ბრინჯის "არბორიო": სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცით როგორ მზადდება არბორიოს ბრინჯი? რა თქმა უნდა, რამდენიმე ადამიანს შეუძლია ამ კითხვაზე დადებითი პასუხის გაცემა. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი საკმაოდ იშვიათად გამოიყენება თანამედროვე დიასახლისების მიერ. თუმცა მათ შორის მაინც არიან ისეთებიც, ვინც არ გამოტოვებს შესაძლებლობას წარმოდგენილი ინგრედიენტისგან გემრიელი და ნოყიერი კერძი მოამზადოს.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ არბორიოს ბრინჯი, უნდა გითხრათ რა არის ეს პროდუქტი.

"არბორიო" მრგვალმარცვლიანი ბრინჯის ჯიშია, რომელსაც სახელი ეწოდა იმ კომუნის მიხედვით, რომელიც მდებარეობდა იტალიაში, პადანას დაბლობის ტერიტორიაზე. თერმული დამუშავების შემდეგ, ასეთ პროდუქტს აქვს კრემისებრი ტექსტურა და "რეზინისფერი". ეს ხდება სახამებელში ამილოპექტინის მაღალი შემცველობის გამო.

ძალიან ხშირად რიზოტო მზადდება წარმოდგენილი მარცვლეულის ჯიშისგან. მაგრამ რა მოხდება, თუ ვერ იპოვნეთ არბორიოს ბრინჯი? რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ეს ინგრედიენტი? აღნიშნული კერძის მოსამზადებლად კარგად უხდება ისეთი ჯიშები, როგორიცაა „ვიალონ ნანო“და „კარნაროლი“..

ბრინჯი არბორიო: როგორ მოვამზადოთ სახლში?

საჭმელადმრგვალი ბრინჯი გემრიელი და ნოყიერი გამოვიდა, ის მკაცრად უნდა მოხარშოთ რეცეპტის მიხედვით. ჩვენ მას ახლავე განვიხილავთ.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• არბორიო ბრინჯი - სრული ფენიანი მინა;
• წყალი ჩვეულებრივი დასალევად - რამდენიმე სახიანი ჭიქა;
• წვრილი მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• თეთრი შაქარი - გამოიყენეთ როგორც გსურთ.

პროდუქტის მომზადება

ბრინჯი მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში. ამისათვის ის უნდა მოათავსოთ წვრილ საცერში. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს არ რეცხავს, მაგრამ დაუყოვნებლივ ათავსებს თასში ან ტაფაში.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

მრგვალი ბრინჯის დამუშავების შემდეგ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება. ამისთვის მარცვლეული ჩაყარეთ ღრმა თასში ან პატარა ქვაბში და შემდეგ დაასხით ჩვეულებრივი სასმელი წყალი (1 ჭიქა).

ჭურჭლის გაზქურაზე დაყენებით, მისი შიგთავსი ადუღებამდე უნდა მიიყვანოთ. როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. მოხარშეთ მრგვალი ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში (არა მეტი), რეგულარულად ურიეთ დიდი კოვზით.

როგორც მარცვლეული შთანთქავს სითხეს, დარჩენილი წყალი თანდათან უნდა დაემატოს კერძებს.

იმის გამო, რომ ასეთი ბრინჯი საკმაოდ ადვილად ასათვისებელია, რეკომენდებულია მისი გაზქურიდან ამოღება ნახევარფაბრიკაში (ალ დენტე). მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, პროდუქტი უნდა დარჩეს განზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ ცხელი ბრინჯი თავისით "მივა" დაეს შეინარჩუნებს თავის ფორმას. ამავდროულად ფაფას გემოვნებით და სურვილით შეიძლება დაუმატოთ მარილი და გრანულირებული შაქარი.

როგორ მივირთვათ ვახშამი?

მას შემდეგ, რაც "არბორიოსგან" დამზადებული უგემრიელესი და ბლანტიანი ფაფა თავსახურის ქვეშ შეასხით და მთლიანად მოიხარშება, მისი უსაფრთხოდ წარდგენა სადილზე შეიძლება. ამისთვის კერძი უნდა დადოთ თეფშზე, შემდეგ კი კარაქით არომატიზებული. სუფრაზე რეკომენდებულია წარმოუდგენლად გემრიელი და ნოყიერი ფაფის მირთმევა პურის, კარაქისა და ყველის ნაჭერით დამზადებულ სენდვიჩთან ერთად. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

არბორიოს ბრინჯის რიზოტოს დამზადება

ახლა თქვენ იცით, რამდენად მარტივი და სწრაფია არბორიოს ბრინჯის მომზადება. რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ამ მარცვლეულს, შეიძლება განსხვავებული იყოს. ამ პროდუქტისგან ვიღაც რძის ან რძის პროდუქტების გარეშე ფაფას ამზადებს, ვიღაც კი კასრებს. თუმცა, ყველაზე გავრცელებული კერძი, რომელიც იყენებს არბორიოს ბრინჯს, არის რიზოტო. თუ წარმოდგენა არ გაქვთ, როგორ მზადდება ეს კერძი, ამის შესახებ ახლავე მოგიყვებით.

ასე რომ, რიზოტოსთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• არბორიო ბრინჯი - დაახლოებით 250 გ;
• ქათმის ბულიონი მარილიანი - დაახლოებით 500 მლ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• თეთრი ხახვი x 1;
• უგემოვნო ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• ხმელი რეჰანი - დესერტის კოვზი;
• სქელი ცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
• წიწაკა და მარილი - გამოიყენეთ როგორც გსურთ;
• ხმელი ოხრახუში - დესერტის კოვზი.

დამუშავებაინგრედიენტები

ძალიან გემრიელი რიზოტოს მოსამზადებლად გირჩევთ შეიძინოთ მხოლოდ ბრინჯი Arborio (მისტრალი). სითბოს დამუშავებამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გრილ წყალში.

მარცვლეულის მომზადების შემდეგ აუცილებელია სხვა ინგრედიენტების დამუშავების დაწყება. ჯერ ხახვის თავი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ფილე და დაჭერით იმავე გზით, ამოიღეთ კანი და ძვლები.

საჭმლის შემწვარი გაზქურაზე

ინგრედიენტების დამუშავების შემდეგ აუცილებელია მათი თერმული დამუშავების დაწყება. დასაწყისისთვის, თუჯის ჭურჭელში (ქოთანში ან იხვის ჭუკში) უნდა გააცხელოთ უგემოვნო ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი მოაყაროთ ხახვი და ქათმის მკერდის კუბურები. ბოსტნეულის და ხორცის შეწვის შემდეგ მსუბუქად შეწითლებულ მდგომარეობაში მათ უნდა დაემატოს მრგვალი ბრინჯი. კომპონენტების კოვზით შერევის შემდეგ დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ალკოჰოლური სასმელი მთლიანად არ აორთქლდება. ამას შეიძლება რამდენიმე წუთი დაგჭირდეთ.

ჩაქრობის პროცესი

შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი ქათმის ბულიონი თუჯის თასში. მომავალში კერძი უნდა დაიხუროს თავსახურით და დაბალ ცეცხლზე ადუღოთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ამავდროულად, რეკომენდებულია მასში პერიოდულად ხორცის ბულიონის დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან მარცვლეული შთანთქავს არომატულ სითხეს.

ანდერძის ეტაპი რიზოტოს მომზადებისას

მას შემდეგ რაც ბრინჯი ოდნავ აფუვდება და ხორცი დარბილდება, კერძებში ჩაასხით ხმელი ბრინჯირეჰანი და ოხრახუში. მას შემდეგ, რაც კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, გემოვნებით უნდა დაამატოთ პილპილი და მარილი. ამავდროულად, თითქმის მზა რიზოტო უნდა დავასხათ მძიმე კრემით.

ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ კერძები და ცოტა ხნით დატოვეთ სახურავის ქვეშ. ასეთი ექსპოზიცია ხელს შეუწყობს კერძის სრულ მომზადებას და მის გაჯერებას სანელებლებით, სანელებლებით და კრემით.

მიირთვით სადილზე

უგემრიელესი არბორიოს ბრინჯის რიზოტოს მომზადების და განზე შენახვის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, თეფშებზე დაგდებული. სადილის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი მწვანილი, ასევე ნაცრისფერი პურის ნაჭერი. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

არბორიო ბრინჯის მოხარშვის, ასევე ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძებში გამოყენების შესახებ საუბრისას, უნდა გითხრათ, რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას.

პირველ რიგში, ჩვეულებრივი ბრინჯისგან განსხვავებით, ეს პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანსაღია. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს მთელი რიგი მინერალები და ვიტამინები. მათ შორის განსაკუთრებით შეიძლება გამოირჩეოდეს B, E, PP და H ჯგუფების ვიტამინები, აგრეთვე მიკროელემენტები, როგორიცაა იოდი, სპილენძი, მაგნიუმი, თუთია, კალციუმი და მრავალი სხვა.

მეორე, არბორიოს ბრინჯი, ორთქლზე მოხარშული ან ნელ გაზქურაში, ინარჩუნებს თითქმის ყველა საკვებ თვისებას. ამიტომ რეკომენდებულია მისი დამუშავება ექსკლუზიურად აღნიშნული მოწყობილობების დახმარებით.

მესამე, არბორიოს ბრინჯში ნაპოვნი ბოჭკო ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას დააუმჯობესებს მას. პროდუქტის სახამებელი კარგად ფარავს ნაწლავებისა და კუჭის კედლებს.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ადამიანის ორგანიზმიდან არასაჭირო ტოქსინებისა და ზედმეტი სითხის გამოდევნის უნარი ამ პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობაა. შეუძლებელია არ ითქვას, რომ ასეთი ბრინჯი არ შეიცავს ალერგენებს და ამიტომ ალერგიით დაავადებულებსაც და პატარა ბავშვებსაც შეუძლიათ მისი მოხმარება.

ამ მარცვლეულის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იხარშება. მომზადების საოცარი სიჩქარე განპირობებულია მარცვლის სტრუქტურით, რომელსაც აქვს ფხვიერი ბირთვი, რომელიც შთანთქავს დიდი რაოდენობით სითხეს.