როგორ მოვამზადოთ მდოგვის პური ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მდოგვი, შემდეგ კი მდოგვის ზეთი, დაიწყო ჩვენი წინაპრების გამოცხობის დამატება. მათ სჯეროდათ, რომ ამ სანელებლებს უნიკალური სამკურნალო თვისებები აქვთ და გარდა ამისა, ისინი აყვავებულს და სურნელოვანს ხდის ცომეულს. მდოგვის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების წყალობით, საცხობი პროდუქტები იძენს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას და აღარ ჩერდება. მდოგვის პური ტრადიციულად მზადდება მდოგვის ზეთით და ცხვება ღუმელში. მაგრამ ზოგიერთმა დიასახლისმა ისწავლა მისი გამოცხობა პურის აპარატში, კარაქის ნაცვლად მშრალი მდოგვის დამატება. ყველაზე პოპულარული მდოგვის პურის რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

მდოგვის პურის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

მდოგვი და მდოგვის ზეთი ხდის პურს ჯანსაღს, მაღალი კვებითი ღირებულებით. ასეთი გამოცხობის კალორიული შემცველობაა 269 კკალ 100 გრამზე, ხოლო შეიცავს 7,1 გრ პროტეინს, 4,8 გრ ცხიმს და 48,3 გრ ნახშირწყლებს..

მდოგვის პური შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. იგი შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს, ასევე A, D, PP, E, K, F. პური შეიცავს არანაკლებ მიკროელემენტებს: კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას, ფოსფორს, სელენს და სპილენძს. ინგრედიენტები მდოგვის გამოცხობისთვისშეიცავს ბევრ ამინომჟავას, რომელიც მნიშვნელოვანია ნორმალური განვითარებისთვის, როგორიცაა ლიზინი, ლეიცინი, გლიცინი, ტიროზინი და სხვა. ეჭვგარეშეა ასეთი პურის სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის.

სარგებელი

მდოგვის პურის სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

• პირველ რიგში, ეს არის ნახშირწყლების მთავარი წყარო, რომელიც აჩქარებს ნაწლავის მოძრაობას და ხელს უწყობს მისი მიკროფლორის ნორმალიზებას.
• მეორე, მდოგვის ზეთი, რომელიც გამოცხობის ერთ-ერთი ინგრედიენტია, შეიცავს ლინოლის და ლინოლენის მჟავებს. ეს ნივთიერებები აძლიერებს სისხლძარღვებს და ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას, აწესრიგებს ნივთიერებათა ცვლას და ჰორმონალურ ბალანსს, ზრდის ადამიანის იმუნიტეტს.
• მესამე, მდოგვის ზეთი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და მძიმე მეტალების გამოდევნას.

მდოგვის პური ზომიერად მოხმარებისას ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის შეხორცებას. ის უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების, მოხუცების და ორსული ქალების რაციონში.

როგორ გამოვაცხოთ მდოგვის პური ღუმელში GOST მიხედვით

ქვემოთ შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ პურის დამზადება GOST-ის მიხედვით, ისე, როგორც ის მზადდება თონეებში. მაგრამ ის მხოლოდ ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, როგორც ყველა ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი: აყვავებულ, რბილი და ძალიან სურნელოვანი. პური მზადდება მაწონის მეთოდით. მომზადების საერთო დროა 4 საათი.

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის პური? მოქმედებების თანმიმდევრობა ამ შემთხვევაში იქნება შემდეგი:

1. მაწონის მომზადება. ამისათვის მომენტალური საფუარი (4 გ) და შაქარი (30 გ) იხსნება წყალში (250 გ), რომელიც შემდეგმას ასხამენ ჭურჭელში გაცრილი ფქვილით (250 გრ). შემდეგ ცომი მიდის თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მოცულობაში 5-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
2. ცომის მოზელვა. მიახლოებულ ცომს ემატება ცოტა მეტი წყალი (80 მლ) და გაცრილი ფქვილი (250 გრ). 20 წუთის შემდეგ, მარილი (5 გ) შეჰყავთ. შემდეგ ცომი იზილება მიქსერით კაუჭის სამაგრის გამოყენებით. მორევისას თანდათან ასხამენ მდოგვის ზეთს (30 მლ). როდესაც ცომი ელასტიური ხდება, გადააქვთ სუფთა ჭურჭელში, რომლის კედლები ზეთით არის შეღებილი. ცომი ორჯერ ამოვა, პირველად 60 წუთის შემდეგ. სწორედ ამ დროს დასჭირდება მისი მორევა.
3. კორექტირება. მიახლოებულ ცომს ხელით ზილეთ და თავსახურით ოვალურ ფორმაში გადაიტანეთ. ღუმელში შესვლამდე 30 წუთი ისვენებს.
4. საცხობი. პურს აცხობენ 25 წუთის განმავლობაში როსტერის ან საწუწნის სახურავის ქვეშ (სადაც დადებული იყო გასამაგრებლად) 240 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ტემპერატურული რეჟიმი შეიძლება დაიწიოს 220 გრადუსამდე და გავაგრძელოთ ცხობა კიდევ 25 წუთი, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

ცხელი პური გაცივდება მავთულის თაროზე, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი ნაწილებად დაჭრა.

მდოგვის პური დაპრესილი საფუარით

ამ ძვირფასი ხელნაკეთი ცომის მომზადება იწყება ცომით. ამისათვის დაჭერით საფუარი (20 გრ), შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) ერთ თასშია შერეული. შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებში შეედინება წყალი (400 მლ). ცომი ადუღდება თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის პური ღუმელში? ამისთვის ცომს დაუმატეთ მდოგვის სოუსი რძისგან (50 მლ), მდოგვის თესლი (1 სუფრის კოვზი) და სუფრის მდოგვი (1,5 სუფრის კოვზი). შემდეგ ასხამენ მცენარეულ (სასურველია მდოგვის) ზეთს (4 სუფრის კოვზი) და მასას კარგად ურევენ. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი (3,5 სუფრის კოვზი) და მარილი (1 სუფრის კოვზი). მზა ცომი ორი საათის განმავლობაში თბილ ცომში ამოდის. ამის შემდეგ ისევ ამოდის, მაგრამ უკვე საცხობ ფორმაში. პური ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში გამოდის პირსახოცის ქვეშ.

რძის მდოგვის პური

ეს არის ტრადიციული მდოგვის პურის რეცეპტის ხელნაკეთი ინტერპრეტაცია. მისთვის ცომი მზადდება იგივე ღრუბლის მეთოდით, ოღონდ რძის საფუძველზე და მას ემატება არა მდოგვის ზეთი, არამედ ჩვეულებრივი სუფრის მდოგვი.

ოპარა მზადდება ტრადიციული წესით. ჯერ თბილ რძეს (270 მლ) ემატება შაქარი (20 გრ) და საფუარი (4 გრამი ან 10 გრამიანი პაკეტის 1/3). ნახევარი საათის შემდეგ ცომი მოზილეს. ფქვილი (800 გრ), მარილი (0,5 ჩ/კ), სუფრის მდოგვი (1 ჩ/კ) და მზესუმზირის ზეთი (30 გრ) თანდათან შეჰყავთ ცომში. მოზელილი ცომი ერთხელ მაინც უნდა ამოვიდეს. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში გასამაგრებლად კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მდოგვის პური ღუმელში ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. ახალ პურში ქერქი საკმაოდ მკვრივი გამოდის, ამიტომ რეკომენდირებულია ადუღებული წყლით მოხარშული ფუნჯით დაასველოთ და დაფაროთ.პირსახოცი 10 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ პური შეიძლება დავჭრათ და მივირთვათ პირველ კერძებთან ან ახალ რძესთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის პური პურის აპარატში

პურის მწარმოებელში ქონდარი პურის დასამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩატვირთოთ თასში და შეარჩიოთ შესაბამისი პროგრამა. ხელით არაფრის ზელვა არ გჭირდებათ.

მდოგვის პური პურის აპარატში მზადდება ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა წყალი (300 მლ), რძის ფხვნილი (1,5 ჩაის კოვზი), ფქვილი (0,45 კგ), საფუარი (5 გრ). გარდა ამისა, ცომს ემატება მარილი (4 გრ), შაქარი (30 გრ), მდოგვის ფხვნილი (1 ჩაის კოვზი) და მდოგვის ზეთი (2 სუფრის კოვზი). ცომის რბილობისა და ბრწყინვალებისთვის შეგიძლიათ ინგრედიენტებს დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი (20 გრ). ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ პურის აპარატის ამ მოდელის შესაბამისი პროგრამა და შეარჩიოთ ქერქის ტიპი "Medium". მზა პური ჯერ თასში გააგრილეთ, შემდეგ კი მავთულის თაროზე.

მდოგვის პური რძით პურის აპარატში

პურის დამზადება პურის მადუღარაში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. არ არის საჭირო ცომის მოხარშვა და ცომის მოზელა. საკმარისია უბრალოდ ჩატვირთოთ ყველა ინგრედიენტი თასში, შეარჩიოთ შესაბამისი პროგრამა და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". პურის წონა 700 გ.

როგორ გამოვაცხოთ მდოგვის პური პურის აპარატში? ამისათვის მონაცვლეობით დაამატეთ რძე (280 გრ), კარაქი (20 გრ), ფქვილი (0,45 კგ), მდოგვის ფხვნილი წყალში განზავებული (1,5 ჩაის კოვზი), მარილი (4 გრ), შაქარი (2 სუფრის კოვზი), საფუარი (4 გრამი).). ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ პროგრამა "თეთრიპური", შემდეგ ქერქის ტიპი არის "საშუალო" და დააჭირეთ ღილაკს გამოცხობის დასაწყებად. პურის მომზადების სავარაუდო დროა 3.5 საათი. მზა პური ამოიღეთ თასიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად.

მდოგვის პური ხახვითა და დიჟონის მდოგვით

ეს არაჩვეულებრივი მდოგვის პური ცხობას კიდევ უფრო გემრიელ და სურნელს ხდის. საქმე ეხება მშრალ სანელებლებს, რომლებსაც ცომის მოზელის ეტაპზე ემატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობის პროცესი დიდად არ განსხვავდება ზემოაღნიშნული რეცეპტებისგან.

პირველად, წყლისგან (1 ს/კ), შაქრისგან (2 ს/კ), საფუარის (2 ს/კ), ცომი მზადდება. შემდეგ ემატება ფქვილი (3 სუფრის კოვზი), მარილი (3/4 ჩაის კოვზი), ცხარე მდოგვი (3 სუფრის კოვზი), ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ასევე სუფრის კოვზი თხამი და ტარხუნა. ცომი გამოცხობამდე 2-3 საათით კარგად უნდა ამოვიდეს. შემდეგ იგი გადადის დადასტურების ფორმაში.

მდოგვის პური ცხვება 50 წუთის განმავლობაში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე. ღუმელიდან გამოტანისთანავე 10 წუთის განმავლობაში დააფარეთ პირსახოცით.

მდოგვის პური

500 გ მასის მდოგვის პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ თითქმის იგივე ინგრედიენტები, რაც GOST-ის მიხედვით პურის დამზადებისას. თუმცა, ცომის მოზელის და პურის ჩამოყალიბების თანმიმდევრობა ოდნავ განსხვავებული იქნება.

პირველ რიგში, ცომი მზადდება ფქვილისგან (130 გრ), წყლის (100 მლ) და საფუარისგან (0,5 ჩ/კ მშრალი). ეს უნდა იყოს შესაფერისი 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიმატებს მოცულობას მინიმუმ 3-ჯერ. შემდეგ ცომს ემატება დანარჩენი ფქვილი.(230 გ) და წყალი (100 მლ). ცომისგან წარმოიქმნება ბურთი, რომელიც გადაიტანება ცხიმწასმულ კედლებზე და ჯდება ერთ საათში. ამის შემდეგ ცომს ემატება შაქარი (20 გრ), მარილი და მდოგვის ზეთი (25 მლ). ცომი კვლავ მოზილეთ და 15 წუთის განმავლობაში მაგიდაზე დატოვეთ, რომ ამოსულიყო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისგან პურის ჩამოყალიბება.

ამისათვის გააბრტყელეთ ცომი ფენად. შემდეგ თითოეული კიდედან, თქვენგან მოშორებით, თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი ცენტრში. შემდეგ მიღებულ ნაკერს იჭერენ და პურს აფენენ ფორმაში ნაკერით ქვემოთ. პროდუქტი დგას 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასზე ოთხი დიაგონალური ჭრილი იქნება საჭირო. გამოაცხვეთ პური 10 წუთი 235 გრადუსზე, შემდეგ 15 წუთი 200 გრადუსზე.

როგორ შევინახოთ მდოგვის პური

მდოგვის ზეთის წყალობით პური უფრო დიდხანს რჩება ფუმფულა და სუფთა და ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ გაცილებით სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე ბერდება. მაგრამ მაინც, რეკომენდებულია მისი შენახვა ჩვეულებრივი პურის ყუთში, ხის ან პლასტმასის. ამავდროულად მასში ჰაერის ტენიანობის შესამცირებლად რეკომენდებულია რაფინირებული შაქრის ან ვაშლის ნაჭრის ჩაყრა..

თუ სახლში პურის ყუთი არ არის, შეგიძლიათ ნამცხვრები პლასტმასის ჩანთაში შეინახოთ. მთავარია ის იყოს ერთჯერადი და კარგი ვენტილაცია. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ პაკეტში პატარა ხვრელები სხვადასხვა ადგილას. ასევე შესანახად გამოდგება ჩვეულებრივი ტაფა თავსახურით, რომელშიც უნდა ჩადოთ არა მხოლოდ მდოგვის პური, არამედ მთელი ვაშლი. სათანადო შენახვის წყალობით, ნამცხვრები დიდხანს დარჩება ახალი და სურნელოვანი.