კიტრის არყით დაწურვის რეცეპტი. კიტრის ცივი მწნილი არყით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დამარილება კიტრის მოსავლის ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. მრავალი ათეული წელია, დიასახლისები ამ გზით ინარჩუნებენ თავიანთ საწოლში მოყვანილ ბოსტნეულს. ამ ვარიანტს აქვს მრავალი სახეობა, რომელთა შორის განსაკუთრებული ყურადღება იმსახურებს კიტრის არყის დაწურვის რეცეპტს. მეთოდი, როგორც ჩანს, უჩვეულოა, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო. კიტრის დაწურვის ორი გზა არსებობს არაყის დამატებით: ცხელი და ცივი. უფრო მეტიც, თითოეულ მათგანს აქვს რამდენიმე ვარიანტი, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან გამოყენებული მარილწყლის შემადგენლობით, ასევე სანელებლებისა და მწვანილის ნაკრებით. მაგალითად, განიხილეთ მათგან ყველაზე საინტერესო.

არაყის მწნილები

მაინტერესებს, რატომ არის რუსეთში დიდი ხანია მიღებული დილის ხმაურიანი ზეიმის შემდეგ კიტრის მწნილით დათრობა? ალბათ იმიტომ, რომ ძველად მას არყით ამზადებდნენ. ეს მხოლოდ ვარაუდია. ამაში რომ დარწმუნდეთ, თავად უნდა სცადოთ კიტრის არყით დაწურვის ერთი ორიგინალური რეცეპტი. სამუშაოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა კონტეინერები.მაგალითად, სამლიტრიანი ქილები.

გარდა თავად კიტრისა, თითოეულ მათგანს დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები: ლიტრი ნახევარი წყალი, 75 გრამი შაქარი, 2 კბილი ნიორი, 60 გრამი უხეში მარილი, 150 მილილიტრი არაყი, 2 დაფნის ფოთოლი, ასევე კამა და რამდენიმე ცხენის ფოთოლი.

კიტრის არყით დაწურვის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ და ფრთხილად ამოჭერით ბოლოები.
2. მოაყარეთ შერჩეული სანელებლები და მწვანილი სუფთა გარეცხილი ქილის ძირზე.
3. მჭიდროდ მოათავსეთ მასში მომზადებული კიტრი. ბოსტნეული მაქსიმალურად უნდა ავსებდეს თავისუფალ ადგილს.
4. გააზავეთ შაქარი და მარილი ცივ წყალში.
5. ბოსტნეული დაასხით მომზადებული ხსნარით.
6. დაასხით არაყი ზევით.
7. დააფარეთ ქილის კისერს მარლით ან ნეილონის თავსახური, მანამდე მასზე პატარა ნახვრეტები.
8. გადადეთ კონტეინერი 4 დღით. დუღილის დროს ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი. ის აუცილებლად უნდა მოიხსნას.
9. როდესაც დრო გავიდა, გადაწურეთ მარილწყალში.
10. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი და შემდეგ ისევ ჩაასხით ქილაში.
11. კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

რამდენიმე დღეში სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი კიტრი სრულიად მზად იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მდგომარეობაში მათ შეუძლიათ დიდხანს დგანან.

დამარილებული კიტრი

ვისაც არ უნდა დიდი ხნის ლოდინი, შეგიძლიათ სცადოთ კიტრის არყით დაწურვის დაჩქარებული რეცეპტი. მასთან ერთად 1 დღის შემდეგ შეძლებთ ტკბობასსაყვარელი პროდუქტი. ამ შემთხვევაში სამზარეულოსთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები.

მარილწყალში: 1,2 ლიტრი ცივი წყალი, 8 გრამი შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი და ორი სუფრის კოვზი მარილი.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ: 1 კილოგრამი კიტრისთვის, 10 კბილი ნიორი, მწვანილი (ცხენისფერი, ოხრახუში, კამა და მოცხარის ფოთლები), 40 მილილიტრი ვაშლის ძმარი და ამდენივე არაყი.

ამ მეთოდის ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. ახალი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასხით ცივი სუფთა წყალი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. მარილიწყლის მოსამზადებლად წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, დავამატოთ ლავრუშკა და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოათავსეთ კიტრი და სანელებლები მომზადებულ სუფთა კონტეინერებში (ქილებში ან ქოთნებში).
4. დაასხით მათ ძმარი, არაყი და შემდეგ ადუღებული მარილწყალი.
5. დააფარეთ კონტეინერები და განათავსეთ ნებისმიერ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

24 საათის შემდეგ ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად იქნება დასაგემოვნებლად.

ხელნაკეთი

კიტრის ზამთრისთვის არყის დამარილება ითვლება იდეალურ ვარიანტად ბოსტნეულისთვის ორიგინალური ფერის შესანარჩუნებლად. არ არის საჭირო შაქრის გამოყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად პროცესის სახელი ითვალისწინებს მარილის დამატებას.

მუშაობისთვის საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები: 10 კილოგრამი ახალი კიტრისთვის, 20 გრამი ნიორი და მწვანილი (ცხენისფერი, მოცხარის ფოთლები და კამა).

მარილწყალში: 7 ლიტრი წყალი, 300 გრამი მარილი და ¾ ჭიქა არაყი.

კიტრის დამარილებაარაყი ზამთრისთვის უნდა იყოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გარეცხილი და გამხმარი ქილების ძირზე მოათავსეთ ნიორი და მომზადებული მწვანილი.
2. ზემოდან გაანაწილეთ კიტრი, მჭიდროდ დააფინეთ ერთმანეთთან.
3. მარილი განზავდეს წყალში და მიღებული ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ არაყი.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ ცხელი მარილწყალი. სითხე უნდა მიაღწიოს კონტეინერის კიდეებს.
5. ქილებს დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური (ნეილონი).

გრილ ადგილას (ფარდულში ან აივანზე) მათი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი დეტალები

კიტრის არყით დამარილება ქილებში პროცესია, რომელიც მხოლოდ ერთი შეხედვით მარტივი ჩანს. როგორც ჩანს, რა არის ასე რთული? სინამდვილეში, არის რამდენიმე პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია:

1. ჭურჭელი უნდა იყოს იდეალურად სუფთა. გარეცხვის შემდეგ სჯობს დამატებით გაასტერილოთ.
2. არ გამოიყენოთ სალათის კიტრი მწნილად.
3. მარილი ჯობია დიდი ქვის ასაღებად.
4. მკაცრად დაიცავით არჩეული მეთოდი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარილწყალი შეიძლება დაბინდული იყოს ან კიტრი არ გახდება ხრაშუნა. სახლში დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარიანტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 0,3 კილოგრამი ახალი კიტრი, 0,5 ლიტრი წყალი, 2 კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, მარილი და არაყი, 2 მოცხარის ფოთოლი, კამა ქოლგა და 4 შავი პილპილის მარცვლები.

პროცესი უნდა განხორციელდეს ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ გახეხილი ნიორი და მწვანილი დამშრალი.
2. მოათავსეთ ისინი ქილის ძირში.
3. კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით კიდეები ორივე მხრიდან.
4. შემთხვევით შეავსეთ ქილა ბოსტნეულით.
5. დაამატეთ მარილი წყალში და ადუღეთ.
6. შეავსეთ ქილის თავისუფალი ადგილი ნახევრად მომზადებული მარილწყალში.
7. დაამატეთ ძმარი.
8. ჩაასხით არაყში.
9. შეავსეთ ქილა დარჩენილი მარილწყალში.
10. ტევადობა მჭიდროდ კორკი (გაახვიეთ ან დახურეთ ცხელი ნეილონის სახურავით).

ასეთი კიტრი შესანიშნავად ინახება ნებისმიერ გრილ ოთახში. ზამთარში შეგიძლიათ მათთან ერთად მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები ან უბრალოდ მიირთვათ ბოსტნეული სუფრაზე, როგორც იდეალური საჭმელი.

არაჩვეულებრივი ცხელი მარილირება

გამოცდილი დიასახლისისთვის ახალი არ არის, რომ კიტრის ცხელ მწნილში არაყის გამოყენება შეგიძლიათ. ეს კომპონენტი დიდი ხანია ითვლებოდა შესანიშნავ კონსერვანტად და ანტისეპტიკად. მაგალითად, განიხილეთ უნგრული კიტრის უჩვეულო ვერსია.

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ: კიტრი, შავი პურის ქერქი (ან კრეკერი), 30 გრამი ხორბლის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი არაყი და ძმარი, ასევე სანელებლები და მწვანილი: 1 დიდი ღვეზელი ცხელი. წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, თითო დაფნის და თითო ყურძნის ფოთოლი, 3 ალუბლისა და მოცხარის ფოთოლი, კამა ქოლგა, მუხის ფოთოლი, 6 ბარდა წიწაკა (შავი) და პატარა ნაჭერი ცხენის ფესვი.

შესასხმელი: მხოლოდ 30 გრამი მარილი ლიტრ წყალზე.

პროცედურა საკმაოდ რთული ჩანს მხოლოდ ერთი შეხედვით. საჭირო:

1. მარილისა და წყლისგან მოსახარშადშევსება.
2. სუფთა ქილების ძირში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი.
3. შეავსეთ კონტეინერები კიტრით.
4. მოასხით ხილი მომზადებული მარილწყალში. ქილებს ზემოდან მოაყარეთ კრეკერი. დატოვე კონტეინერები ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის. პროდუქციის მზადყოფნა გემოვნებით განისაზღვრება.
5. ამის შემდეგ მარილწყალი უნდა გადაწუროთ და მოხარშოთ, კიტრი კი გავრეცხოთ. მწვანილის გადაყრა შეიძლება. ის აღარ იქნება საჭირო.
6. ქილებს შიგნიდან დაასხით მდუღარე წყალი.
7. ძირს მოაყარეთ ფქვილი და ახალი სანელებლები მწვანილით.
8. შეავსეთ კონტეინერები კიტრით.
9. საჭმელი დაასხით ცხელი მარილწყალში.
10. დაამატეთ ძმარი არაყთან ერთად.

სახუფების ქვეშ გრილ ადგილას ასეთი კიტრი ახალ წლამდე მშვიდად დადგება. მაგრამ დღესასწაულისთვის სტუმრებს შეუძლიათ გაახარონ საოცარი საჭმელი.

ცივი მარილირება

მოსავლის აღების ყველაზე მარტივი და ნაცნობი გზაა კიტრის ცივად (არაყით) მწნილი. ამისთვის, გარდა თავად ბოსტნეულისა და მწვანილისა და სანელებლების ნებისმიერი ნაკრებისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი შემდეგი შემადგენლობით: 2 სუფრის კოვზი არაყი და 50 გრამი მარილი ლიტრ წყალზე.

ასეთი კიტრის დამზადება მარტივია:

1. ბანკები კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (ჩაიდანზე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში).
2. გარეცხეთ კიტრი და გაწურეთ ტენიანობის მოსაშორებლად.
3. მოამზადეთ მარილწყალი.
4. შერჩეული სანელებლები მოათავსეთ ქილების ძირზე.
5. შეავსეთ კონტეინერები კიტრით.
6. დაასხით საჭმელი გაცივებული მარილწყალში, დაახურეთ სახურავები (ჩვეულებრივი პლასტმასი) და შედგითმაცივარი.

კიტრის გასინჯვა შეგიძლიათ 6 დღეში. გასაკვირია, რომ ასეთი მინიმალური დამუშავებითაც კი, პროდუქტები შესანიშნავად ინახება გაზაფხულამდე. ამ შემთხვევაში ქილებს არ სჭირდება დახვევა ან სტერილიზაცია. ეს ძალიან მოსახერხებელია და მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისის თავისუფალ დროს.