ნატრიუმის ფოსფატი: აღწერა, გამოყენება, ზემოქმედება სხეულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ნატრიუმის ფოსფატი (სასაუბრო, სწორი: ნატრიუმის ფოსფატი, ორთოფოსფატი, ძვლის ფოსფატი ან Na₃PO_{4) - თეთრი ჰიგიროსკოპიული საშუალო მარილი, თერმულად სტაბილური და დნობის გარეშე (250 გრადუსზე და ზემოთ ტემპერატურაზე). ის იხსნება წყალში და ქმნის უაღრესად ტუტე გარემოს.}

ნატრიუმის ფოსფატი მიიღება ფოსფორის მჟავაზე ტუტის მოქმედებით (ნეიტრალიზაცია), ნატრიუმის ჰიდროორთოფოსფატების გაუწყლოებისას.

გამოიყენება როგორც ემულგატორები და pH-ის რეგულატორები და შეკუმშვის საწინააღმდეგო აგენტები. ნატრიუმის ფოსფატს იყენებენ სარეცხი საშუალებების მწარმოებლები. განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება ტრიფოსფატი, რომელიც ფხვნილებში შეიძლება იყოს 50%-მდე. წყლის დასარბილებლად (სიხისტის აღმოსაფხვრელად) გამოიყენება გაუწყლოებული ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან კომპლექსს მთელ რიგ ლითონებთან (მაგნიუმი, კალციუმი, ბარიუმი და სხვ.). ნატრიუმის ფოსფატი (ტექნიკური, ბრენდის სახელწოდებით "B") გამოიყენება სათვალეების, საღებავების წარმოებაში და მადნების გამდიდრებაში. მაგრამ Na₂HPO₄•12H_{2O (საკვები, ბრენდირებული "A") ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობა, როგორც გამაფხვიერებელი. აუმჯობესებს შესქელებული რძის, ყველის, ძეხვის კონსისტენციას. გამოყენებანატრიუმის ფოსფატი ელექტროფორეზისთვის (ელექტროლიტური პროცესები) და ფოტოგრაფიისთვის (როგორც შემქმნელი კომპონენტი).}

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ორთოფოსფატებს.

ნატრიუმის ტრიპოლიფოსფატი იწარმოება ორი ნიშნით: "A", "B". შეფუთულია მხოლოდ სპეციალურ კონტეინერებში MKR-1, ტრანსპორტირება აღჭურვილი (სპეციალური) მინერალური ვაგონებით. შენახვის ვადა შეუზღუდავია.

ტრინატრიუმის ფოსფატი (ნატრიუმის ფოსფატი, ტრი-ჩანაცვლებული) გამოიყენება კვების, მერქნისა და ქაღალდის მრეწველობაში, ენერგეტიკულ სექტორში, ფხვნილების, საწმენდი პასტების, ჭურჭლის სარეცხი საშუალებების წარმოებაში და როგორც ზედაპირულად აქტიური ნივთიერება ცემენტის წარმოებაში. ბურღვისას (ნავთობის მრეწველობა) შედის პოლიმერული დანამატის სახით. ტრინატრიუმის ფოსფატი მშვენივრად ასუფთავებს ნებისმიერი აღჭურვილობის ზედაპირს, ამიტომ იგი მოთხოვნადია გამრეცხვისთვის. ის ჰგავს სასწორებს (კრისტალებს) ტუტე თვისებებით, აალებადი. ის მეორე კლასშია ადამიანის სხეულზე ზემოქმედების საშიშროება.

საკმაოდ ლეგიტიმური კითხვა: "ასეთი ფართო გამოყენების შემთხვევაში, ნატრიუმის ფოსფატი ზიანს აყენებს ჩვენს ორგანიზმს?"

ანტიოქსიდანტი (ეტიკეტზე მითითებულია როგორც E-300 (და E-339-მდე) საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფერი, თავიდან აიცილოთ სიმწარე და იცავს დაჟანგვას. ის შეიძლება იყოს როგორც ბუნებრივი ნაერთი (ვიტამინი E, ასკორბინი). ყველასთვის ნაცნობი მჟავა) და ქიმიურად სინთეზირებული, ბუნებაში არ არის დამატებული ზეთების შემცველ ემულსიებში (მაგ. მაიონეზი, კეტჩუპი) გარდა ემულგატორისა და სტაბილიზატორის თვისებებისა, Na₃PO 4არის წყლის შემაკავებელი აგენტი,კომპლექსური აგენტი, სტაბილიზატორი. მაგალითად, დიდი მოცულობის გამოცხობისას (პურის ქარხნები, თონეები) ძალზე მნიშვნელოვანია ცომის მაღალი აწევა, უფრო მეტიც, ფოროვანი და მსუბუქი სტრუქტურით. აქ, ნატრიუმის ბიკარბონატსა და ფოსფორმჟავას მარილს შორის რეაქციის სიჩქარე საბოლოოდ იძლევა სასურველ ეფექტს. განსაკუთრებით პოპულარულია E-450-ის მოდიფიკაცია (SAPP, ნატრიუმის პიროფოსფატი). ეს გამაფხვიერებელი შესაძლებელს ხდის უზრუნველყოს ცომის შესანიშნავი აწევა (მაქსიმალური ანალოგებთან შედარებით), რომელიც რჩება გამოცხობის შემდეგ. ემატება მაფინებს, ნამცხვრებს, ჯანჯაფილს, პიცას, ნამცხვრებს. რეკომენდირებულია თითქმის ნებისმიერი ცომისთვის (გაყინული საფუარი, ათქვეფილი, დამსხვრეული ცომი).

E-450-ის ბუფერული თვისებები, ისევე როგორც კალციუმის შებოჭვის უნარი, გამოიყენება რძის ქარხნებში. პიროფოსფატები სპეციფიკურ გავლენას ახდენენ კაზეინზე - ის იხსნება, ადიდებს და მოქმედებს როგორც ემულგატორი, რაც მოსახერხებელია პუდინგების, რძის პროდუქტების იმიტაციის, დესერტების მომზადებისას. შესქელებული რძე, რომელიც მიიღება წყლის მოპოვებით, ასევე არ მოქმედებს მარილის სტაბილიზატორის DSP-ის (ჩანაცვლებული ნატრიუმის ფოსფატის) გარეშე.

ხორცის მრეწველობაში, ემულგატორების წყალობით, რომლებზეც განვიხილავთ, ისინი მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტების საერთო მოსავლიანობას, თანმიმდევრულობის სტაბილიზაციას და ფერს აუმჯობესებს.

სჯობს შეზღუდოთ ნატრიუმის ფოსფატების შემცველი პროდუქტების გამოყენება (ან მათი გამოყენებით მომზადებული), ვინაიდან კალციუმის სწრაფი შეკვრა ორგანიზმში ამ უკანასკნელის დეფიციტს იწვევს. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება არის საფაღარათო საშუალებების ნაწილი, ასე რომ გადაჭარბებულიასოსისის რაოდენობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.