სუფრის ძმარი და მისი ჯიშები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სუფრის ძმარი თითქმის ყველა სახლშია.

ბევრი დიასახლისი მას არა მხოლოდ საჭმლის მომზადებისას იყენებს, არამედ საყოფაცხოვრებო საკითხების გადასაჭრელადაც (მაგალითად, ფანჯრების დასაბანად).

სუფრის ძმარი და მისი ჯიშები

ეს პროდუქტი არის წყალში განზავებული კონცენტრირებული მჟავა. ძმარმჟავა წარმოიქმნება სპირტის - ყურძნის ან ეთილის დამჟავების შედეგად. ეს უკანასკნელი ხელოვნურად დუღდება. სუფრის ძმრის პროცენტი განსხვავებულია. ყველაზე ხშირად 3% და 9%. 80 პროცენტიანი ესენცია სახლში განზავებულია სასურველ კონცენტრაციამდე. წყალი უნდა ჩაასხათ მჟავაში და არა პირიქით. საკვების მარაგი გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ იქნება სუფრის ძმარი - ყურძენი, სპირტი, კენკრა, ვაშლი. მიუხედავად იმისა, რომ დუღილის მექანიზმი ყველა შემთხვევაში ერთი და იგივეა, მაინც უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნატურალური ნედლეულისგან დამზადებულ პროდუქტს. სახლის პრეპარატებში გამოიყენება სუფრის სუფთა ძმარი, დანამატების გარეშე. ეს გეხმარებათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი პროდუქტები დალუქული დარჩეს დალუქვის დროს.

სუფრის ძმარი მარინადებში და მწნილის დახვეწილობები

ამ პროდუქტის უნარი არბილებს ხორცის ბოჭკოებს დიდი ხანია ცნობილია დაფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ეს არის ალბათ ძმრის ყველაზე ცნობილი გამოყენება სამზარეულოში. თუმცა, რა თქმა უნდა, სალათის ზოგიერთი სამოსი და სუფრის მდოგვის მომზადება ამის გარეშე არ შეიძლება. ზოგი კი ამჟავებს ბორშს ძმრით (ეს ამავდროულად ხელს უწყობს ჭარხლისა და სხვა ბოსტნეულის ფერის შენარჩუნებას). მწვადისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ რაც შეიძლება სურნელოვანი პროდუქტი. აქ თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი. ცალკე დაამატეთ სანელებლები და ცალკე ძმარი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გემო შეიძლება იყოს მკვეთრი. უმჯობესია დაჟინებით მოითხოვოთ ძმარი სანელებლებზე. ეს წინასწარ უნდა გაკეთდეს. შეგიძლიათ მიიღოთ უმარტივესი დანამატები - კამა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და ცხარე წიწაკის ნაჭერი. კბილის კვირტი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა ასევე არ ერევა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყიდი სუფრის ძმარი.

ამ პროდუქტის ფასი, რომელიც გაჟღენთილია, მაგალითად, ჟოლოთი, შეიძლება საკმაოდ მაღალი იყოს. მაგრამ მისი უნიკალური ხილისა და კენკრის არომატი ხორცს გადაეცემა და სანელებლებსაც კარგად შეეხამება. აქ მნიშვნელოვანი შენიშვნა უნდა გაკეთდეს. ქაბაბის ძმარში წინასწარ მარინირება არ ღირს, გემოს გაუფუჭებს. და შეწვის დროს მორწყვაც არ უნდა მოხდეს - ოპტიმალური იქნება, თუ ხორცის ფუნჯით შეზეთვას დაიწყებთ. ეს ტექნიკა არ დაუშვებს მას გამოშრობას და საშუალებას მისცემს მას თანაბრად გაჯერდეს ძმრის არომატით. ხორცის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.

სუფრის ძმრის მრავალფეროვნება

შეგიძლიათ მიაღწიოთ მრავალფეროვან გემოვნებას სახლში. ეს დაზოგავს ფულს და ასევე მოგცემთ უფრო ბუნებრივ პროდუქტს. მაგალითად, უკვე ნახსენები ჟოლოს ძმარი შეიძლებაგააკეთე სახლში. ამისათვის აიღეთ ერთი ჭიქა ახალი ჟოლო და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. სუფრის ძმარს დაახლოებით ნახევარი ლიტრი დასჭირდება. კენკრის ნახევარი დააქუცმაცეთ შაქრით. დაასხით გახურებული ძმარი, გააჩერეთ ბნელ ადგილას რამდენიმე დღე. შემდეგ გადაწურეთ და მოაყარეთ დარჩენილი მთლიანი კენკრა. დაჟინებით მოითხოვეთ ერთი კვირა. ეს ძმარი კარგია სალათებისა და მარინადებისთვის. კენკრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი.