ხელთაა სოკო: სამზარეულოს რეცეპტები. ხამანწკის სოკოს გემრიელი კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოსგან მარტივად და სწრაფად კეთდება მარტივი და ორიგინალური კერძები. ადამიანებს, რომლებსაც არ აქვთ მათი ტყეში შეგროვების შესაძლებლობა ან უბრალოდ არ მოსწონთ ამის გაკეთება, შეუძლიათ ხამანწკის სოკოს შეძენა. ეს სახეობა ხელოვნურ პირობებშია გაშენებული და დარწმუნებული იყავით, რომ არ მოგწამლავთ.

ხელოვნების სოკოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში განიხილეთ ყველაზე საინტერესო და არცთუ რთული მოსამზადებელი.

რიზოტო

პირველ რიგში, სახელიდან ჩანს, რომ ეს კერძი რთული და რთულია. მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა. რიზოტო ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შეძლებს ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას.

მისთვის დაგჭირდებათ:

• 150გ ბრინჯი;
• 100გრ ხელთაა სოკო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 50გ ყველი;
• სანელებლები.

პირველ რიგში, ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, გახეხვის შემდეგ. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემწვარი ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად, ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ნაჭრები ამოღებულია და გადაყრილია.

ნიორმა მთელი თავისი არომატი და გემო მისცა ზეთს და აღარ არის საჭირო. ახლა ჩავყაროთ ხახვი ტაფაში და ვშუშოთ სანამოდნავ ყვითელი ფერის გამოჩენა. ამას ემატება სოკო. მთელი მასა შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ აქ ასხამენ ბრინჯს და იწურება შეწვით. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ 150 მლ წყალი ან ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. 15 წუთის შემდეგ ემატება იგივე რაოდენობის სითხე სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი ხახვი და ზაფრანა.

კერძი ხარშეთ მანამ, სანამ მასში მინიმალური სითხე არ დარჩება. მიირთვით ნაწილებად, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით.

კორეული საჭმელი

ხელთაა სოკოს ეს მარტივი რეცეპტი შესანიშნავ დანამატს წარმოადგენს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. სოკო პიკანტურია და აქვს პიკანტური გემო. ეს მადა აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს.

მისთვის უნდა მოამზადოთ 1 კგ სოკო და 2-3 დიდი ხახვი. დანარჩენი აქცენტი უნდა გაკეთდეს სანელებლების არჩევანზე. რეცეპტი იყენებს:

• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1,5 ს/კ;
• 3 კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• 3 ც კბილი;
• მწვანილის ნარევი.

მარინადში გამოიყენებაძმარი. დასჭირდება 50 მლ. ეს სწრაფი მწნილი ხელთაა სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 7 დღემდე.

სამზარეულო

სოკო კარგად რეცხავენ და აშორებენ მათ ყველა რთულ ნაწილს. შემდეგ ჭრიან საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და ადუღებენ 1 სუფრის კოვზი მარილის, დაფნის ფოთლისა და კბილის დამატებით. ხამანწკის სოკო ბოლომდე თითქმის უნდა მოიხარშოს.

სოკო დნება ქილაში და ტოვებს ზედმეტი სითხის გამოწურვას. ამ დროს ხახვი ნახევრად რგოლებად ჭრიან, ნიორი კი ძალიან წვრილად დაჭერით. ხამანწკის სოკო ტაფაზე გადაიტანება და ზემოდან მოხარშული ბოსტნეული დნება. დაასხით ყველა სანელებელი, ძმარი, შაქარი და მარილი. ტაფა იგზავნება მაცივარში 1 დღით.

მირთმევისას, მწნილ მომენტალურ ხამანწკებს ანელებენ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს და ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

სოკოს ხიზილალა

ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძია. მომზადებას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება. ხიზილალის ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი და იაფია. შეგიძლიათ კერძი მოამზადოთ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში.

რეცეპტი იყენებს: 600 გრ ხახვი სოკო, ხახვი და სტაფილო (თითო 1). სანელებლებიდან მხოლოდ დაფქული პილპილი და მარილია საჭირო. პიკანტურობისთვის გამოიყენეთ 2 კბილი ნიორი.

პირველ რიგში, ბოსტნეული გახეხეთ და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. ტაფაზე მცენარეული ზეთით შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე.

აქვე ემატება საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. წინასწარ, მათ რამდენჯერმე რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და მათგან აშორებენ ყველა უხეში ნაწილს. ხამანწკის სოკო იგზავნება ტაფაზე სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

პირველ რიგში, მასას შეწვით საშუალო ცეცხლზე, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში პატარაზე საჭიროა მასა ადუღდეს. თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა. შედეგად, ისინი უნდა იყოს რბილი და წვნიანი. Ეს არისპასუხი კითხვაზე, თუ როგორ შევწვათ ხახვთან ერთად ხახვი, რომ წვნიანი იყოს.

ცეცხლის ჩაქრობამდე მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი. შემდეგ მასას ასხამენ სხვა კონტეინერში და ბლენდერით წყვეტენ პაშტეტის მდგომარეობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი ცალკე სალათის თასში ან კრუტონებზე.

Oyster სოკოს სუპი

ამ კერძს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა და ნაზი გემო. მის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. ყველა ბოსტნეული ჯერ გარეცხილია და კარგად გაიწმინდება. კარტოფილი (0,5 კგ) დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად.

ხახვი (200გრ) დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ხამანწკების სოკოში მხოლოდ ქუდები გამოიყენება. ისინი დაჭრილი პატარა ჩხირები. ჯერ კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ 1 ლიტრ წყალში.

ამ დროს ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაში კარაქის გამოყენებით, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. მზა კარტოფილი და შეწვა ბლენდერით წყდება ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამ მასას აბრუნებენ ცეცხლზე დადებულ წყლის ქვაბში.

აქვე ემატება 250 მლ არაჟანი და სანელებლები. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5-7 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე დნება. მიირთვით ნაწილებად, ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.

ჟულიენი ხელთაა სოკოთი და ქათამი

ეს კერძი გამოირჩევა რბილი და ნაზი ტექსტურით და დახვეწილი გემოთი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: 2 საშუალო ზომის ქათმის ფილე და 300 გრ ხამანწკის სოკო. მიზანშეწონილია მიიღოთ მეტი ხახვი წვნიანობისთვის (3 ც.). მყარი ყველი (250 გრ) უმჯობესია გამოიყენოთ მარილიანი. 200 მლ კრემი უნდა შეიძინოთ მაღალიცხიმის შემცველობა. მაინც სასარგებლოა 2 ს.კ. ფქვილი და 20 გრ კარაქი.

უგემრიელესი სოკოს კერძის ყველა ინგრედიენტი კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი. ფილე მოხარშული და დაჭრილი ზოლებით. ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ კარაქში. აქ იგზავნება ზოლებად დაჭრილი სოკოც.

სხვა, მშრალ ტაფაში, ფქვილი შეწვით ოქროსფერამდე. ემატება დარჩენილი კარაქი. აქ ასხამენ ნაღებს და ყველა სანელებელს. ემატება დაჭრილი ნიორი. სოუსი ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ნაზად. მასა იდება პატარა ფორმებში. ზემოდან მოაყარეთ საკმარისი რაოდენობის გახეხილი ყველი.

ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე 200 გრადუსზე.

სპაგეტი სოკოთი

ხელთაა სოკოს ეს მარტივი რეცეპტი შესანიშნავ ოჯახურ ლანჩს ან სადილს ქმნის. ამას მინიმალური ინგრედიენტები და დრო სჭირდება. სპაგეტი სჯობს მძიმე ჯიშების ყიდვას.

პირველ რიგში, უნდა გარეცხოთ 300 გრ სოკო და დაჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. 1 ხახვი გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭერით. მცენარეული ზეთი გამოიყენება შესაწვავად.

როგორ შევწვათ ხელთაა სოკო ხახვთან ერთად? ტაფა თბება და ცოტა ზეთს ასხამს. ხახვი იგზავნება აქ და მოხარშული გამჭვირვალე ფერზე. სოკო ემატება. ნარევი ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

შემდეგ სოკო ადუღდება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სპაგეტს ადუღებენ მარილიან წყალში 1 ჩ/კ. ბოსტნეულისზეთები მათი წებოვნების თავიდან ასაცილებლად. შემდეგ აყრიან საწურში და რეცხავენ. ტაფაზე ემატება 10 გრ კარაქი და დნება.

სპაგეტი აქ დნება და აურიეთ. კერძი უნდა მიირთვათ ნაწილებად. სპაგეტი თეფშზე დადგით და ზემოდან ასხამენ სოკოს.

კარტოფილი სოკოთი

ეს რეცეპტი ხელთაა სოკოთი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად.

ხამანწკის სოკო (0,5 კგ) გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. 1 თავი ხახვი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჯერ გააცალეთ კანი. კარტოფილი შემწვარი ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

სხვა ჭურჭელში ხახვი და სოკო მზადდება ანალოგიურად. შემდეგ ისინი ჩაასხით ტაფაში კარტოფილით. მასა შეწვით მოხარშვამდე. ცეცხლის ჩაქრობამდე კერძს ასხამენ გახეხილი მყარი ყველით. სწრაფი და გემრიელი. კარგი მადა!