შვრიის ნამცხვრები: ინგრედიენტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად პრიმიტივიზმის დონემდე სიმარტივისა, შვრიის ნამცხვარი კვლავ მტკიცედ ინარჩუნებს წამყვან პოზიციას დიეტურ ცომეულს შორის. და ეს შემთხვევითი არ არის: შვრიის ფაფა, მაშინაც კი, როდესაც ფქვილში დაფქვით, აგრძელებს ორგანიზმს დიდი სარგებლობის მოტანას და თუ შვრიის ნამცხვრების მარტივ რეცეპტს დამატებით ინგრედიენტის სახით დაამატებთ ცემს, მაშინ სარგებელი შეიძლება გაორმაგდეს. ან თუნდაც გასამმაგდა.

GOST რეცეპტი

შვრიის ფუნთუშების შემადგენლობა ტრადიციულ ვერსიაში შეიცავს კარაქს, თუმცა ზოგიერთი მზარეული დაჟინებით მოითხოვს მარგარინს. სინამდვილეში, მზა პროდუქტებში განსხვავება მცირეა: ზეთით დამზადებული ნამცხვრები უფრო არომატულია და არა ცხიმის აკვიატებული სუნით. თუ სანელებლებს იყენებთ სწორი პროპორციით, განსხვავება თითქმის შეუმჩნეველი იქნება.

შვრიის ფუნთუშების დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია სახელმწიფო სტანდარტით:

• 350 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 150 გრამი შვრიის ფაფა;
• 170 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი სასმელი წყალი;
• 350 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი ქიშმიში;
• ჩაის კოვზიდარიჩინის სლაიდთან ერთად;
• 1/4 ჩ/კ ვანილი;
• 1ჩ/კ მარილი და სოდა.

კლასიკური შვრიის ნამცხვარი კვერცხის გარეშეა, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია ვეგანებში, რომლებიც იყენებენ მცენარეულ მარგარინს ან ქოქოსის ზეთს კარაქის ნაცვლად რეცეპტებში, რომლებიც განთქმულია მათი შეუდარებელი გემოთი და ცომეულის წარმოების საოცარი უნარით. დამსხვრეული და ნაზი.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა სახლში?

შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ შვრიის ნამცხვრები მზადდება რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ამავე დროს ის ყოველთვის ვერ მოიძებნება მაღაზიების თაროებზე, განსაკუთრებით პატარა ქალაქებში. Არ არის პრობლემა. ის შეიძლება დამზადდეს ყველაზე გავრცელებული შვრიის ფაფისგან, რომელიც გამოიყენება მყისიერი შვრიის ფაფის დასამზადებლად.

მთელი მარცვლეული შვრია იდეალურია ფქვილის მოსამზადებლად, მაგრამ მისი პოვნა კიდევ უფრო რთულია. ამიტომ სახლში ფქვილის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მარცვლეული ყავის საფქვავში დაფქვათ. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ დაფქვისას მასა ზომით მცირდება დაახლოებით მესამედით, ამიტომ თავიდან უნდა მიიღოთ მეტი, რათა რეცეპტის პროპორციები ემთხვეოდეს და ცომს ჰქონდეს საჭირო კონსისტენცია.

ნამცხვრის მომზადება

შვრიის ფუნთუშების მოსამზადებლად ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს ეტაპობრივად:

1. ქიშმიში ბლენდერით დააქუცმაცეთ ბლანტიან მასად, დაუმატეთ სანელებლები.
2. გააგზავნეთ იქ შაქარი, მარილი და კარაქი და ისევ მსუბუქად ავთქვიფოთ.
3. ორივე სახეობის ფქვილი შეურიეთ სოდას, გაწურეთ და დაუმატეთ ტკბილ მასას.
4. Kდაუმატეთ წყალი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ცომი.

ცოტა მოზილეთ სუფრაზე, შემდეგ გაყავით პატარა კუბიკებად, თითოეული რულეტით გააბრტყელეთ ნამცხვრად, ჩამოაყალიბეთ შვრიის ფუნთუშები. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება პერგამენტის ორ ფენას შორის. შემდეგ ცომი არ წებდება და ფუნთუშები ადვილად გადადის საცხობ ფირფიტაზე. დელიკატესი ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე ღია ყავისფერამდე, ჩვეულებრივ ამას არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება.

მარტივი მარცვლეულის რეცეპტი

თუ რამდენიმე მიზეზის გამო სახლში არაფერია იმისათვის, რომ მარცვლეული ფქვილში დაფქვათ, მაშინ შეგიძლიათ ფუნთუშების მომზადება მთლიანი მარცვლეულისგან. შვრიის ფუნთუშების შემადგენლობა ამ ვარიანტისთვის ოდნავ განსხვავებული იქნება:

• 2 ჭიქა შვრიის ფანტელები;
• 1 კვერცხი;
• მუჭა ნიგოზი;
• 150 გრამი კარაქი;
• 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ერთი ლიმონის ცედრა.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველი ნაბიჯი არის შვრიის ფაფის გაცრა ჩვეულებრივი საცრით და მიღებული ფქვილის შენახვა. სუფთა ფანტელებს ვანაწილებთ საცხობი ფურცლის ზედაპირზე, რომელსაც ვათავსებთ ღუმელში, გახურებულ 190 გრადუსზე. დროდადრო აურიეთ, ისინი უნდა გაშრეს ღია ყავისფერ ფერამდე და თხილის გემომდე. საშუალოდ, ამას სჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა, მაშინ როდესაც მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შვრიის ნამცხვრებს მჟავე გემო ექნება.

ოთახის ტემპერატურაზე გამდნარი კარაქი დაფქვით შაქართან ერთად ერთგვაროვან ფუმფულა მასად, დაუმატეთ ცედრა და კვერცხი. აურიეთ და დაუმატეთ თხილიწინასწარ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მასას დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც მიღებულია შვრიის ფაფის გაცრილით და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე და შეურიეთ შვრიის ფაფას, მოზილეთ ცომი. საკმაოდ რბილი იქნება, ამიტომ ოცი წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ, ჭურჭელს გადააფაროთ ფილმი.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. სუფრის კოვზით დაასხით მასზე ცომის ნაჭრები, ჩამოაყალიბეთ მომრგვალებული ფუნთუშები. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გატეხვისას ასეთი ფუნთუშები მშრალი და დამსხვრეული იქნება, ძალიან გემრიელია მათი გაჟღენთვა რძეში, რაც ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. იგივე პრინციპით ქიშმიშით შეგიძლიათ მოამზადოთ შვრიის ფუნთუშები, რომლებსაც გამოცხობის წინ ვაჭერთ თითოეულ პროდუქტში (4-5 ც. თითოეულ ნამცხვრზე).

ხმელი ხილით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შვრიის ფუნთუშები ქიშმიშით და ჩირი ალუბლით, კარგი სტიმულატორი იქნება სამუშაო დღის განმავლობაში: მხოლოდ ორი-სამი ფუნთუშა ფინჯან ცხელ ჩაით მოგცემთ აქტივობას რამდენიმე საათის განმავლობაში. იმის გასაგებად, თუ რა არის მათი საიდუმლო, უფრო დეტალურად უნდა შეისწავლოთ რეცეპტი:

• 3 ჭიქა მარცვლეული;
• 2 კვერცხი;
• 180 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 180 გრამი კარაქი (კარაქი ან ქოქოსი);
• 50 გრამი თაფლი;
• 1 ჭიქა გამხმარი ალუბალი;
• მუჭა ქიშმიში;
• 130 გრამი შაქარი;
• 10 გრამი დარიჩინი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

თუ გინდათ ასეთ დიეტურ შვრიის ნამცხვრებშითაფლის ფანტელებმა მთლიანად შეცვალა შაქარი, შემდეგ მისი რაოდენობა უნდა გააორმაგოთ.

ნამცხვრის მომზადება

შაქარი, თაფლი და კარაქი, ასევე სანელებლები აურიეთ ერთ ჯამში და მიქსერით გადააქციეთ ფუმფულა მასად, დაუმატეთ ქათმის კვერცხები და ისევ მსუბუქად ათქვიფეთ. ნახევარი პორცია შვრიის ფაფა გახეხეთ ყავის საფქვავში და შეურიეთ ხორბლის ფქვილს და სოდას. შემდეგ შეურიეთ ორივე ნაზავი: ფქვილი და ტკბილი ერთად და საფუძვლიანი შერევის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფანტელები და ჩირი. ტრადიციის მიხედვით, საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ორცხობილა პატარა მრგვალი ნამცხვრების სახით სუფრის კოვზით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასეთი შვრიის ფუნთუშები ბევრია თაფლით და ალუბლით, ამიტომ ჭარბი ჯობია ჰერმეტულ ჭურჭელში შეინახოთ, რომ ნამცხვრებმა არ დაკარგონ დამტვრევადი მდგომარეობა.

ენერგეტიკული ნამცხვრები სხვადასხვა სახის თესლით

დიეტური შვრიის ფუნთუშების რეცეპტი ასევე ხელმისაწვდომია ჯანსაღი და ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევრებისგან: ისინი ცდილობენ მოამზადონ მხოლოდ მეგაჯანსაღი საკვები, მაქსიმალურად გამდიდრებული სასარგებლო ნივთიერებებით მინიმალური კალორიებით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ცივი დაჭერით ქოქოსის ზეთი;
• 3/4 ჭიქა წიწიბურა ან სიმინდის ფქვილი;
• 5 ს.კ. სუფრის კოვზი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი;
• 1 დიდი ვაშლი, წვრილად გახეხილი;
• 1/2 ჩ/კ დარიჩინისა და ვანილის ესენცია;
• მუჭა მზესუმზირის თესლის, სელის ნარევი,გოგრა და სეზამი;
• 50 გრამი ქიშმიში ან ქლიავი, დაჭრილი;
• თითო მწიკვი სოდა და გახეხილი მუსკატის კაკალი.

საფეხურიანი მომზადება

მიუხედავად ინგრედიენტების სიმრავლისა, შვრიის ფუნთუშების ეს რეცეპტი მარტივია: ერთ თასში აურიეთ ფქვილი სანელებლებით და სოდაით, მეორეში კი თაფლი, გახეხილი ვაშლი, კარაქი და თესლი ჩირთან ერთად. შემდეგ შეურიეთ ორივე მასა ერთ თასში, აურიეთ, დაუმატეთ ფანტელები და გააჩერეთ ცომი ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, კოვზით გადაუსვით ნამცხვრები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე (ცომი გამოცხობისას ცოტათი იცურება). გამოაცხვეთ შვრიის ფუნთუშები ღუმელში (180 გრადუსი) დამახასიათებელ რუჯ ფერამდე.

შოკოლადის წვეთები და ლიმონის ცედრა

ხელნაკეთი შვრიის ფაფის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ქიშმიშით ან თხილით, არამედ შოკოლადის წვეთებით (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შავი შოკოლადით, დაქუცმაცებული), მარმელადით და M&M's ტკბილეულითაც კი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ კერძების მომზადებას:

1. 130 გრამი ჰერკულესი გახეხეთ ყავის საფქვავში ფქვილში, შეურიეთ 250 გრამი ხორბლის ფქვილს და 1/2 ჩაის კოვზ სოდას შერეული მწიკვი ლიმონმჟავასთან.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ 250 გრამი რბილი მარგარინი და ერთი ჭიქა ლერწმის შაქარი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, დაუმატეთ ორი კვერცხი და ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.
3. იმავე მასაში ჩაასხით ფქვილის ნარევი და ერთი ლიმონის გახეხილი ცედრა. შემდეგ ჩაასხით 120 გრამი მთლიანი ფანტელებიჰერკულესი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
4. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 30 გრამი დაფქული ნიგოზი, 50 გრამი შოკოლადის წვეთები და ისევ კარგად აურიეთ.

ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. სუფრის კოვზით მოამზადეთ ცომის ნაჭრები და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან საშუალო მანძილზე. აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და სუფრასთან მიტანის წინ მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ვანილი. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან იძლევა ექსპერიმენტების თავისუფლებას: ცედრა შეიძლება შეიცვალოს ვანილით ან დარიჩინით მიხაკით, შოკოლადი თხილით - ქლიავითა და მარმელადით. ყოველ ჯერზე, ფუნთუშებს განსხვავებული გემო ექნებათ, რაც ქმნის სხვადასხვა ცომეულის ილუზიას. რა თქმა უნდა, ჰარმონიისთვის მებრძოლებისთვის ეს ვარიანტი არ არის საუკეთესო გაზრდილი კალორიული შემცველობის გამო, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში სჯობს კრემის ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს.

რბილი ნამცხვრები სეზამის მარცვლებით და ქოქოსის ფანტელებით

ეს თაფლის შვრიის ფუნთუშა ჩვეულებრივისგან განსხვავდება იმით, რომ ის რბილია, ვიდრე მკვრივი და ხრაშუნა, როგორც ტრადიციული მარცვლეულის გამოცხობა. ეს მიიღწევა ახალი ინგრედიენტის: ხაჭო რძის წყალობით.

• 3 ჭიქა შვრიის ფაფა გახეხეთ ფქვილში.
• 250 გრამი კარაქი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზები თაფლი.
• 2 კვერცხი და 120 გრამი ხაჭო რძე ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
• შეურიეთ შვრიის ფქვილი 260 გრამი შაქარი და 380 გრამი ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ 50 გრამი ქოქოსი.
• ჩაასხით იოგურტში მწიკვი სოდა, დაუყოვნებლივ შეურიეთ თაფლისა და ფქვილის ნარევს. საფუძვლიანადაურიეთ, მოზილეთ რბილი ცომი.

საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ზეთი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, ცომს მოამზადეთ პინგ-პონგის ბურთის ზომის პატარა ბურთულები და ერთმანეთისგან გაანაწილეთ, რათა გამოცხობის პროცესში ერთმანეთს არ შეეკრათ. მოაყარეთ მსუბუქი სეზამის მარცვლები, მსუბუქად დაჭერით კოვზით ცომამდე. გამოაცხვეთ ფუნთუშები ღუმელში (190 გრადუსი) ღია ყავისფერამდე.

მზა შვრიის ორცხობილა, მომზადებული ნებისმიერი ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება დაასხით ყინულით ან ფაჯით. ახალი რძით, სურნელოვანი ჩაით ან უბრალოდ მოხარშული კაკაოს საშუალებით, ამ მარტივ დესერტს შეუძლია ბევრი სასიამოვნო გემო და ესთეტიკური შთაბეჭდილება მოახდინოს, ასევე გახდეს სასიამოვნო ხუთწუთიანი შესვენება ხანგრძლივი სამუშაო დღის განმავლობაში. ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტები წარმოგიდგენთ ამ საკონდიტრო ნაწარმის შესაძლო ვარიანტების მხოლოდ მცირე ნაწილს, რომელიც პოპულარულია ტკბილ კბილებში.