სალათები გასტრიტის დროს მაღალი და დაბალი მჟავიანობით: დიეტური რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გასტრიტი (კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება) საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა. ჩვეულებრივ, მას აქვს ქრონიკული კურსი, მრავალი პაციენტი განიცდის დაავადებებს მრავალი წლის განმავლობაში. ექიმის მიერ დანიშნულ მკურნალობასთან ერთად ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კვება. მკაცრი დიეტა აუცილებელია მხოლოდ გამწვავების დროს, მაშინ დიეტის დივერსიფიკაცია შეიძლება. დიეტაში მნიშვნელოვანი კერძია სალათები. გასტრიტით, ისინი უნდა მომზადდეს მარტივი წესების გამოყენებით. ამ შემთხვევაში ისინი უზრუნველყოფენ ვიტამინების მიწოდებას და დიეტას არც ისე ერთფეროვანს გახდიან.

გასტრიტის მკურნალობის თავისებურებები

კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება სხვადასხვა მიზეზის გამო ხდება. Helicobacter pylori ინფექცია ითვლება მის გამომწვევ მთავარ ფაქტორად. მაგრამ ის აქტიურად მრავლდება მხოლოდ სხეულში, დასუსტებულია არასწორი კვების, სტრესის, ცუდი ჩვევების გამო. ამიტომ, გასტრიტის მკურნალობა უნდა იყოს ყოვლისმომცველი, ექიმის დანიშნულებით. სხვადასხვა მედიკამენტებიხელს უწყობს ინფექციის განადგურებას, ამცირებს ანთებას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, როგორ ჭამს პაციენტი. ბევრ საკვებს შეუძლია გასტრიტის გამწვავება. ამიტომ დიეტა მკურნალობის განუყოფელი ნაწილია. სათანადო კვების გარეშე, არცერთი წამალი არ დაეხმარება. გამწვავების დროს დიეტა უნდა იყოს მკაცრი, შეიცავდეს მხოლოდ რამდენიმე პროდუქტს. მაგრამ რემისიით, მისი დივერსიფიკაცია შესაძლებელია. გასტრიტის დროს სხვადასხვა დიეტური სალათები გემრიელად მირთმევაში დაგეხმარებათ, მაგრამ არ გამოიწვევს გამწვავებას.

რა არის სალათი

სალათი არის ცივი კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ მადის სახით. იგი მზადდება ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტებისგან. სალათის თავისებურება ის არის, რომ ყველა კომპონენტი დაქუცმაცებულია, შერეულია და სოუსით არის შეზავებული. მცენარეულ ზეთს, მაიონეზს, არაჟანს, ლიმონის წვენს ჩვეულებრივ იყენებენ საწებებად.

სალათები, განსაკუთრებით ახალი ბოსტნეულით დამზადებული სალათები, აუცილებელი საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების ღირებული წყაროა. ისინი დივერსიფიკაციას უკეთებენ დიეტას და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას. ასევე ღირებულია, რომ ისინი შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, სხვადასხვა მინერალებს, მაგრამ კალორიული შემცველობა დაბალია.

გასტრიტის მქონე სალათების ჭამისთვის საჭიროა მათი მომზადების სპეციალური წესების დაცვა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეულის მოხმარება არ შეიძლება კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთებით, არ შეიძლება ცხარე სანელებლები და მაიონეზი. მაგრამ თქვენ არ უნდა მიატოვოთ ეს ბევრისთვის საყვარელი კერძი, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ რეცეპტები.

კულინჯის წესები

ასეთი კერძები გამოიყენება მხოლოდ დაავადების რემისიის დროს. სალათების მომზადების გარკვეული წესები არსებობს, მაგრამ თითოეული ადამიანი ინდივიდუალურია, ამიტომ საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ თქვენი რეაქცია საკვებზე. ვიღაც არ მოითმენს ბარდას ან სიმინდს, ზოგი კი ჩვეულებრივ სალათებს მიირთმევს ამ პროდუქტებით. იგივე ეხება პომიდორს, კიტრს, ბევრ ხილს.

მაგრამ არსებობს სალათების მომზადების ზოგადი რეკომენდაციებიც, რომელიც უნდა დაიცვას ყველა პაციენტმა გასტრიტით.

1. მიირთვით ეს კერძები მხოლოდ რემისიის დროს და გასტროენტეროლოგთან კონსულტაციის შემდეგ.
2. თუ გამოიყენება ახალი ხილი ან ბოსტნეული, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაასუფთავოს. პომიდორი ამისთვის სასურველია დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ყველა კომპონენტი უნდა დავჭრათ წვრილად და კიდევ უკეთესი - გახეხილი. ეს უზრუნველყოფს რბილ ეფექტს კუჭის ლორწოვან გარსზე და აჩქარებს საჭმლის მონელებას.
4. სალათი უნდა იყოს ახალი, არ იყოს დამპალი ან დამპალი.
5. ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ზოგიერთი ბოსტნეული კარგად უნდა მოიხარშოს.
6. გასახდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. სასურველია არ დაამატოთ სანელებლები და ნაკლები მარილი.
7. მომზადების შემდეგ სალათი სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ, მისი შენახვა არ შეიძლება.

მომზადების თავისებურებები კუჭის მჟავიანობის მიხედვით

გასტრიტის დიეტა მაღალი და დაბალი მჟავიანობით განსხვავებულია. ჰიპერაციდული გასტრიტის დროს წარმოიქმნება კუჭის წვენის დიდი რაოდენობა,ის აღიზიანებს ანთებულ ლორწოვან გარსს და იწვევს წყლულების ან ეროზიის წარმოქმნას. ბევრი საკვები ასტიმულირებს მისი რაოდენობის ზრდას, რაც იწვევს დაავადების გამწვავებას. ამიტომ, მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის მქონე სალათები სიფრთხილით უნდა მიირთვათ. რეკომენდებულია ყველა მჟავე საკვების გამორიცხვა: კენკრა, ციტრუსის ხილი, პომიდორი, ძმარი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. უმჯობესია სალათების მომზადება სახამებლის შემცველი მოხარშული ბოსტნეულისგან, არამჟავე ხილისგან, უცხიმო ხორცისგან ან თევზისგან. თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი იოგურტით, არამჟავე არაჟანით ან მცენარეული ზეთით. ძალიან მნიშვნელოვანია ნაკლები მარილის დამატება.

დაბალი მჟავიანობით, პირიქით, კუჭში ძალიან ცოტაა საჭმლის მომნელებელი წვენი. ასეთი გასტრიტის დროს სალათებმა უნდა გაააქტიურონ მისი წარმოება და გაზარდონ მარილმჟავას რაოდენობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭმლის მონელება შენელდება, დუღილი და მეტეორიზმი ხდება. ამიტომ, სალათებში უნდა ეცადოთ, ახალი ბოსტნეული შეიტანოთ, განსაკუთრებით სასარგებლოა თეთრი კომბოსტო და ახალი პომიდორი. ემატება ციტრუსები, ახალი მჟავე კენკრა, ვაშლი, მოხარშული სტაფილო, ბროკოლი, ყაბაყი.

აკრძალული საკვები

სალათები გასტრიტისთვის სასარგებლო იქნება, თუ ისინი მზადდება სწორი პროდუქტებისგან. იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს გამწვავება, თქვენ უნდა გამორიცხოთ ყველაფერი ცხარე და ცხიმიანი. სალათებში დაუშვებელია გასტრიტის დროს აკრძალული პროდუქტების გამოყენება:

• ძმარი, ცხელი სანელებლები;
• მაიონეზი;
• შებოლილი თევზი, ძეხვი, ლორი;
• კონსერვი და ნახევარფაბრიკატები;
• მჟავე კომბოსტო, მწნილი ან დამარილებული ბოსტნეული;
• ხახვი, ნიორი, ცხენი, ტურფა, ბოლოკი, ბოლოკი, მჟავე.

ამ მიზეზით ავადმყოფიყველა კორეული ცხარე სალათი უკუნაჩვენებია გასტრიტის დროს.

რა პროდუქტებისგან უნდა გააკეთოთ

გასტრიტის სალათები ასევე შეიძლება იყოს გემრიელი და მკვებავი. არსებობს მრავალი პროდუქტი, რომელიც არ იწვევს ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას, ამიტომ დაშვებულია რემისიის დროს. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათები.

1. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ბოსტნეულისგან. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი მოხარშული. ეს არის კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო. თუ უმი ბოსტნეული არ იწვევს შეშუპებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ეს შეიძლება იყოს სტაფილო, კიტრი ქერქის გარეშე. პომიდვრის სალათები ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ ისინი მცირე რაოდენობით უნდა იქნას გამოყენებული, თუ ისინი მჟავეა.
2. ლობიო - ლობიო და ბარდა უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ იწვევენ მეტეორიზმი. ამასთან, არასასურველია კონსერვის მიღება, უმჯობესია ლობიოს ჩირი ან გაყინული ბარდა მოხარშოთ. იგივე ეხება სიმინდის, სალათების საერთო ინგრედიენტს. არ არის აკრძალული გასტრიტის დროს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ იწვევს შებერილობას.
3. სასარგებლოა მწვანილის დამატება სალათებში, განსაკუთრებით დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს. დასაშვებია კამა, ოხრახუში, სალათის ფოთოლი.
4. ხილის სალათების მომზადებისას ძირითადად გამოიყენება მსხალი, ვაშლი, გარგარი, ხურმა, საზამთრო. უმჯობესია ნაყოფს კანი მოაცილოთ. თუ დუღილი მოხდება, რეკომენდებულია მხოლოდ გამომცხვარი ვაშლისა და მსხლის დამატება.
5. ხორცპროდუქტებიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ინდაური ან უცხიმო ხბოს ხორცი. საჭიროა ხორციკარგად მოხარშეთ და გახეხეთ. ზოგჯერ დასაშვებია ძეხვის დამატება სალათში გასტრიტის დროს - მხოლოდ მოხარშული ცხიმის გარეშე, მაგალითად, ექიმის.
6. შეგიძლიათ გააკეთოთ ზღვის პროდუქტების სალათები. გამოიყენება უცხიმო თევზი, კალმარი, კრევეტები.

რა სალათები შეიძლება იყოს გასტრიტის დროს

თუ სალათების მომზადების წესებს გამოიყენებთ, გამორიცხავთ აკრძალულ საკვებს და დაიცავთ ექიმის რჩევებს, შეგიძლიათ რემისიის პერიოდი დიდი ხნით გაახანგრძლივოთ. ამ დროს რეკომენდებულია ყოველდღიურად სხვადასხვა სალათის მირთმევა, თუნდაც დღეში რამდენჯერმე, მაგრამ მცირე ულუფებით. ეს ხელს შეუწყობს დიეტის დივერსიფიკაციას, გახდის მას უფრო გემრიელი და მკვებავი.

გასტრიტის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სალათები: ბოსტნეული, ხორცით ან თევზით, ხილი. თუ იყენებთ დამტკიცებულ პროდუქტებს, ისინი ზიანს არ მოუტანს. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სტატისტიკის მიხედვით, უმეტესობა ტრადიციულ კერძებს იყენებს. ყველაზე ხშირად, გასტრიტით დაავადებული პაციენტები მიირთმევენ პომიდვრის, სტაფილოს, ჭარხლის, ვინეგრეტის ან ოლივიეს სალათს. მაგრამ დასაშვებია დიეტის დივერსიფიკაცია ხილით, ზღვის პროდუქტებით ან ხორცით. მთავარია, არ გამოიყენონ აკრძალული პროდუქტები.

ბოსტნეულის სალათები გასტრიტისთვის

ყველაზე ხშირად, როდესაც დაავადება რემისიაშია, რეკომენდებულია ვინეგრეტი. მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი შეცვლილი რეცეპტის მიხედვით. ტრადიციული ვინეგრეტისგან რჩება მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. დაკონსერვებული ბარდის ნაცვლად სჯობს მოხარშული ახლად გაყინული დავამატოთ, თუ მისგან მეტეორიზმი არ არის. ჰიპერაციდული გასტრიტით სხვა არაფერია დასამატებელიშეუძლებელია და თუ მჟავიანობა დაბალია, ნებადართულია მწნილი ან მჟავე კომბოსტო. შეავსეთ ვინეგრეტი მცენარეული ზეთით.

შეგიძლიათ უფრო მსუბუქი სალათებიც გააკეთოთ. მაგალითად, პოპულარულია პომიდვრისა და კიტრის სალათი. ისინი უნდა იყოს კანი, დაჭრილი, მცენარეული ზეთით ან უცხიმო არაჟნით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან ოხრახუში. ჭარხლის სალათი ასევე სასარგებლოა გასტრიტის დროს. აუცილებლად მოხარშეთ. ქლიავთან შერევისას ეს კერძი შესანიშნავია ყაბზობის დროს.

თუ არ არის მეტეორიზმი, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი თეთრი კომბოსტოთი. განსაკუთრებით სასარგებლოა დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო, გახეხეთ ხელით და მოაყარეთ ზეთი. ან დაამატეთ დამატებით მოხარშული კვერცხი და შეაზავეთ არაჟანით.

დღესასწაული

ყველაზე პოპულარული სალათი, რომელსაც უმეტესობა ყველა დღესასწაულისთვის ამზადებს, არის ოლივიე. თუ ოდნავ შეცვლით ტრადიციულ რეცეპტს, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გასტრიტის დროს. უგემრიელესი ოლივიეს სალათი მიიღება კიტრისა და დაკონსერვებული ბარდის გარეშეც. შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი კიტრი, გახეხვის შემდეგ და აიღოთ მოხარშული ბარდა. აიღეთ უცხიმო ხორცი - ქათამი ან ინდაური, ზოგჯერ მისაღებია მოხარშული სოსისის გამოყენება. კარტოფილის, სტაფილოსა და მოხარშული კვერცხის გარდა, შეგიძლიათ ვაშლის დამატებაც. ჩაცმული არაჟანით ან იოგურტით.

გემრიელი და უჩვეულო სალათი მიიღება კალმარისგან. ისინი უნდა მოიხარშოს, დავჭრათ ზოლებად და შევურიოთ დაჭრილი მოხარშული სტაფილო და კვერცხი. შეიძლება დაამატოთცოტა მწვანე ბარდა. ჩაიცვით სალათი არაჟანით. თუ აუტანლობა გაქვთ ზღვის პროდუქტების მიმართ, კალმარი უნდა ჩაანაცვლოთ მოხარშული ქათმით ან სოსისით, მაგრამ შემდეგ კვერცხი არ დაამატოთ.