ბრინჯის რძის ფაფა: გემრიელი და ჯანსაღი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩინელები ამბობენ: "დილა უნდა დაიწყოთ ფაფით და დღე დაასრულოთ იმით, რაც საუზმისთვის მიირთვით". ასეთი მარტივი და გასაგები ფილოსოფია. და არავინ ეკამათება იმას, რომ სამუშაო დღის დასაწყებად ჯანსაღი კერძი აღარ არსებობს.

თუმცა, ფაფის ფაფა განსხვავებულია. შეგიძლიათ მარცვლეულის მოხარშვა რძეში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი რძის ფაფა. რა განსხვავებაა და როგორ ამზადებთ რძის ბრინჯის ფაფას, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა?

კულინარიული შეცდომები

თუ ძნელია ფაფის ზეთით გაფუჭება, მაშინ ბრინჯის ფაფის მომზადებისას ზოგიერთმა გამონაყარმა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს ბრინჯის და ზოგადად ფაფის გემოზე. კერძოდ, დიასახლისების უმეტესობა მომზადების პირველივე ეტაპზე უშვებს პირველ შეცდომას: ბრინჯს გამდინარე ცივ წყალში რეცხავენ. ბრინჯი ჯერ თბილ, შემდეგ კი ცხელ წყალში უნდა გაირეცხოს. ფაქტია, რომ მხოლოდ თბილი წყალი საშუალებას გაძლევთ ჩამოიბანოთ სახამებლის ფხვნილი მარცვლეულიდან. ხოლო ცხელი დამუშავება ათავისუფლებს შენახვისას დაგროვილი ცხიმის მარცვლებს.

მზარეულებისთვის დამახასიათებელი მეორე შეცდომა არანაკლებ ხშირია. ბევრს იძინებს ბრინჯიპირდაპირ მდუღარე რძეში. იმავდროულად, ბრინჯის მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, ის ჯერ წყალში უნდა მოიხარშოს. ბრინჯი ძალიან დიდხანს იხარშება რძეში, რის შედეგადაც იკარგება როგორც თავად ბრინჯის, ასევე რძის კვებითი ღირებულება, რის შედეგადაც ბრინჯის რძის ფაფა უგემრიელესია.

მომდევნო შეცდომას, რომელსაც ბევრი დიასახლისი უშვებს (გამოუცდელობის თუ აჩქარების გამო) შეიძლება ეწოდოს ფატალური. ბრინჯის რძის ფაფა ძალიან კაპრიზულია. ასე რომ, მოხარშვის შემდეგ კიდევ 12 წუთის განმავლობაში ტაფაში „იყოს კაპრიზული“. გადაწურეთ ფაფა მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. დამერწმუნეთ, ფაფის მოშუშვის პროცესი შედეგის მოლოდინში მტკივნეულ მოლოდინს გაამართლებს. რძის ბრინჯის ფაფა გამოვა დამსხვრეული და მკვრივი.

რამდენიმე რეცეპტი

ბრინჯისგან რძის ფაფის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დავიწყოთ ყველაზე პრიმიტიული გზით:

გასუფთავებული და კარგად გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დარბილებამდე, დაუმატეთ რძე და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი დაბალ ცეცხლზე. და როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ბრინჯის რძის ფაფა რომ განსაკუთრებული გავხადოთ, ცოტა ხნით ვტოვებთ ადუღებამდე. 50 გრამ ბრინჯისთვის ვიღებთ ნახევარ ჭიქა წყალს და ნახევარ რძეს. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით.

ბრინჯის ფაფის მომზადების კიდევ ერთი ორიგინალური ხერხი ცნობილია. ღრმა ქვაბში გაადნეთ მცირე რაოდენობით კარაქი. ჩაყარეთ ბრინჯი იქ. საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ ბრინჯი მარილი დაშემდეგ გააგზავნეთ ვანილი ტაფაზე. მიღებულ შინაარსს დაუმატეთ რძე. ის ბრინჯის რაოდენობას 8-ჯერ უნდა აღემატებოდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დატოვეთ ფაფა მოსახარშად 20-25 წუთის განმავლობაში (სახურავის გარეშე). ახლა, ბუნებრივი 10-წუთიანი წუწუნის შემდეგ, ბრინჯის რძის შესანიშნავი ფაფა მზად არის საჭმელად.

ფაფის პიკანტური გემო მისცემს ახალ ხილს და კენკრას. ასეთი საუზმე არამარტო გამოგადგებათ, არამედ კარგ განწყობასაც დაგიქმნით მთელი დღის განმავლობაში. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!