როგორ შევცვალოთ ძმარი და მისი სახეობები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძმარი არის პროდუქტი, რომლის გარეშეც არც ერთი დიასახლისი არ შეუძლია სამზარეულოში. მაგრამ ბევრს ეშინია მაღაზიაში ნაყიდი კერძების მომზადებისას გამოიყენოს, კონსერვანტების შიშით, რომლებსაც მწარმოებლები ამატებენ. და ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, შეიძლება თუ არა ძმარი ჩაანაცვლოს.

ძმრის სახეობები

ჯერ უნდა გაარკვიოთ რა სახის ძმარია. ყველაზე გავრცელებულია სინთეტიკური ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სუფრა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ დიასახლისები კულინარიაში, ასევე კონსერვისა და გამოცხობისას. ამ პროდუქტის ნაკლებად ხშირად გამოყენებული ბუნებრივი ტიპები.

ბუნებრივი შეიძლება შეიცავდეს ვაშლს, ღვინოს, ბალზამიკოს, ბრინჯს, ლერწმს, ალაოს. ვაშლი შეიძლება იყოს როგორც თხევადი, ასევე ტაბლეტების სახით. ბალზამიკოს, რომელსაც ყურძნისგან იღებენ, სამეფოსაც უწოდებენ. ნატურალური ბალზამიკი არის ძვირადღირებული პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ ძვირადღირებული თევზისა და ხორცის ჯიშების არომატიზირებისთვის ან დასამარინადებლად.

ღვინო მიიღება ღვინის დუღილით და მას ძალიან ხშირად იყენებენ დიასახლისები სამზარეულოში, როგორც თეთრი ღვინის ალტერნატივა, მაგრამ მხოლოდ შაქრის დამატებით. ევროპის ქვეყნებში ბრინჯი გახდაფართოდ ცნობილია აღმოსავლური სამზარეულოს, კერძოდ სუშისადმი გატაცებით. ბრინჯის ძმარს ასევე ემატება სალათები და სხვადასხვა მარინადების და სასმელების მომზადებისას.

ლერწამი არის ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი ტიპის ძმარი, რომელიც ნაკლებად გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში. ხშირად მას იყენებენ გურმანები ხორცის კერძების მოსამზადებლად. ალაოს გამოიყენება ძირითადად ბრიტანულ სამზარეულოში, განსაკუთრებით პუდინგებსა და სუპებში.

შემდეგ, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძმარი ამა თუ იმ კერძის მომზადებისას, ასევე კონსერვის დროს.

როგორ შევცვალოთ სუფრის ძმარი

დიასახლისებს უყვართ სუფრის ძმრის გამოყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის შენარჩუნებისას. მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებიც კატეგორიულად უარყოფენ მის გამოყენებას და უფრო მეტად ცვლიან ლიმონმჟავით ან ნატურალური წვენით.

ზოგადად, ნებისმიერი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით, მაგრამ თუ გსურთ მიუახლოვდეთ ორიგინალური პროდუქტის გემოს, მაშინ მოგიწევთ ეცადოთ იპოვოთ ღირსეული შემცვლელი.

რა არის ვაშლის სიდრი ძმრის საუკეთესო შემცვლელი გამოცხობისას

ვაშლის სიდრი ძმარი, რომელსაც ხშირად იყენებენ გამოცხობისას, შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით, ისევე როგორც სუფრის სიდრი ძმარი. გარდა ამისა, ის ამ პროდუქტით შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხილის მჟავით. მოგეხსენებათ, ძმარი საცხობში გამოიყენება ექსკლუზიურად, როგორც გამაფხვიერებელი სოდას ჩასაქრობად. ამიტომ, როგორც შემცვლელი, ხილის მჟავის გარდა, მაღაზიაში შეძენილი ნებისმიერი სხვა გამაფხვიერებელი გამოდგება.

თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რით შევცვალოთ ღვინის ძმარი, მაშინ ეს ალბათ ყველაზე მარტივი ამოცანაა. მისი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი თეთრი ან წითელი ღვინით, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ კერძს გსურთ დაამატოთ სასურველი ინგრედიენტი.

თუ საჭიროა ბალზამიანი ძმრის ჩანაცვლება, აუცილებელია თითოეული კერძის მომზადება ცალკე განიხილოს. მაგალითად, სალათში ან ხორცის კერძებში შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე ლიმონის მჟავა წყლით განზავებული, ან თეთრი ღვინო სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი

ბრინჯის სოუსს ყოველთვის იყენებენ სუშისთვის და იშვიათად იცვლება მსგავსი სოუსით. სოუსის მოსამზადებლად მაინც უნდა მიმართოთ ძმრის, თუნდაც სუფრის ძმრის დამატებას. ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ მისი სინთეტიკური ვერსიის ორი სუფრის კოვზი, დაუმატოთ 40 მილილიტრი სოიოს სოუსი, ცოტა მარილი და შაქარი. მიღებული ნარევი უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე.

აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შეუძლებელია ბრინჯის ძმრის შეცვლა ისეთი ინგრედიენტებით, რომლებიც არ გამოიყენებენ სხვა ტიპის ძმარს სუშის დასამზადებლად.

ასე რომ, როცა გაინტერესებთ რითი ჩაანაცვლოთ ძმარი, შეეცადეთ გამოიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც ყველაზე მეტად ჰგავს ორიგინალს.