სუფრის გაწყობა სადილისთვის. სადილის სუფრის გაწყობის წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამწუხაროდ, ჩვენს დროში ოჯახური ვახშმისა თუ ლანჩების ტრადიციების დაცვა ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც ადრე. და ეს გამოწვეულია, ალბათ, დროის ქრონიკული ნაკლებობით, რაც გამოწვეულია მშრომელი ოჯახის წევრების დასაქმებით და მათი გაუთავებელი პრობლემებით. მაგრამ რა სასიამოვნოა ერთად შეკრება, მაგალითად, კვირა საღამოს, ყველა ერთად! ამიტომ, ოჯახის წევრების ან მეგობრების მოლოდინში, სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, თუ როგორი უნდა იყოს სადილის მაგიდა.

კომფორტი მთავარია

რატომღაც, ბევრი ადამიანი სიტყვა "სერვისას" უკავშირებს ოფიციალურ მიღებებს ან ზოგიერთ განსაკუთრებით მნიშვნელოვან მოვლენას. ზოგადად მიღებულია, რომ სუფრის გაფორმება სავალდებულოა მხოლოდ დღესასწაულებზე. მაგრამ სერვირების მთავარი მიზანი სულაც არ არის ელეგანტური გაფორმება და ჭურჭლის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, არამედ მოხერხებულობა ჭამის დროს. ამიტომ, ნებისმიერი მოსამზადებელი სამუშაო ჭამის დაწყებამდე უკვე შეიძლება ჩაითვალოს სუფრის დეკორაციად. რა თქმა უნდა, მომსახურება განსხვავებულია - ყოველდღიურიდან სადღესასწაულო. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ საჭიროა ყოველდღე დაიცვას ყველა წესი და ფუნქცია. უზარმაზარი პლიუსი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა თაობისთვის, იქნება ჩვევის გამომუშავებასისუფთავე, წესრიგი და სილამაზე. მოდით გავარკვიოთ თანმიმდევრობით როგორი უნდა იყოს სადილის სუფრის გაშლა. და ზოგიერთი სპეციფიკური მახასიათებლის მაგალითზე ჩვენ გავიგებთ, რამდენად ადვილია დეკორაციის გარდაქმნა, რაც მას საიდუმლოებასა და რომანტიკას აძლევს. ასევე, რამდენიმე სიტყვა იქნება ნახსენები ბუფეტის მიღებებზე.

სუფრის წინასწარ გაწყობა სადილისთვის

კერძების რეალურ მირთმევამდე დიდი ხნით ადრე, გარკვეული სამუშაო უნდა გაკეთდეს დეკორაციის სახით. ფაქტობრივად, ეს ჩაითვლება წინასწარ მომსახურებად. მას მოსდევს საშემსრულებლო, მენიუს მიხედვით კერძების პირდაპირი მიწოდებით. უპირველეს ყოვლისა, მიაქციეთ ყურადღება, რით არის დაფარული მაგიდა. თუ სტუმრებს ელოდებით, მაშინ, რა თქმა უნდა, ის სუფთა, დაუთოებული სუფრით უნდა გადაიფაროთ. მიუხედავად იმისა, რომ მიზანშეწონილია არ გამოტოვოთ მომსახურების ეს ეტაპი სამუშაო დღეებში. გამოიყენეთ იაფი მასალები ფერადი ნიმუშით ამ მიზნებისათვის. ზეთის ტილოზე ახალი სუფრის გადაყრა კიდევ ერთხელ ხაზს უსვამს დიასახლისის სიზუსტეს და მის სისუფთავეს. უფრო მეტიც, ჩვენს დროში, თანამედროვე ავტომატური სარეცხი მანქანის არსებობისას, არ გაგვიჭირდება ქსოვილის საფარის რეგულარულად შეცვლა ჰიგიენის შესანარჩუნებლად. ასევე, ყვავილების, ხელსახოცების და სხვა აქსესუარების სახით დაკავშირებული ატრიბუტები შეიძლება იყოს სასიამოვნო წვრილმანები.

როგორ გავაკეთოთ დიზაინი?

რა არის სადილის სუფრის გაშლის ძირითადი წესები? ჩამოვთვალოთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელთა დაცვა ნებისმიერ შემთხვევაში სასურველია.

• განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ განათებას, რადგან ვახშამი ჩვეულებრივ ტარდებასაღამოს დრო. ამისათვის უმჯობესია მაგიდა ჭაღის ქვეშ მოათავსოთ. მაშინ დამსწრეთა სახეც და საჭმელიც არ იქნება ჩრდილში.
• მაგიდის გაფორმება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, დღესასწაულის შესაბამისი თემის დაცვით. ასე რომ, ახალი წლის ღამემდე მიზანშეწონილი იქნება სუფრაზე პატარა ნაძვის ყლორტები, გირჩები, სანთლები თუ სხვა ფანტასტიკური კომპოზიციები დადოთ. მთავარია, რომ ამ ნივთების საერთო რაოდენობა ზომიერად გამოიყენოს და სტუმრებს ხელი არ შეუშალოს.
• მაგიდის უნივერსალური გაფორმება, რა თქმა უნდა, ყვავილებია. ამ ნაწილში სადილის მაგიდა შეიძლება საერთოდ არ შეიცვალოს სადილის შემდეგ. მოათავსეთ თაიგულები დაბალ ვაზებში ისე, რომ არ დაფარონ ერთმანეთის მოპირდაპირე მსხდომთა სახეები.

ხელსახოცები სერვირების აუცილებელი ელემენტია

მათ გარეშე, ალბათ, წარმოუდგენელია რაიმე მაგიდის წარმოდგენა. ხელსახოცები ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მომსახურე ელემენტია, რომლის არსებობა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც, მაგალითად, ჩანგლები ან თეფშები. ქაღალდის აქსესუარები, როგორც წესი, მოთავსებულია მაგიდის შუაში სპეციალურ სტენდებში ან ჭიქებში. და თეთრეულის ხელსახოცები შეიძლება შეფუთული იყოს რთული კომპოზიციის სახით. სცადეთ ივარჯიშოთ ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით:

• ფანი. გადაკეცეთ ხელსახოცი შუაზე და გაშალეთ. შემდეგ მისგან ჩამოყალიბდება ნაკეცები "აკორდეონის" სახით. დადეთ თეფშზე, ცალ მხარეს ვენტილატორის ფორმის.
• ლილი. გადაკეცეთ ორი საპირისპირო კუთხე ცენტრისკენ. გადაატრიალეთ ნივთი. დანარჩენი ორი კუთხე იგივენაირად გადაკეცეთ.შემდეგ მოაბრუნეთ ქვედა დაკეცილი კიდეები, რათა კომპოზიციას მოცულობა მიეცეს.

სად უნდა განთავსდეს ხელსახოცი, რომ სადილისთვის სწორი სუფრა გქონდეთ? ობიექტების განლაგება, პირველ რიგში, მოხერხებულობას იძლევა. ამიტომ ჩვეულებრივია ხელსახოცი ან მოწყობილობაზე, ან მის გვერდზე.

კერძების შეკვეთა

სადილის მაგიდის განლაგება ჩვეულებრივ მოიცავს ცენტრში არსებულ ძირითად კერძს. ასე, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს საშობაო ბატი ან სხვა ხორცის კერძი. ამავე შემთხვევაში, თუ დაგეგმილია ცხელი მირთმევა, სუფრასთან სტუმრების მიწვევამდე შეგიძლიათ მხოლოდ ცივი მადის მირთმევა. და გარკვეული პერიოდის შემდეგ მთავარი კერძი მოათავსეთ მისთვის სპეციალურად დატოვებულ თავისუფალ ადგილას. სანელებლებიანი გემები ასევე მაგიდის ცენტრშია ან თანაბრად მონაცვლეობენ საჭმელებით. ზოგჯერ თითოეულ მოწყობილობასთან ათავსებენ წიწაკასა და მარილის საქანელს. თუ სტუმარი ბევრია, მაშინ შეიძლება ცხელი კერძების გავრცელება, თითოეულის რიგრიგობით შეთავაზება. კიდეებზე მოთავსებულია ბოთლები სასმელებით. თქვენ უნდა გახსნათ ისინი წინასწარ, მანამდეც კი, სანამ სტუმრები დაჯდებიან მაგიდასთან. და არ დაგავიწყდეთ, რომ სადილად მაინც უფრო სასარგებლო იქნება ლანჩთან შედარებით კერძების მცირე ჩამონათვალით გაკეთება, ვინაიდან მთლად სასარგებლო არ არის სხეულის გადატვირთვა ღამით.

ინსტრუმენტების მდებარეობები

უმარტივესი გზა არის ჩვეულებრივი სუფრის გაშლა სადილისთვის. ფოტო ნათლად აჩვენებს მოწყობილობების ყოველდღიურ მოწყობას. ჭურჭლის ერთი კომპლექტის არსებობა (თეფში, დანა, ჩანგალი) ნიშნავსმადის ნაკლებობა და დამატებითი მეორე კურსები. თუ სადღესასწაულო სუფრის გაშლა გიწევთ, დაიცავით ეს წესები:

• სერვისის დროს ისინი იცავენ სიმეტრიულ განლაგებას ისე, რომ სტუმრები ერთმანეთის საპირისპიროდ მდებარეობენ.
• მოწყობილობის ტიპი და რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს მენიუს და კერძების ზოგად თანმიმდევრობას, მაგრამ, როგორც წესი, არ არის სამზე მეტი.
• საჭმლის მირთმევისას გამოიყენება თეფშის გვერდებზე დადებული ყველაზე გარე დანა და ჩანგალი. მეორე კერძისთვის - შემდეგი თანმიმდევრობით.
• დესერტად, კოვზი, დანა და ჩანგალი განთავსებულია თავად თეფშის წინ.
• საჭმლის თეფშები მთავარ კერძს ზემოდან ამოიღებენ იმავე დანა-ჩანგლით, მთავარი კერძის მიტანამდე.
• თუ მენიუში რამდენიმე მეორე კერძია, თეფშები იცვლება.
• სასმელის ჭიქები არის თეფშების წინ.

მომსახურების თანმიმდევრობა

როგორც წესი, ყოველდღიური ვახშამი იწყება სუფრაზე ცივი მადისა და მთავარი კერძის დაყენების შემდეგ. შესაბამისად, არ არის გათვალისწინებული დამატებითი მოწყობილობებით მომსახურეობისთვის. კვება გარკვეულწილად განსხვავებულია საზეიმო მიღებებზე და სადღესასწაულო ღონისძიებებზე რამდენიმე კერძის შეცვლისას. ჯერ მიირთმევენ ცივი თევზის მადას - ხიზილალა, ასპიკი, პაშტეტები, სალათები. ამიტომ, თუ ისინი იმყოფებიან, მენიუ ითვალისწინებს მაგიდის გაშლას შესაბამისი მოწყობილობებით, ისინი განლაგებულია ჩანგლისა და დანის კიდეზე ცივი კერძებისთვის. შემდეგი რიგით არის საჭმლის ფრინველის ხორცი, ხორცი, თამაში, ბოსტნეული, სოკო დაკვერცხები. ამის შემდეგ მიირთმევენ მთავარ ცხელ კერძს და დამატებით. დესერტი აუცილებელია სადილის ბოლოს. მანამდე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა არასაჭირო კერძი და დანაჩანგალი მაგიდიდან, გარდა ჭიქებისა. ჭამის ბოლოს არ არის ჩვეულებრივი რამის მოშორება. მთავარი ნიშანი იმისა, რომ კვება დასრულებულია, არის დანა და ჩანგალი, რომელიც მოთავსებულია თეფშზე პარალელურად, სახელურებით მარჯვნივ.

რომანტიკული ვახშამი

ამ შემთხვევაში დიზაინი განსაკუთრებული უნდა იყოს. როგორც წესი, რომანტიული სადილისთვის მაგიდის გაწყობა დახვეწილი და მარტივია. იმის გამო, რომ კვება უნდა იყოს მსუბუქი, მენიუ უნდა შემოიფარგლოს მინიმალური სიით, მათ შორის კერძები "ირონია", განსაკუთრებული და უჩვეულო გემოვნების მახასიათებლები. ყველაზე ხშირად შემოიფარგლება მხოლოდ ცივი მადის, ერთი მსუბუქი ცხელი კერძითა და დესერტით. ამასთან დაკავშირებით, სერვირების გამარტივება შესაძლებელია, მათ შორის დანაჩანგალი მხოლოდ ორი კომპლექტით. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მაგიდის დიზაინს. რომანტიკული ატმოსფეროს შექმნა ადვილია შესაბამისი დეტალების - ყვავილების, კერძების თემატური ორნამენტებით, სანთლებით, დამატებითი აქსესუარებით. ყველა დეტალი ერთმანეთთან სასიამოვნო ჰარმონიაში უნდა იყოს - სუფრის ტონალობიდან ყვავილების ელფერებამდე. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ რომანტიული საღამოს საუნდტრეკი. მდუმარე მუსიკა და რბილი განათება ხელს შეუწყობს მყუდრო და თბილი ატმოსფეროს შექმნას დელიკატური კომუნიკაციისთვის.

როგორ მივირთვათ ბუფეტი?

ბევრი პარტია, განსაკუთრებით ახალგაზრდული პარტიები,ორგანიზებული ბუფეტის სახით. ამ შემთხვევაში, მოწვეულები თავისუფლად მოძრაობენ ოთახში, პერიოდულად ავსებენ თეფშს საჭმელებით. როგორ არის სუფრის გაშლა სადილისთვის ღონისძიების ასეთი ორგანიზებით? ცარიელი საჭმლის თეფშები დაწყობილია, ჩანგლები დებენ ჭურჭლის გვერდით. უჯრაზე არის ჭიქები სასმელებით. როგორც წესი, ეს არის მსუბუქი ღვინოები და კოქტეილები. საჭმელები მოწყობილია მათით სავსე თეფშების სახით. სენდვიჩები შამფურებით, როგორიცაა კანაპეები, ძალიან პოპულარული და მოსახერხებელია. დესერტის კერძები და ცხელი სასმელები მოთავსებულია მაგიდის კიდედან განცალკევებით. როგორც წესი, ყველას შეუძლია მოადუღოს ჩაი, ყავა და სურვილისამებრ დაუმატოს სხვა ინგრედიენტები - შაქარი, რძე, თაფლი, ჯემი და ა.შ. რამდენად სწორია სადილის ასეთი ორგანიზება მასპინძლების გადასაწყვეტია. მათ უნდა დარწმუნდნენ, რომ ნებისმიერი სტუმარი იყოს კომფორტული და მოსახერხებელი, იქნება ეს ტრადიციული წვეულება თუ თანამედროვე.