ესპანეთის ღვინოები: კლასიფიკაცია, ტიპები, დასახელებები და ჯიშები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გარდა შერისა, რომელიც დიდი ხანია ესპანეთის ერთ-ერთი სიმბოლოა, ეს მზიანი ქვეყანა განთქმულია შესანიშნავი წითელი და თეთრი ღვინოებით.

ესპანეთი, ეჭვგარეშეა, მსოფლიო ლიდერია ვენახების ფართობის მიხედვით. მათ 117 მილიონი ჰექტარი უჭირავთ, რაც საკმაოდ ბევრია. ისტორიულად, ადგილობრივი ღვინის ქარხნები აწარმოებდნენ რთულ, დაძველებულ სასმელებს, რომლებიც ხშირად მუხის კასრებში დაძველებულია.

ქვეყანაში არის 39 ცალკე ღვინის რეგიონი და კიდევ ორი მდებარეობს კუნძულებზე. და თითოეული აწარმოებს ღვინის თავის უნიკალურ ჯიშებს.

ამ სიუხვეში რომ არ აგვერიოს, ესპანური ღვინოების ყველა კატეგორიის მკაცრად კლასიფიცირება და განაწილება ხდება როგორც რეგიონის, ისე დაძველების საჭირო პერიოდის მიხედვით.

მიღებული კატეგორიები

ქვეყანაში ღვინის წარმოების მთელი პროცესი ყურძნის რთველის დროიდან ეტიკეტის დიზაინამდებოთლზე, სახელმწიფო კონტროლის ქვეშაა. მარეგულირებელმა საბჭომ (Consejo Regulador) 2003 წელს შეიმუშავა სახელმწიფო კანონი ვენახებისა და ღვინის შესახებ, რომელიც ნათლად ასახავს ღვინოების თითოეული ჯგუფის თვისებებს, დაწყებული ყოველდღიური სუფრის ღვინოებიდან პრემიუმ სასმელებამდე.

რეგლამენტის მიხედვით ესპანური ღვინოების კლასიფიკაციისას გამოიყოფა 6 სახეობა:

• Vino de Mesa, იაფი ახალგაზრდა ღვინო.
• Vino de la Tierra, ღვინო, შექმნილი კონკრეტულ რეგიონში.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, სასმელი უნიკალური გეოგრაფიული მითითებით.
• Denominacion de Origen, DO, მაღალი ხარისხის ვინტაჟური ღვინო.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), სპეციალური სტანდარტის ღვინოები, რომლებიც წარმოებულია ესპანეთის მხოლოდ ორ რეგიონში.
• Vinos de Pagos (VP), შესანიშნავი ღვინოების უმაღლესი კატეგორია.

ესპანეთის ღვინის შეფასების სისტემა ხასიათდება მკაცრი კრიტერიუმებით, რაც შესაძლებელს ხდის მართლაც მაღალი ხარისხის პროდუქციის მიღწევას. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ რით განსხვავდება სხვადასხვა კატეგორიის ღვინოები და რა სასმელებით უნდა დაიწყოთ მეღვინეობის გაცნობა ესპანეთში.

ხელნაკეთი ღვინო

ესპანელები სიამოვნებით სვამენ ადგილობრივ სუფრის ღვინოებს, რომლებიც ხშირად მზადდება რამდენიმე ჯიშის ყურძნისგან და ძლიერი არომატის ბუკეტით. ესპანეთში ღვინოების ზოგადი კლასიფიკაციის შემოღებამდე, ასეთ სასმელს ერქვა Vinos de Pasto: მასთან ერთად ნაქსოვი ბოთლი გლეხებს და მწყემსებს სამუშაოდ მიჰქონდათ თავიანთი მოკრძალებული კერძის დასასრულებლად..

თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ვინო დე მესაარ სცადოთ: ხშირად რამდენიმე ჯიშის შერევა ღვინოს მოულოდნელ, ნათელ ელფერს აძლევს. გარდა ამისა, ეს სასმელები მზადდება ადგილობრივი მოხმარებისთვის, ამიტომ ისინი არ შეიცავს გოგირდის დიოქსიდს ან სხვა პოპულარულ კონსერვანტებს.

ზოგჯერ კარგი ვინტაჟური ღვინოები მიეკუთვნება ამ კატეგორიას, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ DO ან Vino de la Tierra-ს მკაცრ კრიტერიუმებს ერთი ან რამდენიმე გზით.

სუფრის ღვინოების ძირითადი ნაწილი იწარმოება ქვეყნის ცენტრალურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ რეგიონებში, სადაც ყველაზე მეტი ვენახია თავმოყრილი. მასალების სიმრავლე საშუალებას აძლევს გამოჩენილ მეღვინეებსაც კი ექსპერიმენტები ჩაატარონ ნარევებით, გამოუშვან კარგი ღვინოები ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

ადგილობრივი ღვინო

Vino de la Tierra სასმელებს ექვემდებარება უფრო მკაცრი მოთხოვნები: ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული ყურძნის ჯიში, წარმოების რეგიონი და სასმელის წარმოების წელი. აკრძალულია ამ მონაცემების განთავსება ჩვეულებრივ სუფრის ღვინოებზე, რათა შეცდომაში არ შეიყვანოთ მყიდველები.

ქვეყანაში სულ 41 ტერიტორიული რეგიონია რეგისტრირებული, სადაც ამ ჯიშის სასმელები იწარმოება. ამ ღვინოების უმეტესობას აქვს გამოხატული ადგილობრივი ხასიათი და უჩვეულო გემო.

ღვინო უნიკალური გეოგრაფიული მითითებით

თუ წინა ჯიშების ჩამოსხმა შესაძლებელია ქვეყნის ნებისმიერ რეგიონში, მაშინ მთავრობა დამატებით მოთხოვნებს აწესებს ესპანურ ღვინოს. კატეგორიის კვალიფიკაციისთვის, ყველა სასმელის წარმოება, ყურძნის მოსავლიდან ჩამოსხმამდე, უნდა მოხდეს ერთში.რეგიონი. ეს მოთხოვნა ღვინის დამწიფების პროცესსაც კი ეხება.

რთველის ღვინოების კატეგორია DO

ესპანური ღვინოების კლასიფიკაცია განსაკუთრებით ნათელია ამ კატეგორიაში: ღვინის თითოეულ რეგიონს ჰყავს თავისი მარეგულირებელი საბჭო, რომელიც აკონტროლებს ღვინის წარმოების ყველა ტექნოლოგიასთან შესაბამისობას.

ყურძნის ჯიშები, რომლებიც გამოიყენება სასმელის შესაქმნელად, წარმოების მეთოდები (მაგალითად, კავა), დაძველების სტანდარტები - ყველა ეს მახასიათებელი მკაცრად არის დადგენილი თითოეული რეგიონისთვის და მეღვინეები ვალდებულნი არიან დაიცვან ეს სტანდარტები.

სანამ ღვინოს მიენიჭება DO რეიტინგი, სასმელი უნდა იყოს VC კატეგორიაში მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში და მაინც მიაღწიოს მაღალ კომერციულ ეფექტურობას.

ეს მკაცრი ღვინის კლასიფიკაციის მოთხოვნები მთელს ესპანეთში გვეხმარება დაბალი ხარისხის სასმელებთან ბრძოლაში და ესპანური მეღვინეობის მაღალი სტანდარტების შენარჩუნებაში.

DOCa ღვინოები

ესპანეთის საუკეთესო მეღვინეობის რეგიონებს მიენიჭათ DOCa-ს სტატუსი, რაც გულისხმობს სპეციალურ პროცესს ამ რეგიონის ღვინოების წარმოების, გადამუშავებისა და დაძველებისთვის. სამწუხაროდ, ჯერჯერობით მხოლოდ ორი ასეთი რეგიონია: რიოჰამ (რიოხა) სტატუსი მიიღო 1991 წელს და პრიორატომ (პრიორიტეტი) - 2001 წელს.

ესპანეთის ცხელი და მშრალი კლიმატი არ უწყობს ხელს ვენახების მაღალ მოსავალს, პრიორატის რეგიონში ღვინის საშუალო მოსავლიანობა ჰექტარზე მხოლოდ 5 ჰექტოლიტრია. საუბარია ვაზის ცნობილ ჯიშებზე გარნაჩასა და კარინენაზე, საიდანაც ყველაზე მეტადმსოფლიოს საუკეთესო ღვინოები.

ესპანური ღვინის მიმოხილვების მიხედვით, Priorat-ის წითელ ღვინოს აქვს მთვრალი ალუბლის, ძირტკბილას და ხილის ნათელი არომატი, დაბალანსებული გემო და გრძელი დასრულება. რეგიონის ყველაზე ცნობილი ღვინოები არის ძლიერი სასმელები მდიდარი მჟავე გემოთი, როგორიცაა Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ან Finca de la Planeta del Priorat.

ცნობილი რიოხა

რამდენიმე წლის განმავლობაში ეს რეგიონი ერთადერთი იყო ქვეყანაში, რომლის ღვინოებსაც მიენიჭათ DOCa კატეგორია. ამ სასმელის ბევრი მოყვარულისთვის სწორედ რიოხა არის ესპანეთში მეღვინეობის ყველა სიმბოლო. და გასაკვირი არ არის, რადგან პირველი ვენახები ებროს ხეობაში ორი ათასზე მეტი წლის წინ გაჩნდა.

დღეს რიოხა ოფიციალურად იყოფა სამ ცალკე ღვინის რეგიონად, თითოეული განთქმულია თავისი განსაკუთრებული ვენახებითა და ღვინის საოცარი თაიგულებით:

1. რიოჯა ალტა (რიოჯა ალტა), მდებარეობს დასავლეთით მაღალ მთების ფერდობებზე. აქ ზაფხული საკმაოდ ცხელია, ნალექი ძალიან ცოტაა, ნიადაგი თიხისა და კირქვის ნაზავია. ტერიტორია აწარმოებს ძლიერ, მაღალი მჟავიანობის ღვინოებს, რომლებიც იდეალურია ხანგრძლივი დაძველებისთვის.
2. რიოხა ალავესა, ყველაზე პატარა ტერიტორია მხოლოდ 12000 ჰექტარი ვენახებით. აქ კლიმატი უფრო თბილია, უფრო ახლოს ხმელთაშუა ზღვასთან, რაც ყურძენს სიტკბოს მოპოვების საშუალებას აძლევს. რიოხას ეს ნაწილი ცნობილია თავისი დახვეწილი ახალგაზრდა ღვინოებით ახალი და სუფთა არომატით. სწორედ აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ესპანეთის საუკეთესო თეთრი მშრალი ღვინოები.
3. და ბოლოს, რიოხაბაჯა (Rioja Baja) თავისი მშრალი თბილი კლიმატით. სწორედ ამ რეგიონში მწიფდება ყველაზე კარგად ცნობილი ტემპრანილოს ყურძენი, საიდანაც მიიღება მკვრივი მწიფე ღვინოები მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით.

Wines de Pagos (VP)

მსგავსი ღვინის ბოთლი თავისუფალ გაყიდვაში თითქმის შეუძლებელია, ასეთი მაღალი მოთხოვნებია ასეთი სტატუსის მქონე მარნებს. 2003 წლიდან ამ კლასის სასმელების მწარმოებელი მხოლოდ 8 რეგიონია დარეგისტრირებული: სამი ნავარაში და დანარჩენი კასტილიაში.

ნავარაში ყურძენი მოჰყავთ კირქვით მდიდარ უნიკალურ ნიადაგებზე, ამიტომ მას განსაკუთრებული, განუმეორებელი გემო აქვს. ამას დაუმატეთ სასიამოვნო კლიმატი - და მიიღებთ იდეალურ პირობებს კარგი ღვინისთვის. ბევრი მცოდნე თვლის, რომ მხოლოდ ნავარაში, ჩივიტის ღვინის ქარხანაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ქვეყნის საუკეთესო ვარდისფერი ღვინო.

ესპანური ღვინოები კასტილიოში არის განსაკუთრებით რბილი და ხილისფერი. ბევრი მზიანი დღეა, საკმარისი წყალი და არასდროს ყინვები. ამ მხარეში უნიკალური მიკროკლიმატის წყალობით კარგად მწიფდება სურნელოვანი მენჩიას ვაზის ჯიში, რაც მრავალი დახვეწილი ღვინის საფუძველი გახდა. სწორედ კაბერნეს ყურძნის ეს ჯიში ანიჭებს კასტილას სასმელებს დელიკატურ არომატს და სასიამოვნო ხილის მჟავეობას.

გრადაცია ექსპოზიციის დროის მიხედვით

გარდა ესპანური ღვინოების კომპლექსური კლასიფიკაციისა რეგიონებისა და ტექნოლოგიების მიხედვით, არსებობს დამატებითი დაყოფა ხეში დაძველების დროის მიხედვით.კასრები. ეს კლასიფიკაცია არ ვრცელდება ხელნაკეთ მშრალ ღვინოებზე, რომლებიც კარგია ჩამოსხმიდან პირველი ორი წლის განმავლობაში. ისინი შეიძლება დაასხით საერთოდ დაბერების გარეშე ან დატოვონ ცოტა ხნით დასამწიფებლად მინის ჭურჭელში. ასეთი სასმელებისთვის გამოიყენება ტერმინი Joven (ახალგაზრდა), თუმცა ეს მახასიათებელი სულაც არ არის აუცილებელი ეტიკეტზე მიეთითოს.

ტრადიციულად დახვეწილი ღვინოები დაძველდება 600 ლიტრიან მუხის კასრებში, ხოლო ყველაზე ძვირადღირებული ესპანური ღვინოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ 300 ლიტრი ტევადობის კასრები. დაძველების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, დახვეწილი ღვინოები იყოფა სამ კატეგორიად:

• კრიანზა. ამ კატეგორიის ღვინოები მუხაში 24 თვე (წითელი) და 18 თვე (თეთრი) დაძველდება.
• რეზერვა - კასრში მინიმუმ ერთი წელი და ჩამოსხმიდან დაახლოებით 36 თვე. დაბერების მინიმალური პერიოდია 3 წელი.
• Gran Reserva - ძვირადღირებული პრესტიჟული ღვინოები, რომლებიც სამი წელი ძველდება მუხის კასრში და შემდეგ ბოთლებში 36 თვე "ისვენებს". ამ კატეგორიის ღვინოები გაყიდვამდე უნდა დაძველდეს მინიმუმ 6 წლით.

თითოეული ტიპის ღვინისთვის მწარმოებლები ადგენენ, რამდენი ჩაასხას მუხაში და რამდენი - ჩამოსხმის შემდეგ. რიოხას ღვინოები ყველაზე მეტ დროს ატარებენ ხის კასრებში, რომლებიც ცნობილია თავისი სისქით და მუხის არომატით.

აირჩიეთ და ისიამოვნეთ

ესპანეთიდან ყოველდღიური სუფრის ღვინის შეძენისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე: თეთრი და წითელი ახალგაზრდა ღვინო საკმაოდ კარგია.

მაგრამ ამისთვისსაოცარი ვინტაჟური ღვინოები სჯობს მზიან ესპანეთში წასვლას, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ნამდვილი მალაგა ან დაძველებული შერი. ღვინის შერჩევისას კარგად უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტი, მასზე მითითებული უნდა იყოს სასმელის კლასი და დაძველების პერიოდი.

ესპანური ღვინოების ჩვენს ფოტოებზე ხედავთ ზუსტად სად და როგორ არის განთავსებული ეტიკეტზე პატარა ასოები, ღვინის კლასის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანაში ყოფნისას საინტერესო იქნება ადგილობრივი მეღვინეების სასმელების გაცნობა, ისინი ხშირად უფრო საინტერესოა, ვიდრე ცნობილი ღვინოები.

ესპანეთში ალკოჰოლური სასმელების ბევრ მაღაზიას აქვს აბრები, სადაც ჩამოთვლილია ღვინოები რეგიონებისა და წლების მიხედვით. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ძალიან დაძველებული ღვინო გახდეს საყვარელი. უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ Crianza-სა და Reserva-ს კატეგორიის სასმელებზე, გემოს უკეთესად შეიგრძნობთ.

და დაიმახსოვრეთ, ღვინო არის ის, რომ უნდა მიირთვათ და უნდა მიირთვათ და გამოსცადოთ!