გახეხეთ.
• შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი (100 მილილიტრი), მარილი (5გრ) და სოდა (5გრ), აურიეთ ნარევი.
• შემდეგ დაამატეთ 450 გრ ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
• მოამზადეთ ფორმა "თხილის" მოსამზადებლად, წაუსვით მცენარეული ზეთი (5 მილილიტრი), გააცხელეთ.
• გააბრტყელეთ ცომის ბურთულები და მოათავსეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ ბლანკები, გააგრილეთ.
• თუ გამომცხვარი ცომის ნამსხვრევებიდან "ჭურჭლისთვის" არის ნამცხვარი, რეკომენდებულია მისი დამატება ხილის პიურეში.
• ასევე გახეხეთ 100გრ ნიგოზის მარცვლები და ჩაასხით შიგთავსში, შეურიეთ.
• შეავსეთ ნახევრები ხილის პიურეს, შეაერთეთ და ნაკერებს მოაყარეთ ქოქოსისაპარსი (სულ 20 გ კომპონენტი).

"თხილის" ფორმის ნამცხვარი (რეცეპტის მიხედვით) მზადაა.

მიმოხილვა

რაც შეეხება გამოხმაურებას ამ შესანიშნავი დელიკატესის შესახებ, ძირითადად შეგიძლიათ მოისმინოთ ასეთი გამოხმაურება:

1. საყვარელი ნამცხვარი - "თხილი".
2. საყვარელი დესერტი მთელი ოჯახისთვის.
3. ყველაზე გემრიელი ხელნაკეთია.
4. ძველი თუჯის ბისკვიტის ფორმა გეხმარებათ შედედებული რძით გემრიელი ტკბილეულის გამოცხობაში.
5. საუკეთესო შიგთავსი არის მოხარშული შესქელებული რძე.
6. სიკეთეები ბავშვობიდან მოდის.
7. თხილის ნამცხვარი უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი გურმანული ტკბილეული.